Все о питании малыша от рождения до 3 лет. Рецепты 300 блюд детской кухни

Оглавление

Андрей Соколов. Все о питании малыша от рождения до 3 лет. Рецепты 300 блюд детской кухни

Часть I. Питание ребенка от рождения до 3 лет

Глава 1. Естественное вскармливание

Первое кормление

Срыгивания

Проверка молока на стерильность

Высыпания на коже малыша и неправильное питание мамы

Глава 2. Питье

Глава 3. Искусственное и смешанное вскармливание

Смеси и прикорм

Правила введения прикорма

Степень измельчения пищи и сроки введения прикорма

Реакции на молочные смеси

Пищевые добавки

Глава 4. Прибавка в весе

Глава 5. Питание больного ребенка

Дисбактериоз

Лактазная недостаточность

Избыточный вес

Плохая прибавка в весе

Пищевая аллергия

Анемия

Целиакия

Синдром раздраженного кишечника

Кишечные инфекции

Острые респираторные заболевания

Часто болеющий ребенок

Запоры

Глава 6. Пробиотики и пребиотики

Глава 7. Целесообразность лечебного питания детей первого года жизни

Глава 8. Функциональное питание

Глава 9. Биологически активные добавки к пище

Часть II. Рецепты

Глава 10. Супы

От года до полутора

От полутора до трех лет

Глава 11. Каши

От года до полутора

От полутора до трех лет

Глава 12. Овощные блюда

От года до полутора

От полутора до трех лет

Глава 13. Молочные блюда

От года до полутора

От полутора до трех лет

Глава 14. Мясные блюда

От года до полутора

От полутора до трех лет

Глава 15. Блюда из рыбы и морепродуктов

От года до полутора

От полутора до трех лет

Глава 16. Запеканки и пудинги

От года до полутора

От полутора до трех лет

Глава 17. Блюда из яиц

От года до полутора

От полутора до трех лет

Глава 18. Блины, блинчики, оладьи

От года до полутора

От полутора до трех лет

Глава 19. Домашняя выпечка для детей

От года до полутора

От полутора до трех лет

Глава 20. Напитки

От года до полутора

От полутора до трех лет

Глава 21. Блюда для детского праздника

Отрывок из книги

Вскармливание детей первого года жизни материнским молоком называется естественным вскармливанием. Оно является наилучшим способом питания младенцев, поскольку грудное молоко – это не только полезный для ребенка пищевой продукт, содержащий все необходимые для нормального развития малыша компоненты: белки, жиры, углеводы. Самое главное в естественном вскармливании – уникальные биологические свойства грудного молока, которые отсутствуют даже в самых совершенных молочных смесях, предназначенных для искусственного вскармливания.

Биологически активные вещества, иммуноглобулины материнского молока благотворно влияют на формирование иммунитета ребенка, в том числе на поддержание устойчивости к инфекциям, на нормальное течение процессов обмена веществ. Грудное молоко содержит элементы, способствующие заселению желудочно-кишечного тракта (ЖКТ) ребенка полезными микроорганизмами и препятствующие размножению болезнетворных бактерий. Дети, вскармливаемые грудью, реже подвержены не только кишечным, но и острым респираторным инфекциям.

.....

Если все перечисленные критерии соответствуют вышеуказанным, то питание ребенка адекватное и до 4–5 месяцев ему не требуется вводить докорм и прикорм.

Ведущие специалисты в области детского питания изучили сроки созревания различных функций пищеварения. Включение ферментативных процессов переваривания пищи (кроме грудного молока или его заменителей) происходит только к 4–6 месяцам, а рефлекторных механизмов, необходимых для проглатывания полужидкой и твердой пищи (угасание «рефлекса выталкивания ложки» и поддержание туловища в вертикальном положении), – к 5–7 месяцам. До этого возраста детское питание должно быть гомогенизированным, то есть однородным. Гомогенизация молочных продуктов подразумевает измельчение жира, такие молочные продукты не «расслаиваются» при хранении на слой сливок и сыворотку. Гомогенизация овощей и фруктов – процесс превращения их в однородное пюре без кусочков (в домашних условиях такую гомогенную массу можно получить только в блендере).

.....