Энциклопедия кулинарного искусства

Оглавление

Е. А. Бойко. Энциклопедия кулинарного искусства

Введение

Горячие и холодные закуски

Салаты

Салаты на каждый день

Салат из жареной говядины с овощами

Салат «Пикантный»

Салат из говядины и помидоров

Салат «Русский лес»

Мясной салат с фасолью

Салат «Богатырский»

Салат «Пражский»

Салат «Столичный»

Салат из говядины и огурцов

Салат из говядины с французским соусом

Салат из говядины и яблок

Салат из телятины и помидоров

Салат из телятины с баклажанами

Салат «Гранд»

Салат «Обеденный»

Салат «Краковский»

Салат «Везувий»

Салат из свинины и овощей

Салат «Хуторянка»

Салат из свинины и абрикосов

Салат из свинины и грибов

Салат из мяса кролика по-литовски

Салат «Визирь»

Салат «Арагви»

Салат из баранины и редьки

Салат «Тадж-Махал»

Салат из ветчины и цветной капусты

Салат из колбасы и свеклы

Салат из колбасы, белокочанной капусты и изюма

Салат из колбасы и грибов

Салат «Иванушка»

Салат из колбасы и яблок

Салат из ветчины и сельдерея

Салат из ветчины и яиц

Салат из ветчины и макарон

Салат из говяжьей печени и грибов

Салат «Деликатесный»

Салат из говяжьего языка по-белорусски

Салат «Покровский»

Салат «Добрый»

Салаты из птицы

Салат из курицы, лука и чеснока

Салат из курицы и капусты

Салат из курицы и огурцов

Салат из курицы и картофеля

Салат из курицы и консервированной стручковой фасоли

Салат из курицы и яблок

Салат «Цып-цып»

Салат из курицы с сыром

Салат по-грузински

Салат «Шик»

Салат из индейки и овощей

Салат из дичи и овощей

Салат из дичи и яблок

Салат из гусиной печени

Салат «Баварский»

Салаты из рыбы и морепродуктов

Салат из морской рыбы и картофеля

Салат из морской рыбы и яиц

Салат из морской рыбы и фасоли

Салат из трески и овощей

Салат из судака и овощей

Салат из сельди и картофеля

Салат по-деревенски

Салат из сельди, фасоли и яблок

Салат из сельди с горчицей

Салат из сельди, картофеля и цветной капусты

Салат из сельди и сыра

Салат из сельди и грецких орехов

Салат «Фуршетный»

Салат из печени трески и овощей

Салат из консервированной рыбы и моркови

Салат из консервированной рыбы и риса

Салат из кальмаров и овощей

Салат из кальмаров и риса

Салат из кальмаров и яблок

Салат из крабовых палочек и риса

Салат из крабов и грибов

Салат из креветок и зелени

Салат из криля и яиц

Салат-ассорти из морепродуктов

Салаты из овощей и грибов

Салат из помидоров со сметаной

Салат из помидоров и кочанного салата

Салат из помидоров и яиц

Салат из помидоров и риса

Салат из помидоров с творожным соусом

Салат из свежих огурцов и яиц

Салат из свежих огурцов и свеклы

Салат из белокочанной капусты с тертым хреном

Салат из свежих огурцов и лимонного сока

Салат из белокочанной капусты и апельсина

Салат из белокочанной капусты и курицы

Салат из квашеной капусты и яблок

Салат из краснокочанной капусты и сельдерея

Салат из кольраби с бараниной

Салат из брюссельской капусты и болгарского перца

Салат из картофеля и фасоли

Салат из картофеля и курицы

Салат «Лейла»

Салат из моркови и сыра

Салат из моркови и чернослива

Салат из свеклы со сливочно-майонезным соусом

Салат из свеклы и грецких орехов

Салат из редьки с лимонной цедрой

Салат из редьки, моркови и грецких орехов

Салат из редьки и свеклы под соусом

Салат из редьки и сыра

Салат из редьки и фисташек

Салат из редиса и огурцов

Салат из редиса и сыра

Салат из тыквы и помидоров

Салат из баклажанов и сыра

Салат из болгарского перца и баклажана

Салат из консервированного зеленого горошка и плавленого сыра

Салат из консервированного зеленого горошка и сардин

Салат из фасоли с томатной пастой

Салат из листьев салата со сметанным соусом

Салат из листьев салата и болгарского перца

Салат из листьев салата и яиц

Салат из сельдерея и лука-порея

Салат из сельдерея и творога

Салат из сельдерея и курицы

Салат из сельдерея и сыра

Салат из сельдерея и грецких орехов

Салат из сельдерея и сухарей

Салат из сельдерея с маринованным луком

Салат из грибов и сыра

Салат из шампиньонов и ветчины

Салат из лисичек

Салат из соленых грибов и овощей

Салат из маслят и зеленого лука

Салат из грибов и огурцов

Салат из соленых грибов и консервированного зеленого горошка

Салат из грибов и болгарского перца по-молдавски

Низкокалорийные салаты

Салат из мяса с кукурузой

Салат из телятины с шампиньонами

Салат из говяжьего языка и картофеля

Салат из курицы и цветной капусты

Салат-коктейль из курицы с ананасами

Салат из индейки и спаржи

Cалат из мяса кролика и красного стручкового перца

Салат «Ривьера»

Салат из колбасы и огурцов

Салат из ветчины со шпинатом

Салат по-французски

Салат из сельди с растительным маслом

Салат из сельди с уксусом

Салат «Британия»

Салат «Океан»

Салат из кальмаров и лука

Салат из кальмаров и морской капусты

Салат из крабов и ветчины

Салат из крабовых палочек и белокочанной капусты

Салат «Гейша»

Салат из креветок и патиссонов

Салат из мидий и консервированного зеленого горошка

Салат из мидий и риса

Салат из крабов с красной икрой

Салат «Изысканный»

Салат из морской капусты с яйцами

Салат по-чешски

Салат «Весна»

Салат «Юлия»

Салат из спаржевой фасоли с кунжутом

Салат «Нимфа»

Салат из зелени с шампиньонами

Салат из квашеной капусты со свеклой и огурцами

Салат из чесночных стрелок

Салат из савойской капусты

Салат из кольраби

Салат из ревеня

Салат из лука-порея

Острый салат из тыквы

Салат из листьев салата и огурцов

Салат из тыквы с помидорами

Салат «Рыжик»

Салат из листьев салата с яичным соусом

Салат из листьев салата с соусом из простокваши

Салат из листьев салата в винном уксусе

Салат из печеных грибов

Вегетарианские салаты

Салат из свежих огурцов и помидоров

Салат из свежих огурцов и чеснока

Салат из белокочанной капусты, сока ревеня и меда

Салат из краснокочанной капусты

Салат из краснокочанной капусты и картофеля

Салат из белокочанной капусты с клюквенно-смородиновым соком

Салат из печеных баклажанов

Салат из кабачка и чеснока

Салат из фасоли с растительным маслом

Салат из стручковой фасоли и грецких орехов

Салат из тыквы и репы

Салат из тыквы и соленых огурцов

Салат из помидоров с квашеной капустой

Горячий салат из цветной капусты

Салат из редьки, моркови и редиса

Салат из картофеля, капусты и соленых грибов

Салат из картофеля и редьки

Салат из картофеля и яблок

Салат из молодого зеленого горошка и моркови

Салат из свекольной ботвы

Салат из щавеля и моркови

Салат из сельдерея, орехов и винограда

Салат из листьев салата с соусом из мускатного ореха

Экзотические салаты

Салат «Япония»

