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Cornelia Schinharl. Nudeln selbst gemacht
Selbst gemacht für vollendeten Genuss
Grundrezept Spätzleteig
Grundrezept Nudelteig
Nudelteig einfach variieren
Orecchiette, Fusilli und Farfalle
NUDELN FEIN GEFÜLLT
Ravioli mit Kürbisfüllung
Samosas mit Brokkolifüllung
Schlutzkrapfen
Maultaschen mit geschmälzten Zwiebeln
Sauerkraut-Piroggen
Tortellini in Brühe
Manti mit Joghurtsauce
Chinesische Teigtaschen »Jiaozi«
Gedämpfte Teigtaschen mit Lachs
FRISCH AUS DEM OFEN
Grüne Lasagne mit Zucchini
Kürbis-Lasagne mit Gorgonzola
Tomaten-Lasagne mit Sardellen
Cannelloni mit Ricotta und Radicchio
Buchweizenrollen mit Wirsing und Quark
Krautrollen
Nudelnester mit Tomaten und Mozzarella
Gratinierte Nudeln mit Chorizo und Paprika
Gratinierte Spätzle mit Pilzen und Gemüse
GEMÜSESAUCEN ZU PASTA & CO
Spargel-Kerbel-Sauce
Zucchini-Zitronen-Sugo
Tomatensugo mit Kräutern
Safrantomaten mit Pinienkernen
Vier-Käse-Sauce mit Tomaten
Auberginen-Kichererbsen-Ragout
Paprikasugo mit Minze-Feta
Fenchel-Tomaten-Sauce
Avocadocreme mit Chili
Mangold in Orangensauce
Spinat-Pecorino-Sahne
Scharfer Blumenkohl mit Pinienkernen
Brokkolisahne mit getrockneten Tomaten
Kapern-Sahne-Pilze
Radicchio-Käse-Sauce
Rote Bete mit Paprikabutter
Kürbis-Mascarpone-Creme
Krautfleckerl
Rote-Linsen-Sauce
Sauerkraut-Paprika-Sahne
NUDELSAUCEN MIT FLEISCH UND FISCH
Ragù bolognese
Toskanisches Kaninchenragout
Lammragout mit Oliven und Orange
Venusmuscheln mit Minze
Petersilienhackfleisch mit Joghurt
Schnelles Kalbsragout
Geschnetzeltes mit Gewürzsahne
Hähnchenstreifen mit Feigen
Speck-Zitronen-Brösel
Knusperspeck mit Chili
Wurstsugo
Sahnige Wurstsauce
Kräutersahne mit Lachs
Räucherlachs-Tatar
Sardinensauce mit Fenchel
Saibling mit Ofentomaten
Tintenfischchen mit Paprika
Garnelen in Knoblauch-Tomaten-Sud
Die Autorin:
Die Fotografin:
Impressum
Отрывок из книги
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Klar kann man Ravioli, Tagliatelle, & Co. Fertig kaufen.
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… können Sie den Nudelteig problemlos zubereiten, er braucht dann nur etwas mehr Flüssigkeit. Geben Sie 1 Eigelb (Größe M) zusätzlich an den Teig oder teelöffelweise Wasser, bis er die gewünschte Konsistenz erreicht hat, also glatt und geschmeidig ist. Den Teig abgedeckt bei Zimmertemperatur ca. 30 Min. ruhen lassen, dann ausrollen und zu Bandnudeln schneiden. Die Nudeln in kochendem Salzwasser in ca. 4 Min. garen.
2 | Ohne Ei
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