Реклама. ООО «ЛитРес», ИНН: 7719571260.
Предисловие
Предисловие от доктора ДиНиколантонио
Предисловие от доктора Мерколы
Введение: Путаница с жирами
Краткая справка о жирах
«Овощные» масла?
Типы жирных кислот омега-3
И что нам теперь делать?
Историческая перспектива: Мы демонизировали не тот жир
Глава первая
Так какова же настоящая причина коронарной недостаточности?
Растительные масла и кислоты омега-6 вовсе не так полезны для сердца, как вы думали
Средиземноморская диета
Другие исследования пищевых жиров
Неразбериха с холестерином
Клинические испытания: Вот это настоящие исследования!
Клинические испытания с другими результатами
Исследования жирных кислот омега-3
По-настоящему полезные диетологические советы
Глава вторая. Опасный транзит: Взлет и падение трансжиров
Наука о трансжирах
Маркетинг, который изменил рацион всего мира
В пищевой цепочке появляется маргарин
Великая депрессия и вторая мировая война
В игру вступает американская кардиологическая ассоциация
Одинокий скептик
Лед тронулся
Закат трансжиров
Важный урок
Глава третья. Омега-3 и омега-6: как они связаны с эволюцией?
Кислоты омега-3 в морях
Древние люди и мозг
Эволюция вне Африки
Дикая пища
Современная диета, современная катастрофа
Глава четвертая. Здоровые жиры – здоровые люди: Время обуздать омега-6
Гренландия
Япония
Индия
Китава и Израиль
Воспаление и индекс омега-3
Воспаленная нация
Глава пятая. Пищевые жиры: Что полезно, а что вредно для здоровья сердца?
Болезни сердца
Роль жирных кислот омега-3
Артериальное давление
Соль
Жиры
Жиры и артериальное давление
О пользе эйкозапентаеновой и докозагексаеновой кислот
Альфа-линоленовая кислота: «родительская» кислота омега-3
Липиды в крови
Что полезнее для липидов: ДГК или ЭПК?
Тромбоциты и свертываемость крови
Сердечные приступы и внезапная остановка сердца
Коронарная недостаточность
Оливковое масло extra virgin: Идем до конца
Как повернуть корабль питания в нужную сторону
Глава шестая. Омега-3 против омега-6: жиры для регенерации, а не дегенерации
Переработка альфа-линоленовой кислоты – не гарантия
Развитие в раннем детстве: Длинноцепочечные кислоты омега-3 – лучшие друзья детского мозга
Депрессия и нарушения настроения
Расстройства поведения, нарушения настроения и другие заболевания мозга
Сдвг, расстройства аутистического спектра и диспраксия
Настроение и агрессия
Когнитивный упадок и болезнь Альцгеймера
Болезнь альцгеймера и инсулинорезистентность
Окисление жиров омега-6 приводит к нейродегенерации
Митохондриальная дисфункция
Аллергии и астма
РАК
Глава седьмая. Жиры, которые делают вас стройными, и жиры, которые делают вас жирными
Недостаток жиров омега-3 как причина воспаления жировой ткани
Кислоты омега-6 вызывают ожирение и воспаление жировой ткани
Задумываетесь о том, как сбросить вес?
Семейное древо жиров
Морские кислоты омега-3 и борьба с лишним жиром
Докозагексаеновая кислота: «ритмоводитель» обмена веществ
Морские кислоты омега-3 и мышечная масса: больше мышц – больше сжигаемого жира морские кислоты омега-3 и мышечная масса
Старение: как поддержать мышечную массу?
Морские кислоты омега-3 могут улучшить уровень энергии, уменьшить усталость и повысить устойчивость к физическим нагрузкам
Глава восьмая. Не только рыбий жир: путеводитель по менее известным маслам и препаратам
Выработка важных жиров из кислот омега-3 и омега-6
Среднецепочечные триглицериды
Кокосовое масло
Скорость окисления жиров
Что все это значит?
Пищевые добавки и препараты: голова идет кругом
Глава девятая. Что есть: правильные продукты для правильных жиров
Водные источники пищевого жира
Цельные орехи и семена
Популярные пищевые масла
О пользе льняных семян
Чем хорош травяной откорм
Собираем всё вместе. Советы по сохранению здоровья
Заключение
Список литературы
Об авторах
Моя предыдущая книга The Salt Fix опровергала сорокалетнюю ложь о том, что соль – это диетический демон. Если вы читали The Salt Fix, то знаете, что вопреки общепринятому мнению соль вовсе не существует только ради того, чтобы вызывать у вас гипертонию и портить здоровье. На самом деле это важнейшее питательное вещество, и без нее организм не может функционировать оптимально.
Другое распространенное, но неверное мнение: полиненасыщенные растительные масла (например, кукурузное, соевое или сафлоровое) полезны для здоровья, и их нужно предпочитать насыщенным жирам, особенно животного происхождения – сливочному маслу, салу и смальцу. «Супертопливо» расскажет вам, как дела обстоят на самом деле.
.....
Промышленные растительные масла содержат в большом количестве линолевую кислоту. Линолевая кислота – это полиненасыщенный жир, употребление которого обычно приводит к снижению уровня холестерина. Линолевая кислота относится к «незаменимым» жирным кислотам. Если что-то считается «незаменимым» в диетическом смысле, это означает не просто «вам надо это есть». Это означает, что ваш организм не может самостоятельно произвести это вещество, и вы должны получать его из еды. Однако, несмотря на всю «незаменимость» линолевой кислоты, вы, скорее всего, сейчас употребляете ее в таких количествах (в основном благодаря тем самым промышленным растительным маслам), что очень вряд ли рискуете пострадать от ее дефицита.
Старые оценки, согласно которым линолевая кислота должна была составлять не менее двух процентов от общего количества употребляемых калорий, скорее всего, очень серьезно завышены; более современные данные говорят, что вам, скорее всего, нужно вчетверо, а то и впятеро меньше этого количества линолевой кислоты: не более 0,5–1 процента от всего вашего потребления энергии. Сейчас же в США мы получаем с линолевой кислотой от 7 до 8 процентов всех наших калорий – такого, попросту говоря, не было никогда за всю историю человечества. Иными словами, мы действительно нисколько не рискуем пострадать от дефицита линолевой кислоты.
.....