Kochen wie in Portugal

Kochen wie in Portugal
Автор книги: id книги: 2033556     Оценка: 0.0     Голосов: 0     Отзывы, комментарии: 0 846,56 руб.     (8,45$) Читать книгу Купить и скачать книгу Купить бумажную книгу Электронная книга Жанр: Книги о Путешествиях Правообладатель и/или издательство: Readbox publishing GmbH Дата добавления в каталог КнигаЛит: ISBN: 9783833876011 Скачать фрагмент в формате   fb2   fb2.zip Возрастное ограничение: 0+ Оглавление Отрывок из книги

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Описание книги

Köstliche Gerichte vom Atlantik – echt portugiesisch kochen ist jetzt ganz einfach!   Die Küche Portugals ist so bunt wie das Land selbst. Zwischen Meer und Bergen, grünem Hinterland und trockenen Küstenstrichen haben sich viele Einflüsse der Seefahrer festgesetzt, die Sie in diesem neuen und wunderschön gestalteten Kochbuch kennenlernen dürfen. Der gebürtige Portugiese Antonio Bras nimmt Sie mit in sein Heimatland und zeigt die besten Gerichte aus Nord und Süd, Ost und West.   Traditionelle & moderne Rezepte Ähnlich wie die spanischen Tapas zählen auch die portugiesischen Vorspeisen rund um Fischküchlein, Meeresfrüchte und Kroketten zum Besuch im Atlantikstaat dazu. Mit den einfachen Rezepten können Sie diese Köstlichkeiten jetzt ganz einfach Zuhause nachkochen . Für eine große Tafel mit Freunden schaffen Sie so ein Buffet aus: Frittierten Maiswürfeln Miesmuscheln in Tangoa-Sauce Stockfischkroketten Tomatensalat mit gerösteter Paprika   Alles aus einem Topf Die Portugiesen bereiten gerne Gerichte aus einem großen Topf zu – die zwar lange köcheln, dafür aber viel Geschmack bei wenig Arbeit und wenig Abwasch bedeuten. Sie eignen sich für Familien sowie für Feste mit Verwandten und schmecken auch im stressigen Alltag . Fisch, Meeresfrüchte, Bohnen sowie portugiesische Wurst spielen dabei oft die Hauptrolle. Lernen Sie diese Hauptgerichte kennen: Gefüllte Tintenfische Brotsuppe mit Garnelen und weißem Portwein Rotbrasse aus dem Ofen mit Quetschkartoffeln Geschmortes Kaninchen aus Transmontana   Naschen wie in Portugal Wer kennt sie nicht – die berühmten Pastéis de Nata? Feine Puddingtörtchen, die man an jeder Straßenecke kaufen kann. Und nun auch selbst machen. Aber nicht nur das, denn Portugal hat sehr viele mehr Desserts und Nachtische zu bieten . Zu gerne sitzt man mit einem Espresso im Freien und gönnt sich ein süßes Stückchen. Lissabonner Milchcreme – mit Limette und Zimt Arme Ritter auf portugiesische Art Himmelsspeise – ein Schichtdessert Saftiger Orangenkuchen   Tauchen Sie mit dem Autor ein in die echte Atlantikküche und lernen Sie die vielfältigen Aromen Portugals kennen.

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Antonio Bras. Kochen wie in Portugal

Impressum

Backofenhinweis:

