Оглавление
Екатерина Шукшина. Постимся всем миром. Экзотические постные блюда из 70 стран
От составителей
Закуски
Салаты
Салат из свежих огурцов с кунжутом
Томатный салат с яблоками и сельдереем
Салат из огурцов и помидоров с мятой
Салат из рисовой лапши, огурца и перца
Салат из помидоров с нутом и домашней лапшой
Салат из цветной капусты с помидорами
Рисовый салат с помидорами
Салат из перца с маслинами
Кабачковый салат с кокосовым соусом
Салат «Самурай»
Салат из краснокочанной капусты с медом
Салат из печеных баклажанов и перца
Спаржа с орехами
Салат с лесными орехами
Салат из сырой репы
Салат «Праздничный»
Льежский салат
Картофельный салат с орехами
Кисло-сладкий свекольный салат
Свекла с редькой
Салат из тыквы с яблоками
Салат из перца и стручковой фасоли
Салат из тыквы с дыней
Салат из фенхеля с апельсином
Пикантный салат из стручковой фасоли
Стручковая фасоль с помидорами и луком
Фруктовый салат с сельдереем
Газапхули
Фасолевый салат с базиликом
Салат из красной чечевицы
Красные апельсины с черным перцем
Салат из маслин и чечевицы
Салат с кешью «Пестрый»
«Петушиный клюв» (Фруктово-овощная смесь )
Апельсиновый салат
Острый салат с манго
Закуски из овощей, фруктов и бобовых
Свежемаринованные огурцы
Огурцы с кунжутным маслом
Огуречный самбал
Индарити огуркай (Фаршированные огурцы)
Помидоры, фаршированные солеными огурцами
Панцанелла ( Салат из помидоров с хлебом)
Перец, фаршированный баклажанами
Зеленые помидоры с орехами
Помидоры с баклажанным фаршем
Перец «Разноцветный»
Печеный сладкий перец
Пхали из красного перца
Пхали из зеленого перца
Пхали из репчатого лука
Лук в красном вине
Луковый самбал
Печеные баклажаны
Кабачки в винном соусе
Лука ( Луковый салат с мятой )
Краснокочанная капуста с тмином
Жареные баклажаны с ореховой начинкой
Спаржа с лимонным соком
Сациви из баклажанов
Бхарта ( Баклажанный мусс )
Испанцы
Испанахи ниврит (Шпинат с чесноком)
Шпинат и лук-порей с соевым соусом
Пхали из шпината
Картофельные фрикадельки
Тушеные оливки
Пхали из свеклы
Морковный самбал
Редька с сухариками
Морковь с ореховым фаршем
Редис в можжевеловом маринаде
Тыква с пряностями
Теплый салат из фасоли
Фасолевые фрикадельки
Хумус
Стручковая фасоль с ореховым соусом
Булгур с мятой
Долмадес (Фаршированные виноградные листья )
Гуакамоле ( Паштет из авокадо )
Закуски из грибов
Заливные грибы
Белые грибы с рукколой
Фаршированные шампиньоны
Салат из соленых грибов и овощей
Белые грибы в чесночном маринаде
Закуски из морепродуктов и улиток
Салат из рисовой лапши
Рисовый салат с морепродуктами
Коктейль с креветками
Жареные креветки с огурцом
Салат с мидиями
Устрицы с лимоном и соусом табаско
Устрицы «Кровавая мэри»
Салат с морскими гребешками
Жареный осьминог
Салат из улиток
Закуски из рыбы
Маринованная сельдь с гвоздикой
Рыбная закуска с маслинами
Соленые фаршированные огурцы
«Пикадилли» ( Картофельный салат с сельдью)
Морковный салат с ледяной рыбой
Рисовый салат с копченой рыбой
Помидоры, фаршированные копченой скумбрией
Салат «Нисуаз»
Картофельный салат с копченой форелью
Салат из тунца с кедровыми орешками
Супы
Супы из овощей, бобовых, грибов
Минестроне
Овощной суп с базиликом
Овощной суп по-мавритански
Памидврис цвниани ( Томатный суп с орехами )
