Торты и пирожные

Торты и пирожные
Автор книги: id книги: 45726     Оценка: 0.0     Голосов: 0     Отзывы, комментарии: 0 119 руб.     (1,2$) Читать книгу Купить и скачать книгу Купить бумажную книгу Электронная книга Жанр: Кулинария Правообладатель и/или издательство: "Издательство Центрполиграф" Дата добавления в каталог КнигаЛит: ISBN: 5-227-01304-7, 5-93052-027-5 Скачать фрагмент в формате   fb2   fb2.zip Возрастное ограничение: 0+ Оглавление Отрывок из книги

Реклама. ООО «ЛитРес», ИНН: 7719571260.

Описание книги

Разнообразные кондитерские изделия, которые мы видим на прилавках магазинов, можно легко приготовить и в домашних условиях. В книге приведена технология приготовления и всевозможные рецепты тортов, пирожных, кексов, рулетов, конфет, зефира, а также многих восточных сладостей.

Оглавление

Эдуард Николаевич Алькаев. Торты и пирожные

Вступление

Приготовление теста

Торты

Пирожные

Кексы

Рулеты

Крендели

Бабы

Пряники

Печенье

Хворост

Коврижки

Зефиры, помадки

Мармелад, пастила

Цукаты

Пасты

Разнообразные кондитерские изделия

Кремы и глазури

Начинки

Сиропы

Украшения

Полезные советы

Отрывок из книги

Основные добавки и наполнители. Мука – основной продукт в приготовлении теста. Пекут обычно из пшеничной муки, реже – из ячменной, гречневой или маисовой.

Качество выпеченных изделий – их подъем, вкус, внешний вид – зависит от качества муки.

.....

Температурные режимы. Замес и дозревание различных видов теста должны происходить при определенной температуре.

Для дрожжевого теста всех видов необходима температура воздуха не ниже 24–25°C.

.....

Добавление нового отзыва

Комментарий Поле, отмеченное звёздочкой  — обязательно к заполнению

Отзывы и комментарии читателей

Нет рецензий. Будьте первым, кто напишет рецензию на книгу Торты и пирожные
Подняться наверх