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Índice
Introducción. antonio lópez-espinoza. alma gabriela martínez moreno. patricia josefina lópez-uriarte
CAPÍTULO 1. Obesidad: ¿evolución, estatus, cultura, condición, enfermedad, epidemia o negocio redondo? antonio lópez-espinoza. alma gabriela martínez moreno. virginia gabriela aguilera cervantes. víctor hugo demaria pesce. mónica katz. ana cristina espinoza gallardo. Introducción
Evolución, cultura y estatus social
El estado de la obesidad: ¿condición, enfermedad o epidemia?
Obesidad, ¿un negocio?
Conclusiones
Notas
Referencias
CAPÍTULO 2 ¿Tenemos la culpa de estar gordos? alejandro macías macías. yolanda lizeth sevilla garcía. Introducción
Nuestra estructura genética no nos ayuda a controlar el sobrepeso y la obesidad
Agroindustria y obesidad
Para vender y ganar más, el tamaño sí importa
Porciones grandes a costos bajos = más gordura
La obesidad en México: beneficios privados y costos públicos
El papel “regulador” del Estado en el combate a la obesidad
Función pasiva del Estado: diversidad y poca efectividad de los programas públicos de apoyo a la alimentación
¿Y la función activa del Estado?
Conclusiones
Notas
Referencias
CAPÍTULO 3. Aspectos epidemiológicos de la obesidad y su relación con la calidad de vida. josé guadalupe salazar estrada. josé maría martínez selva. Introducción
El sobrepeso y la obesidad. Definiciones
Generalidades
Epidemiología en el mundo
Epidemiología en México
Calidad de vida y la otra cara de la epidemiología
Conclusiones
Referencias
CAPÍTULO 4. Entender la obesidad en México. Un acercamiento desde la perspectiva de la descolonización de los “cuerpos obesos” claudia rocío magaña gonzález. nadia xochiquetzalli gonzález briseño. juana maría meléndez torres. fátima ezzhara houssni. Introducción
La medicalización de los cuerpos obesos y sus análisis contemporáneos
Prácticas alimentarias en el contexto de la mercantilización y mundialización de la alimentación
Sobre la descolonización de los cuerpos obesos
Conclusiones
Notas
Referencias
CAPÍTULO 5 ¿Exceso de equipaje? Turismo y obesidad en México. claudia llanes cañedo. joe pavelka. Introducción
El turismo como práctica humana
Turismo, placer y poder
La obesidad, ¿específicamente humana?
Turismo y obesidad
Turismo e imagen corporal
Las comunidades receptoras, ¿cambian su alimentación?
Obesidad en México, ¿culpa de quién?
Hábitos de los mexicanos: uso del tiempo libre y vacaciones
Consumo cultural en México
Relaciones turismo-obesidad en México
De regreso a casa… ¿Cada quien a cargar sus maletas?
Referencias
CAPÍTULO 6. Transición alimentaria y obesidad: cambios alimentarios y sus consecuencias. maría del carmen barragán carmona. antonio lópez-espinoza. alma gabriela martínez moreno. patricia josefina lópez-uriarte. claudia rocío magaña gonzález. Introducción
Cambio de hábitos alimentarios
Modelo de transición alimentaria
Transición alimentaria en México y Latinoamérica
Obesidad y enfermedades crónicas no trasmisibles como consecuencia de la transición alimentaria
Conclusiones
Referencias
CAPÍTULO 7. Alimentación durante la gestación y lactancia: efectos sobre el desarrollo de la obesidad. ana patricia zepeda salvador. antonio lópez-espinoza. alma gabriela martínez moreno. juan argüelles luis. carmen perillán méndez. Introducción
Desnutrición, sobrenutrición, desarrollo y obesidad
Desarrollo de preferencias y alimentación
Madre obesa, hijo desnutrido
Conclusiones
Referencias
CAPÍTULO 8. Conducta alimentaria en niños: prevención de la obesidad. elia herminia valdés miramontes. martha beatriz guzmán aburto. josé maría martínez selva. berenice sánchez caballero. Introducción
Consumo de alimento
Desarrollo de preferencias y aversiones durante la infancia
Los niños: blanco fácil de la industria alimentaria
Conclusiones
Referencias
CAPÍTULO 9. Diagnóstico antropométrico del sobrepeso y la obesidad. patricia josefina lópez-uriarte. maría isabel ortega vélez. elia herminia valdés miramontes. felipe santoyo telles. karla lizbet jiménez lópez. Introducción
