Винный эксперт за 24 часа

Оглавление

Дженсис Робинсон. Винный эксперт за 24 часа

Добро пожаловать

Несколько основных понятий

Что такое вино?

Как производится вино?

Красное, белое или розовое?

Тайна имени

Как правильно выбрать бутылку

Выбираем вино в магазине

Беспроигрышная лотерея

Как читать винную карту

10 невинных хитростей

Бутылки и этикетки

Читаем по профилю бутылки

Размеры бутылок

Честная этикетка

Крепкие традиции

Ключи к крепости

Обряд дегустации

Глоссарий основных дегустационных терминов

Супердегустаторы

Сочетание вина и еды

Основные принципы подбора

Союзы, проверенные временем

Ресторанный этикет

Вино в соответствии с ситуацией

На радость всем

Пыль в глаза

Бутылка в подарок

Мои тайные фавориты

Двадцать имен, от которых поет сердце и плачет кошелек

Как характеризует вас ваш выбор

Справедливая цена

Недооцененные

Переоцененные

Безупречные

10 самых распространенных мифов

Насущные аксессуары

Бокалы

Винная упаковка

Пробка или крышка

Пробку долой!

Осторожно: игристое

10 бесценных советов

Особые категории вин

Игристые

Крепленые

Сладкие (или десертные)

Нерафинированные (с упором в экологию)

Холить и лелеять

Температура имеет значение

Лед и пламень

Воздушные ванны

Пей до дна

Сохранять выдержку

Всему свое время

Белые

Розовые

Красные

Игристые вина

Крепленые

Климат-контроль

Имя мне Виноград. Какого сорта?!

Самые популярные сорта винограда для белых вин

Chardonnay (шардоне)

Sauvignon Blanc (совиньон блан)

Riesling (рислинг)

Pinot Gris / Grigio (пино гри / гриджо)

Самые популярные сорта винограда для красных вин

Cabernet Sauvignon (каберне совиньон)

Merlot (мерло)

Pinot Noir (пино нуар)

Syrah/Shiraz (сирá/шираз)

Tempranillo (темпранильо)

Nebbiolo (неббиоло)

Sangiovese (санджовезе)

10 сортов, которые завоевали мир

Винная карта мира. Краткий обзор

Франция

Италия

Испания

США

Остальной мир

Португалия

Германия

Австрия

Северная Европа

Центральная и Восточная Европа и за ее пределами

Восточное Средиземноморье

Канада

Южная Америка

Южная Африка

Австралия

Новая Зеландия

Азия

Новый Свет против Старого Света

Словарный минимум эксперта за 24 часа (как понимать вино и друг друга)

Нет предела совершенству!

Отрывок из книги

Я пишу о вине уже на протяжении сорока лет, и каждый день сама узнаю что-то новое. Меня совсем не удивляет, что многим тема вина кажется пугающе сложной. Эта книга поможет вам стать уверенными знатоками вина за 24 часа, акцентируя внимание на самом важном и оставляя в стороне несущественное.

Лучшим способом освоения материала книги станет совместное времяпрепровождение с друзьями, возможно, в выходные или по вечерам. В книге есть полезные упражнения и тесты, которые вам, вероятно, захочется пройти. Пусть каждый участник принесет одну или две бутылки разного вина – чем больше вин вы сравниваете, тем больше узнаете. Не забывайте про закуску – не только ради удовольствия и изучения сочетаний еды и вина, но и ради снижения эффекта алкоголя. Вам не стать экспертом, если не сможете ничего вспомнить…

.....

Белое. Из винограда с бледной кожицей можно производить только белое вино, хотя при очень бережном обращении, избегая контакта с кожицей, можно сделать белое вино из темного винограда. Его иногда называют Блан де Нуар (Blanc de Noirs), в частности в Шампани. Некоторые белые вина обладают соломенным оттенком, так как виноградный сок контактировал с кожицей.

Традиционно вино называлось по месту происхождения – аппелласьону (appellation): Шабли, Бургундия, Бордо. С середины XX века, когда начали появляться новые винные регионы за пределами Европы, все больше и больше вин маркируются не по географическому принципу, а по сорту винограда, из которого они были произведены. Таким образом, на этикетках стали доминировать такие названия, как Шардоне, главный виноград региона Шабли и всех других белых бургундских вин; каберне совиньон и мерло – основные сорта винограда для производства красного бордо. (Примечание автора: Я использую «бургундское» и «бордо» с маленькой буквы для обозначения скорее типов вин, нежели определенных регионов/аппелласьонов.) Здесь представлен справочник основных сортов винограда, а здесь – справочник по основным винодельческим регионам с наиболее характерными сортами винограда.

.....