Еда и мозг. Кулинарная книга

Оглавление

Дэвид Перлмуттер. Еда и мозг. Кулинарная книга

Введение

Профилактика – лучшее лечение

Злодей № 1: тихий убийца

Уровень сахара в крови: зачем сокращать потребление углеводов

Жировая диета, которая помогает поумнеть (и похудеть)

Правда о цельнозерновых продуктах: зачем избавляться от глютена

Диета для мозга

Еда для мозга в вашей кладовой

Основные рецепты

Завтрак

Обед (ланч)

Ужин

Овощи, мясо, птица, рыба и морепродукты

Мясные блюда

Блюда из птицы

Рыба и морепродукты

Вегетарианские блюда

Снеки

Десерты

Благодарности

Об авторе

Эту книгу хорошо дополняют:

Отрывок из книги

Несколько лет назад наш любимый терьер Тико начал сильно линять, и мы с женой решили отвезти его к ветеринару. Первым делом он спросил: «Чем кормите собаку?» Жена стала рассказывать, а меня проницательность врача просто поразила. Мало кто удивляется, когда ветеринар расспрашивает, как мы кормим своих любимцев, поскольку люди в большинстве своем согласны с тем, что еда играет заметную роль в сохранении их здоровья и благополучия (и, наоборот, в повышении риска возникновения заболеваний). И я подумал, насколько странно прозвучал бы вопрос «Что вы едите?» в устах нашего лечащего врача. Можно не сомневаться, что своими словами он поставил бы в тупик большинство пациентов, а некоторых даже обидел бы. Мы привыкли к расспросам о симптомах и принимаемых лекарствах, а не о пищевых предпочтениях. Как это ни печально, от врача мы ждем, что к нашим привычным ежедневным лекарствам добавят еще больше препаратов, а не рассказ о том, какие изменения в образе жизни и питания помогают улучшить здоровье.

Питание имеет огромное значение. Как врач, я считаю, что выбор еды – самое важное решение, которое мы принимаем каждый день в отношении собственного здоровья. Я также убежден, что произошедшие за последнее столетие изменения в нашем рационе – от очень жирной и низкоуглеводной еды к современной тенденции потреблять мало жиров и много углеводов, преимущественно зерновых и других вредных углеводов, – стали причиной многих нынешних бед, включая хронические головные боли, бессонницу, тревожность, депрессию, эпилепсию, нарушение двигательных функций, шизофрению, синдром дефицита внимания и гиперактивности (СДВГ[1]), а также провалы в памяти, которые с большой долей вероятности предвещают серьезные когнитивные нарушения и необратимые изменения мозга.

.....

• оливковое масло первого холодного отжима;

• кокосовое масло;

.....