Happy Aging

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Dagmar von Cramm. Happy Aging

NICHTS IST NORMALER, …

Inhalt

Happy Aging. WIE GEHT DAS?

Das Bauchgefühl. LÜGT NICHT!

Brain Food. HILFT UNS AUF DIE SPRÜNGE

Eine Frage. DES LEBENSSTILS

Gesund, gesünder, GEMÜSE!

Tierisches Eiweiß. BAUT AUF

Getreide & Co. MACHEN STARK

Fett, aber oho. NEUES VON NÜSSEN

Hülsenfrüchte. DIE EIWEISSALTERNATIVE

Aroma pur. MIT BUNTER WIRKUNG …

Der Happy-Aging-Kreis. GEZIELT BESSER ESSEN

Dinkelbrötchen. MIT HAFER

Süße Sandwiches mit. MANDELPASTE …

… Quark & Heidelbeeren

… Apfelmus & Beeren

… Orangen & Kakaonibs

Linsenkeimlingbrot. MIT GEMÜSEPLUS

Pikante Sandwiches mit. OLIVEN-TOMATEN-SPREAD …

… Paprika & Leinsamen

… Quark & Frühlingszwiebel

… Basilikum & Mozzarella

Birchermüsli. FRUCHTIG GETOPPT

Knusperkörner …

… mit Apfel & Trauben

… mit Orange & Granatapfel

… mit Erdbeeren & Melone

Mediterranes Buchweizenporridge

Bulgur-Mandel-Brei

Cold-Brew-Coffee. MIT KARDAMOM

Rosmarin-Salbei-Tee. INGWERWÜRZIG

Mandel-Gewürze-Mix

Kurkuma-Latte

Rote-Bete-Carpaccio. MIT ZIEGENKÄSE

Grüner Grillspargel. AUF LINSENCURRY

Pfirsich-Nektarinen-Salat mit Schinken und Kapern

Rotkohlsalat mit Granatapfel und Nüssen

Lachstatar. IN CHICORÉESCHIFFCHEN

Cremiger Dip. AUS KICHERERBSEN …

… Avocado & Basilikum

… Tomate & Cashewkernen

… Süßkartoffel & Erdnuss

Avocadobowl. MIT WASABIJOGHURT

Omega-3-Dressing. ZITRONENFRISCH

Walnussdressing. MIT LINSEN

Linsen-Mangold-Salat

Gebratener Kartoffelsalat mit Kürbiskernen

Gedämpfte Artischocke. MIT GRÜNEM SOJADIP

Grüne Smoothie-Bowl. MIT SPINAT …

… Gelber Bete & Mango

… Tomate, Melone & Feta

… Avocado & Zuckerschoten

Couscoussalat mit Blumenkohl

Rohe Möhrenspaghetti mit Sauerkraut

Gegrillte Auberginen. À LA TONNATO

Süßkartoffelflans. MIT KRÄUTERTOPPING

Basische Brühe. MIT INGWER

Gemüsecremesuppe mit. KÜRBIS ODER …

… Topinambur

… Rosenkohl

… Roten Beten

Zwiebel-Fisch-Suppe. MIT DILL

Miso-Gemüse-Suppe. MIT TOFU

Tom Kha Gai. MIT SPINAT UND PILZEN

Kichererbsensuppe mit Tahin

Linsen-Curry-Suppe mit Cashewkernen

Sauerkrautsuppe. MIT RINDFLEISCH

Kalte Melonensuppe mit Würzmandeln

Rohe Basilikumcreme mit Avocado und Mais

Quinoa-One-Pot. MIT KÜRBISKERNÖL …

… Spargel & Erdbeeren

… Spinat & Orange

… Grünkohl & Apfel

Löwenzahn-One-Pot. MIT GERSTE UND LINSEN

Nudel-One-Pot mit Hähnchen

Tropen-One-Pot mit Krabben

Wirsing-Wundertopf. MIT ENTENBRUST

Blumenkohl-Biryani

Fenchelrisotto mit Venere-Reis

Austernpilzschnitzel. MIT SPITZKOHLNUDELN

Rote Linsenpuffer. MIT LEINSAMEN

Sommer-Shakshuka mit Oliven

Winter-Shakshuka mit Avocado

Zoodles. MIT PETERSILIENPESTO

Süßlupinen-Spätzle pur. ODER MIT …

… leichter Tomatensauce

