Оглавление
Азатуи Араовна Хачатрян. Шоколад ручной работы
Информация об авторе
Обоснование используемого сырья
Инструменты и инвентарь
Упаковка
Рецептуры шоколадных плиток ручной работы
Малиновый шоколад
Шоколад «Матча»
Шоколад «Анчан»
Шоколад «Витграсс»
Шоколад с топинамбуром
Шоколад с псиллиумом
Шоколад со спирулиной
Шоколад с хлореллой
Шоколад с шафраном
Шоколад с можжевельником
Шоколад с куркумой и мускатным орехом
Шоколад с имбирём
Шоколад с воздушным рисом
Шоколад с воздушной зеленой гречкой
Шоколад с семенами конопли
Шоколад с хлопьями из кукурузы
Шоколад с морковью
Шоколад со свёклой
Шоколад с сушеной клубникой
Шоколад с кусочками сушеной тыквы
Шоколад с семенами льна и чиа
Шоколад с тыквенными семечками и ядрами абрикоса
Шоколад с барбарисом
Шоколад с ягодами «Годжи»
Шоколад с кизилом
Шоколад с киви и хурмой
Шоколад с ламинарией
Шоколад с крапивой
Шоколад с портулаком
Шоколад с сушеным базиликом
Термины и определения
Отрывок из книги
Сухое молоко – называется специально высушенное пастеризованное коровье молоко. Отличается продолжительным сроком хранения. Польза сухого молока для организма человека: укрепление ногтевых пластин, зубов и косного скелета. В 100 г порошка содержится дневная норма кальция для человека, магний, натрий и другие минералы также положительно влияют на состояние ткани костей, волос и кожи. Оптимизация работы мозга, укрепление мышечного корсета тела. За эти процессы отвечает калий, которого в порошковом концентрате содержится довольно много (68% от дневной нормы для среднестатистического человека). Восстановление организма после затяжной болезни, нормализация пищеварения. Для этого в порошке содержится большое количество фосфора. Повышение иммунитета и защита организма от сезонных заболеваний. В продукте присутствует много витаминов С, В.
Сухие сливки – натуральные сухие сливки благоприятно воздействуют на организм человека благодаря своей калорийности и множеству полезных веществ в составе: восполняют энергетический дефицит (благодаря высокому содержанию углеводов); являются пластическим материалом для построения клеточных мембран, субстратом для синтеза ферментов и гормонов (за счет белков и жиров); восстанавливают нарушенную микрофлору кишечника (с помощью витаминов группы В); участвуют в кроветворении (в результате содержания витаминов, железа и меди); улучшают состояние костей, суставов и кожи (за счет высокого содержания кальция и фосфора); способствуют уменьшению отечности и нормализации сердечного ритма (вследствие присутствия в них калия); ускоряют передачу нервных импульсов по нервных волокнам, восстанавливают память (благодаря витаминам группы В); нормализуют гормональный фон (из-за содержания минералов и холестерина).
.....
Витграсс – это молодые побеги пшеницы, произрастающие в течение 5-7 дней и достигающие к этому моменту высоты 10-12 сантиметров. Именно к этому времени в них накапливается наибольшее количество полезных веществ. Витграсс обладает многими уникальными свойствами. Но самым главным его качеством является наличие в нем абсорбирующих веществ, которые помогают очистить организм от токсинов и шлаков. Кроме этого, входящие в его состав минералы способствуют: улучшению состояния кожи, волос; снижению веса и уменьшению аппетита; защите зубов от кариеса и снятию зубной боли; снижению холестерина; улучшению обмена веществ; повышению иммунитета, укреплению иммунной системы; улучшению зрения; уменьшению болей при артритах; замедлению процесса старения; стабилизации работы поджелудочной, щитовидной железы; увеличению количества эритроцитов в крови. В нем содержится до 70% хлорофилла, который в совокупности с витаминами С, К, В1, В2, В3, В5: предотвращает изменения молекул ДНК; препятствует образованию раковых клеток; способствует снижению артериального давления; участвует в процессах кроветворения, повышает уровень гемоглобина. В его состав входит клетчатка, а также 80 разных пищеварительных ферментов.
Топинамбур (земленая груша) – сорт картофеля. Корнеплоды топинамбура обладают огромным списком полезных свойств: оказывает положительное влияние на пищеварение; восстанавливает и улучшает работу желёз внутренней секреции; способствует коррекции веса при проблемах ожирения и неконтролируемом наборе массы тела; повышает сопротивляемость иммунной системы; стабилизирует систему кроветворения, налаживает кровообращение; улучшает состояние тканей, укрепляет стенки сосудов; укрепляет суставы.
.....
