Лучшие рецепты национальных кухонь

Оглавление

Евгения Сбитнева. Лучшие рецепты национальных кухонь

ВВЕДЕНИЕ

ГЛАВА 1. РУССКАЯ КУХНЯ

ЗАКУСКИ

Бутерброды

Заливные блюда, студни

Салаты

ПЕРВЫЕ БЛЮДА

Горячие супы

Холодные супы

ВТОРЫЕ БЛЮДА

Мясные блюда

Блюда из птицы

Рыбные блюда

Блюда из овощей и грибов

Пельмени и вареники

ИЗДЕЛИЯ ИЗ ТЕСТА, ДЕСЕРТЫ

Изделия из теста

Десерты

НАПИТКИ

ГЛАВА 2. БЕЛОРУССКАЯ КУХНЯ

ЗАКУСКИ

Бутерброды и другие закуски

Заливные блюда, рулеты, студни

Салаты

ПЕРВЫЕ БЛЮДА

Горячие супы

Холодные супы

ВТОРЫЕ БЛЮДА

Мясные и рыбные блюда

Блюда из птицы

Блюда из овощей и грибов

Блюда из круп

ИЗДЕЛИЯ ИЗ ТЕСТА, ДЕСЕРТЫ

Изделия из теста

Десерты

НАПИТКИ

ГЛАВА 3. УКРАИНСКАЯ КУХНЯ

ЗАКУСКИ

Бутерброды и другие закуски

Заливные блюда, студни

Салаты

ПЕРВЫЕ БЛЮДА

Горячие супы

Холодные супы

ВТОРЫЕ БЛЮДА

Мясные блюда

Блюда из птицы

Рыбные блюда

БЛЮДА ИЗ ОВОЩЕЙ И ГРИБОВ

ИЗДЕЛИЯ ИЗ ТЕСТА, ДЕСЕРТЫ

Изделия из теста

Десерты

НАПИТКИ

ГЛАВА 4. ГРУЗИНСКАЯ КУХНЯ

ЗАКУСКИ

Заливные блюда, студни

Салаты

ПЕРВЫЕ БЛЮДА

Горячие супы

Холодные супы

ВТОРЫЕ БЛЮДА

Блюда из мяса

Блюда из птицы

Рыбные блюда

Блюда из овощей

ИЗДЕЛИЯ ИЗ ТЕСТА И ДЕСЕРТЫ

Изделия из теста

Десерты

НАПИТКИ

ГЛАВА 5. АРМЯНСКАЯ КУХНЯ

ЗАКУСКИ

ПЕРВЫЕ БЛЮДА

ВТОРЫЕ БЛЮДА

Мясные бюда

Блюда из птицы

Рыбные блюда

Блюда из овощей

ИЗДЕЛИЯ ИЗ ТЕСТА, ДЕСЕРТЫ

НАПИТКИ

ГЛАВА 6. МОЛДАВСКАЯ КУХНЯ

ЗАКУСКИ

ПЕРВЫЕ БЛЮДА

ВТОРЫЕ БЛЮДА

Мясные блюда

Блюда из птицы

Рыбные блюда

Блюда из овощей

ИЗДЕЛИЯ ИЗ ТЕСТА, ДЕСЕРТЫ

ГЛАВА 7. АЗЕРБАЙДЖАНСКАЯ КУХНЯ

ЗАКУСКИ

ПЕРВЫЕ БЛЮДА

ВТОРЫЕ БЛЮДА

Мясные блюда

Блюда из птицы

Рыбные блюда

Овощные блюда

ИЗДЕЛИЯ ИЗ ТЕСТА, ДЕСЕРТЫ

ГЛАВА 8. КАЗАХСКАЯ КУХНЯ

ЗАКУСКИ

ПЕРВЫЕ БЛЮДА

ВТОРЫЕ БЛЮДА

ИЗДЕЛИЯ ИЗ ТЕСТА

Отрывок из книги

У многих людей словосочетание «русская кухня» вызывает ассоциации прежде всего с водкой, икрой, винегретом и пирожками. Однако здесь необходимо внести ясность. Дело в том, что водка появилась в России лишь в конце XIV века, икра была и остается блюдом скорее праздничным, нежели повседневным, рецепты винегретов и вообще салатов мастера русской кулинарии заимствовали из кухонь европейских стран лишь в XIX веке. Правда, пирожки все же следует признать традиционным русским блюдом, так как изделия из теста издавна находились в национальной кухне на одном из ключевых мест. Большинство известных нам ныне хлебобулочных и мучных изделий (в том числе пироги, блины, пышки и т. д.) появились на Руси примерно в X веке.

Русская кухня на протяжении своей долгой истории вобрала в себя и творчески переработала множество различных кулинарных традиций – от татаромонгольской до французской, став в результате одной из самых разнообразных кухонь мира.

.....

2-3 моркови, 2 яблока, 1 редька, 1/2 вилка белокочанной капусты, 4 столовые ложки растительного масла, 1 столовая ложка сахара, 1 чайная ложка уксуса, 1 чайная ложка лимонного сока, соль, молотый черный и красный перец, зелень петрушки по вкусу.

Морковь, яблоки, редьку очистите, натрите на крупной терке, сложите в миску, добавьте нашинкованную капусту, мелко нарезанную зелень петрушки, все перемешайте.

.....