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Angelika Gräfin Wolffskeel. Deine Nahrung sei dein Heilmittel
Inhalt
Vorwort
1. Einführung. Lebens-Mittel
Lebensmittel – so naturnah wie möglich!
Lebensnotwendige Nährstoffe
Biochemische Salze
Das Eigenleben unserer Lebensmittel
Stoffwechsel
Aufbau- bzw. Baustoffwechsel (= Anabolismus)
Energie- bzw. Abbaustoffwechsel (= Katabolismus)
Energiebedarf
Energiegehalt von Nahrungsstoffen
Energiebedarf eines Menschen
2. Bausteine der Ernährung
Ausgewogene Ernährung
Was sind essentielle Nährstoffe?
Proteine (Eiweiße)
Essentielle Aminosäuren
Biologische Wertigkeit von Nahrungseiweißen
Verdauung und Absorption von Eiweiß
Bedarf an Proteinen
Fette
Wie werden Fette verdaut?
Gesättigte und ungesättigte Fettsäuren
Kohlenhydrate
Einfachzucker (Monosaccharide)
Zweifachzucker (Dissaccharide)
Vielfachzucker (Polysaccharide)
Ballaststoffe
Vitamine
Was sind Enzyme?
Allgemeines zu den Vitamingruppen
Fettlösliche Vitamine (ADEK oder EDeKA)
Wasserlösliche Vitamine
Zusammenfassung
Mineralstoffe
Veränderungen im Mineralstoff-Gleichgewicht
Warum haben wir ein Defizit an Mineralstoffen?
Lebensreiche Böden
Calcium (Ca)
Chlor (Cl)
Phosphor (P)
Kalium (K)
Schwefel (S)
Natrium (Na)
Magnesium (Mg)
Spurenelemente
Eisen
Zink
Kupfer
Mangan
Molybdän
Jod
Kobalt
Selen
Chrom
Fluor
Silicium (Kieselerde, Kieselsäure)
Antioxidantien (Radikalfänger)
Was genau sind freie Radikale?
Aufgaben der Antioxidantien
Sekundäre Pflanzenstoffe
Wie sekundäre Pflanzenstoffe den Menschen schützen
Tagesbedarf an sekundären Pflanzenstoffen
Gekocht oder roh?
Die wichtigsten sekundären Pflanzenstoffe
Gewürze und Küchenkräuter
Würzen will gelernt und geübt sein
Würzen mit Salz
Kräuter in der Küche
Aufbewahrung von Gewürzen und Kräutern
Wasser
Tägliche Flüssigkeitsaufnahme
Struktur des Wassers
Die heilende Kraft des Wassers
Die Qualität unseres Wassers
Mineralien aus Mineralwässern?
Vom Tafelwasser bis zum Heilwasser
Wasserbelebung durch Quarzkristalle
1. Der Beginn des Lebens
Was ist für das Zellwachstum nötig?
Ernährung in der Schwangerschaft – so natürlich wie möglich!
Mögliche Beschwerden in der Schwangerschaft
Stillen
Zappelphilipp-Syndrom
Immunsystem und Allergien
Ernährungstipps für Kinder
Flüssigkeitsbedarf von Kindern
2. Berufstätige und ältere Menschen. Empfehlungen für Berufstätige
Empfehlungen für ältere Menschen
3. Die Organuhr
Spätsommer/Frühherbst
Der Magen
Die Milz
Die Bauchspeicheldrüse (Pankreas)
Der Herbst
Die Lunge
Der Dickdarm
Der Winter
Die Nieren
Die Blase
Der Frühling
Die Leber
Die Galle
Tipps für Leber und Galle
Der Sommer
Das Herz
Der Dünndarm
4. Seine Mitte pflegen – mit gesunder Ernährung
Ihre Mitte – der mittlere Erwärmer
Nierenfeuer – der untere Erwärmer
Lunge und Herz – der obere Erwärmer
Störungen des Nervensystems
Tipps zur Bewältigung von Stimmungsschwankungen
Nahrungsmittel für die Stimmung
Wie entsteht eine Stoffwechselübersäuerung?
Was sind Säuren, Basen und der pH-Wert?
Der pH-Wert (potentia hydrogenii)
Warum kommen Säuren und Basen ins Ungleichgewicht?
Die wichtigsten Ausleitungsorgane
Was hemmt nun die Entgiftungsleistung der Organe?
Welche funktionellen Beschwerden können auf eine latente Übersäuerung hinweisen?
Messung des pH-Werts im Urin
Ernährungsempfehlungen
Die Rolle des Bindegewebes beim Verdauen
Das Zelle-Milieu-System
Die latente Übersäuerung
Allergien auf dem Vormarsch?
Wie funktioniert unser Abwehrsystem?
Wann treten Allergien auf?