Томатный суп с гренками
Томатный суп со жженкой
Рассольник с фасолью
Дальневосточный рассольник
Суп из цветной капусты с сельдереем
Зеленый суп
Суп из спаржи
Карабачча ( Луковый суп)
Французский луковый суп
Чорба из лука-порея с маслинами
Кол ( Брюквенно-луковая похлебка )
Серетан шур (Щи из сныти )
Ку урзыке ( Борщ с крапивой)
Суп из шпината с маслинами
Пряный картофельный суп с курагой
Картофельная похлебка
Рисовый суп с мускатным орехом
Сырбушка ( Суп из кукурузной муки )
Баклажанный суп с чечевицей
Кизиловый шечаманды
Кизиловый шечаманды с мятой
Острый суп из тыквы с эстрагоном
Перлово-овсяный суп
Умпач-защи (Мучной суп )
Вегетарианский харчо с орехами
Имбреччьята ( Суп из бобовых со злаками )
Чриантели ( Вишневый суп )
Харира ( Суп из фасоли и нута с помидорами )
Бардис цвниани ( Гороховый суп с рисом)
Острый фасолевый суп с кабачками
Лобио из красной фасоли
Минестра
Исопо ( Кукурузно-фасолевый суп )
Индлангала (Морковно-фасолевый суп )
Чечевичный суп с мятой
Суп из чечевицы и шпината
Щи с грибами
Чорба из стручковой фасоли
Суп из цветной капусты с грибами
Консоме с яблоками
Сункиапур ( Грибной суп с рисом)
Суп из свежих грибов
Борщ по-огородничьи
Грибной суп с ушками
Картофельно-грибной суп с мучной заправкой
Чорба из грибов со шпинатом
Борщ с черносливом и грибами
Харчо грибной
Грибной суп с репой
Кабачковый суп с грибами
Картофельный суп с манной крупой
Протертые супы
Овощной суп-пюре с кервелем
Суп из свежих помидоров с манкой
Фасолевый суп с чесноком
Паста-э-чечи ( Суп из нута с пастой )
Суп из белокочанной и цветной капусты
Тыквенный суп
Суп-пюре по-фермерски
Суп-крем из чечевицы
Суп-пюре из зеленого горошка с корицей
Суп-крем из крапивы
Дал-дхокли ( Суп из желтой чечевицы с пастой )
Гороховый суп с томатным соком
Протертый капустный суп с гренками
Суп из зеленого горошка с мятой
Суп-пюре из трав
Пивной суп
Протертый чечевично-картофельный суп
Супы из морепродуктов
Гаспачо с мидиями
Суп с креветками и грибами
Кокосовый суп с креветками
Суп с креветками и цветной капустой
Имбирный суп с мидиями
Томатно-имбирный суп с креветками
Рыбные супы
Сборный рыбный суп
Рыбный суп по-провансальски
Щи из свежей капусты с рыбой
Харчо из рыбы
Рыбный протертый суп
Грибной суп с белой рыбой
Шведы
Хлебная уха
Московская рыбная солянка
Рыбный суп с имбирем
Буйабес
Бостонский рыбный суп
Рыбный суп с баклажаном
«Сан-Себастьян» ( Суп из анчоусов и мидий )
Суп из угря
Холодные супы
Летний борщ
Томатный суп с кумином
Тюря
Гаспачо
Окрошка по-вятски
Томатный суп со свежим огурцом
Баклажанный борщ
Чесночный суп с орехами
Крыжовенный суп с киви
Холодный хлебный суп
Дынный суп с малиной
Чирапур ( Сладкий гороховый суп )
Вторые блюда
Блюда из помидоров, перца и баклажанов
Помидоры с бананами
Помидоры, фаршированные пастой
Банадура ( Помидоры, фаршированные рисом и изюмом)
Жареный тофу с овощами
Слоеное овощное рагу
Запеченные баклажаны с сухариками
Импва ( Баклажанное рагу)
Рататуй
Жареные баклажаны со смородиной
Баклажаны, фаршированные кускусом
Баклажаны с кокосом и карри
Аку-шаак ( Овощи с пастой карри )
Жареные баклажаны с орехами
Баклажаны, фаршированные рисом
Тушеные баклажаны с яблоками
Блюда из других овощей
Капустный плов
Капуста в кокосовом соусе
Жареная капуста с рисовой лапшой