Салат из помидоров с авокадо

Салат из помидоров, сыра и чернослива

Салат из зеленых помидоров с киви

Салат «Микс»

Салат из консервированного тунца и бананов

Салат «Райский остров»

Салат из мандаринов с грибами и сыром

Салат из авокадо с сыром

Салат из авокадо с помидорами

Салат из апельсинов с луком

Салат из апельсинов со спаржей

Салат «Причуда»

Винегреты

Винегрет «Традиционный»

Винегрет из помидоров и огурцов

Винегрет «Весенний»

Винегрет из фасоли

Винегрет по-белорусски

Винегрет из консервированной кукурузы

Винегрет из грибов

Винегрет из шампиньонов

Винегрет из мяса

Винегрет из морской капусты

Винегрет из макруруса

Винегрет из копченой рыбы

Винегрет из сардин

Винегрет из хека

Винегрет из соленой сельди

Винегрет из сельди с соусом из томатной пасты

Винегрет из кальмаров

Винегрет из мидий

Винегрет из яблок

Винегрет из фруктов

Закуски

Закуски из мяса и птицы

Свиная грудинка заливная

Заливное мясо с вареными яйцами

Заливная буженина

Заливная ветчина с сыром

Буженина

Закуска из свинины и овощей

Закуска из свинины и риса

Закуска из свинины по-русски

Рулетики из свиных отбивных с начинкой из помидоров

Заливные фрикадельки из говядины

Заливная говядина с сыром и грибами

Рулет из телятины

Закуска из говядины и помидоров

Паштет из говядины в масле

Острая мясная закуска

Рулетики из говядины, запеченные в фольге

Фаршированная курица

Фрикадельки из куриного фарша с овощами

Закуска «Зимушка»

Закуска «Барин»

Мясо курицы с консервированными кабачками

Студень из куриных потрохов и овощей

Закуска из мяса индейки и овощей

Овощные закуски

Помидоры, фаршированные говяжьим фаршем и запеченные в духовке

Соленые помидоры, фаршированные грибами

Помидоры, фаршированные сыром

Закуска из помидоров по-татарски

Закуска из помидоров по-украински

Томатная закуска с сыром

Томатная закуска с баклажанами

Закуска из огурцов по-литовски

Огурцы с горчичной приправой

Закуска из соленых огурцов и свеклы

Закуска «Красная»

Закуска из кабачков и лука

Закуска из кабачков и помидоров

Острая закуска из патиссонов

Закуска из тыквы

Закуска из баклажанов по-узбекски

Закуска из баклажанов и изюма

Закуска из моркови и тмина

Закуска из моркови и сыра

Закуска из свеклы и хрена

Закуска из свеклы, чернослива и орехов

Перец по-одесски

Закуска из болгарского перца и моркови

Закуска из болгарского перца по-татарски

Болгарский перец с мясом и фруктами

Горячая закуска из болгарского перца и сыра

Острая закуска из фасоли

Закуски из рыбы и морепродуктов

Заливной судак с морковью и лимоном

Заливной карась с помидорами

Заливное из морского окуня

Паштет из судака и помидоров

Закуска из копченой сельди и яиц

Закуска из копченой сельди и молодого картофеля

Судак в уксусе

Рыбная закуска по-болгарски

Заливные крабы

Закуска из кальмаров и яблок

Закуска из кальмаров и картофеля

Закуска из кальмаров и яиц

Закуска из креветок и патиссонов

Закуска из креветок и зеленого горошка

Креветки с рисом и черносливом

Кальмары с картофелем и морковью

Закуска из мяса крабов и яиц

Закуска из крабов и зеленого горошка

Закуски из грибов

Заливные вешенки

Заливные соленые грузди

Закуска из грибов и мяса

Закуска из маринованных грибов и рыбы

Закуска из грибов и сыра

Закуска из шампиньонов и яиц

Закуска из маринованных грибов и лука

Закуска из соленых грибов и яиц

Закуска из соленых груздей

Маринованные грибы с редькой

Закуска из маринованных грибов и зеленого горошка

Шляпки шампиньонов, фаршированные яйцами и луком

Шляпки шампиньонов, фаршированные мясом курицы

Шляпки шампиньонов, фаршированные сыром и ветчиной

Закуски под аперитив и водку

Закуска из помидоров по-русски

Помидоры, фаршированные солеными грибами

Помидоры, фаршированные брынзой

Огурцы с горчицей

Соленые огурцы в томатном соусе

Соленые огурцы с чесноком и яблоками

Соленые огурцы, фаршированные морковью и чесноком

Соленые огурцы, фаршированные зеленью

Малосольные огурцы, фаршированные брынзой

Соленые огурцы, фаршированные маринованным луком

Соленые огурцы, фаршированные грибами

Соленые огурцы, фаршированные тертым хреном

Закуска из маринованного болгарского перца и лука

Болгарский перец с маслинами

Закуска из лимонов и миндаля

Закуска из айвы и лимонов

Закуска из лимонов, сыра и чеснока

Закуски к пиву

Отварные раки в пиве

Раки в овощном бульоне

Закуска «Фрегат»

Креветки с пряностями к пиву

Закуска «Золотая рыбка»

Рыбная мелочь со специями

Картофельные палочки с тмином

Шарики из сельди и сыра

Закуска «Удачный улов»

Басумат

Сырные шарики с чесноком

Соленые сухарики

Картофельные мини-блинчики

Сырные блинчики с тмином и зеленью

Оладьи из говяжьей печени с цукини

Закусочные оладьи с копченой рыбой

Закусочные колбаски из баранины

Суши и роллы

Суши с морским окунем и морской капустой

Суши с лососем

Cуши с кижучем и кунжутом

Суши с угрем и креветками

Суши с мидиями

Суши с креветками и мидиями

Суши с сельдью

Суши с лососем и икрой

Роллы с семгой и красной икрой

Роллы со свежим огурцом и морским окунем

Роллы с крабами

Роллы с копченым угрем, креветками и кунжутом

Роллы с лососем, авокадо и клубникой

Фьюжн-закуски

Закуска из репчатого лука и вишни

Закуска из вишни и моркови

Помидоры, фаршированные сельдереем и ананасом

Закуска из дыни и сыра

Паштет из слив и картофеля

Закуска из сухофруктов и мяса

Первые блюда

Бульоны

Классический овощной бульон

Овощной бульон по-гречески

Морковный бульон с тмином

Овощной бульон с яйцом

Свекольный бульон

Овощной бульон с сухариками

Чесночный бульон с сыром

Бульон «Старорусский»

Премьер-бульон (японская кухня)

Бульон «Весенний»

Бульон из молодого картофеля с зеленым луком

Овощной бульон с сухариками и сыром

Бульон из щавеля со сметаной

Овощной бульон с рисом

Овощной бульон по-деревенски

Бульон из сушеных грибов

Овощной бульон с клецками

Бульон из шампиньонов

Бульон «Лесная сказка»

