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La ventaja vegetariana
Introducción ¿Por qué ser vegetariano?
Capítulo 1. Evite las enfermedades transmitidas por animales
Enfermedades que usted puede evitar
Capítulo 2. Prevenga las enfermedades cardíacas
Previniendo ataques cardíacos
Para una alimentación cardio-saludable..
Capítulo 3. Evite el cáncer
Recomendaciones de Harvard
Más estudios, más evidencias
Recomendaciones de la Sociedad Norteamericana del Cáncer
Capítulo 4. Dígale NO a la diabetes
El curso que sigue la diabetes
Capítulo 5. Proteja su cerebro
Levanta las defensas contra la enfermedad de Alzheimer
Alimentación para un cerebro saludable
Alimentación y estado de ánimo
Capítulo 6. Disminuya su presión arterial
Siguiendo la Dieta DASH
Cómo ayuda una alimentación vegetariana
Capítulo 7. Mantenga un peso saludable
Por qué los vegetarianos pesan menos
Los vegetarianos son más longevos
Capítulo 8. Fortalezca sus huesos
Alimentación vegetariana y huesos fuertes
Vitaminas importantes
Capítulo 9. Viva más tiempo
Tabla A: Años restantes de vida a la edad de 65 años para diferentes grupos demográficos81
Tabla B: Porcentaje de hombres que alcanzan la edad de 85 años
Capítulo 10. Siga estos sencillos pasos
Capítulo 11. Preguntas frecuentes
Recursos para comidas vegetarianas saludables
Libros de cocina vegetariana
Recursos científicos sobre vegetarianismo
Viva más tiempo, con mejor salud y más feliz.
Don Hall
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La situación contraria es también cierta: las personas con niveles bajos de colesterol pueden desarrollar ateroesclerosis si consumen pocos alimentos antioxidantes y cantidades relativamente altas de colesterol. Cualquier alimento rico en colesterol –como los huevos en polvo, carnes y quesos madurados– que son expuestos al aire, se oxidan. Los huevos en polvo parecen ser los máximos exponentes de los alimentos de este tipo, y son utilizados en muchos productos horneados, como los panqueques y las premezclas para tortas elaborados con huevos.
El INTERHEART Study [Estudio INTERHEART], incluyó cerca de 30 mil personas de 52 países diferentes. Este estudio encontró que la inclusión de porciones relativamente grandes de frutas y vegetales en la alimentación reduce un 30% el riesgo de padecer enfermedad coronaria.13
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