Голубцы с кукурузой
Кабачки по-провансальски
Жареная капуста с семенами горчицы
Краснокочанная капуста с яблоками
Краснокочанная капуста с фасолью
Цветная капуста в горчичном соусе
Цветная капуста с орехами
Ботва цветной капусты с тушеным луком
Брюссельская капуста с розмарином
Французы
Зеленая и белая спаржа с морковью
Жареный лук-порей с гранатом
Жареный тофу с кунжутом
Луковый штрудель
Шпинат с чесноком и мускатным орехом
Чинчари нигвзит ( Крапива с орехами )
Рис с артишоками
Артишоки с помидорами и лимоном
Рагу из трав
Фондю из артишоков
Блюда из бобовых и кукурузы
Фасоль, поджаренная с орехами
Сациви из фасоли
Паштет из красной фасоли
Фасоль с сельдереем
Овощное рагу по-ацтекски
Фасолевое пюре
Стручковая фасоль с сухарным соусом
Фасоль с какао
Фасолевые фрителле
Фасоль с корицей
Пикантное овощное рагу
Сациви из стручковой фасоли
Матаха ( Кукурузно-гороховое пюре )
Индийцы
Гювеч из стручковой фасоли и баклажанов
Кошари ( Чечевица с рисом и вермишелью)
Нут с тамариндовым соусом
Умка ( Кукурузно-тыквенное пюре )
Чечевица с курагой
Фалафель (Фрикадельки из нута )
Зерна кукурузы с орехами
Кукуруза с орехами и изюмом
Кукуруза со свежими травами
Блюда из корнеплодов и тыквы
Картофель под чесночным соусом
Картофель с имбирем
Футари ( Батат, запеченный с орехами )
Картофельно-тыквенные ньокки по-пьемонтски
Острая жареная тыква
Мохо рохо ( Картофель, запеченный с помидорами и хлебом)
Тыква под ореховым соусом
Картофель с розмарином
Тушеная тыква с яблоками
Картофель под коричным соусом
Клецки со сливовым соусом по-тюрингски
Пататас бравас ( Картофель под томатно-винным соусом)
Мексиканцы
Картофельные лепешки
Брюква с медом и орехами
Морковь с карри и зеленым луком
Репа с морого
Морковь в кокосовом соусе
Свекла с яблоками в винном соусе
Ботва с ореховым соусом
Свекла с маком
Мухиха (Ботва с зеленым горошком)
Кисло-сладкая тыква
Тыква с рисом и изюмом
Жареная тыква с помидорами
Жареная тыква с сальсой
Крупяные, мучные блюда
Севаи ( Рисовая лапша с лимоном)
Паста с нутом
Дан-дан ( Лапша с кунжутно-соевым соусом)
Уппама ( Пилав из манной крупы)
Пшенная каша с черносливом
Полента по-итальянски
Исиджабане ( Пюре из кукурузной крупы со шпинатом)
Пшенная каша с морской капустой
Рис с корицей и кориандром
Муаммар (Рис с миндалем и изюмом)
Каша «Дубинушка»
Тайцы
Ореховое ризотто
Рис с мятой
Рис с овощами
Рис с карри
Кокосовое ризотто
Пилав с морковью и мятой
Кисло-сладкий тушеный рис
Рис с шафраном и орехами
Пряный рис со шпинатом
Рис с орехами и лимоном
Миндальное ризотто
Блюда из грибов
Чечевица с грибами
Жареные летние овощи с рисовым вином
Лисички с тимьяном
Чашушули соко ( Тушеные шампиньоны с орехами )
Жареные грибы с чесноком
Кабачки, фаршированные грибами
Ризотто с грибами
Шампиньоны с чили
Разноцветная гречневая каша
Помидоры по-домашнему
Стручковая фасоль с шампиньонами
Пенне с фасолью и лисичками
Пшенная каша с лесными грибами
Белые грибы в помидорах
Овощное рагу с шиитаке
Китайская капуста с грибами
Жареные грибы в кокосовом молоке
Жареная цветная капуста с грибами
Блюда из морепродуктов и улиток
Креветки с овощами
Тушеная капуста с креветками
Жареные креветки с чесноком
Креветки, жаренные с семенами горчицы
Картофель, фаршированный креветками
