Оглавление
Джин Стоун. Вилки вместо ножей. Простой путь к здоровью
Эту книгу хорошо дополняют:
Предисловие
Часть I. Растительный мир
Польза для здоровья
Растительная диета
Заболевания, связанные с питанием
Сердечно-сосудистые заболевания
Инсульт
Рак
Диабет
Болезнь Альцгеймера
Импотенция
Польза для животных
Фермерские хозяйства
Проблема рыбы
Что можете сделать вы
Польза для окружающей среды
Вред промышленных хозяйств
Глобальное потепление
Обезлесивание
Отходы животноводства
Загрязнение воды
Оскудение водоемов
Вымирание видов
Эрозия почвы
Что можете сделать вы
Часть II. Образ питания
Как читать состав продуктов
Ваше руководство по растительному питанию
Можно употреблять в любом количестве
Употреблять умеренно
Допустимые блюда быстрого приготовления / Полуфабрикаты без избыточной обработки
Какие продукты богаты витамином С, калием, кальцием?
Как облегчить переход на новый рацион
Часть III. Рецепты
Завтрак
Овсяная каша с фруктами
Овсяная каша с корицей и изюмом
Пиала для начала дня
Овсяные маффины с черникой
Смузи и растительное молоко
Феноменальный смузи Брайана
Смузи «Зеленая машина Джина»
Шоколадный смузи
Безмолочные альтернативы молоку
Молоко из нежареного миндаля
Закуски
Спасительные чипсы из сладкого картофеля от Джои
Пряная паста из нута
Гороховый гуакамоле
Баклажановый соус
Соус из шпината и тофу
Паста из белой фасоли и красного перца
Песто из баклажана с орехами пекан
Песто из рукколы для ризотто
Роллы с латуком
Кростини с маслинами каламата
Кесадилья на скорую руку
Кесадилья с ямсом
Супы
Суп из тыквы
Томатный суп мечты
Солнечный суп из ямса
Суп из ямса и гороховой крупы с эстрагоном
Суп из гороховой крупы
Холодный суп из авокадо
Суп из желтого гороха и лука-порея
Густой крем-суп из брокколи
Густой фасолевый суп с перловой крупой
Густой кукурузный суп
Пикантный суп из белой фасоли по-итальянски
Чечевичный суп
Суп из красной чечевицы
Сытная бобовая похлебка
Суп из черной фасоли
Питательный суп из черной фасоли с дымком
Наваристый суп минестроне
Салаты и заправки
Салат из черной фасоли на скорую руку
Салат из шпината с нутом
Салат по-вудстокски с кунжутной заправкой
Капустный салат
Салат с манго и лимской фасолью
Сладкий морковный салат
Салат из киноа со смородиной
Садовый салат с киноа
Средиземноморский салат с киноа
Божественный «Нисуаз»
Божественная зеленая заправка с чесноком
Салат ромен со свежей клубникой и клубнично-эстрагоновой заправкой
Зеленый салат с малиной и конопляным семенем
Малиново-апельсиновая заправка
Азиатская заправка
Лимонно-имбирная заправка
Заправка «Раз, два, три!» от Джейн
Цитрусовый соус с чили
Соус с авокадо
Пожарная приправа
Соус с авокадо
Заправка с лечо
Суперзаправка с апельсином на основе хумуса
Самая простая в мире заправка
Соусы и легкие перекусы
Густая золотистая подлива
Майонез из тофу
Идеи для легких перекусов
Вторые блюда
Макароны с овощами и зеленью на скорую руку
Дерзкая овощная лазанья с бататом
Слоеная лазанья по-мексикански
Рис с черной фасолью
Мексиканские буррито
Тыква, фаршированная диким рисом
Густой соус из лука-порея
Помидоры, фаршированные рисом
Овощи на пару с тофу и бурым рисом
Кукурузная пицца с овощами
Нежная запеканка из макарон
Рагу из Катманду
Картофель с кудрявой капустой и грибами
Полента с рисом и фасолью
Мини-пирожки из поленты со шпинатно-ореховой начинкой и острым томатным соусом
Карибское рагу
Мятно-лимонная чечевица со шпинатом
Обжаренный паштет из красной чечевицы
Чечевичный хлеб
Нутовый хлеб
Блюдо из лимской фасоли
Быстрое барбекю из темпе
Капустно-лимонный сэндвич – рекордсмен по полезности
Обед «Не проходите мимо»
Гарниры и закуски
Феноменальные огурцы и помидоры
Томатный соус
Стручковая фасоль с эстрагоном
Дэнгаку с баклажаном
Стир-фрай из спаржи с красным перцем
Пряная кудрявая капуста
Кудрявая капуста с восхитительным ореховым соусом
Запеченные корнеплоды с кудрявой капустой и розмарином
Грибы, фаршированные Самым вкусным песто
Брюссельская капуста в соусе из кленового сиропа
Жареные пышки из молодого картофеля
Красный картофель с кудрявой капустой
Запеченный батат
Пюре из батата с кленовым сиропом
Просто картофель? Да!
Картофельный салат
Капустные роллы с красным перцем и огурцом
Помидор, фаршированный киноа и кудрявой капустой
Тыквенный пудинг
Легкий клюквенный соус
Рис с цветной капустой
Полента с чесноком и розмарином
Изумительный хлеб с травами
Десерты
Фруктовый салат с лаймом, мятой и апельсиновым соком
Печеные яблоки с начинкой
Банановое мороженое
Мороженые шоколадно-банановые шарики
Шоколадный пудинг за 5 минут
Лаймовый мусс
Овсяное печенье с изюмом
Быстрое печенье для школьного завтрака
Восхитительные брауни
Хрустящие рисовые батончики
Энергетические батончики из фиников
Грушево-клюквенный крамбл
Хрустящий малиново-грушевый пирог
Фруктовый пирог с финиково-ореховой корочкой
Пирог из свежей клубники
Вишнево-ананасный пирог
Сочный морковный пирог
Веганская глазурь
Таблица перевода мер и весов
Краткая справка по продуктам для русскоязычных читателей
Книжная полка
Благодарности
Об авторах рецептов
