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Daksha Devi. La cocina de Daksha
Prólogo
Con la intención. de servir
El salteado de especias
Las frituras sequitas
Buenas ollas
El ambiente agradable
La actitud consciente
Agradecer
Ghi: manteca clarificada
Dahi: yogur casero
Panir: queso indio
Con jugo de limón
A base de leche en polvo
Cortado con yogur
Cómo prensarlo
Seitán
Gomasio
Bolitas. de lentejas. y sésamo
Mini croquetas. de acelga y. arroz yamaní
Pizzetas de mijo. Masa
Relleno
Armado
Bocaditos. de tofu y. porotos negros
Redonditos. de garbanzos (tipo falafel)
Gajar vadas de zanahorias y avellanas
Mini dosas: panqueques crocantes
Pasta
Relleno
Armado
Pudlas: tortillitas de tomates, pimientos y especias
Milanesas. de tofu
Croquetas. de mijo
Samosas de papa y arvejas. Masa
Relleno
Armado
Kachoris de brócoli
Masa
Relleno
Armado
Panir emparedado. Pan
Relleno
Armado
Mini veggie burguer de garbanzos
Pan
Hamburguesas
Armado
Hamburguesas. de porotos aduki
Armado
Hamburguesas. de quinoa
Armado
Chapatis
Bhaturas
Chatitos. de batata
Integral. con semillas
Pancitos. con romero. y olivas
Bollitos. de mandioca. y queso
Pan dulce. vegano
Fainá. de calabaza
Pizza. Masa
Salsa de tomate
Cubierta
Armado
Masa base. para tartas
Tarta de. zucchini
Armado
Tartitas. de calabaza. y choclo
Armado
Samosas de tofu y vegetales. Masa
Relleno
Armado
Árabes. de seitán. Masa
Relleno
Armado
Mayonesa. de zanahoria
Humus. de remolacha
Humus. de aduki
Chutney de tomate
Chutney de coco
Paté de berenjena
Mix de. verdes con. pistachos
Vegetales. asados con. olivas y choclo
Armado
Manzana. verde y apio. con yogur. y almendras
Tabule. de quinoa
Chauchas, brócoli y espárragos. con dressing de girasol
Dressing
Raita de papas y coco
Zanahorias, castañas. y dátiles
Ensalada. de porotos. mung
Raita de pepinos
Sopa. de calabaza. y albahaca
Dhal de porotos mung y especias
Espinacas. y leche. de coco
Crema. de arvejas. y calabaza
Crema. de zanahoria. y jengibre
Minestrone. con tofu
Sopa de tomate. y castañas
Lentejas. con especias. y coco
Puré rústico. con tofu a la plancha. Puré
Tofu
Armado
Panir sabji
Koftas en salsa de yogur
Koftas
Salsa
Armado
Vegetales asados
Risotto de yamaní
Albóndigas de. porotos negros con salsa de tomates. Albóndigas
Salsa
Armado
Lasaña de. berenjena y tofu. Lasaña
Salsa
Armado
Upma: semolina con vegetales especiados
Papas gouranga
Crepes. de espinaca. Crepes
Relleno
Salsa
Armado
Crepes de calabaza y choclo sin gluten
Crepes
Relleno
Armado
Guisado. de porotos. aduki
Pastel de. calabaza. y seitán
Kichari: guiso de porotos mung, basmati y vegetales
Estofado. de garbanzos
Pasta. con vegetales. y semillas
Basmati. con almendras. y coco
Arroz. con espinaca. y zanahoria
Arroz. florido
Agnolotti de calabaza y almendras. Relleno
Masa
Salsa
Armado
Zapallitos. rellenos
Espinacas. salteadas. con batatas
Zucchinis. con leche. de coco
Porotos. negros. cremosos
Curry de vegetales
Simplemente. maravillosas
Luglus: bombones de dátiles, higos y frutos secos
Cuadrados. de cacao. y avellanas
Crumble de peras y frutos rojos
Khir: arroz con leche condensada casera
Mousse de castañas y cacao
Mousse de yogur
Panqueques. de manzana. y banana
Masa
Relleno
Salsa
Armado
Galletitas. de avena
Torta de. zanahorias. y jengibre
Glasé
Presentación
Arroz. yamaní. con yogur. y mango
Torta. de banana. y nuez
Muffins de mandarina
Jugo de zanahoria y mandarina
Jugo verde. detox
Limonada con. jengibre y menta
Jugo de pomelo. y arándanos
Cóctel de piña, mango y lima
Licuado de. leche de almendras. y banana
Lassi de mango
Leche con cúrcuma
Té chai
Agradecimientos