Грибной бульон по-украински

Грибной бульон с зеленым горошком

Грибной бульон по-французски

Грибной бульон с молодой крапивой и щавелем

Грибной бульон на свекольном отваре

Грибной бульон по-русски

Классический говяжий бульон

Бульон из говяжьих костей

Бульон из говяжьей лопатки

Бульон из телятины с яйцом

Коричневый говяжий бульон

Бульон из говяжьих костей со свининой

Бульон из говядины и свиных ребрышек

Мясной бульон с жареной говядиной

Говяжий бульон с пельменями

Классический куриный бульон

Куриный бульон с лапшой

Куриный бульон с морковью и зеленым луком

Куриный бульон с сырными клецками

Куриный бульон по-казахски

Куриный бульон с гречневой кашей (русская кухня)

Бульон из говяжьего языка

Бульон из бараньих ребрышек

Бульон из утки

Красный бульон из баранины

Бульон из бараньей головы (марокканская кухня)

Бульон «Зайка»

Бульон из стерляди (русская кухня)

Рыбный бульон

Бульон из горбуши с креветками

Бульон из щуки с перловой крупой

Овощные и грибные супы

Овощной суп с картофелем и яйцами

Овощной суп с картофелем и жареным луком

Суп «Луковка»

Луковый суп с картофелем и рисом

Классический свекольник

Свекольник «Радуга»

Свекольник со стручковой фасолью

Свекольник с грибами

Грибной суп с картофелем и морковью

Суп из шампиньонов с картофелем и сыром

Суп из шампиньонов с морковью и рисом

Суп из шампиньонов с цукини

Суп из белых грибов с картофелем и яйцами

Суп из сушеных грибов с картофелем и вермишелью

Щи и борщ

Постные щи из краснокочанной капусты

Грибные щи

Борщ «Дачница»

Борщ из свекольной ботвы

Летние супы

Холодный суп на щавелевом отваре

Окрошка «Вегетарианская»

Суп «Дачный»

Щавелевый суп с малосольными огурцами

Холодный свекольник

Низкокалорийные супы

Овощной суп с картофелем и рисом

Овощной суп с репой

Холодный томатный суп

Суп «Диетический»

Суп из кольраби

Суп из цветной капусты

Похлебка из стручковой фасоли с тмином

Суп из шпината

Супы-пюре

Овощной суп-пюре

Картофельный суп-пюре с яйцами

Картофельный суп-пюре с сыром

Морковный суп-пюре

Суп-пюре с рисом

Кабачковый суп-пюре

Кухня народов мира

Овощной суп по-болгарски

Овощной суп по-гречески

Холодный суп по-таджикски

Классический луковый суп (французская кухня)

Томатный суп по-мексикански

Индийский суп с зеленым горошком и пряностями

Овощной суп с арахисом (африканская кухня)

Молочные супы

Молочный суп-лапша

Молочный суп-лапша с морковью

Молочный суп с картофелем и яйцами

Молочный суп «Сластена»

Молочный суп с рисом

Сырный суп с овощами

Сырный суп с грибами

Летние супы

Холодный кефирный суп с зеленью

Окрошка «Молодильные яблоки»

Окрошка на кефире

Холодный суп с рисом

Низкокалорийные супы

Молочный суп с картофелем и морковью

Молочный суп с кабачками

Молочный суп с тыквой

Молочный суп с тыквой и пшеном

Молочный суп с репой и гречневой крупой

Кефирный суп с укропом и тмином

Мясные супы

Суп из говядины с картофелем

Суп из говядины с рисом

Суп «Сытный обед»

Суп из говядины с картофелем и луком

Гороховый суп с копченостями

Куриный суп-лапша

Суп из куриных грудок с макаронными изделиями

Гороховый суп с копчеными крылышками

Куриный суп с плавленым сыром

Куриный суп с картофелем и яйцами

Свекольник с говядиной

Свекольник «Сытный»

Свекольник с тушенкой и грибами

Суп «Колбасный»

Суп из тушенки с зеленым горошком

Щи и борщи

Щи «Сельские»

Щи «Любительские»

Щи «Студенческие»

Классический борщ

Борщ с жареной свининой

Борщ со щавелем и копченостями

Летние супы

Суп из ранней капусты и молодого картофеля

Классическая окрошка

Окрошка с колбасными изделиями и майонезом

Окрошка «Витаминная»

Низкокалорийные супы

Суп из куриных крылышек с овощами

Суп из куриных крылышек с цветной капустой

Куриный суп с рисом и зеленью

Суп из телятины со шпинатом

Похлебка из баранины, моркови и кинзы

Супы-пюре

Куриный суп-пюре

Гороховый суп-пюре с копченой курицей

Суп-пюре с мясом и овощами

Кухня народов мира

Рассольник по-русски

Сборная солянка по-русски

Кюфта бозбаш (азербайджанская кухня)

Суп из баранины и белой сливы (армянская кухня)

Суп харчо с орехами (грузинская кухня)

Мастоба с алычой (таджикская кухня)

Бруду из говядины (тунисская кухня)

Креольский куриный суп (испанская кухня)

Суп из крылышек цыпленка (мексиканская кухня)

Супы из рыбы и морепродуктов

Рыбный суп с картофелем и морковью

Рыбный суп с брынзой

Рыбный суп с рисом

Суп из консервированной рыбы

Суп на скорую руку

Суп из креветок с рисом

Суп из морепродуктов с сыром

Летние супы

Окрошка с кальмарами

Рыбная окрошка

Окрошка с мясом криля

Холодный свекольник с крабовыми палочками

Холодный клюквенный суп с филе судака

Низкокалорийные супы

Суп «Наслаждение»

Суп из морепродуктов со шпинатом

Уха из щучьих голов

Суп из мяса криля

Супы-пюре

Суп-пюре с кальмарами и овощами

Суп-пюре из судака

Суп-пюре со шпротами

Суп-пюре из креветок с рисом и грибами

Кухня народов мира

Уха из стерляди по-русски

Рыбный суп по-французски

Суп «Парижанка» (французская кухня)

Суп из судака по-китайски

Рыбный суп по-китайски

Рыбный суп с кукурузой (мексиканская кухня)