Evaluación de la composición corporal
Masa o peso corporal
Índice de masa corporal (IMC)
Panículos adiposos o pliegues subcutáneos
Impedancia bioeléctrica
Hidrodensitometría
Pletismografía de desplazamiento de aire
Evaluación de la distribución de grasa corporal
Índice cintura-cadera (ICC)
Circunferencia de cintura (CC)
Índice cintura-talla (ICT)
Circunferencia de cuello
Otros índices
Anexo. Equipo básico para realizar mediciones antropométricas
Técnica de medición de variables antropométricas
Notas
Referencias
CAPÍTULO 10. Privación, comilona y obesidad. lucía cristina vázquez cisneros. antonio lópez-espinoza. alma gabriela martínez moreno. jesús francisco rodríguez huertas. virginia gabriela aguilera cervantes. ana cristina espinoza gallardo. Introducción
La alimentación en condiciones de libre acceso
La privación alimentaria
Efectos postprivación
El estudio de la gran comilona o atracón con modelos experimentales
Los métodos para el control del atracón
Conclusiones
Referencias
CAPÍTULO 11. La obesidad y el trastorno por atracón en varones. rosalía vázquez arévalo. xóchitl lópez aguilar. juan manuel mancilla díaz. maría trinidad ocampo téllez-girón. héctor julián velázquez lópez. Introducción
Consideraciones sobre la obesidad
Trastorno por atracón (TPA)
Modelos de trastorno por atracón y obesidad
Trastorno por atracón en hombres
Conclusiones
Notas
Referencias
CAPÍTULO 12. Obesidad en el paciente geriátrico. adriana nieblas ceceña. elisa gómez reyes. Introducción
Epidemiología de la obesidad en el adulto mayor
Factores relacionados con la obesidad y el envejecimiento. Cambios en la composición corporal
Cambios hormonales
Estrés oxidativo
Enfermedades concomitantes
Estilo de vida
Tejido adiposo en el envejecimiento
Obesidad sarcopénica
Tratamiento de la obesidad en el adulto mayor. Intervenciones en el estilo de vida
Terapia nutricional
Complicaciones de la obesidad en el adulto mayor. Complicaciones cardiometabólicas
Complicaciones del sistema músculo-esquelético
Cataratas
Incontinencia urinaria
Cáncer
Paradoja de la obesidad en el adulto mayor
Fragilidad y obesidad
Diagnóstico de fragilidad
Deficiencia de micronutrimentos en el adulto mayor obeso
Referencias
CAPÍTULO 13. Carbohidratos y obesidad. carmen livier garcía flores. alma gabriela martínez moreno. mónica navarro meza. juan antonio madrid pérez. Introducción
Carbohidratos
Clasificación. Monosacáridos
Disacáridos y oligosacáridos
Metabolismo
Modificaciones en la ingesta alimentaria
Conducta alimentaria y consumo
Epidemia de obesidad
Referencias
CAPÍTULO 14. Obesidad, inflamación, cáncer, estrés oxidativo y genotoxicidad. maría luisa ramos ibarra. karla alejandra damián medina. avilene rodríguez lara. olivia torres bugarín. Introducción
Obesidad
Epigenética
Genética de la obesidad en la población mexicana
Obesidad e inflamación
Leptina
Adiponectina
Factor de crecimiento de hepatocitos (FCH)
Factor de necrosis tumoral α (TNF-α)
Interleucina-6 (IL-6)
Proceso inflamatorio y su relación con el cáncer
Obesidad, estrés oxidativo y posible daño micronucleogénico
Notas
Referencias
CAPÍTULO 15. El papel de la genética en la obesidad: una visión de México. nelly margarita macías gómez. delhi alejandra gonzález contreras. Introducción
Estudio de las enfermedades genéticas
Factores genéticos asociados al desarrollo de obesidad
Mecanismos genéticos asociados a la obesidad. Estudios de los polimorfismos de una sola base
Impronta o epigenética
Genes asociados a la obesidad
Gen LEP
Gen FTO
Gen ADIPOQ
Gen PON1
Gen PCSK1
Gen GNPDA2
Gen CAPN10
Gen IL6
Gen TNF-α
Conclusiones
Referencias
CAPÍTULO 16 “Adictos” al azúcar: el caso México1. alma gabriela martínez moreno. antonio lópez-espinoza. patricia josefina lópez-uriarte. felipe santoyo telles. fernando hernández leonardo. Introducción
Obesidad en México
Relación entre obesidad y consumo de bebidas azucaradas
El imperio del refresco
El problema de la restricción
Las alternativas posibles
Notas
Referencias
