Технологическое оборудование пищевой промышленности. Машины и аппараты консервного производства

В пособии приведен обзор консервного производства и технология приготовления консервов. Пособие предназначено для обучающихся в средних профессиональных учебных заведениях по направлениям подготовки "Технология мяса и мясных продуктов", "Техническая эксплуатация оборудования в торговле и общественном питании", "Технология продуктов питания из растительного сырья", "Технология продуктов питания животного происхождения", "Технология молока и молочных продуктов", "Технология консервов и пищеконцентратов", абитуриентов, учащихся старших классов средней школы. Соответствует современным требованиям Федерального государственного образовательного стандарта среднего профессионального образования и профессиональным квалификационным требованиям.