Супы с пивом и вином

Пивной суп с ржаным хлебом

Винно-пивной суп

Винный бульон со специями и луком

Пивной суп с изюмом

Ботвинья с темным пивом

Горячие блюда – готовим сами

Блюда из домашней птицы

Вареные окорочка с картофелем

Куриные грудки, запеченные с тмином и кориандром

Филе курицы с грибами и макаронами

Куриная печень с сыром

Курица с соевым соусом и кешью

Филе цыпленка в сметане

Куриные крылышки с цветной капустой

Курица с зеленью, жаренная в фольге

Котлеты из рубленой куриной печени

Котлеты из курицы с чесноком

Утка, запеченная с айвой

Утка по-молдавски

Утка, запеченная в фольге

Грудка индейки, запеченная с картофелем

Окорочка индейки, запеченные с медом и лимонным соком

Блюда из мяса

Свинина, запеченная с кабачками

Свинина, запеченная с баклажанами

Биточки из свинины

Свиные отбивные

Свинина, запеченная в фольге

Запеченная свинина по-итальянски

Свиная корейка, запеченная с квашеной капустой

Свинина по-китайски

Кебабы из свинины, приготовленные в фольге

Котлеты из свинины

Тушеная говядина с кабачками и грибами

Говядина, тушенная с квашеной капустой

Говядина, запеченная с помидорами и базиликом

Котлеты из говядины с грибами

Шпигованная говядина, запеченная в фольге

Печеночные котлеты с зеленью

Тефтели из говядины с картофелем

Баранина с фасолью

Баранина, запеченная с кабачками и помидорами

Баранина, запеченная с тыквой

Баранина, запеченная с морковью и рисом

Баранина, запеченная в томатном соке

Тефтели из баранины

Мясо кролика, тушенное в сметане

Мясо кролика, тушенное с морковью и капустой

Кролик, жаренный в сухарях

Блюда из рыбы и морепродуктов

Речная рыба с картофелем и хреном

Филе хека, жаренное в панировочных сухарях

Филе речной рыбы с рисом

Вареные кальмары с картофелем

Вареные кальмары с яйцами

Котлеты из щуки

Филе хека в кляре

Кальмары с кислыми яблоками

Рыбные котлеты с креветками

Блюда из овощей

Болгарский перец, фаршированный рисом и морковью

Помидоры, запеченные в тесте

Болгарский перец, фаршированный морковью и зеленым горошком

Голубцы по-украински

Голубцы с курицей

Жареные голубцы

Капуста, тушенная с яйцами и луком

Запеканка из капусты

Капуста, тушенная с мясом

Капуста, тушенная с рисом

Баклажаны, запеченные с помидорами

Печеные баклажаны

Картофель со сметаной в горшочках

Картофель под яичным соусом

Кабачки с сыром

Щавель, тушенный с яйцами

Тыква, жаренная с фисташками

Свекла, тушенная с зеленью

Запеканка из фасоли и сыра

Картофель, запеченный с яблоками

Блюда из грибов

Грибы, тушенные с картофелем и капустой

Жареные вешенки с сыром

Икра грибная

Пловы

Плов с цветной капустой

Плов с грибами и помидорами

Плов вегетарианский по-киргизски

Плов с шампиньонами и баклажанами

Индийский острый плов

Плов по-болгарски

Плов по-милански

Шафрановый плов

Вегетарианские блюда

Тушеные кабачки

Баклажаны, тушенные с морковью

Кабачки с маринованными грибами

Кабачки, тушенные с луком

Кабачки, запеченные с чесноком и луком

Кабачки, тушенные с морковью и репой

Гарниры

Жареный картофель с зеленым луком

Картофельное пюре по-итальянски

Стручковая фасоль со сметаной

Пюре из зеленого горошка и салата латук

Пюре из зеленого горошка и моркови

Пюре из фасоли

Капуста, тушенная с яблоками

Картофель по-деревенски

Морковь, тушенная с луком

Лук, запеченный с яблоками

Белая фасоль с луком

Каши

Тыквенная каша

Рисовая каша с томатным соусом и сыром

Перловая каша с луком

Гречневая каша с огурцами

Геркулесовая каша с бананами

Овсяная каша с изюмом

Рисовая каша с изюмом

Пшенная каша с луком и морковью

Пшеничная каша с грибами

Гречневая каша с томатом

Манная каша с изюмом

Кукурузная каша с луком и грибами

Горячие блюда – готовим на природе и на даче

Супы

Охотничья кухня

Бульон из куропатки с рисом и раковыми шейками

Суп-пюре из перепелок

Суп-пюре из мяса зайца с овощами

Суп из лосятины со сморчками и фрикадельками

Суп гороховый с копченой уткой

Суп из вальдшнепов с овощами и крупами

Суп из тетерева с репой

Борщ с олениной и сосисками

Лучшие рецепты ухи

Уха рыбацкая двойная

Уха «Волжские просторы»

Русская уха

Уха из щуки и окуней

Уха с фрикадельками из рыбы

Закуски и вторые блюда

Готовим на решетке

Бутерброды с овощами

Бутерброды с огурцами и зеленью

Бутерброды с яйцами и огурцами

Бутерброды с паштетом из брынзы

Бутерброды с мясом курицы и солеными огурцами

Бутерброды с брынзой и помидорами

Бутерброды с маслинами

Помидоры с куриным фаршем

Печеные баклажаны

Закуска из маринованных грибов и рыбы

Грибы, запеченные с сыром

Закуска из запеченных шампиньонов и яиц

Печеные помидоры, фаршированные креветками

Рыба в маринаде

Рыба в кляре

Судак, жаренный с картофелем

Жареный карп

Сом с белым вином

Минтай, жаренный с баклажанами

Окунь в сметанном соусе

Форель по-итальянски

Судак с белым вином и пряностями

Карп с картофелем

Фаршированный судак

Жареные свиные ребрышки

Мясо, жаренное с овощами

Жареное мясо кролика

Рубленая свинина с орехами

Рулет из говядины и овощей

Рулеты из свинины с помидорами

Курица с зеленью, жаренная в фольге

Жареная курица с яблоками

Готовим в казане

Помидоры по-татарски

Томатная закуска с баклажанами

Тушеные овощи

Фаршированные баклажаны

Тушеные грибы

Говядина с квасом

Говядина по-польски

Свинина по-эстонски

Говядина с яблоками

Тушеная баранина

Баранина с фасолью

Свинина, тушенная с вином и медом

Говяжья печень, тушенная в молоке

Почки по-русски

Говяжий язык с овощами

Куриная печень с грибами

Филе цыпленка, тушенное в белом вине

Цыпленок с сухофруктами

Филе цыпленка в сметане

Утка с мандаринами

Фаршированные ножки утки

Плов с куриными окорочками

Плов из баранины с айвой

Плов из баранины с изюмом

Готовим в горшочках

Помидоры с копченым салом в горшочке

Закуска из болгарского перца и сыра

Баклажаны с помидорами

Закуска из баклажанов и яиц

Закуска из грибов и мяса

Запеканка из капусты

Капуста, тушенная со свининой

Кабачки, тушенные в томатном соусе

Кабачки, запеченные с мясом и грибами

Запеканка из грибов

Готовим в котелке

Огурцы, фаршированные яйцами и зеленым луком

Огурцы, фаршированные мясом

Фаршированный болгарский перец

Капуста с сельдереем

Баклажаны, фаршированные грибами и зеленью

Говядина по-бразильски

Свиная грудинка, тушенная с овощами

Свиные отбивные с луком и морковью

Перловая каша со свининой

Фазан, фаршированный говядиной

Гусь, фаршированный свининой и грецкими орехами

Готовим на мангале

Шашлык из маринованных кальмаров

Шашлык из рыбы

Шашлык из осетрины

Угорь на вертеле

Шашлык из камбалы и фруктов

Шашлык из говяжьей вырезки

Шашлык из говядины и шпика

Шашлык из говяжьей вырезки

Шашлык из говяжьей печени

Шашлык из бараньих ребрышек

Шашлык по-казахски

Шашлык по-татарски

Шашлык из жирной баранины и помидоров

Шашлык из рубленого мяса

Шашлык из свинины и говядины

Шоп-кебаб

Шашлык из бифштекса с кукурузой и болгарским перцем

Шашлык из мяса молодого кабанчика с овощами

Шашлык из мяса косули

Шашлык из сайгака с оливковым маслом

Шашлык из печени сайгака по-охотничьи

Заяц, жаренный на вертеле

Заяц на вертеле, фаршированный яблоками и черносливом

Утки на вертеле

Шашлык из перепелов и куропаток

Жареные на вертеле рябчики

Фазаньи ножки на вертеле

Куропатка с черносливом

Вальдшнепы по-охотничьи

Тетерев с брусникой

Запекаем в углях

Фаршированная рыба

Говядина с горчицей и салом

Мясо кабана с пряностями

Мясо кабана с овощами

Шашлык из молодого кабанчика, запеченный в углях

Лосятина в фольге

Сайгак, запеченный в углях с грибами

Запеченный в углях молодой сайгак

Оленина с коньяком

Мясо лани, запеченное в фольге с лесными ягодами

Запеченное в углях мясо кролика

Запеченные в фольге перепела

Дикий голубь в фольге с вином

Рябчики в чесночном соусе, запеченные в фольге

Вальдшнеп с ягодами, запеченный в углях

Мучные блюда

Несладкое тесто

Пицца

Пицца с сыром и грибами по-милански

Пицца «Римские каникулы»

