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Diana Henry. Simple (eBook)
SIMPLE
Inhalt
Vorwort
Ausgefallene Zutaten
Für wie viele Personen sind die Rezepte berechnet?
Küchenausstattung
EIER
Donburi mit Ei & Lachs
Persisch inspirierte Eier mit Datteln & Chili
Menemen
Eier mit Paprikaschoten & ’Nduja
Huevos rotos
Ei der Daus!
Blattgemüse mit Chili, Olivenöl, Eiern, Feta & Samen
Feta-Lauch-Omelett mit Sumach
Rührei nach Parsi Art
SALATE
Gegrillte Zucchini, Burrata & Fregola
Gurke, Radieschen & Kirschen mit Rosenblütenblättern
Gebratene Gewürzkarotten mit Granatapfel & Avocado
Tomaten, zarte Kräuter & Feta mit Granatapfel
Salat aus Wurzelgemüse, Shiitakepilzen & Nudeln mit Misodressing
Mildes grünes Gemüse mit scharfem asiatischem Dressing
Food52 Team-Salat
Salat von Chorizo, Avocado & Paprika mit Sherrydressing
Südostasiatischer Fruchtsalat mit Chili & Tamarinde
Räucherforelle, Eier & Keta mit Sauerrahmdressing
Salat von Melone, Blaubeere & Feta mit Ingwer & Minze
Warmer Salat von Calamari, Speck, Bohnen & Estragon
Burrata mit Zitrusfrüchten, Fenchel & Oliven
Vorspeisen ohne Stress
Rasch gebeizter Lachs & Buttermilch
Teuflisch scharfe Eier
Pikant geröstete Kichererbsen
Kleiner skandinavischer Schmaus
Crostini mit Lardo & Honig
Pfirsiche mit Burrata
Räucherfisch-Canapé
Erbsen mit geschmolzener Butter
Minimalistische Mezze
Toasts mit Erbsen & ’Nduja
TOAST
Karottenhummus, Ofentomaten & Harissajoghurt
Mumbai Toastie
Toast mit Krabben & Koriander-Chili-Mayonnaise
Cider Rarebit
Knusperzeit
Getoastete Brioche mit beschwipsten Pilzen
Würzige Avocado mit schwarzen Bohnen, saurer Sahne & Käse
Warme Eier, Ofentomaten & Brunnenkressesauce
Rührei mit Sardellen, Schalotten & Petersilie
Lachstatar & Avocado auf Roggenbrot
Tartine mit Ziegenkäse & Ofentrauben
HÜLSENFRÜCHTE
Ofenauberginen mit Kreuzkümmel, Kichererbsen, Walnüssen & Datteln
Einfaches Dal aus roten Linsen & Kürbis
Bretonisches Gratin mit Thunfisch & weißen Bohnen
Indische Süßkartoffeln mit Kichererbsen & Kokosnuss
Gebratene Merguez mit Bohnen, Eiern & Feta
Ofenkarotten mit Harissa, weißen Bohnen & Dill
Liebe in Dosen
Ofenpilze mit Thymian, Borlottibohnen und Crème fraîche mit geröstetem Knoblauch
Griechische Ofenbohnen mit Dill, eingelegter Zitrone & Feta
Blumenkohl aus dem Ofen mit Granatapfel, grünen Oliven & Kichererbsenpüree
Lamm und Bulgur-Pilaw mit Feigen & eingelegten Zitronen
PASTA & GETREIDE
Pappardelle mit Cavolo nero, Chili & Haselnüssen
New Yorker Nudeln »to go« mit Gurke
Krabben & Erbsen mit Casarecce
Orzo mit Zitrone & Petersilie
Fettuccine mit Spargel, Erbsen & Safran
Türkische Pasta mit Feta, Joghurt & Dill
Schwarze Linguine mit Calamari & pikanter Wurst
Linguine all´amalfitana
Pasta all´ortolana
Pâtes à la cévenole
Pastameister
Rauchiger Couscous
Dinkel mit Brombeeren, Roter Bete, Walnüssen & Buttermilch
Fernöstlicher schwarzer Reis, Mango & Tomaten mit Kokosnuss
Salat von geräuchertem Schellfisch, Gerste & Spinat
Dinkel mit Karotten & Kohl
