Авторы приглашают вас другими глазами взглянуть на мир вина, установить прямую связь между вином и местностью, где оно производится, используя в качестве связующего звена почвы, на которых растет виноград, и подстилающие их горные породы.
Для широкого круга читателей.
Оглавление
Элис Фейринг. Почва и вино. Путешествие по вкусам и ароматам
Предисловие к русскому изданию
Предисловие. Мир почв
Введение
Основные сведения о почвах
Как дегустировать вино
Глава 1. Магматические породы
Этна
Канарские острова
Долина Уилламетт
Альто-Пьемонте (Высокий Пьемонт)
Северная Рона
Долина Луары. Мюскаде
Божоле
Риас Байшас
Глава 2. Осадочные породы
Бургундия
Окраины Бургундии
Юра
Шампань
Долина Луары. Турень
Вувре и Монлуи-сюр-Луар
Шинон, Бургей и Сен-Никола-де-Бургей
Белое Анжу
Пьемонт
Барбареско и бароло
Риоха
Бордо
Глава 3. Метаморфические породы
Долина Луары и Черное Анжу
Савеньер
Лангедок-Руссильон
Фожер
Баньюльс и Кольюр
Сланцевая зона Галисии
Рибейра Сакра
Долина Мозеля
Австрия и Кампталь
Постскриптум: Эльзас стоит особняком
Заключительное слово
Слова благодарности
Отрывок из книги
«Почва и вино: путешествие по вкусам и ароматам» – это книга-гид, уникальный проводник по землям, которые дают жизнь виноградной лозе.
В словаре профессиональных дегустаторов есть много терминов, требующих разъяснения, но слово «минеральность», пожалуй, самое непонятное и загадочное из них. Неужели и правда вино передает вкус минералов, которые содержатся в почве? Да и как почувствовать, например, оттенки известняка, если ты никогда не ел эту породу в чистом виде?
.....
• Урожай винограда собирается вручную или машинным способом?
• Как сортируется виноград: на специальном сортировочном столе (иногда с вибрацией) или прямо в поле?