Пицца «Сицилия»

Пицца с сосисками

Пицца «Сборная»

Пицца с вареной говядиной

Пицца «Дон Корлеоне»

Чесночная пицца с беконом

Пицца со шпротами и маринованными грибами

Вегетарианская пицца

Пицца «Мадрид»

Пицца с рисом и вешенками

Пицца с жареной куриной печенью

Пицца с копченой курицей

Пельмени

Русские пельмени с топленым маслом

Пельмени по-русски с мясом, сыром, сметаной и специями

Пельмени с морским окунем, сыром, сметаной и зеленью

Пельмени по-московски

Жареные пельмени по-китайски

Пельмени с мясом, чесноком и морковью

Пельмени с мясом, грибами и креветками в бульоне

Пельмени с брынзой, картофелем, луком и грудинкой

Пельмени по-казахски

Пельмени из дрожжевого теста с мясом и чечевицей

Пельмени с бараниной, луком и картофелем

Жареные пельмени по-узбекски

Пельмени с белыми грибами, ветчиной и луком

Пельмени с мясом курицы

Пельмени с начинкой из мяса курицы и грибов

Пельмени с фаршем из трески и лука

Пельмени «Астраханские»

Пельмени с фаршем из горбуши и свинины

Пельмени с луком и семгой

Пельмени с говяжьей печенью и луком

Старорусские пельмени кундюмы

Пельмени по-уральски с мускатным орехом

Старокурганские пельмени

Сибирские пельмени с олениной

Сибирские пельмени из сохатины в бульоне со сметаной и зеленым луком

Сибирские пельмени, жаренные с солеными огурцами

Вареники

Вареники с пресным творогом, сыром, кедровыми орешками и майораном

Вареники с рыжиками, луком и сыром

Вареники с грибами, рисом и маслом

Вареники с зеленым луком и вареными яйцами

Вареники по-украински

Вареники с фаршем из грибов и творога

Вареники с яйцами и щавелем

Хинкали

Хинкали с говядиной, свининой, бараниной, шпинатом и мускатным орехом

Хинкали с бараниной и свининой

Хинкали со смешанным фаршем и соусом сациви

Манты

Узбекские манты с мясным бульоном и зеленью

Манты с кониной, морковью и тыквой

Классические узбекские манты с бараниной и курдючным салом

Узбекские манты с верблюжатиной, бульоном, сметаной и зеленью

Манты с говядиной и салом-сырцом

Хушан – таджикские манты с кайлой

Балык берек – туркменские манты с филе трески

Манты с тыквой по-казахски

Галушки

Классические галушки

Галушки со сливочным маслом, сыром и зеленью

Галушки по-украински

Галушки из мамалыги

Галушки из телятины

Картофельные галушки

Морковные галушки с хреном

Картофельные галушки с квашеной капустой

Пироги

Капустный пирог на скорую руку

Пирог с грибами и луком

Пирог с рыбой и капустой

Открытый пирог с брынзой и овощами

Пирог с беконом и сыром

Классический пирог с капустой

Пирог с говядиной

Пирог с рыбой по-русски

Пирожки

Пирожки с ливером

Пирожки с рисом и яйцом

Пирожки с рисом и морковью

Пирожки с зеленым луком и яйцом

Пирожки с мясом и грибами

Пирожки с рыбой и рисом

Пирожки с гречневой кашей и грибами

Пирожки по-украински

Пирожки с рыбным фаршем

Пирожки с картофелем и рыбой

Пирожки с квашеной капустой и грибами

Булочки

Булочки с сосисками

Булочки с сыром

Булочки с зеленым луком и яйцами

Булочки с творожной начинкой

Итальянские булочки с помидорами и оливками

Булочки с капустой

Булочки с кориандром

Ватрушки и кексы

Ватрушки с творогом и зеленью

Ватрушки с гречневой кашей

Ватрушки с картофелем и луком

Ржаные ватрушки с картофелем и беконом

Кекс соленый на кислом молоке

Кекс с брынзой и тмином

Кулебяки и курники

Кулебяка с мясом

Кулебяка с капустой и окороком

Кулебяка с грибами

Курник на сметане

Курник с грибами

Расстегаи

Классические расстегаи

Расстегаи с курицей и грибами

Расстегаи «Суздальские»

Расстегаи с пшенной кашей и сушеными грибами

Расстегаи с картофелем и осетриной по-русски

Жареные расстегаи с грибами, луком, морковью и сыром

Расстегаи с морковью и белыми грибами

Расстегаи с цветной капустой, яйцами и сыром

Беляши

Беляши с мясом

Беляши с мясом и рисом

Беляши с мясом и грибами

Перемечи – классические беляши

Беляши по-уральски

Беляши по-сибирски с чесноком

Вак-белиш – беляши по-башкирски с мясом и картофелем

Шурпалы-белиш – беляши по-башкирски

Беляши по-казахски

Эчпочмак – татарские беляши

Беляши по-татарски с начинкой из риса и говядины

Беляши с сыром и яйцом по-абхазски

Беляши с мясом и сыром по-арабски

Беляши с ливером

Чебуреки

Классические чебуреки

Чебуреки с мясом и сыром

Чебуреки с мясом и грибами

Чебуреки с индейкой

Чебуреки с говядиной, картофелем, морковью и болгарским перцем

Чебуреки с мясом курицы и коньяком

Чебуреки с бараниной, красным вином, гранатовым соком и имбирем

Чебуреки из телятины с чесноком

Чебуреки с мясом кролика и зеленым луком

Сладкое тесто

Пироги

Творожный пирог с фруктами

Пирог «Оригинальный»

Пирог «Миндальный»

Клубнично-творожный пирог

Абрикосовый пирог

Банановый пирог на скорую руку

Пышный вишневый пирог

Французский яблочный пирог

Традиционная шарлотка

Австрийский яблочный струдель

Открытый пирог с яблоками и малиной

Открытый пирог с ревенем

Манник с изюмом

Лимонник открытый

Деревенский тыквенный пирог

Песочный пирог с крыжовником и апельсином

Песочный пирог с клюквой

Пирог с изюмом и грецкими орехами

Пирог с айвой

Чизкейки

Чизкейк с апельсиновой глазурью

Бисквитный чизкейк с консервированными фруктами

Чизкейк с джемом

Сливочный чизкейк с хурмой

Пирожки

Пирожки с яблоками и корицей

Пирожки со сладкой рисовой начинкой

Пирожки с ежевикой

Пирожки с вишней

Пирожки с повидлом и орехами

Сдобные булочки

Булочки со сметаной

Булочки с сахарной пудрой

Булочки с изюмом и орехами

Булочки с маком

Булочки с курагой

Булочки с кунжутом

Булочки с финиками

Сливочные булочки с шоколадной глазурью

Сладкие булочки с кардамоном

Заварные булочки

Заварные булочки с абрикосовым кремом

Французские ореховые булочки

Сахарные булочки по-армянски

Булочки из песочного теста с глазурью

Булочки из песочного теста с арахисовой посыпкой

Английские булочки

Банановые булочки

Творожные булочки с черникой

Булочки с мармеладом по-чешски

Американские булочки с джемом

Ромовые булочки

Булочки с изюмно-ромовой начинкой

Булочки с инжиром и шоколадной глазурью

Баранки, круассаны и рогалики

Классические баранки

Баранки с маком

Круассаны со сгущенным молоком

Круассаны со смородиновым вареньем

Рогалики «Шоколадные»

