За столом со Сталиным. История эпохи в рецептах и меню.Что было на столе колхозника и первого секретаря? Неподкупные свидетели: кулинарные книги конца XIX – середины XX в.
Описание книги
Озвученный автором промежуток истории кажется близким к нам, о нем сохранилось множество документов и воспоминаний, еще живы свидетели той поры, о ней идет немало споров. И в частности: была ли эта эпоха, исключая, разве что военные годы, периодом невиданного изобилия? Или, напротив, – для народа это было время лишений, а все «сливки» снимала лишь партийная элита?
В этой книге мы дадим слово неподкупным свидетелям – кулинарным книгам и меню 1880—1930-х гг., и они расскажут нам, как менялось представление о «вкусной и здоровой пище», о голоде и изобилии в этот период и от каких политических и экономических процессов зависело, что появится на столе простого рабочего или колхозника и первого секретаря – Иосифа Виссарионовича Сталина. Вас ждет большое количество рецептов блюд, многие из которых были любимы вождем народов, и еще много интересного.
В формате PDF A4 сохранен издательский макет книги.
Оглавление
Елена Первушина. За столом со Сталиным. История эпохи в рецептах и меню.Что было на столе колхозника и первого секретаря? Неподкупные свидетели: кулинарные книги конца XIX – середины XX в.
К читателю
Глава 1. Детство и юность в Российской империи. Еда грузинских бедняков. Детство на Кавказе. Еда бедняков
За столом в Гори
Перемена мест: Тифлис и семинария
Глава 2. Три русские революции. Волны голода и изобилия
Повседневная жизнь революционера – на острие конфликта
Готовим без кухарки!
Время экономить!
Красиво жить не запретишь!
Для тех, кому нечего есть
Демократическая еда
Несостоявшееся прощание с «зеленым змием»
Сибирская ссылка
Что ели в год двух революций?
Глава 3. Россия между разрухой, НЭПом и коллективизацией
«Голь на выдумки хитра»
Голод как образ жизни
Ностальгия времен НЭПа
Азы общепита
Голод среди изобилия
«Жить стало лучше, товарищи. Жить стало веселее»
Глава 4. Пайки Великой Отечественной войны. Хвойный экстракт, хлеб с исландским мхом, соус из дрожжей и мороженое из картофеля
Предвоенные годы
1941-й
1942-й
1943-й
1944-й
1945-й
Глава 5. После войны. «Книга о вкусной и здоровой пище» – пропаганда или реальность?
Осень генералиссимуса
Чанахи «Арарат», селедки и бананы для товарища Сталина
Что ели в деревнях?
Товарищ Микоян и «Книга о вкусной и здоровой пище»
Вместо эпилога. Шашлык для товарища Сталина
Источники
Отрывок из книги
Что может рассказать кулинарная книга о том времени, когда она была написана? А меню шикарного ресторана, или рабочей столовой, или правительственного банкета?
Начало XX в. кажется близким к нам, о нем сохранилось множество документов и воспоминаний, еще живы люди, видевшие эти времена своими глазами. И все же об этом времени идет немало споров. И в частности: была ли эта эпоха (исключая, разве что, военные годы) периодом невиданного изобилия? Или, напротив, – для народа это было время голода и лишений, а все «сливки» снимала лишь партийная элита?
.....
Тифлис основан еще в III в. н. э. как форпост Персии на Кавказе.
Городу пришлось пережить еще немало войн и осад, а Грузии суждено потерять свою самостоятельность и стать частью Российской империи 12 апреля 1802 г., когда зачитали манифест о присоединении Картлийского царства к России и образование Грузинской губернии.
.....