Реклама. ООО «ЛитРес», ИНН: 7719571260.
Предисловие
История Узбекистана в лицах, явлениях и империях
Узбекистан и религия
Узбекистан и великие полководцы
Узбекистан и великие ученые
Узбекистан и Великий шелковый путь
Узбекистан и Россия
Особенности гастрономии и виноделия Узбекистана
Какими бывают рестораны
Что такое чайхана
Основные ингредиенты узбекской кухни
Узбекские лимоны
Специи и приправы
Как устроено узбекское застолье
Что готовят и едят в Узбекистане
Виды узбекских лепешек
Виды узбекского плова
Тандыр, казан и мангал – как готовят в Узбекистане
Узбекская посуда и сервировка
Виноделие в Узбекистане
Декоративно-прикладное искусство Узбекистана
Традиционные искусства, ремесла и промыслы Узбекистана
Туризм в Узбекистане
Глава 1. Ташкент, Ташкентская область и окрестности. На солнечной стороне улицы
Немного истории. Курорт для полководцев, город-республика и микс Москвы и Петербурга
Не пропустите
Кухня и виноделие Ташкента, Ташкентской области и окрестностей: ассорти по-восточному
Типичные блюда и специалитеты региона
Национальная кухня: базары, чайханы и уличная еда
Национальная кухня: рестораны
Рестораны и кафе с европейской и азиатской кухней
Кафе – и кофе
Винные бары
Декоративно-прикладное искусство региона: новый взгляд на старые промыслы
Глаза боятся, а руки делают
Рассвет в миниатюре
Игра в имитацию
Человеческая одежда
Легендарная толкучка
Еще несколько мест для покупки крафта и сувениров в Ташкенте
Отели Ташкента
Окрестности Ташкента
Кибрай
Паркент
Угам-Чаткальский национальный парк
Чарвакское водохранилище
Большой Чимган
Зааминский национальный парк
Джизак
Глава 2. Самарканд и Самаркандская область. Заклинание бирюзой
Немного истории. Перекресток культур, центр науки и витрина целой страны
Не пропустите
Театр El Merosi – единственный в своем роде
Кухня и виноделие Самарканда: средневековый глобализм
Типичные блюда и специалитеты региона
Национальная кухня: базары, чайханы и уличная еда
Национальная кухня: рестораны
Декоративно-прикладное искусство Самарканда: коммерческое обаяние
Все дело в волшебных узелках
Счастливая птица
Трудная работа
Старинный рецепт
Мастер на все руки
Сталактитовых дел мастер
Окрестности Самарканда
Ургут – керамика, сюзане, чинары
Багизаган
Отели Самарканда
Глава 3. Бухара и Бухарская область. Купол ислама, купол торговли
Немного истории. Столица персидской культуры и центр международной торговли
Не пропустите
Кухня и виноделие Бухары: раздельный плов и лучший в Узбекистане шашлык
Типичные блюда и специалитеты региона
Национальная кухня: базары, чайханы и уличная еда
Национальная кухня: рестораны
Чай и кофе
Декоративно-прикладное искусство бухары: персидское влияние
Ожившие куклы
Мужское дело
Картина мира
Окрестности Бухары
Гиждуван
Вабкент: проигранный минарет и зороастрийские игрушки
Сентоб (Сентяб) и Нуратинские горы
Озеро Айдаркуль
Отели Бухары
Глава 4. Хорезм и Каракалпакия. Лазурь да глина
Немного истории. Родина зороастризма, волшебный колодец и отверженная земля
Не пропустите
Кухня Хорезма и Каракалпакии: дыни вместе, лепешки врозь
Типичные блюда и специалитеты региона
Каракалпакский дастархан
Навруз – главный праздник года
Декоративно-прикладное искусство Хорезма и Каракалпакии: узбекская экзотика
Керамика Хорезма: лазурная геометрия
Кружева из дерева
Символ праздника
Шедевры, которые никто не видел
Вышитые знаки
Художник нулевого километра
Отели Хивы и Нукуса
Аральское море. «Судна в песках»
Глава 5. Сурхандарья и Кашкадарья. Огненная земля
Кухня и виноделие Сурхандарьи и Кашкадарьи: сладкое мясо, сладкое вино
Типичные блюда и специалитеты региона
Декоративно-прикладное искусство региона: архаичная чистота
Сурхандарья: немного истории. Буддизм, гофрированный минарет и военный гарнизон
Термез
Отели и рестораны
Джаркурган
Байсун
Дербент
Купкари
Кураш
Кашкадарья: немного истории. Тимур и его команда
Шахрисабз
Сюзане для Hermès и сад для бабушек
Отели и рестораны
Окрестности Шахрисабза
Гиссаракское водохранилище и кишлак Гилан
Джейнау
Катта-Лангар
Китабский перевал
Чиял, Чувиллок, Араббанды
Глава 6. Ферганская долина. Гранатовая чайхана
Немного истории. Небесные лошади, мятежи, налог на пиявок и попытка автономии
Кухня и виноделие Ферганской долины: образец для подражания
Типичные блюда и специалитеты региона
Декоративно-прикладное искусство региона: керамическая душа, шелковое сердце
Коканд
Столица узбекского гостеприимства
Не кузнец – творец
Сад Авиценны
Национальная кухня: базары, чайханы и уличная еда
Отели Коканда
Фергана
Национальная кухня: базары, чайханы, уличная еда
Винный сад
Отели Ферганы
Маргилан
Облачный атлас
Риштан
Алхимик
Андижан
Династия
Национальная кухня: чайханы, базары, уличная еда
Рисовый университет
Карим Махмудов – поэт узбекской кухни
Отели Андижана
Мечеть на воде
Наманган
Коммерция и любовь
Лазурный Феникс
Чустское чудо
Национальная кухня: базары, чайханы, уличная еда
Благодарности
В пустыне Кызылкум
Когда я впервые приехала в Узбекистан, я была поражена аутентичностью и неподдельностью жизни, которая в стране течет. Тем, как непохож Узбекистан на все то, что мне привычно, и как одновременно – и внезапно! – он мне близок. И тем, как сильно все те, кого я встретила, любят Узбекистан. И эта любовь очень быстро передалась мне.
.....
Шивит оши – домашняя лапша, тесто для которой делается с добавлением укропа. Подается с мясным соусом и сюзьмой.
Каиш – отваренные пласты теста, которые подают с густым соусом на основе томата. Он может быть и овощным, с добавлением фасоли или картофеля, так и (реже) содержать мясо.
.....