Рогалики с кунжутом

Рогалики «Сахарные»

Рогалики «Апельсиновые»

Рогалики «Вишневые»

Рогалики с марципаном

Ватрушки

Ватрушки с творогом

Ватрушки «Нежные»

Ватрушки с творогом и изюмом

Ватрушки с творогом и цукатами

Пончики

Пончики с корицей

Пончики «Ромовые»

Пончики из творожного теста

Творожные пончики с тмином

Пончики «Калорийные»

Пончики на сгущенном молоке

Кексы

Кекс «День и ночь»

Кекс «Медовый»

Кекс «Зебра»

Шоколадный кекс с кешью

Медовый кекс по-болгарски

Кекс с изюмом и цукатами

Кекс «Творожный»

Кексы «Банановые»

Кекс «Кофейный»

Шоколадный кекс с черешней

Кексы из дрожжевого теста с миндалем

Кекс из дрожжевого теста с цукатами и изюмом

Маффины с черешней

Маффины «Йогуртовые»

Маффины «Кокосовые»

Маффины с кедровыми орешками

Шотландский кекс с тмином

Рулеты

Рулет на сгущенном молоке с апельсиновой начинкой

Шоколадный рулет на сгущенном молоке

Бананово-сливочный рулет

Бисквитный рулет с малиновой начинкой

Шоколадный рулет

Бисквитный рулет с клубничным джемом

Рулет с кофейным кремом

Рулет со сметанным кремом

Рулет с начинкой из лимона и орехов

Рулетики с начинкой из клюквы

Шоколадный рулет с брусникой

Рулет с шоколадно-коньячным кремом

Рулет из дрожжевого теста с яблоками и изюмом

Торты

Торт «Восхищение»

Торт «Королевский десерт»

Шоколадный торт с изюмом

Торт «Элегия»

Шоколадный торт с заварным кремом

Бисквитный торт с безе

Торт «Лакомка»

Торт «Кофейный аромат»

Торт «Вечерний»

Торт «Варшавянка»

Торт «Малютка»

Торт с персиками и винным желе

Пирожные

Пирожные «Карнавал»

Пирожные «Клубничные»

Пирожные с шоколадной помадкой

Бисквитные пирожные

Пирожные «Ягодные»

Пирожные «Воздушные»

Пирожные «Сливочные»

Шоколадные безе

Шоколадные безе с желтковым кремом

Пирожные «Юбилейные»

Эклеры с ванильным кремом

Пирожные «Наполеон»

Заварные пирожные со взбитыми сливками

Пирожные «Картошка» с кремом

Пирожные «Картошка» с орехами

Пирожные из печенья и орехов

Слоеное тесто

Несладкая выпечка

Слоеные пирожки с грибами

Пирог из слоеного теста с лососем

Слоеный пирог с судаком и грибами

Слойки с сыром

Слойки с зеленым луком

Слойки с мясом

Слойки с ветчиной

Слоеное печенье с сыром

Слоеное печенье с тмином

Острое слоеное печенье

Слоеные палочки

Печенье из слоеного теста с кунжутом и паприкой

Сладкая выпечка

Слойки с вишней

Слойки с черносливом и курагой

Слойки с творогом

Язычки

Слоеный пирог с орехами и курагой

Круассаны из слоеного теста

Рулет из слоеного теста с творожной начинкой

Рулет из слоеного теста с вишневым джемом

Печенье из слоеного теста с сахарной посыпкой

Ушки с орехами и медом

Сладкие палочки с кунжутом

Слоеное печенье с маком

Фигурное слоеное печенье с глазурью

Пудинги

Пудинг с вишневым джемом

Пудинг с малиновым вареньем

Пудинг с мармеладом

Пудинг «Миндальный»

Пудинг «Ежевичный»

Пудинг с яблоками и изюмом

Ромовый пудинг с яблоками

Пудинг «Английский»

Пудинг «Лимонный»

Напитки

Компоты, морсы и кисели

Компоты

Яблочный компот с лаймом

Яблочный компот с лимоном

Классический вишневый компот

Грушевый компот с корицей

Фруктовый коблер

Компот «Дачный»

Компот «Особый»

Фруктово-ягодный компот с корицей

Компот «Изюминка»

Компот «Солнышко»

Компот «Лесная полянка»

Абрикосовый компот с грейпфрутом

Компот «Изабелла»

Компот «Пьяная вишня»

Классический компот из сухофруктов

Компот из ревеня

Компот из клубничного варенья и изюма

Компот «Фруктовый сад»

Компот «Любительский»

Компот «Анапа»

Брусничный компот с медом и пряностями

Компот из чернослива и кураги

Компот из черноплодной рябины с лимоном

Компот «Восточная сказка»

Компот «Ароматный»

Компот из груш и мандаринов

Фруктовый компот по-кавказски

Морсы

Морс из черной малины

Ягодный морс

Фруктово-ягодный морс с медом

Малиновый морс с лаймом

Морс из черной малины и лимона

Апельсиновый морс с пряностями

Морс «Свежесть»

Абрикосовый морс с медом

Клюквенный морс с медом

Морс «Тбилиси»

Морс из алычи

Гранатовый морс с лимоном

Морс из черной смородины

Морс из ежевики

Кисели

Молочный кисель с ванилином

Кисель из черной смородины

Кисель «Витаминный»

Кисель «Ягодка»

Вишневый кисель

Персиковый кисель

Кисель из кураги и изюма

Мандариновый кисель

Клюквенный кисель

Клубничный кисель со взбитыми сливками

Кисель из хлебного кваса

Квас и сбитень

Квас

Русский квас

Яблочный квас

Квас по-деревенски

Квас «Петровский»

Мятный квас

Лимонный квас

Квас «Хмельной»

Квас «Душистый»

Имбирный квас

Тминный квас по-уральски

Морковный квас

Свекольный квас

Квас из капустного рассола

Квас из ревеня

Сбитень

Сбитень на скорую руку

Сбитень «Ароматный»

Сбитень со жженым сахаром

Сбитень «Суздальский»

Сбитень «Новгородский»

Клубничный сбитень

Чай, кофе и шоколадные напитки

Чай

Фруктовый чай

Мятный чай

Чай с базиликом и мятой

Холодный чай по-узбекски

Чай с корицей и лимоном

Чай с клубничным ликером

Чай по-алжирски

Ширчой – чай по-таджикски

Зеленый чай с молоком и ванилином

Чай по-бухарски

Чай «Ароматный»

Холодный чай по-фергански

Чай с чабрецом и мелиссой

Зеленый чай с медом и душицей

Зеленый чай с мятой и лимонной цедрой

Чай с душицей и ромашкой

Зеленый чай по-японски

Чай с земляничным вареньем

Чай по-казахски

Зеленый чай с ромашкой и лимоном

Чай по-грузински

Чай «Клюквенный»