Жареная лапша с креветками
Креветки по-дальневосточному
Самар коди ( Креветки с карри )
Жареные листья салата с креветками
Креветки на кунжутном масле
Жареная лапша с крабами
Устрицы по-тарантински
Пицца с крабами
Жареные лангустины со спаржей
Омар по-сардински
Рис с морепродуктами
Тушеный осьминог
Бельгийцы
Осьминог в остром маринаде
Осьминог в томатно-перечном соусе
Жареные овощи с осьминогом
Ризотто с осьминогом
Осьминог с креветками в томатном соусе
Кальмары, тушенные с солеными огурцами
Белая фасоль с ракушками
Каракатица с зеленым горошком
Мидии по-тарантински
Мидии в белом вине
Мидии тортьера
Спагетти с ракушками
Картофельный рулет с мидиями
Макароны с морскими гребешками
Нут с морскими гребешками
Улитки по-альпагски
Улитки под винным соусом
Овощи под устричным соусом
Блюда из рыбы
Рыба на хлебе
Рыба под кисло-сладким соусом
Рыба с грейпфрутом
Кускус с рыбой
Тевзи бадриджнит ( Рыба с баклажанами )
Рыба под соусом карри с манго
Жареная рыба с клюквой
Рыбное филе под апельсиновым соусом
Рыба под кокосово-лимонным соусом
Сайджадия ( Рис с рыбой )
Рыба с яблоками по-волжски
Филе окуня на овощном рагу
Немцы
Чамбо (Окунь в томатном соусе)
Жареная камбала с барбарисом
Карп под пивным соусом
Сом по-гренобльски
Лещ по-майоркски
Филе трески с артишоками
Кисло-сладкая щука
Косички из паровой рыбы
Трота аль карточчьо (Форель с травами )
Форель с семенами пинии
Форель чертозина
Форель с кунжутом
Рисовая лапша с морским чертом
Итальянцы
Паста с сардинами
Паровая камбала под кисло-сладким соусом
Осетр по-феррарски
Мусака из тунца
Усач с гранатово-ореховым фаршем
Тарань с алычой
Спагетти с молоками
Барракуда под кокосовым соусом
Спагетти с рыбным соусом
Угорь с яблоками по-венециански
Угорь на хлебе
Угорь по-бизентински
Десерты
Выпечка
Симсимиджа ( Кунжутно-медовый кекс )
«Свиные ушки»
Лимонные пряники
Кекс с виски
Певарини ( Имбирное печенье )
Дзалети ( Печенье с сухофруктами )
Грушевый пирог
Африканцы
Пирожки со сливами
Сухарный кекс
Фруктовый пирог по-ассизски
И-газаль ( Пирожки с финиками )
Яблочный пирог
«Улитки» с орехами
Яблочный пудинг с изюмом
Фруктово-миндальные лепешки
Банановые рогалики
Десертные блюда из муки и хлеба
Яблочные оладьи
Каймати ( Кокосовые шарики с коричным сиропом)
Халва с медом
Яблочный пудинг
Сладкие картофельные пончики
Пиноккате ( Лимонные сухарики с какао )
Паровой пирог с финиками
Махмунья (Манный пудинг с корицей)
Струччи котти (Кармашки с орехово-шоколадной начинкой)
Арабы
Випопо (Мучные шарики с кокосовым молоком)
Грано деи морти (Пшенично-гранатовый десерт с шоколадом)
Маковник
Хлебный мусс с изюмом
Пшеничная каша с маком и медом
Лапша с кардамоном
Клюквенный мусс на манке
Блюда из фруктов и орехов
Козинаки
Чурчхела
Жареные грецкие орехи
Ореховые лепешки
«Пьяные» груши
Печеные груши с майораном
Китайцы
«Диалог фруктов»
Жареные фрукты
Фруктовый пудинг
Печеные яблоки с начинкой
Фруктовый салат с миндальным сиропом
Пылающие бананы
Груши с корицей и вином
Фаршированные персики
Клубника аль бальзамико
Джелато из арбуза
Бананы фритос
Апельсины «Гран Марнье»
Русские
Гогра ( Тыква с орехами )
Тыква с яблоками
Аранчьята с медом
Запеченный ананас
Сорбет из инжира
Приложения
Что где купить и что чем заменить
Словарь
