Томатное Мороженое. сНежная Любовь 1. Кулинарные Битвы 2

Оглавление

Эжен Шегги. Томатное Мороженое. сНежная Любовь 1. Кулинарные Битвы 2

Предисловие

Глава 1. Томатное мороженое с мятой

400 грамм маскарпоне или желатина, или агар-агара

4 крупных желтка

Восемьдесят грамм сахарной пудры

Пятьдесят грамм сахара

Шесть крупных розовых помидоров

Веточка мяты

Две столовых ложки оливкового масла первого отжима

Щепотка крупной морской соли

Глава 2. Мятое мятное

Надрежьте помидоры крест-накрест, обдайте кипятком, затем холодной водой, очистите от кожицы

Разрежьте помидоры на четвертинки, удалите семена с соком

Нарежьте мякоть небольшими кусочками

Снимите листочки мяты со стеблей, разрежьте стебли пополам

В сотейнике нагрейте масло, положите помидоры и стебли мяты

Всыпьте соль и сахар

Варите на средне-слабом огне, часто помешивая, пока масса не станет густой, примерно 15 мин

Полностью остудите, протрите через сито

Листочки мяты уложите один на другой, сверните в тугой рулетик, очень тонко нашинкуйте, нарежьте поперёк, чтобы получились миниатюрные квадратики

Положите в ситечко. Налейте в одну миску кипяток, в другую – воду со льдом

Опустите ситечко с мятой в кипяток на 15 сек. и сразу же переместите в ледяную воду, остудите, обсушите

Взбейте желтки с сахарной пудрой добела

Продолжая взбивать, добавьте маскарпоне, томатную массу. Вмешайте мяту

Приготовьте мороженое в специальной машинке или в морозильнике

Продолжение следует?

Отрывок из книги

– Так, народ! Нашему отделу от начальства пришло добро на проведение на майских корпоратива на море! Куда рванём?

Офисный планктон оживляется сразу, у всех загораются, вспыхивая в предвкушении, глаза. А у Тяйкина даже слюна стекает по губе. Настолько новость оказывается неожиданной, что он так и сидит с раскрытым ртом.

.....

Олег, напротив, не так хваток и прагматичен. Но его отец – известный чиновник, уже много лет держащийся при любой власти. Олег, правда, пошёл не в него. Типичный разгильдяй и повеса. Но он является частью сделки отцов компаньонов, и потому его вынуждены терпеть в компании. Именно терпеть, потому что в компании этой он ровным делом ничего не делает. Только числится и приходит за денежкой.

А у него есть друг детства. Вовка. Из бедных, из нищебродов. Но Олег всю жизнь выезжает на его горбу. Вовка и в школе всё делал за друга, и институт тянул за обоих. А потому, будучи его правой рукой, и сейчас Олегу жизненно необходим. Хоть и знает, что об него вытирают ноги.

.....