Risotto mit Eiern & Speck
Couscous mit Blüten
FISCH
Lachs & Gurke mit Misodressing
Pilaw mit Garnelen, Fenchel, Tomate & Minze
Lachs, Fenchel & Kartoffeln en papillote mit Dillbutter
Brasse gefüllt mit Walnüssen & Granatapfel
Dorsch mit Krabben-Kräuter-Kruste
Scharfe Makrele mit Joghurt & Brunnenkresse
Glasierte Makrele mit Miso & Soja
Trofie mit Zucchini, Garnelen & Chili
Scharf angebratener Thunfisch mit eingelegter Zitrone, Oliven & Avocado
Portugiesischer Seehecht & Kartoffeln
Lachs mit Tomaten & Erbsen-Basilikum-Püree
Gebratener Wolfsbarsch mit jungem Lauch, Kartoffeln, Raki & Dill
Apulische Fisch-Tiella
Geräucherter Schellfisch mit Cheddarkruste
Tintenfisch aus dem Wok mit Ingwer & Shaoxing-Wein
Einfaches Fischcurry aus Goa
Geräucherte Makrele mit Kartoffeln, Eiern & Dillgurken
Kleine feine Beigaben: Saucen und Relishes
Creme aus Pinienkernen & Sardellen
Crème fraîche mit Kräutern, Kapern & Schalotten
Sauce von Sardellen & Rosmarin
Relish aus Kokosnuss & Koriander
Würziger Kräuterjoghurt
Pesto mit Pistazien & Feta
Mojo verde
Grünes Tahin
Petersilie, Tomate & Granatapfel
Pesto mit Minze, Mandel & Honig
Haselnuss-Picada
Relish aus eingelegten Zitronen & Rosinen
OFENGERICHTE
Stubenküken mit Sherry, Rosinen & Pinienkernen
Honighähnchen mit Ofenorangen & Ingwer
Flaches Hähnchen mit Ahornsirup, Senf & Feigen
In Joghurt mariniertes flaches Hähnchen mit Kräutern & Granatapfel
Flaches Brathähnchen mit Chili & rauchigen Migas
Ishitas Hähnchen masala
Locker wie ein Sonntagmorgen
Honigglasierter Schweinerücken mit Pflaumen & Lavendelrelish
Spanisch gewürzter Schweinerücken mit Sherryzwiebeln
Langsam gegartes Schwein mit Tomatensauce & Chipotle
Schweinerücken mit Kürbispüree & Pecorino
Balinesischer Schweinebraten
Langsam gegartes Lamm mit Granatapfel & Honig
Gebratene Lammfilets mit Mandelsauce
Indische Lammkeule
Lammbraten mit Erbsen, Zwiebeln & Wermut
Lamm mit eingelegten Zitronen, Datteln & Kreuzkümmelbutter
KOTELETTS & WÜRSTE
Kaffeegebeizte Schweinekoteletts mit scharfen Süßkartoffeln
Schweinekoteletts mit Senf & Kapern
Schweinekoteletts mit Feigen & Marsala
Lammkoteletts mit Salsa verde aus Walnuss, Chili & Honig
Lammkoteletts mit Cidre, Minze & Sahne
Lammkoteletts mit Fenchel & Petersilien-Anchovis-Relish
Kotelett adrett
Lammkoteletts mit Oregano und griechischem Chtipiti
Pikante Lammkoteletts mit Datteln, Feta, Sumach & Tahin
Honigglasierte Würste mit Brombeeren & Rotkohlsalat
Es geht um die Wurst
Spanischer Reis mit Chorizo, Bohnen & Kürbis
Würste aus dem Ofen mit Äpfeln, Rosinen & Cidre
Räucherwurst mit Spalterbsenpüree & Kümmelbutter
Spaghetti mit pikanter Wurst & Fenchelsauce
Merguez mit Süßkartoffeln, Bohnen & Chermoula
HÄHNCHEN
Türkisch gewürztes Hähnchen mit Petersiliensalat
Piccata vom Hähnchen
Orangen-Oregano-Brathähnchen & Olivengremolata
Andalusisches Hähnchen mit Honig, Safran & Mandeln
Tims Parmesan-Hähnchen
Marokkanisch gewürztes Hähnchen mit Datteln & Auberginen
Koreanisches Hähnchen, Gochujang-Mayo & süßsaure Gurke
