Когда рука тянется к пачке с чипсами, стоит воздержаться и отказать себе в удовольствии или все же можно съесть еще пару штучек? Собираясь на пляж, сколько солнцезащитного крема надо наносить на кожу и как вообще работает SPF? Кофе все-таки полезен или вреден? В книге «Ингредиенты», написанной химиком и популяризатором науки Джорджем Зейданом, рассматривается все многообразие химических веществ, которые разными путями оказываются в организме человека. Правда ли, что обработанные пищевые продукты – это настоящий яд, и как они провоцируют ожирение и другие заболевания? Почему мы обгораем на солнце и каковы последствия злоупотребления солнечными ваннами? Что происходит, когда химические вещества из продуктов и окружающей среды вступают в контакт с химическими веществами из нашего тела? Вы узнаете, почему вообще существуют переработанные пищевые продукты, а затем вместе с автором изучите химические вещества, воздействию которых подвергаетесь ежедневно.
В формате PDF A4 сохранен издательский макет.
Оглавление
Джордж Зейдан. Ингредиенты. Странные химические свойства того, что мы едим, пьем и наносим на кожу
Предисловие
Часть I. Почему это вообще существует?
Глава 1. Обработанные пищевые продукты вредны, не так ли?
Глава 2. Растения пытаются вас убить
Глава 3. Микробы пытаются съесть вашу еду
Часть II. Насколько вредное вредно?
Глава 4. Дымящийся пистолет, или Как выглядит уверенность
Глава 5. Поджарился до хрустящей корочки, или Как выглядит неуверенность
Часть III. Стоит ли есть эту палочку Cheetos?
Глава 6. Кофе – эликсир жизни или кровь дьявола?
Глава 7. Связи, или Очень много математики
Глава 8. Чем пахнет в общественном бассейне?
Глава 9. Вы опоздали на очень важное свидание
Глава 10. Что же я делаю?
Эпилог
Приложение
Благодарности
Список литературы
Отрывок из книги
Когда я оказался в Массачусетском технологическом институте, мне показалось, что я в Хогвартсе[1]. Это место было полно ведьм и колдунов, которые занимались чем-то похожим на магию. Но самое чудесное в этом было то, что я вдруг оказался среди других зубрил (это были времена до Facebook, тогда они считались милыми безобидными зверьками) и понял, что я один из них. Я тоже мог колдовать.
Мне хотелось обладать смелостью и безрассудностью студентов Гриффиндора, но я был типичным когтевранцем[2]: тихий, странный и никогда не попадающий в неприятности. Честно говоря, друзья считали, что у меня «аллергия на веселье», и были абсолютно правы. Я работал в пятницу вечером, не ходил на вечеринки и добровольно выбрал химию в качестве профильного предмета. Это означало, что нужно было изучать органическую химию (ее ласково называли «орго») три семестра. Потом я стал ассистентом преподавателя по этому предмету. Дважды. Да, у меня определенно была аллергия на веселье.
