Оглавление
Ф. Н. Зименкова. Питание и здоровье
Введение
Характеристика питательных веществ, составляющих рацион человека
Контрольные вопросы
Первые продукты человека
Контрольные вопросы
Общая характеристика основных пищевых продуктов
Контрольные вопросы
Различные взгляды на питание
Контрольные вопросы
Белки, углеводы, жиры и их роль в питании человека
Контрольные вопросы
Холестерин и его роль в жизнедеятельности организма
Контрольные вопросы
Витамины и ферменты, их классификация и биологическая роль в питании
Контрольные вопросы
Минеральные вещества. Их роль в жизнедеятельности организма
Контрольные вопросы
Роль воды в процессе обмена веществ
Контрольные вопросы
Значение пищевых волокон в питании
Контрольные вопросы
Мясо и мясные продукты
Контрольные вопросы
Рыба и рыбные продукты
Контрольные вопросы
Нерыбные продукты моря
Контрольные вопросы
Молоко и молочные продукты
Мифы о пользе коровьего молока
Контрольные вопросы
Яйца и яйцепродукты
Контрольные вопросы
Правда о яйцах
Лучший тип белка
Контрольные вопросы
Куриные и перепелиные яйца. Сравнительная характеристика
Контрольные вопросы
Порадуйте организм кальцием из скорлупы перепелиных яиц
Контрольные вопросы
Крупы зерновых культур. Пищевая и энергетическая ценность
Контрольные вопросы
Овощи и фрукты
Контрольные вопросы
Пластическая функция пищевых веществ
Контрольные вопросы
Физиология переваривания и усвоения пищи
Контрольные вопросы
Принципы рационального питания. Суточный рацион
Контрольные вопросы
Режим питания здорового человека
Контрольные вопросы
Питание в пожилом возрасте
Контрольные вопросы
Лечебно-профилактическое питание
Контрольные вопросы
Дикорастущие лекарственные растения
Контрольные вопросы
Усвояемость пищи и режим питания
Контрольные вопросы
Заключение
Рабочая программа учебной дисциплины «питание и здоровье»
Словарь терминов и понятий
Используемые источники
Приложение
Салаты
Супы
Вторые блюда
Десерты
Немного о продуктах, полезных и не очень…
Творог – полезный и вкусный продукт
Кефир
Гречневая крупа (гречиха)
Киви
Капуста (белокочанная, цветная, брокколи)
Авокадо
Черника
Рыба жирных сортов
О хлебе насущном
Маслины и оливки – чудо Средиземноморья
Кофе и его влияние на организм
Фастфуд – еда для кого?
Отрывок из книги
Сохранение и укрепление здоровья нации во многом определяются отношением каждого индивидуума к своему здоровью. Одним из главных направлений молодежной политики в современной России обозначено формирование отношения к здоровому образу жизни как к личному и общественному приоритету, пропаганда ответственного отношения к своему здоровью.
Негативные тенденции состояния здоровья населения Российской Федерации постоянно отмечаются в государственных докладах последних лет. Наибольшую тревогу вызывает состояние здоровья детей, подростков и молодежи. Особенно актуальной является проблема здоровья студенческой молодежи. Студенты относятся к числу наименее социально защищенных групп населения, в то время как специфика учебного процесса и возрастные особенности предъявляют повышенные требования практически ко всем органам и системам их организма.
.....
Мороженое было известно в Китае еще 3 000 лет назад. Оно изготовлялось из… снега и фруктовых соков. Особенным успехом пользовалось мороженое на соках лимона и апельсина. В Европу рецепт приготовления мороженого попал в XIII в. Его привез известный венецианский путешественник Марко Поло.
Один из кулинарных рецептов племени квакиутль (жители Аляски) таков: снег взбивался до густых «сбитых сливок», после чего его смешивали с рыбьим жиром, черной патокой и сырыми ягодами. Поистине: о вкусах не спорят!
.....