Hähnchen mit Bohnen & cremigem Basilikumdressing
Parmesan-Brathähnchen mit Blumenkohl & Thymian
Burmesisches Hähnchen mit süßsaurer Chilisauce
Hähnchen Chettinad
Indisch gewürztes Hähnchen mit Mango & Kokosnuss
GEMÜSE
Ofenkürbis mit Ricotta, Räucherkäse & Salbei
Brokkoli mit Harissa & Koriander-Gremolata
Ingwer-Miso-Kürbis & Pilze mit schwarzem Sesam
Bittersüßes Ofengemüse mit Salsa bianca
Blumenkohl aus dem Ofen mit spanischen Aromen
Peperoni gratinati al forno
Süßkartoffeln mit Joghurt & Koriander-Chili-Sauce
Cremiges Gratin mit Regenbogenmangold & Radicchio
In Olivenöl geschmorter Lauch mit Erbsen, Feta & Dill
Tomaten, Kartoffeln & Wermut mit Basilikum-Crème fraîche
Spargel, Ziegenkäse & warme Butter
Artischocken, Karotten & eingelegte Zitronen mit Ingwer & Honig
Salzige Ofenkartoffeln mit Joghurt
Rein in die Kartoffeln, raus aus den Kartoffeln
Blauschimmelkäse, Walnüsse & Brunnenkresse
Saure Sahne, Räucherforelle & Dill
Speckwürfel, Zwiebeln & Greyerzer
Dal, Joghurt & Würzbutter
Joghurt, Avocadosalsa & Feta
Ziegenkäse & schwarzes Olivenrelish
Schinken, Camembert & Sahne
Geräucherter Schellfisch, Cheddar & Spinat
Ofensüßkartoffel, Chorizo, Champignons & Ei
Butternuss Strata
Rote Bete aus dem Ofen mit Ziegenkäse, Roggen & Dill
Biberli Cacik
Ofenkartoffeln mit Chili, Minze & eingelegten Zitronen
Babykartoffeln mit Brunnenkresse & Knoblauch-Crème fraîche
Ofenauberginen mit Walnüssen & Sardellen
Duftende Sichuan-Auberginen
Ofenauberginen mit Tomaten & Safransauce
FRUCHTIGE DESSERTS
Gebackene Birnen mit Zitrone, Lorbeer & Marsala
Eton Mess mit Bratapfel & Ahornsirup
Brataprikosen mit Orangenblüten-Fruchtcreme
Mint-Julep-Cocktail mit Sommerbeeren
Pfirsiche in Pfirsichtee mit Rosmarin
Sommerlicher Mandelkuchen mit Früchten
Beeren & Melone in Holunderblütensirup
Ofenpflaumen in Schlehenlikör
In Sherry gebackene Birne mit Schokosauce und Eiscreme
Heiße Kirschen mit Grappa & Eiscreme
Weiße Nektarinen & Himbeeren in Rosé
Streuselkuchen mit Rhabarber & Himbeeren
Crostata mit Aprikosen & Amaretti
Melonen-Granita
Trifles mit Bratapfel, Brombeeren & Whiskey
Bratäpfel mit Orangenmarmelade & Southern Comfort
Früchte aus dem Ofen mit beschwipster Orangensahne
St. Clement’s Posset mit Rosmarin & Brombeeren
Mühelose Desserts
Fraises mam goz
Mel y Mató
Beeren, Meringue & Curdcream
Creme aus geschmorten Bananen & Rum
Ofenpfirsiche mit Amaretto
Weiße Nektarinen & Muskateller
Brombeeren & Crème de cassis
Gegrillte Aprikosen & Honig
Pfirsich Melba
Himbeer-Schoko-Eisbecher
Himbeer-Whiskey-Trifle
Schokoladentafeln
ANDERE SÜSSE SACHEN
Sgroppino
Zitronenkuchen mit Lavendel
Bitterer Schokokuchen ohne Mehl mit Kaffeecreme
Roopas Kheer mit duftenden Früchten
Espressokuchen mit brauner Butter & Kaffeeglasur
Kuchen mit Zitrone & Ricotta
Brotauflauf mit Rosinen, Zitrone & Marsala
Himbeer-Joghurt-Kuchen
Türkische Mokka-Schälchen
Einkaufsleitfaden
Rezepthinweise
Register. Rezeptregister:
Zutatenregister:
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