VORWORT

PORTUGAL-BUCKET-LIST

BEM-VINDO A PORTUGAL! LÄNDER-QUICKIE

DIE TOP-5-ZUTATEN. HELDEN DER KÜCHE PORTUGALS. Top 1: Koriandergrün

Top 2: Zitronen

Top 3: Portugiesischer Grünkohl

Top 4: Portugiesische Wurst

Top 5: Zimt

PETISCOS E ENTRADAS – SNACKS UND VORSPEISEN

DICKE BOHNEN MIT FLEISCH UND CHOURIÇO

AUSSERDEM

KARTOFFELCHIPS

AUSSERDEM

FLAMBIERTE CHOURIÇO

AUSSERDEM

GARNELEN IN PIKANTEM WEISSWEINSUD

PORTUGIESISCHE GAZPACHO

FRITTIERTE MAISWÜRFEL

AUSSERDEM

LISSABONNER FISCHKÜCHLEIN

AUSSERDEM

MARINIERTE SCHNITZEL IM BRÖTCHEN

KNOBLAUCHSTEAK IM BRÖTCHEN

VENUSMUSCHELN NACH ART DES BULHÃO PATO

MIESMUSCHELN IN TANGOA-SAUCE

FÜR DIE MUSCHELN

FÜR DAS WÜRZÖL

AUSSERDEM

OKTOPUSSALAT

FÜR DIE SAUCE

MIT EINER SUPPE BEGINNT FAST ALLES

GRÜNKOHLSUPPE

STOCKFISCHKROKETTEN

AUSSERDEM

GRÜNE BOHNEN IN TEMPURA

AUSSERDEM

BROTSUPPE AUS DEM ALENTEJO

TOMATENSALAT MIT GERÖSTETER PAPRIKA

FÜR DIE SALATSAUCE

FEURIGE FARINHEIRA

AUSSERDEM

STIELMUS-RÜHREI

PRATOS PRINCIPAIS – HAUPTGERICHTE

GEBRATENE SARDINEN MIT KRÄUTER-ÖL-SAUCE

FÜR DIE SAUCE

LISSABONNER FISCHTOPF

AUSSERDEM

VON DEN WIKINGERN ZUM »TREUEN FREUND«

STOCKFISCH À BRÁS MIT KARTOFFELN UND EI

AUSSERDEM

STOCKFISCH IN SAHNE MIT KARTOFFELN

AUSSERDEM

MEERESFRÜCHTE IN DER CATAPLANA

AUSSERDEM

GEFÜLLTE TINTENFISCHE

FÜR DIE TINTENFISCHE

FÜR DIE TOMATENSAUCE

AUSSERDEM

OKTOPUSREIS

FÜR DEN OKTOPUS

FÜR DEN REIS

AUSSERDEM

MEERESFRÜCHTEREIS

AUSSERDEM

BROTSUPPE MIT GARNELEN UND WEISSEM PORTWEIN

AUSSERDEM

STÖCKER AUS DEM OFEN

AUSSERDEM

ROTBRASSE AUS DEM OFEN MIT QUETSCHKARTOFFELN

FÜR DIE WÜRZPASTE

FÜR DAS ROSMARINÖL

AUSSERDEM

BOHNENEINTOPF AUF LISSABONNER ART

AUSSERDEM

KALBSKUTTELN AUS PORTO

AUSSERDEM

GEGRILLTES CHILI-HÄHNCHEN

ENTENREIS MIT ZIMT UND ORANGE

AUSSERDEM

ENTENBRUST MIT ZIMTSAUCE

AUSSERDEM

GESCHMORTES KANINCHEN AUS TRANSMONTANA

AUSSERDEM

LAMMTOPF MIT TOMATEN UND OREGANO

AUSSERDEM

SCHWEINELENDE MIT VENUSMUSCHELN

AUSSERDEM

»KLEINE FRANZÖSIN«

AUSSERDEM

GRÜNE ERBSEN MIT POCHIERTEN EIERN

AUSSERDEM

BOHNENKLÖSSCHEN IN TOMATEN-KOKOS-SAUCE

FÜR DIE KLÖSSCHEN

FÜR DIE SAUCE

AUSSERDEM

DOCES – SÜSSES

KARAMELL-ORANGEN-PUDDING

FÜR DEN PUDDING

AUSSERDEM

ZIEGENMILCHREIS MIT ZIMT

AUSSERDEM

LISSABONNER MILCHCREME

AUSSERDEM

»SÜSSE SÄGESPÄNE«

KARAMELLHIMMEL

»UMA BICA E UM PASTEL DE NATA POR FAVOR.«

PUDDINGTÖRTCHEN

AUSSERDEM

SÜSSE NUDELN

AUSSERDEM

MOLOTOF-PUDDING

FÜR DAS KARAMELL

FÜR DEN MOLOTOF

AUSSERDEM

ARME RITTER AUF PORTUGIESISCHE ART

FÜR DEN ZIMTZUCKER

AUSSERDEM

HIMMELSSPEISE

LIMETTENWÖLKCHEN IN VANILLESAUCE

FÜR DIE VANILLESAUCE

AUSSERDEM

OFENPUDDING AUS CASTELO BRANCO

AUSSERDEM

ZIMTKUCHEN MIT ZITRONENGUSS

FÜR DEN ZUCKERGUSS

AUSSERDEM

SAFTIGER ORANGENKUCHEN

FÜR DEN ORANGENGUSS

AUSSERDEM

FRITTIERTE TEIGGITTER

AUSSERDEM

MOLHOS E ACOMPANHAMENTOS – SAUCEN UND BEILAGEN

KICHERERBSEN-SALAT

TOMATENREIS

AUSSERDEM

BOHNENREIS

DIE LIEBLINGSSCHÄRFE DER PORTUGIESEN

PIRI-PIRI-ÖL

AUSSERDEM

PAPRIKA-ESSIG-SAUCE

SPANISCHE GRILLSAUCE

Der Autor

Die Fotografin

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Meine großen Leidenschaften sind die Musik und das Kochen, beides ist für mich eng miteinander verbunden. Denn zu komponieren und zu kochen heißt der Kreativität und der Intuition Raum zu geben. Kochen ist Musik für mich.

.....

2 Lorbeerblätter

200 ml trockener Roséwein

.....

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