Розовый чай

Черный чай с бергамотом и ромашкой

Чай с молоком

Мижоз-чой (традиционный узбекский чай)

Мижоз-чой с базиликом

Мурч-чой (чай по-узбекски с перцем)

Зеленый чай со сливками

Липовый чай с медом

Чай с эстрагоном

Черничный чай

Чай «Признание в любви»

Холодный чай по-туркменски

Травяной чай «Свежесть»

Облепиховый чай

Чай с молоком и имбирем по-таджикски

Кофе

Кофе по-арабски

Кофе со сливками

Кофе со взбитыми сливками и корицей

Кофе с молоком

Кофе по-немецки

Кофе с перцем

Алжирский кофе

Кофе по-римски

Кофе «Мускатный аромат»

Кофе с лаймом

Кофе с пломбиром

Кофе с кардамоном по-гречески

Кофе с молоком и шоколадом

Кофе по-балкански

Двойной кофе

Кофе с цитрусовым ликером

Кофе «Цитрусовый аромат»

Кофе по-африкански

Кофе «Гурман»

Кофе с тмином и перцем

Кофе «Пиратский»

Кофе «Пряный»

Кофе по-испански

Кофе «Али-Баба»

Шоколадные напитки

Шоколадный напиток с пряностями

Горячий шоколад

Горячий шоколад с апельсиновым ликером

Ароматный какао

Горячий шоколад с орехами

Шоколадный напиток с коньяком

Горячий шоколад с корицей

Коктейли

Безалкогольные напитки

Коктейль «Банановый»

Коктейль «Витаминный»

Коктейль «Бодрость»

Йогуртовый коктейль

Кефирный коктейль

Коктейль «Черника со сливками»

Коктейль «Элегия»

Коктейль «Утренний»

Коктейль «Цитрусовый сад»

Коктейль «Детский»

Коктейль «Здоровье»

Молочный коктейль с грушевым сиропом

Молочный коктейль с шоколадом

Коктейль «Лимонный»

Коктейль «Вишенка»

Коктейль «Ананасовый»

Молочный коктейль с клубникой

Коктейль «Дамский каприз»

Коктейль «Гламур»

Коктейль «Прага»

Коктейль «Хеллоуин»

Коктейль «Сюрприз»

Коктейль «Новогодний»

Медовый флип

Коктейль «День и ночь»

Персиковый коктейль

Утренний коктейль

Томатный коктейль «Мечта гурмана»

Коктейль «Курортный роман»

Коктейль «Афины»

Алкогольные напитки

Коктейль «Вечерний звон»

Коктейль «Бархатный сезон»

Коктейль «Леди»

Коктейль «Зимний вечер»

Коктейль «Лаура»

Коктейль «Светский раут»

Коктейль «Янтарный»

Коктейль «Брызги шампанского»

Коктейль «Баварский»

Глинтвейн с цитрусовыми

Коктейль «Южный»

Коктейль «Малиновый звон»

Коктейль «Мускат»

Коктейль «Невеста»

Коктейль «Диана»

Коктейль «Мадам»

Коктейль «Южный закат»

Коктейль «Мужской разговор»

Коктейль «Мазурка»

Коктейль «Змей Горыныч»

Коктейль «Барселона»

Коктейль «Кофейный аромат»

Джин с тоником и лаймом

Глинтвейн «Красный дракон»

Земляничный крюшон

Ромовый коблер

Коктейль «Семейное счастье»

Коктейль «Летний день»

Томатный коктейль по-берлински

Пивной коктейль по-норвежски

Коктейль «Мятное шампанское»

Пивной коктейль с лимоном

Апельсиновый смэш

Коктейль «Восточный»

Коньячный коктейль с лимоном

Пивной коктейль «Прибалтика»

Коктейль «Десертный»

Консервирование

Овощи и грибы

Огурцы

Малосольные огурцы

Маринованные огурцы в смородиновом соусе

Огурцы, консервированные с водкой

Огурцы, маринованные по-болгарски

Огурцы в огуречно-яблочном соке

Огурцы с яблоками

Соленые огурцы

Огурцы, засоленные с зеленью

Огурцы, засоленные с яблоками

Помидоры

Помидоры «Любительские»

Маринованные зеленые помидоры

Острые помидоры

Зеленые помидоры с луком и морковью

Помидоры, консервированные дольками в томате

Помидоры в яблочном соке

Помидоры с луком

Помидоры, консервированные с виноградом

Острые помидоры

Соленые помидоры с горчицей

Соленые помидоры с морковью

Соленые помидоры с душистым перцем

Капуста

Капуста, маринованная с хреном

Капуста по-московски

Краснокочанная капуста, маринованная со сливой

Капуста, маринованная по-украински

Маринованная цветная капуста

Квашеная капуста

Капуста, квашенная со свеклой

Квашеная капуста по-сибирски

Соленая цветная капуста

Капуста, квашенная кочанами

Кабачки и патиссоны

Фаршированные кабачки в томатном соке

Патиссоны, маринованные с перцем

Кабачки с чесноком по-украински

Соленые кабачки с гвоздикой

Соленые кабачки по-грузински

Баклажаны

Баклажаны в растительном масле

Баклажанная икра

Баклажаны в томатном соусе

Баклажаны, фаршированные морковью

Баклажаны по-грузински

Соте из баклажанов

Соленые баклажаны с зеленью

Соленые баклажаны с чесноком

Соленые баклажаны с хреном и специями

Соленые баклажаны с зеленью

Стручковый перец

Жареный перец

Икра из болгарского перца

Болгарский перец по-рижски

Маринованный перец по-грузински

Сладкий перец, фаршированный капустой

Болгарский перец, фаршированный зеленью

Перец, соленный по-русски

Морковь и свекла

Маринованная морковь

Жареная морковь в томатном соусе

Свекла, маринованная с пряностями

Свекла с хреном

Свекла, квашенная с морковью

Стручковая фасоль и зеленый горошек

Консервированная стручковая фасоль

Консервированный зеленый горошек

Фасоль в томатном соусе

Маринованная фасоль

Фасоль, консервированная по-гречески

Соленая фасоль

Соленый зеленый горошек

Лук и чеснок

Маринованный лук

Острый маринованный лук

Маринованные стрелки чеснока

Чеснок, маринованный в свекольном соке

Квашеный лук

Зелень и хрен

Маринованная зелень

Соленый щавель

Маринованный хрен

Хрен, маринованный со свеклой

Соленая кинза

Салаты и закуски

Салат по-украински

Салат «Московский»

Салат из квашеной капусты по-русски

Винегрет

Салат «Прибалтийский»

Салат «Закусочный»

Салат «Зимняя сказка»

Салат «Сельский»

Салат из помидоров по-одесски

Салат «Деликатесный»

Грибы

Маринованные грузди и рыжики

Грибы, маринованные по-китайски

Маринованные белые грибы

Грибная икра

Грибная солянка

Соленые грузди

Грибы, маринованные по-русски

Фрукты и ягоды

Соленья и маринады

Соленые арбузы

Моченая брусника по-уральски

Моченая клюква по-сибирски

Крыжовник, соленный по-русски

Моченый виноград по-молдавски

Пряные груши по-грузински

Моченые яблоки

Маринованная дыня

Варенья

Яблочное варенье с лимоном

Варенье из черешни

Варенье из абрикосов

Черничное варенье

Варенье из черной смородины

Варенье «Экзотика»

