Оглавление
Дэниэл Амен. Полюби другую еду – улучши тело и работу мозга
О книге
Об авторах
100 вкусных способов оздоровиться
Предупреждение
Еда – лекарство. Основы здорового питания
Полезная классика
Предисловие пастора Рика Уоррена
Кухонный разговор
Шеф-повара оздоровительной программы
Вместе лучше
Соберитесь вокруг стола
Превратите обычные моменты в особенные
Семейная кухня
Давайте начнем
Правильная организация шкафов
Наводим порядок
Простые альтернативы
Правильная организация кухни
Где купить необходимые кухонные принадлежности?
Выбор ножей
Разделочные доски
Сковороды и кастрюли
Небольшие электрические приборы
Маленькие приспособления
Как покупать правильные продукты?
Где покупать?
Учимся читать этикетки
Планируем меню и составляем список покупок
Полезная еда: делаем правильный выбор
Фрукты и овощи
Полезный белок
Белок растительного происхождения
Крупы и мука
Клетчатка
Яйца и молочные продукты
Суперпродукты
Чудесная вода
Сахар и подсластители
Основные продукты
Травы и специи
Жиры
Полезные советы
Как экономить время?
Как экономить деньги?
Как перекусывать правильно?
Как определить размер своей порции?
Изобилие полезной пищи
Ваша идеальная тарелка
Перевод единиц измерения
Завтраки
Тостадос с омлетом
Яйца Бенедикт
Омлет с овощами
Завтрак из авокадо
Блинчики из гречневой муки
Черничный соус
Вафли из тыквы
Овсяная каша с яблоками
Французский тост с голубикой
Полезные белковые смузи
Вишневые смузи
Ягодный и белковый смузи
Зеленый смузи
Заменители молока
Ореховое молоко
Кокосовое молоко
Молоко из семян чиа
Американская еда
Пицца барбекю с курицей
Венецианская пицца с руколой
Безглютеновая основа для пиццы
Медово-пшеничная основа для пиццы
Пицца с козьим сыром и ветчиной из индейки
Вегетарианские бургеры с киноа и чечевицей
Бургеры с карамелизированным луком
Бургеры с травами и индейкой
Лимонно-дижонский соус
Острые рыбные тако на гриле
Тако с жареным цыпленком
Сальса манго-халапеньо
Неряха Джо с индейкой
Крем-соус из лайма и чипотле
Вегетарианское тако
Острая мясная фахита
Паста Примавера
Спагетти с фрикадельками
Острый соус для спагетти
Макароны с сыром
Лазанья «5 овощей»
Паста из цукини
Салаты, сэндвичи и роллы
Салат Кобб
Домашний соус ранч
Острый куриный цезарь
Китайский куриный салат
Крем-соус из имбиря и апельсина
Салат из стейка
Средиземноморский салат из киноа
Сладкий ягодный соус
Салат из плодов с косточками
Салат из дыни и курицы с приправой карри
Безглютеновое панини с соусом песто
Салат из листовой капусты
Пита с куриным салатом и укропом
Сэндвич из авокадо
Овощные роллы с чипотле
Салат из тунца
Турецкие овощные роллы
Роллы с салатом айсберг и курицей
Супы
Острый суп из черной фасоли с лаймом и кинзой
Суп с куриной лапшой и овощами
Крем-суп из спаржи
Большой овощной суп
Рагу из говядины в пароварке
Согревающее куриное рагу
Уха с морепродуктами
Суп с киноа и чечевицей
Чили с фасолью и индейкой
Веганский чили и пюре из батата
Рагу из красной чечевицы
Закуски
Чипсы и гуакамоле со свежей сальсой
Чипсы из листовой капусты
Хумус по-мексикански
Средиземноморский хумус
Хумус с красным перцем
Соус цацики
Портобелло, начиненные шпинатом
Роллы с салатом из креветок
Соус из карри и кокоса
Севиче из авокадо
Соус из шпината и артишоков
3 способа приготовления гранолы
Маффины из голубики
Рыба, птица и красное мясо
Креветки на шампурах с кокосом и лаймом
Палтус, запеченный с песто и помидорами
Запеченная семга
Хрустящие рыбные палочки
Запеченные куриные грудки
Соус тартар
Курица, запеченная в духовке
Куриные кебабы на гриле с розмарином и лимоном
Курица с пармезаном в духовке
Обжаренный цыпленок с овощами
Курица по-азиатски с карри и кокосом
Жареная говядина терияки
Курица чили верде
Стейк из пашины
Говядина по-монгольски
Классический мясной рулет
Гарниры
Овощной гратен
Изумрудная брокколи
Запеченный картофель с розмарином
Нежная цветная капуста
Запеченные овощи
Бататы барбекю
Жареные бататы
Домашний кетчуп
Зеленая стручковая фасоль с мисо
Брюссельская капуста по-азиатски
Салат из пасты
Кукурузный хлеб с медовым маслом
Десерты
Кремовое гелато
Кокосовый горячий шоколад
Шоколадно-кокосовый пудинг
Клубничное мороженое
Шоколадные брауни без выпечки
Шоколадно-клюквенные конфеты
Овсяные батончики с шоколадом
Парфе из имбиря и персика
Цитрусовый пирог под яблочным соусом
Крамбл с корицей, кленовым сиропом и яблоками
Семейные застолья
Планирование вечеринки
В День вечеринки
Поздний завтрак
Итальянский праздник
Фиеста-вечеринка
Пикник по-американски
Пицца-вечеринка
Вечеринка с десертами
Благодарности
Отрывок из книги
В этой кулинарной книге собрано более 100 рецептов простых, вкусных и полезных блюд, благодаря которым читатели смогут приобщиться к правильному питанию и научаться вести здоровый образ жизни. В ней вы не найдете привычных напитков и банальных закусок – приготовьтесь открыть для себя новые кулинарные секреты, которые помогут вам насладиться аппетитной, свежей и здоровой пищей, способной понравится не только вам, но и вашим близким. Эта кулинарная книга головокружительным образом изменит ваше здоровье в лучшую сторону и убедит вас не только в том, что здоровое питание – это полезно, но и в том, что оно может быть вкусным и простым в исполнении.
Дэниэл Дж. Амен – врач-терапевт, психиатр, лектор и ведущий нескольких популярных телепрограмм о здоровье, а также автор 20 книг, включая бестселлер «Измените свой мозг – изменится и жизнь!» и множества научно-популярных статей, аудио- и видеопрограмм. Является основателем и руководителем известных во всем мире клиник Амена, находящихся в разных городах США – Ньюпорт-Бич и Сан-Франциско (Калифорния), Белвью (Вашингтон), Рестон (Виргиния), Атланта (Джорджия) и Нью-Йорк.
.....
Доктор Амен:
– Тана, моя жена! Когда мы только встретились, она совсем не умела готовить. Да я и сам не заставлял ее этого делать, потому что она обязательно устроила бы беспорядок на кухне. После того, как моя жена, к сожалению, заболела раком, который возвращался трижды, она начала более серьезно относиться к своему здоровью и вскоре стала настоящим экспертом в приготовлении вкусных и полезных блюд. Помимо Таны, на нашей кухне всегда есть белковый порошок, замороженные ягоды, шпинат и темный шоколад без сахара.
.....
