Оглавление
Андрей Попов. Этикетка продукта: как читать то, что скрывают производители
Глава 1: Как читать этикетки и не дать себя обмануть
Язык этикетки – базовый курс расшифровки
Глава 2: Е-добавки: друзья, враги и нейтральные агенты
Что вообще означает эта загадочная буква
Друзья: добавки, которых бояться глупо
Нейтральные агенты: ни хороши, ни плохи
Враги: добавки, заслуживающие осторожности
Красители: отдельная большая тема
Подсластители: отдельная песня
Как читать этикетки на практике
Практические советы на каждый день
Глава 3: «Натуральный», «органический», «фермерский» – правда за словами
Слово «натуральный» – красивая пустышка
«Органический» – совсем другое дело
Фермерское – самый размытый термин
«Без ГМО» – эксплуатация страхов
«Без консервантов» и другие полуправды
«Домашний» и «по-домашнему» – ностальгия на продажу
Практическая стратегия – как не попадаться
Глава 4: Срок годности vs срок хранения – в чем подвох
Две формулировки – два разных мира
Как понять, какой срок указан на упаковке
Условия хранения важнее даты на упаковке
Почему производители занижают сроки
Признаки порчи важнее формальных дат
Что реально можно есть после срока
А что категорически нельзя
Практические советы на каждый день
Глава 5: Скрытый сахар – 56 имен одного врага
Почему производители прячут сахар
Простые сахара и их псевдонимы
Сиропы – жидкий сахар в маскировке
Патока и меласса – сладкие родственники
Концентраты соков – хитрый ход
Слова-маркеры, которые выдают сахар
Сколько сахара можно и сколько мы реально едим
Сахар там, где не ждали
Как защититься – практические советы
Глава 6: Состав по убыванию – математика обмана
Главное правило – от большего к меньшему
Дробление – главный трюк производителей
Скобки – окно в реальность
Проценты – редкая честность
Следы аллергенов – отдельная тема
Вода – невидимый ингредиент
Метод трех частей – практический инструмент
Составные продукты – двойная проверка
Практические советы для магазина
Глава 7: Практикум – анализ популярных продуктов
Молочный отдел – территория подмен
Соки и напитки – игра слов
Мясной отдел – ГОСТ против ТУ
Хлебный отдел – неожиданные открытия
Кондитерский отдел – сахар под прикрытием
Готовые завтраки – утренний сахар
Соусы и приправы – скрытые калории
Главные выводы из практикума
Как применять эти знания
Отрывок из книги
Вот скажите честно – когда последний раз вы внимательно читали состав на упаковке? Не просто глянули мельком, а реально изучили? Большинство людей признаются, что делают это крайне редко. Времени нет, шрифт мелкий, да и непонятно там все равно ничего. Какие-то Е-шки, загустители, стабилизаторы. Проще взять и пойти.
А теперь представьте ситуацию. Вы покупаете сметану. На лицевой стороне – красивая корова, зеленый луг, надпись крупными буквами «Деревенская». Цена нормальная. Берете две пачки. Дома открываете – а она какая-то жидкая. И вкус не тот. Что пошло не так?
.....
Знаете, что самое полезное на этикетке? Не состав. Не калории. А официальное наименование продукта. Вот там производитель обязан написать правду. Без прикрас.
Смотрите, как это работает. На лицевой стороне крупно написано «Масло сливочное». Красивая упаковка, приятная цена. Берете. А на обороте мелким шрифтом – «спред растительно-жировой». Это вообще не масло. Это продукт на основе растительных жиров с добавлением сливок. Может быть, он даже неплохой. Но это не масло.
.....