Wie wissen Sie, auf was Sie allergisch reagieren?
Schwangerschaft und Allergie
Essen im Lokal
Kreuzallergien – eine versteckte Gefahr
Löst homogenisierte Milch Allergien aus?
Konventionelle Milch – im Regelfall homogenisiert
Grauzone Bio-Milch
Machen Sie den Test!
Milch, Darm, Pasteurisierung
Sonnenallergie
Welche Nahrungsmittel sollten Allergiker vermeiden?
Allgemeine Hintergrundinformation
Verschiedene Formen des Diabetes mellitus. Typ I-Diabetes
Typ II-Diabetes(Altersdiabetes oder insulinunabhängiger Diabetes)
Weitere Formen des Diabetes
Schwangerschaftsdiabetes
Wie entsteht Diabetes?
Typ I-Diabetes
Typ II-Diabetes
Hinweise und Komplikationen
Diabetes und Ernährung
Was können Sie tun?
Gesunde Ernährung, gesunder Lebensstil
Physikalische Anwendungen
Aus der Phytotherapie
Ursachen der Entstehung von Rheuma
Was garantiert eigentlich unsere Beweglichkeit?
Rheuma und Ernährung
Rheuma-Diät
Freiwilliger Verzicht
Warum fasten wir?
Welche Formen des Fastens kennen wir? Selbstständiges Fasten
Wasserfasten, Null-Diät
Teefasten
Heilfasten nach Buchinger
Molke-Trinkkur
Fasten mit Frischpflanzensäften
Saftfasten-Kur
Schleimfasten
Was ist zu beachten? Regeln für die Fastentage
Wer sollte nicht eigenverantwortlich fasten?
Was sollten Sie bei der Einnahme von Medikamenten beachten?
Vorbereitung auf das Fasten
Meine Fastenwoche
Der Vortag
Der erste Fastentag
Die folgenden Fastentage
Der 3. und 5. Fastentag
Basischer Entlastungstag – auch für ein Wochenende geeignet
Wie verfahre ich beim Fastenbrechen?
Welche Probleme können beim Fasten auftreten?
1. Goldene Regeln einer gesunden Ernährung
Allgemeines
Empfehlungen für den Alltag. Getränke
Fleisch, Wurst, Fisch
Obst, Gemüse, Rohkost
Getreide, Getreideprodukte, Brot
Milch und Milchprodukte, Eier
Butter oder Margarine?
Samen und Nüsse, Algen
Öle und Fette
Süßungsmittel
Gewürze
Salz
Naturbelassen oder gekocht?
Nahrungsergänzung?
Tipps zur Ernährung unserer Kinder
Tipps zur Ernährung während einer Erkältung
Frühstück
Zwischenmahlzeit
Mittagessen
Kaffeezeit
Abendessen
1. Rezepte für den Alltag
2. Besondere Empfehlungen
1. Rezepte für den Alltag
Suppen
Salate
Gemüsegerichte
Fleischgerichte
Fischgerichte
Beilagen
Süßspeisen
Gebäck
Aufstrich
Bewährte Rezepte meiner Mutter Luise Gräfin Wolffskeel von Reichenberg
Apfel-Rezepte
Backen ohne Eier
Soja-Alternativen
Sind Eier und Soja tabu?
Weitere Tipps
Ayurveda-Ghee (geklärtes Butterschmalz)
Rezepte in der Fastenzeit
A. Die wichtigsten Apfelsorten
B. Meine Wildkräuter-Favoriten
Löwenzahn
Gänseblümchen
Gundelrebe
Beifuß
Brennnessel
C. Bärlauch – eine wirkungsvolle Heilpflanze
Bärlauch – als Heilpflanze neu entdeckt
Bärlauch tut dem Blut gut
Bärlauch regt Magen und Darm an
Keine unangenehme Geruchsbildung
Bärlauch – der Superknoblauch
D. Die Aspartam-Krankheit
E. Stevia – die süße Alternative zum Zucker
F. Trennkost bei Verdauungsschwäche
G. Grüne Mineralerde. Mildes Heilwasser
Äußere Anwendungen
H. Basen-Tipps. Basisches Vollbad
Basische Salzsocken
Basenbildende Tees
Basenbildendes Gemüse
Basensuppe
I. Kochen mit dem Dampfkochtopf
Welche Vor- und Nachteile hat Dampfdruckkochen?
J. Hände weg von der Mikrowelle!
K. Gesundheitsgefährdung durch geopathogene Zonen
L. Das Immunsystem hört mit. Kämpfe nicht gegen die Krankheit – stärke die Gesundheit!
Kränklicher Wortschatz, kränkliche Menschen
Motivierende Selbstgespräche
Zur Autorin
Weitere Veröffentlichungen der Autorin
Notizen
