Оглавление
Давид Хаят. Антираковая диета. Продукты, которые мы должны есть, чтобы защититься от опасного недуга
Предисловие
Введение
Глава 1. Рак: выбор профилактики
Как уменьшить риск заболевания раком?
Причина развития рака номер один: табак
Канцерогенное действие гормонов
Инфекционные и экологические причины возникновения рака
Физические факторы и наследственность
Рак в тарелке
Научные данные и здравый смысл
Эпидемиологические исследования: случай-контроль и когортные исследования
Экспериментальные исследования
Интервенционные исследования
Так возможен ли режим профилактики?
Глава 2. Что такое рак?
Откуда приходит жизнь?
Важность наших генов
Рак: генетическое заболевание
О поврежденных генах
Рака можно избежать!
Связь между питанием и раком: нутригеномика
Эффект пищевых биосоединений
Глава 3. Рыба: здоровая пища или опасность?
Действительно ли рыба эффективна против рака?
Загрязняющие вещества из моря
Каждый обед добавляет яда в наш организм
Так что же, вообще запретить есть рыбу?
Рыба «дикая» и «домашняя» – выловленная или искусственного разведения
Переходим на безрыбье?
Глава 4. Мясо: хватит его демонизировать
Мясо: есть или воздержаться?
Для начала давайте немного поговорим обо всех этих исследованиях
Мы не американцы
Традиция на службе профилактики
Надо ли избегать колбасы?
А белое мясо, птица?
Глава 5. Молочные продукты и яйца: применимы ли они для профилактики?
Начнем с пребиотиков и пробиотиков
Галактозидаза, защитный фермент
Проблема переваривания молока
Молочные продукты и риск развития рака
Яйца
Глава 6. Фрукты и овощи полезны, но уверенности в этом нет
В чем разница между микроэлементами и микрокомпонентами?
Цвета и защитные свойства
Зеленый цвет
Оранжевый цвет
Желто-оранжевый
Красный цвет
Синий цвет
Желто-зеленый цвет
Белый или кремовый цвет
Нитраты, пестициды, токсичные вещества
Элементарные меры гигиены
Глава 7. Жиры и кулинарная обработка продуктов
Жиры и рак
Омега-3 под вопросом
Нагретые масла
Посуда
Все ли масла одинаковы?
Акриламид, канцерогенный продукт
Глава 8. Сахар и сладости: не отказывайтесь от них полностью!
Потребление сахара и риск возникновения рака
Эффекты инсулина и IGF1
А подсластители?
Сироп агавы и стевия
Глава 9. Что известно про напитки?
Вода во Франции: здоровая или нет?
Нитраты и нитриты
Вино, так хорошо или не хорошо?
Свойства ресвератрола
Этот чудесный гранатовый сок!
И какая польза от горячих напитков?
Глава 10. БАДы и нутриенты. Полезны или вредны?
«У меня был рак»: поддерживающие добавки
БАД: профилактический эффект или опасное действие?
Витамин Е и железо
Полезные биологически активные добавки
И витамин D!
Антираковые нутриенты
Куркума
Генистеин
Lycium Barbarum
Глава 11. Занятия спортом полезны для здоровья
Почему мы так полнеем?
Профилактическая роль физической активности
Антираковая физическая активность, что это такое?
Эколожимс
Глава 12. Антираковые советы
Пять золотых правил
Наши антираковые советы
Антираковые агенты
Чего следует избегать
Полезные практики
Некоторые нюансы потребления
Советы с учетом каждого возраста
Заключение
Приложение. Список продуктов: риск и польза в отношении рака
Глоссарий
Список сокращений
Примечания
Благодарность
Ваша антираковая памятка
Пять золотых правил для снижения риска рака
Топ-10 продуктов и привычек, незаменимых для профилактики
Продукты и привычки, которых следует избегать
Таблица характеристики продуктов
Рекомендации относительно рыбы
Рекомендации относительно фруктов и овощей
Простые меры профилактики
Выбирайте фрукты и овощи в зависимости от их цвета
Чтобы фрукты и овощи принесли максимум пользы
Ваши антираковые питательные вещества
Советы с учетом каждого профиля
Занимайтесь физическими упражнениями, практикуйте эколожимс
Отрывок из книги
Я стал писать эту книгу, имея тридцатилетний опыт борьбы против рака.
На работу в онкологическое отделение больницы Питье-Сальпетриер я поступил 1 сентября 1980 года.
.....
Мы будем говорить о них неоднократно, на всем протяжении этой книги, потому что они могут присутствовать в нашем повседневном рационе, а мы, в частности, будем рассматривать потенциально канцерогенное действие того, что мы едим.
Около 5 % случаев заболевания раком обусловлены экологическими факторами другого типа: физическими факторами. Это излучение, которое связано либо с солнечным светом (например, ультрафиолет), либо с естественной радиоактивностью Земли (с радоновым излучением в земной коре). В Соединенных Штатах на каждый дом должен иметься сертификат, указывающий, подвергается ли он сильному радоновому излучению. Еще один фактор – техногенная радиоактивность (связанная с деятельностью человека). Это ядерные взрывы, аварии на атомных станциях. Радиоактивные частицы поступают в атмосферу, а затем с дождем выпадают на землю, проникают в почву и оттуда в то, что на ней растет (грибы, ягоды, трава, а далее могут перейти и в молоко). Этот процесс может длиться очень много лет. Опять же мы видим, что части канцерогенного воздействия можно избежать с помощью диеты.
.....
