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Dr. Brigitte Karner. Keto - richtig gesund
Inhalt
Keto – richtig gesund: Lasst Eure Nahrung Euer Heilmittel sein
Neue Power aus der Keto-Küche
Woher stammt die ketogene Ernährung?
Es geht ums Überleben
Faszinierende Energieträger
Eine lange Geschichte
Die erste Definition
Zurück in die Steinzeit?
Exzellente Nervennahrung
Abnehmen ohne Jo-Jo-Effekt
Der Umstellung Zeit geben
Vom Zuckerjunkie zum Fatburner
Ab sofort – oder Schritt für Schritt?
Stars der Keto-Küche
Himbeeren und Co
Avocado
Mandeln und Co
Blattgemüse
Champignons und Co
Blumenkohl und Co
Eier
Butter, Kokosöl und Co
Zucchini
Oliven
Keto auf einen Blick
Weniger Kohlenhydrate!
Mehr Fett!
Angemessen Protein!
Kohlenhydratgehalt und glykämische Last
Ist Keto etwas für mich?
Welche Vorteile hat eine ketogene Ernährung?
Für wen ist eine ketogene Ernährung nicht geeignet?
Welche Risiken gibt es?
Macht viel Fett nicht dick?
Was tun bei Lust auf Süßes?
Kann ich mich auch als Vege- tarier ketogen ernähren?
Welche Fette sollte ich verwenden?
Und was sollte ich gar nicht mehr essen?
Was kann ich trinken?
Was passiert bei Ausrutschern?
Muss ich für immer auf Kartoffeln und Co. verzichten?
Und wenn man nicht abnehmen will oder darf?
Was unterscheidet Keto von Low Carb?
Wie komme ich am schnellsten in Ketose?
Populäre Ernährungsmythen
Mythos Nr. 1: Fett erhöht den Cholesterinspiegel
Mythos Nr. 2: Ketogen essen ist einseitig und langfristig nicht durchzuhalten
Mythos Nr. 3: Gesättigte Fettsäuren schädigen das Herz
Mythos Nr. 4: Pflanzenöle sind gesünder
Mythos Nr. 5: Kokosöl ist ungesund
Mythos Nr. 6: Fünf Mahlzeiten am Tag halten den Blutzucker stabil
Mythos Nr. 7: Vegan ist automatisch gesund
Hier geht’s in die Keto-Küche
Welche Ratio für wen?
Welches Gericht bei welcher Krankheit?
Keto nachhaltig
Ketogene Vorratshaltung
Keto-Overnight-Seeds. mit Beeren und Kokoschips
Dr. Karners Ketüsli
Saaten-Nuss-Brot
Keto-Knäckebrot. mit Saaten und Kernen
Süße Brotaufstriche
Cloud-Bread-Sandwich. mit Gemüse und Crème fraîche
Omelett. mit Spinat und Lachs
Eggs Benedict. mit Spargel, Bacon und Dill-Hollandaise
Schinken-Wraps. mit Pesto-Creme, Rucola und Tomaten
Keto-Guacamole. mit Gemüse-Sticks
„Kummus“
Käsecracker. mit Paprikacreme
Gurkentaler. mit Nuss-Crème-fraîche
Gewürznüsse
Spinat-Smoothie. mit Avocado und Minze
Suppenglück
Avocado-Carpaccio. mit Frischkäsenocken
Fenchelsalat. mit pochiertem Ei und Walnüssen
Thai-„Nudelsalat“ mit Kokos-Erdnuss-Dressing
Dressings
Gemüse-Tagliatelle. mit Ziegenfrischkäsesauce
Zoodles. mit Bohnen, Avocado-Dressing und Dukkah
Green Goddess Bowl
Nusscamembert. mit Mangold und Tomaten
Halloumi. mit Grillzucchini und Nussöl
Dips und Aufstriche
Grüne Shakshuka. mit Spinat und Würzöl
Gemüse-Curry. mit Nuss-„Reis“ aus Blumenkohl
Rahmlauch. mit Cloud Eggs und Walnüssen
Spinatauflauf. mit Mascarpone und Basilikum
Antipasti-Platte. mit Käse und Schinken
Chicorée-Gratin. mit Schinken und Mascarpone
Falsche Bratkartoffeln. mit Spiegelei und Senfcreme
Putenröllchen. mit Kohlrabisalat und Nüssen
Brathähnchen. mit Mandel-Knoblauch-Sauce
Hähnchenschenkel. mit Ofen-Rosenkohl und Speckwürfeln
Keto-„Petit farcis“ mit Joghurt-Dip
Lammfilets. mit cremigem Spitzkohlsalat
Wildragout. mit Pilzen und Wirsing
Sesamlachsfilet. mit Asia-Gemüse und Wasabi
Nizza-Fisch. mit grünen Bohnen und Oliven-Gremolata
Fischfilet. mit Pesto in Varianten
Rotbarben. mit Orange, Ingwer und Fenchelgemüse
Panna cotta. mit Basilikum und Brombeersauce
Keto-Mousse au Chocolat. mit Bitterschokolade
Kokosriegel. mit Bitterschokolade und Vanille
Frozen Yoghurt. mit Himbeeren
Erdbeeren. im Schoko-Pistazien-Mantel
Keto-Crossies
Auf „Himbeer-Wolke 7“ Baiser mit Schokolade und Himbeersahne
Keto-Brownies. mit Beerenmischung
Medizin aus der Küche und der Kräuterapotheke
Abnehmen mit Sahnetupfer
Ein dickes Problem
Fett sparen: magere Ergebnisse
Darum: keto-gesund abnehmen
Wie viel Fett zum Abnehmen?
Die Darmflora auf „schlank“ trimmen
Fatburner und andere Abnehmhelfer
Kohlenhydratarm gegen den Zucker
Weltweite Epidemie
Zucker und Insulinwerte normalisieren
Umfassende Stoffwechselsanierung
Entschlackungskur für Leber und Co
Volkskrankheit Fettleber: ganz ohne Alkohol
Fetteinlagerungen und Fehlgärungen belasten die Leber
Fasten und Keto entfetten die Leber
Detox -Kräuter und Lebensmittel
Festmahl für die Mitbewohner
Unsere innere Wohngemeinschaft
Keto-gesundes Menü fürs Mikrobiom
Darmgesunde Lebensmittel
Kopfgesunde Keto-Küche
Auch Ernährung gehört aufs Rezept
Das Nervenkostüm liebt Ketone
Strengere Varianten nötig
Nervennahrung und Gehirnschmalz
Schönheit kommt von innen
Rötungen, Pusteln und Dellen
Medikamente haben Nebenwirkungen
Schönheit kann man essen
Darum ist Keto gut für die Haut
Schönheit kann man essen
Keto und Krebs
Zellen außer Kontrolle
Krebs verändert den Stoffwechsel
Krebszellen nicht zusätzlich „füttern“
Darum ist Keto gut
Regelmäßige Kontrollen
Lebensmittel, die Krebs bekämpfen helfen
Wenn es eng wird ums Herz
Die Furcht vor dem Fett ist unbegründet
Wichtige Risiko-Indikatoren
Echt riskante Fette
Darum: Keto, richtig gesund
Arteriosklorose-Schützer aus der Küche
Das Immunsystem isst mit
Wenn das Immunsystem verrücktspielt
Begleitende Ernährungsumstellung
Mehr Pflanzen, weniger tierisches Eiweiß
Direkter Einfluss auf das Immunsystem
Lebensmittel, die bei Autoimmunerkrankungen helfen
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