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Dr. med. Hans-Günter Kugler. Vegetarisch essen - Fleisch vergessen
Vorwort
Globale Auswirkungen des Fleischkonsums
Ernährungsphysiologie. der vegetarischen Ernährung
Pflanzliches Eiweiß
Fette
Kohlenhydrate
Vitamine
Mineralstoffe und Spurenelemente
Sekundäre Pflanzeninhaltsstoffe
Ballaststoffe
Vegetarische Ernährungspyramide
Fleisch essen macht krank
Herz-Kreislauf-Erkrankungen
Tumorerkrankungen
Übergewicht / Diabetes
Erkrankungen des Gehirns
Gesamtsterblichkeit
Rheumatoide Arthritis
Nierenerkrankungen
Divertikulose
Gicht
Schlussbemerkung
Braucht der Mensch Fisch oder Fischölkapseln?
Was ist der Hintergrund für die Empfehlung, mehr Fisch zu essen?
Ernährungsphysiologische Besonderheiten der veganen Ernährung
Protein
Vitamin B12
Calcium
Vitamin D
Fettsäuren
Milch und Ernährung
Vegetarische Ernährung in verschiedenen Lebensabschnitten
Ernährung in Schwangerschaft und Stillzeit
Ernährung im Kindesalter und Jugendalter
Vegetarische Ernährung bei älteren Menschen
Exemplarisch: Einige Nahrungsmittel und ihre gesundheitlichen Vorteile
Krankheitsbilder und Fallbeispiele. Herz-Kreislauf-Erkrankungen
Diabetes mellitus, die Zuckerkrankheit
Erkrankungen des Bewegungsapparates
Tumorerkrankungen
Adipositas
AD(H)S
Demenzerkrankungen
Wussten Sie eigentlich,
Wie vegetarische Ernährung hilft. Medizinische Fallbeispiele – finden Sie sich wieder?
Bio ist nicht gleich Bio. Sind „vegan“ und „Bio“ vereinbar?
Отрывок из книги
Vegetarisch essen -
Fleisch vergessen
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In der Zusammenfassung ihres Gutachtens stellt die Epidemiologin Angela Spelsberg die Frage: „Was kann getan werden?“ Sie empfiehlt die Beendigung des massenhaften Einsatzes von Antibiotika bei gesunden Tieren als Hauptverursacher für die antimikrobielle Resistenz bei Mensch und Tier. Zur Beendigung der Massenmedikation von Tieren müsse die industrielle Tierhaltung mittelfristig überwunden werden. Das Fazit des Gutachtens ist, dass die Vertretbarkeit der gegenwärtigen Bedingungen in der Tiermast dringend neu zu bewerten sei.
Antibiotikaresistenzen sind aber keineswegs nur ein Problem in Deutschland. Spiegel online informierte am 17. September 2013 unter der Überschrift „Wir stehen vor einer Katastrophe“ über einen Bericht der US-Seuchenschutzbehörde Centers for Disease Control and Prevention (CDC). Erstmalig hat die US-Regierung schätzen lassen, wie viele Menschen in den USA jedes Jahr an Infektionen mit Bakterien sterben, die gegen mehrere Antibiotika resistent sind.
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