Sur l'ouvrage intitulé Ampélographie, ou Traité des cépages les plus estimés

Оглавление

Eugene Chevreul. Sur l'ouvrage intitulé Ampélographie, ou Traité des cépages les plus estimés

Rapport de M. Chevreul sur l'ouvrage intitulé Ampélographie, ou Traité des cépages les plus estimés... par le comte Odart,... : suivi de Considérations générales sur les variations des individus qui composent les groupes appelés... variétés, races, sous-espèces et espèces

Table des matières

PREMIÈRE PARTIE

DEUXIÈME PARTIE

§ 1er

INTRODUCTION

§ 2

DÉFINITIONS DE L’ESPÈCE, DE LA SOUS-ESPÈCE, DE LA RACE, DE LA SIMPLE VARIÉTÉ,

TROISIÈME PARTIE

§ 1er

INTRODUCTION

§ 2

LES ESPÈCES DES CORPS VIVANTS CONSIDÉRÉES RELATIVEMENT AU GROUPEMENT DES INDIVIDUS QUI LES REPRÉSENTENT RESPECTIVEMENT SONT L’OBJET DE CINQ DISTINCTIONS GÉNÉRALES

§ 3

DES ESPÈCES VEGETALES CONSIDÉRÉES SOUS LE DOUBLE RAPPORT DE LEUR PERMANENCE ET DE LEUR TENDANCE A ETRE MODIFIÉES

§ 4

CONSÉQUENCES DES FAITS EXPOSES PRÉCÉDEMMENT § 3, RELATIVEMENT A LA QUESTION DE LA FIXITÉ DES ESPÈCES VEGETALES DANS LES CIRCONSTANCES ACTUELLES

§ 5

DE LA MULTIPLICATION DES PLANTES PAR LA DIVISION DES INDIVIDUS, ET DE LA DÉGÉNÉRESCENCE ET DE L’EXTINCTION DES PLANTES QUI EN PROVIENNENT

§ 6

CONSÉQUENCES DES FAITS PRÉCÉDENTS POUR LA COORDINATION DES CONNAISSANCES RELATIVES AUX CEPAGES

RÉSUME

ERRATUM

Отрывок из книги

Eugène Chevreul

Publié par Good Press, 2021

.....

Le pinot gris, malvoisie des vignobles de la Touraine, fromenteau de la Champagne, cultivé dans nos départements du Rhin, dans le Jura, et même dans la haute Hongrie où il porte le nom de barattzin-szollo, se trouve aussi en Italie. La constance de ses propriétés caractéristiques, malgré les lieux où on le cultive, l’excellent vin de liqueur qu’il est susceptible de donner en rendent l’étude fort importante; enfin le vin du cap de Bonne-Espérance, si connu sous le nom de pontac, provient du pinot, dont le plant a été transporté de la Bourgogne dans le midi de l’Afrique.

Gamays. Les gamays différent beaucoup des pinots, sous le rapport de l’abondance du produit et par l’infériorité de la qualité de leurs vins; cependant on commettrait une erreur réelle si on jugeait tous les gamays aussi défavorablement que doit l’être le gamay le plus ancien, variété à laquelle le comte Odart donne la dénomination de gros gamay. Si les ducs de Bourgogne en proscrivirent la culture parce qu’ils la jugeaient propre à discréditer le vin de leur duché ; si Philippe le Hardi alla même jusqu’à appliquer l’épithète d’infâme au gamay; enfin, si, après eux, les parlements de Dijon, de Metz et de Besançon ont pareillement condamné ce cepage dans différents édits, il existe des variétés du gamay qui doivent être cultivées el non proscrites, parce qu’elles donnent des vins d’ordinaire de première classe.

.....