… Zucchini-Kräuter-Topping

… Curry-Möhren-Creme

Grüne Lasagne. UNTER WALNUSSHAUBE

Pastinakenpizza. MIT SPROSSEN

Mangold-Lachs-Quiche mit Pumpernickelboden

Erbsen-Pfifferling-Frittata

Zucchini-Lachs. AN HIRSE

Muscheln in grüner Sauce. MIT FENCHELNUDELN

Fischfilet mit Sattmacher-Püree. AUS SÜSSKARTOFFELN ODER …

… weißen Bohnen

… Sellerie & Erdnussmus

… Kartoffeln & Spinat

Puten-Patty. AUF MÖHRENPOLENTA

Mango-Tomaten-Hähnchen. MIT NUSS-BULGUR

Wildragout. MIT VIEL OFENGEMÜSE

Saftiger Apfelstrudel. MIT DATTELN

Kerniger Zwetschgencrumble

Rote-Beeren-Torte mit Chiasamen

Schwarzwälder Kirschtorte. MIT KICHERERBSEN

Eiweiß-Pfannkuchen. PUR ODER MIT …

… Beerenmix & Kokos

… Avocado & Orange

… Banane & Kakao

Tiramisu Melone. MIT SEIDENTOFU

Отрывок из книги

… als älter zu werden. Und nichts ist negativer behaftet in unserer modernen Welt. Frauen spüren diesen Druck früher als Männer — aber am Ende teilen wir alle diesen Prozess. Wie damit umgehen? Ich meine: unbedingt positiv. Nur wer lebt, kann altern. Das ist ein großes Glück. Doch um es zu genießen, sollten wir die Freiheiten sehen und nutzen, die uns die Jahre schenken. Und gleichzeitig an unseren Grenzen arbeiten. Wer resigniert, sich zurückzieht vom Leben, Herausforderungen scheut, der schrumpft. Wer aber versucht sich weiterzuentwickeln, und zwar nicht nur mental, sondern auch körperlich, der wird den Jahren mehr Freude abgewinnen. Das, was uns früher in den Schoß fiel, müssen wir zunehmend erarbeiten — aber es ist möglich und macht sogar Freude. Das gilt auch fürs Essen: Wir können uns nicht mehr so viel Gedankenlosigkeit und Junkfood leisten wie in früheren Jahren. Weniger, aber besser essen ist angesagt. Damit schützen wir unsere Zellen vor vorzeitiger Alterung, halten ein gesundes Gewicht, stärken unsere Immunabwehr und füttern unsere kleinen grauen Zellen. Gleichzeitig entwickelt sich auch unser Geschmack weiter, angeregt durch Abwechslung und neue Aromen. So wird die neue Art zu essen zum Genuss: Nicht mehr die Menge oder die Üppigkeit fällt ins Gewicht, sondern die Frische, die Ursprünglichkeit und die Vielfalt vor allem von Gemüse und Kräutern, Kernen und Gewürzen. Denn diese pflanzlichen Substanzen sind Wunderwaffen im Kampf gegen Trägheit und Traurigkeit. Ich möchte Sie einladen, mit mir auf eine kulinarische Entdeckungsreise zu gehen. Und dabei jedes Mal ein bisschen glücklicher zu werden.

Happy Facts

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Egal ob Morgenmuffel oder Frühaufsteher, ob süßer oder herzhafter Typ — in diesem Kapitel findet jeder etwas Leckeres, um energiegeladen in den Tag zu starten.

Salate & kleine Gerichte

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