Питание и диета для спортсменов

Оглавление

Е. А. Бойко. Питание и диета для спортсменов

ВВЕДЕНИЕ

1. ПИТАНИЕ СПОРТСМЕНОВ

Энергетические затраты спортсменов

Биологически активные вещества

Белки

Жиры (липиды)

Углеводы

Минеральные вещества

Витамины

Разрушение биологически активных веществ

Составление рациона спортсмена

Примерные рационы

Последствия приема анаболических стероидов

Естественные анаболики

Особенности питания юных спортсменов

Пищевые добавки

2. ОСОБЕННОСТИ ПИТАНИЯ ПРИ ЗАНЯТИЯХ РАЗНЫМИ ВИДАМИ СПОРТА

Особенности питания спортсменов, занимающихся скоростно-силовыми видами спорта

Особенности питания спортсменов, занимающихся спортивными играми

Особенности питания спортсменов, занимающихся силовыми видами спорта

Особенности питания спортсменов, занимающихся единоборствами

3. ДИЕТЫ ДЛЯ СПОРТСМЕНОВ

Подготовка к диете и противопоказания

Диеты и их особенности

Низкоуглеводная диета

Безуглеводная диета

Низкокалорийная диета

Сбалансированная диета

Циклическая диета

Вегетарианская диета

4. ПРИГОТОВЛЕНИЕ БЛЮД ДЛЯ СПОРТИВНОГО ПИТАНИЯ

Технология приготовления продуктов

Обработка и приготовление мяса

Обработка и приготовление рыбы и морепродуктов

Обработка и приготовление овощей

Обработка и приготовление фруктов и ягод

Приложение 1

Приложение 2

Отрывок из книги

Причиной многих неудач в спорте являются нецелесообразное распределение биологически активных средств в рационе, невосполняемость энергетических затрат и неумелое использование стимулирующих средств. В данной главе представлены основные сведения по созданию рационального графика питания спортсменов.

Как уже говорилось, спортивные достижения связаны с большими физическими и психическими нагрузками. Во время тренировок и соревнований спортсмены затрачивают массу энергии, поэтому им необходимо восстановить работоспособность. Восстановление энергетических затрат происходит главным образом во время отдыха и после получения организмом полноценных питательных веществ. В настоящее время диетологи разрабатывают для спортсменов индивидуальные рационы, которые основаны на данных исследований физиологических и биохимических процессов, происходящих во время физических нагрузок.

.....

В питании спортсменов разрешается использовать куриные и перепелиные яйца. Использование яиц водоплавающих птиц запрещается, так как они могут быть заражены возбудителями кишечных инфекций. Свежесть яиц определяется с помощью просмотра на свет через картонную трубку. Эффективен метод проверки, при котором яйца погружаются в раствор соли (30 г соли на 1 л воды). Свежие яйца в растворе соли тонут, длительно хранящиеся плавают в воде, усохшие и тухлые всплывают.

Кроме белков животного происхождения, существуют белки растительного происхождения, содержащиеся преимущественно в орехах и бобовых культурах, а также в сое.

.....