Реклама. ООО «ЛитРес», ИНН: 7719571260.
Хлебное дерево или джекфрут
Чантабури
Магия востока
Принц Махадол Адульядет и Сангван Талапхат
Гады ползучие и не только
О насекомых
Мелкие хитрюги из Азии
Тайский матриархат
Sky Bangkok
История тайского буддизма
Буддистская медитация
Дхаммакайя
Король Пья Таксин и Рама I Ёдфа Чулалоке
Рама II Мафалай, достойный сын первого короля королевства Таиланд
Рама V Чулалонгкорн
Принцы Чакробон и Чумпон
Рама VI и Рама VII
Ананда Махадол, король Рама VIII
Короли-воителя древнего Сиама
Заключение к этой книге
Тонкости тайской кухни
Многие мои сверстники в своё время зачитывались морскими романами об экспедициях капитана Кука, Магеллана и Миклухо-Маклая. Тропические острова манят мальчишек и взрослых романтиков. Мы путешествуем по странам юго-восточной Азии и Океании и открываем для себя этот мир заново.
Описанное Бенгт Даниэльссоном в книге «На Баунти в южные моря» хлебное дерево, является одним из популярных пищевых растений. «Джекфрукт» Таиланда. Artocarpus heterophyllus – латинское название, тайское название «ханом», ближайших родственник хлебного дерева экзотических островов Тихого океана. Используется так же и выглядит похоже.
.....
Дерево ханом культивируется повсеместно, встречается в садах и на участках чуть ли ни так же часто как деревья манго.
Крупное соплодие в разрезе оказывается наполненным сочными плодами жёлтого цвета, величиной с некрупное яблоко. Внутри каждого находится легко отделяемое семя. Своеобразный нейтральный вкус, чуть сладкий, позволяет использовать мякоть плодиков джекфрута в качестве кулёчков для различных наполнителей. Такие «пирожки» могут быть и десертом, и сытным завтраком. Наполняют их сладким рисом, овощами и даже мясной смесью. Едят плодики и просто как овощ или фрукт. Как и многие тайские фрукты, джекфрут имеет своеобразный привкус и запах. Но этот пикантный вкус пленяет, многие европейцы с удовольствием едят экзотические фрукты. Семена вызревших плодов пекут на углях, варят или жарят, вкус напоминает молодой картофель. Мякоть незрелого плода вязкая и клейкая, напоминает тесто, в деревнях эту мякоть жарят на углях. Тайцы утверждают, что никакой связи между хлебом и джекфрутом нет. Возможно, но на тайском языке название джекфрута – «кханом», а хлеб по-тайски произносится как «хонумпан».
.....