Варенье из апельсиновых корок

Варенье из брусники и яблок

Ванильное варенье из винограда

Вишневое варенье

Грушевое варенье с лимоном

Варенье из дыни

Варенье «Лесной аромат»

Варенье «Дары лета»

Варенье «Земляничная поляна»

Клюквенное варенье с яблоками и орехами

Варенье из крыжовника с орехами

Варенье «Витаминное»

Малиновое варенье

Варенье «Краснодарское»

Повидло и джемы

Яблочный джем

Абрикосовое повидло

Брусничный джем

Джем из ежевики

Земляничный джем

Повидло из айвы

Малиновый джем

Праздничная кухня

Новый год

Говядина с чесноком и петрушкой

Салат из сельди и свеклы

Заливное из осетрины

Утка, запеченная с яблоками и картофелем

Семга, тушенная с яблоками

Свадьба

Мясо заливное

Рулет из говядины и овощей

Форель с грибами

Филе трески с сыром

День рождения

Салат из кальмаров и яиц

Куриные окорочка, запеченные с апельсинами

Свиные ножки с шалфеем

Бараньи ребрышки, запеченные в фольге с мятой и чесноком

Болгарский перец, фаршированный грибами и мясом курицы

Чизкейк с шоколадной глазурью

Бисквитный торт с клубникой

Ореховые мини-торты

Блюда-минутки

Канапе с сыром и маслинами

Канапе с семгой

Канапе с печенью трески

Фуршетное ассорти

Бутерброды со шпротами

Православная кухня

Рождество

Сочиво

Вариант 1

Вариант 2

Сыть

Пост

Грибной суп-пюре

Рассольник с грибами

Фасолевый суп-пюре

Постные щи

Болгарский перец, фаршированный грибами

Масленица

Блины со сметаной

Блины с красной икрой

Блины «Царские»

Блины с припеком

Классические блины на опаре

Пасха

Куличи

Вариант 1

Вариант 2

Вариант 3

Пасха

Вариант 1

Вариант 2

Вариант 3

Поминальная кухня

Кутья из пшеничной крупы

Кутья из риса

Кутья из риса с корицей

Кутья из ячневой крупы

Блюда из микроволновки, пароварки и аэрогриля

Микроволновая кухня

Закуски

«Красная» икра с чесноком

Болгарский перец, запеченный с сыром

Закуска «Поти»

Закуска «Медальоны»

Супы

«Крылатый» суп

Суп «Ароматный»

Суп «Острячок»

Суп «Калифорния»

Вторые блюда

Болгарский перец с курицей и фруктами

Кабачки, жаренные с говядиной

Жареный лосось

Караси, запеченные с картофелем

Свинина в цитрусовом соусе

Десерты и выпечка

Десерт из яблок и творога

Сладкая пицца

Мармеладный пирог

Блюда из пароварки

Закуски

«Винный» картофель

Фаршированная свекла

Лобио с сыром

Ароматная цветная капуста

Супы

Суп с говяжьей печенью

Грибной суп-крем

Суп «Флорентийский»

Уха с фаршированными раками

Вторые блюда

Морской окунь с рисом

Фрикадельки с овощами

Паровые котлеты из курицы

Паровые котлеты с кабачками

Паровой бифштекс с яичницей

Долма

Классические паровые пельмени

Вареники с творогом

Паровые хинкали

Сладкие блюда и выпечка

Пудинг «Грушевый»

Банановый флан

Паровая шарлотка

Медовые яблоки

Блюда из аэрогриля

Закуски

Ветчина, запеченная в сухарях

Сосиски, запеченные с сыром и яйцами

Жареные баклажаны с чесноком и тмином

Вторые блюда

Отбивные по-мексикански

Цыпленок, фаршированный изюмом и кешью

Рулетики из говядины с грибами

Фаршированные шницели

Сладкая выпечка

Пирог «Катюша»

Торт «Огни востока»

Копчение и соление

Копчение

Копченая говядина сухого посола

Говядина, копченная со специям

Копченый соленый окорок

Копченая ветчина со специями

Копченый говяжий язык

Куры, копченные с яблоками

Копченые ребрышки

Лосось, копченный по-домашнему

Щука холодного копчения

Копченая корюшка

Соление

Провесная солонина

Свиные окорока, соленные с можжевеловыми ягодами

Соленые свиные ножки

Говядина, соленная со специями

Свиные языки, соленные со специями

Украинское сало

Малосольная рыба

Окуни, соленные со специями

Соленые гуси

Подливы, маринады, соусы, заправки

Подливы

Грибная подлива

Подлива со сметаной и зеленью

Подлива с яблоками

Винная подлива с пряностями

Подлива с горчицей и зеленью

Маринады

Маринад из лимонного сока и оливкового масла для рыбы

Маринад из гранатового сока

Маринад по-восточному для баранины

Маринад из соевого соуса для морепродуктов

Классический маринад для шашлыка

Маринад для шашлыка с пряной зеленью

Маринад с красным вином и апельсиновым соком для птицы и свинины

Соусы

Белый соус на мясном бульоне

Белый соус для рыбы

Соус бешамель

Коричневый основной соус

Соус томатный основной

Основной соус хрен

Основной сметанный соус

Основной горчичный соус

Основной соус майонез

Основной яичный соус

Луковый соус с пряностями для мяса и птицы

Заправки

Острая лимонная заправка

Масляная заправка с горчицей

Французская салатная заправка

Заправка с медом и имбирем

Кефирная заправка с чесноком и зеленью

Специи

Специи к блюдам из рыбы

Смесь специй для жареной рыбы

Смесь специй к первым блюдам из рыбы

Острая смесь специй к морской рыбе

Специи к мясу и птице

Пряно-цитрусовая смесь к жаркому

Смесь специй к свинине

Порошок карри

Смесь специй к блюдам из птицы

Смесь специй к мясным первым блюдам

Специи к блюдам из овощей и грибов

Смесь специй к первым блюдам

Смесь специй к грибным блюдам

Пряная смесь

Специи к сладким блюдам и выпечке

Смесь специй для кремов и глазури

Смесь специй для сладкого теста

Смесь специй для фруктовых блюд

Вино, наливки, самогон

Плодово-ягодные вина

Виноградное вино

Вишневое вино

Вино из малины

Вино из облепихи

Вино из сливы

Херес

Наливки

Наливка из клубники

Наливка из красной смородины

Наливка быстрого приготовления

Самогон

Самогон «Суточный»

Самогон «Виноградный»

Самогон из варенья

Анисовый самогон

Самогон «Грушевый»

Иллюстрации

Отрывок из книги

Во всех странах мира горячие и холодные закуски, пожалуй, являются наиболее популярными и любимыми. Их готовят и в будни, и в праздники, включают в меню завтраков, обедов и ужинов. При приготовлении закусок можно сочетать самые разнообразные продукты: свежие и консервированные овощи и фрукты, грибы, яйца, сыры, морепродукты, отварное, жареное, копченое мясо, соленую, жареную и даже сырую рыбу. В качестве заправок можно использовать всевозможные кулинарные соусы, приправы, сметану, растительное масло и другие продукты.

• Жареная говядина – 200 г

.....

Способ приготовления

Сельдь выпотрошить, удалить голову и хвост, очистить от кожи, отделить мясо от костей. Яйцо сварить вкрутую, остудить, очистить и разрезать вдоль на половинки. Яблоко вымыть, очистить от кожицы, удалить сердцевину и разделить мякоть на несколько частей.

.....