Реклама. ООО «ЛитРес», ИНН: 7719571260.
Вместо предисловия, или Хлебосольная старина
Глава первая. Онегин и Пожарский, или Александр Сергеевич рекомендует…
Несколько слов о закусках
Глава вторая. Курица плашмя, курица ребром и курица боком, или «И рассказать бы Гоголю…»
А курочка крылышками бряк-бряк-бряк, или «Манна, мягкая, нежная, льстящая вкусу»
Без потроха и уха – не уха!
Елена Ивановна Молоховец – человек и кулинар
Глава третья. Суп с потрохами по-oбломовски, левашники и обжаренное мороженое, или Чем богаты, то и едим!
Щи да каша – пища наша!
Сладкий кусок – напоследок, или Пастила ты моя, пастила…
Глава четвертая. Лампопо по-горбуновски пил Владимир Гиляровский, или Все «пополам» – и пиво, и расстегаи…
Два слова о холодных закусках, или На вкус и цвет, но непременно без газет!
Глава пятая «Если бы я был царь, всегда бы ел спаржу!», или Кто сказал, что овсяная каша с пшеничным хлебом – не графская еда?
Два слова о трактирных заведениях
Глава шестая «Звонкою песнью своею его очаруют сирены», или То, что доктор Чехов прописал, и не только…
Лирическое отступление, посвященное исконно русскому недельному меню
Глава седьмая. Нельмовые пупы жирнущие, порционные судачки а натюрель, консервированные крабы и неприличные профитроли, или Нюансы отечественной кулинарии ХХ века…
Фабрика плюс кухня равняется… бефстроганов!
Смешались в кучу блюда, люди, и залпы тысячи бутылок слились в протяжный гул…
А напоследок я скажу, или Несколько слов в качестве эпилога
Времена меняются, все ускоряя и ускоряя темп жизни.
Наш ежедневный обед занимает от четверти часа до сорока минут, редко больше.
.....
«Несут на блюдечках варенья…»
В 1989 году директором заповедника в Пушкинских горах Семеном Гейченко в соавторстве с Жоржем Журибедой были изданы «Рецепты из поваренной книги семейства Пушкиных-Ганнибалов». Вот два рецепта варенья из этой книги, полностью сохранившиx стиль начала XIX века и в то же время понятных и в наши дни:
.....