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Ch Jobit. Etude sur la viticulture et sur la vinification dans le département de la Charente
Etude sur la viticulture et sur la vinification dans le département de la Charente
Table des matières
PREMIÈRE PARTIE
DE LA VITICULTURE
Importance de l’agriculture et spécialement de la viticulture
Des cultures spéciales. La vigne doit être spécialement cultivée dans les terrains qui lui conviennent
État actuel de la viticulture. — Ses besoins, ses aspirations
Critique de la viticulture actuelle
Vignes anciennes
Vignes modernes
Autres observations
Terrains consacrés aux vignes
Manque d’engrais
Manque de façons
Des cépages
Propreté des ceps
Des arbres dans les vignes
Du morcellement du sol
Avantages de la viticulture démontrés par des chiffres
Améliorations à apporter à la viticulture charentaise
Choix du terrain
Climature
Des cépages
Reproduction de la vigne
Préparation du terrain. — Époques de la plantation. Soins qu’elle exige
Mode de plantation
De la taille
Des façons, leur nombre, les époques
Soins à donner aux vignes pendant le cours de la végétation
Soins à donner aux vignes quand la végétation est en repos
Intempéries
Maladies de la vigne
Insectes nuisibles à la vigne
SECONDE PARTIE
DE LA VINIFICATION
Considérations générales
Des vendanges
Ban de vendanges
Mode de l’opération des vendanges
Transport de la vendange
Foulage, machines à fouler, maies-de-treuil
Du pressurage et des pressoirs
Vins de foulage
Vins de euvaison
Décuvage
Macération dés mares
Barriques, tierçons, cuves, soins généraux à donner aux futailles
Soins à donner aux vins de consommation
Débouchés commerciaux de nos vins. Leur infériorité. — Comment on pourrait faire de bons vins
Distilleries. — Fraudes. — Usages commerciaux
Débouchés commerciaux de nos eaux-de-vie. Moyen de les conserver et de les augmenter
OBSERVATION
TROISIÈME PARTIE
DE LA PRODUCTION DE LA VIGNE
Production actuelle
Arrondissement de Cognac
Autres arrondissements
Production qu’on peut obtenir
Moyens pour obtenir la plus grande production
Rémunération de la vigne bien cultivée
Arrondissement de Cognac
Autres arrondissements
Différence entre la production actuelle et celle qu’on pourrait obtenir
Effets de cette augmentation de production