CAPÍTULO 17. Neurobiología de la obesidad. mónica navarro meza. mónica miramontes salazar. karina anaí garcía camacho. juan argüelles luis. carmen perillán méndez. Introducción
Bases neurales de la obesidad
Proyección dopaminérgica
Proyección gabaérgica
Proyección serotoninérgica
Sistema opioide y cannabinoide
Principales vías neurales (hipotalámicas) implicadas en la obesidad
Núcleo arcuato
Núcleo ventromedial
Conclusiones
Referencias
CAPÍTULO 18. Obesidad metabólicamente sana: ¿qué podemos decir al respecto? ámbar huerta de la torre. elisa gómez reyes. Introducción
Definición de obesidad metabólicamente sana
Caracterización del obeso metabólicamente sano. Composición corporal
Perfil clínico y bioquímico
Perfil inflamatorio
Pruebas de función hepática
Evaluación del riesgo cardiometabólico según los subtipos de obesidad. Riesgo diferencial entre pacientes con OMes, OMeA y normopeso metabólicamente obeso
Tratamiento nutricio del paciente con OMes. Efectos de la pérdida de peso
Conclusiones
Referencias
Anexo
CAPÍTULO 19. Trastorno por atracón en varones e imagen corporal. rosalía vázquez arévalo. héctor julián velázquez lópez. juan manuel mancilla díaz. Introducción
Antecedentes del TPA
Criterios diagnósticos para el trastorno por atracón
Epidemiología del trastorno por atracón
Imagen corporal
Imagen corporal en varones
Imagen corporal y trastornos de la conducta alimentaria
Conclusiones
Referencias
CAPÍTULO 20. Control conductual y obesidad infantil. alma gabriela martínez moreno. antonio lópez-espinoza. patricia josefina lópez-uriarte. laura vanesa solano santos. paola viridiana solórzano villagrana. Introducción
Condicionamiento operante en la conducta alimentaria
Condicionamiento respondiente en la conducta alimentaria
Técnicas de modificación de la conducta alimentaria
Vencer la aversión a un alimento
Exposición repetida
El confederado
Ensayo y error
Aproximaciones sucesivas
Presentación simultánea
Algunas consideraciones
Referencias
CAPÍTULO 21. La obesidad: ¿una cuestión de actividad física? virginia gabriela aguilera cervantes. maría pilar aranda ramírez. maría guadalupe ruelas castillo. rocío mancilla gonzález. Introducción
Delgadez versus obesidad
Actividad física
Restricción de alimento
Conclusiones
Referencias
CAPÍTULO 22. Ejercicio y mantenimiento del peso corporal. josé encarnación del río valdivia. manuel jaime velasco larios. martha patricia pérez lópez. Introducción
Obesidad y cuerpo
Composición corporal
Imagen corporal y sociedad
Actividad física y ejercicio
Metabolismo energético
Y entonces… ¿por qué subimos de peso?
Los músculos, el tejido adiposo y las comidas
¿Existe alternativa para disminuir o eliminar la gordura?
Actividad física-ejercicio: intensidad y duración
Conclusiones
Referencias
CAPÍTULO 23. Salud mental del paciente con obesidad. maría leticia bautista díaz. rosa anahí lópez cardona. karina franco paredes. Introducción
Definición
Indicadores
Epidemiología
Comorbilidad
Salud mental
Depresión y ansiedad
Estrés
Experiencias adversas en la infancia
Sexualidad
Historia de burlas
Comportamiento alimentario anómalo
Calidad de vida
Conclusiones
Notas
Referencias
Autores
Antonio López-Espinoza
Médico Cirujano y Partero, con Maestría y Doctorado en Ciencia del Comportamiento opción Análisis Experimental de la Conducta por la Universidad de Guadalajara y Posdoctorado en Alteración de los Ritmos Biológicos del Comportamiento Alimentario durante el Proceso de Envejecimiento por la Universidad de Murcia, España. Director del Centro de Investigaciones en Comportamiento Alimentario y Nutrición (cican) del Centro Universitario del Sur (cusur) de la Universidad de Guadalajara. Presidente de la Red Internacional de Investigación en Comportamiento Alimentario y Nutrición (riican). Perfil deseable que otorga el Programa de Mejoramiento del Profesorado y miembro del Sistema Nacional de Investigadores (sni). Autor de diversos artículos científicos, libros y conferencista en foros nacionales e internacionales.
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Carbohidratos
Epidemia de obesidad
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