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Bettina Matthaei. 1 Topf, 1 Pfanne, 1 Messer ...
Inhalt
Dein Küchen-Werkzeugkasten
Die Must-haves für den Vorrat
Spice up your Food
Cremesuppen
schmecken gut mit …
Cremesuppen – mix it, baby!
Rote-Bete-Gazpacho mit Orangensaft
Süßkartoffelsuppe mit Limettensaft und Kokosmilch
Kartoffel-Lauch-Suppe mit Cheddar und Kresse
Möhren-Apfel-Suppe mit Ingwer
Scharfe Tomatensuppe mit saurer Sahne
Indische Linsensuppe mit Ingwer und Kokosmilch
Salate
schmecken gut mit …
Quinoasalat mit Feta, Melone und Chili-Honig-Dressing
Salat aus Mini-Kartoffeln, Erbsen und Frühlingszwiebeln
Orangensalat mit Zwiebeln und schwarzen Oliven
Cocktailtomatensalat mit Mini-Mozzarella und Croûtons
Avocado-Gurken-Salat mit Dill und Feta
Grüner-Spargel-Salat mit Eiern und getrockneten Tomaten
Hummus
schmecken gut mit …
Klassischer Hummus – so wird er perfekt
Bohnen-Hummus mit Limette, Tomaten und Chili
Möhren-Hummus mit Cashewkernen und Curry
Rote-Bete-Hummus mit Dill
Linsen-Hummus mit Gurke, Avocado und Koriander
Kidneybohnen-Hummus mit Walnusskernen
Paprika-Hummus mit Berbere
Open Sandwiches
Brot mit geschmolzenem Brie und Pfeffer-Preiselbeeren
Brot mit Apfel-Dill-Frischkäse und Krabben
Steak-Brot mit geschmorten Zwiebeln
Brot mit Kapernbutter und wachsweich gekochtem Ei
Avocado-Tomaten-Brot mit Bacon
Brot mit gebratenen Austernpilzen
Omeletts
schmecken gut mit …
Omelett – so wird es schön fluffig
Schnelle Varianten
Schinken-Käse-Omelett mit Schalotten
Omelett mit Tomaten, Oliven und Kapern
Zucchiniomelett mit Feta und Frühlingszwiebeln
Räucherlachsomelett mit Meerrettich-Frischkäse
Omelett mit Austernpilzen, Knoblauch und Petersilie
Omelett mit roter Paprika und Bacon
Wraps
schmecken gut mit …
Wraps: lecker gefüllt und perfekt gerollt
Wraps mit Farmersalat und scharf gebratenem Beef Tatar
Avocado-Wraps mit Gouda und Koriander
Wraps mit Hähnchen und Mango
Bayern-Wraps mit Senfcreme und Leberkäse
Thunfisch-Wraps mit Tomatenmark und Kapern
Wraps all’italiana mit Mozzarella und Tomaten
Couscous & Bulgur
schmecken gut mit …
Couscous – ruckzuck fertig
Bulgur – schnell aufgequollen
Bulgur mit Gurke, Avocado, Frühlingszwiebeln, Zitrone und Dill
Tomaten-Bulgur mit Thymian und Parmesan
Zucchini-Bulgur mit Feta und Pinienkernen
Gewürz-Couscous mit Orangensaft, Pistazien und Sultaninen
Tabouleh mit Petersilie, Minze und Tomatenwürfeln
Süßer Zimt-Couscous mit Mandeln und geschmorten Äpfeln
Flammkuchen
schmecken gut mit …
Flammkuchen – kross und saftig
Flammkuchen mit Zucchini, Pesto und Käse
Flammkuchen mit Birnen, Blauschimmelkäse und Pekannüssen
Flammkuchen mit Tomaten, Feta, Kapernäpfeln, Thymian und Oliven
Ziegenkäse-Flammkuchen mit Serrano-Schinken und Feigen
Flammkuchen mit Äpfeln, Preiselbeeren und Maronen
Flammkuchen mit Meerrettich-Dill-Creme und Räucherlachs
Baked Potatoes
schmecken gut mit …
Baked Potatoes – eine heiße Nummer
Baked Potatoes – fixe Fülllungen
Mittelmeergemüse mit Aioli
Schnelles Linsen-Dal mit Tomaten und Joghurt
Mexikanischer Salat mit Avocado, Mais und Koriander
Gurken-Lachs-Tatar in Wasabi-Schmand
Krabben-Apfel-Salat und Dill
Geschnetzeltes aus Schweinefilet
Grillhähnchen
schmecken gut mit …
Grillhähnchen – super wandelbar
Hähnchenbrust – brat’s dir selbst
Hähnchensalat mit rotem Reis und Ananas
Hähnchenaufstrich mit Cornichons und Kapern
Mango-Hähnchen-Salat mit Cashewkernen
Scharfes Tomaten-Hähnchen mit Petersilie
Reispfanne mit Huhn, Chili und Erdnüssen
Hähnchen-Frikadellen mit Petersilie
Pasta
Nudeln – so klappt’s wie beim Italiener!
Pasta al ragù – mit Rinderhack und Parmesan
Spaghetti aglio, olio e peperoncini – mit Knoblauch, Öl und Chili
Spaghetti al burro e formaggio – mit Butter und Parmesan
Spaghetti puttanesca – mit Tomaten, Oliven und Sardellen
Pasta al pomodoro – mit Tomatensauce
Nudeln mit Sahne und Schinken
Pestos – noch schneller geht’s nicht
Varianten
Pfannengerichte
schmecken gut mit …
Mediterrane Zucchini-Frittata mit Oliven und Feta
Gedünsteter Lachs auf Lauchgemüse
Pilzpfanne mit Frischkäse und Petersilie
Bratkartoffeln mit Kräuterquark
Hackfleischpfanne mit weißen Bohnen
Putengeschnetzeltes mit Gnocchi
Desserts
schmecken gut mit …
Cantuccini-Blaubeer-Trifle
Avocado-Schoko-Mousse mit Orangen
Frozen Yoghurt mit Waldbeeren
Schokoladenmousse mit Erdbeeren
Mascarpone-Schoko-Creme mit Himbeeren
Heiße Zimtäpfel mit Makronenbröseln und Crème fraîche
Bettina Matthaei
Impressum
