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Fabian Baum. Burger, Nuggets und Co.: Die geheimen Rezepte der Fast-Food-Restaurants zum Nachkochen
Willkommen im Burger-Paradies
Brötchen: Der heimliche Star
Fertig Buns. Auch Supermarkt-Buns können lecker sein. Wir verraten dir die Tricks.
Schritt 1:
Schritt 2:
Schritt 3:
Sesam Bun. Der Klassiker unter den Burger-Brötchen: Er ist angenehm weich und besitzt einen feinen Geschmack von Weißbrot. Sesam Buns sind geschmacklich unaufdringlich und eignen sich daher für alle Burger-Arten. Zutaten für 6 Buns. Teig:
Zum Bepinseln:
Anleitung
Tipp:
Langes Bun. Dieses Bun zeichnet sich durch seine weiche Oberfläche und längliche Form aus. So passt besonders viel Sauce auf das Brötchen. Zutaten für 6 Buns. Teig:
Zum Bepinseln:
Außerdem:
Anleitung
Brioche Bun. Diese Brötchen-Art zeichnet sich besonders durch ihren feinen, buttrigen Geschmack gepaart mit einer leichten Süße aus. Eine tolle Kombination mit Rinder-Pattys. Zutaten für 6 Buns. Teig:
Zum Bepinseln:
Anleitung
Tipp:
Gourmet Bun. Dieses Brötchen hat es in sich: Es ist so weich und fluffig wie ein Genuss-Wölkchen und gleichzeitig stabil, um den größten Belägen standzuhalten. Zutaten für 6 Buns. Vorteig:
Hauptteig:
Zum Bepinseln:
Außerdem:
Anleitung
Tipp:
Das Burger-Einmaleins
Bacon. Kross und fleischig
Einkaufen
Mach mich knusprig
Bacon grillen:
Salat. Etwas grün darf nicht fehlen
Essiggurken. Sauer, aber lecker
Tipp:
Käse. Die Krönung für das Fleisch
Zwiebeln. Jetzt kommt Würze ins Spiel
Tipp:
Pattys. Das Highlight eines jeden Burgers
Tipp:
Die große Welt der Burger
Big Burger. Diesen Fleischkoloss zeichnet vor allem der gurkige Geschmack aus. In der Mitte wird der Burger von einer zusätzlichen Brötchenscheibe getrennt. Zutaten für einen Burger
Belag:
Secret Sauce (ausreichend für 4 Burger):
Saucen-Alternative: (Fall es mal schnell gehen soll)
Vorbereitung
Bauplan
Steakhouse Burger. Kräftige BBQ Sauce trifft auf ein Bett aus Bacon und crunchigen Röstzwiebeln. Achtung: Hier bekommen nicht nur Cowboys und Cowgirls Hunger. Zutaten für einen Burger
Belag:
BBQ Sauce (ausreichend für 4 Burger):
Saucen-Alternative: (Fall es mal schnell gehen soll)
Vorbereitung
Was ist Liquid Smoke?
Bauplan
Hamburger und Cheeseburger. Die Klassiker unter der Burgern. Mit wenigen Zutaten sorgen sie für einen besonders intensiv-fleischigen Geschmack und sind obendrein sehr schnell gemacht. Zutaten für einen Burger
Belag:
Nach Wunsch:
Sauce:
Anleitung
Tasty Burger. Rauchig-cremige Sauce gepaart mit krossem und würzigen Bacon. Hier wird Geschmack großgeschrieben. Zutaten für einen Burger
Belag:
Tasty Sauce (ausreichend für 4 Burger):
Saucen-Alternative:
Vorbereitung
Bauplan
Chili Cheese Burger. Achtung, jetzt kommt Feuer in deinen Mund. Schärfe trifft auf cremigen Käse: Da spielen die Geschmacksknospen verrückt. Zutaten für einen Burger
Belag:
Chili Cheese Sauce (ausreichend für 4 Burger):
Saucen-Alternative:
Vorbereitung
Bauplan
Tipp:
Italian Burger. Jetzt werden ganz neue Geschmacksknospen angesprochen: cremiges Pesto trifft auf frischen Mozzarella auf einem würzigen Patty. Willkommen in Bella Italia. Zutaten für einen Burger
Belag:
Pesto Creme (ausreichend für 4 Burger):
Vorbereitung
Bauplan
Rösti Burger. Mei, des wird a Gaudi. Dieser Burger ist im wahrsten Sinne des Wortes der Gipfel des Geschmacks und versetzt dich kulinarisch in die Alpen. Zutaten für einen Burger. Für das Bun:
Belag:
Raclette Sauce (ausreichend für 4 Burger):
Vorbereitung
Bauplan
Tipp:
50‘s Burger. Die 50er: Das heißt Rock ‘n Roll und Freiheit. Genau dieses Gefühl wird jetzt in deinen Mund gezaubert. Zutaten für einen Burger
Belag:
Smokey Mayo (ausreichend für 4 Burger):
Saucen-Alternative:
Vorbereitung
Bauplan
Bacon Egg Burger. Achtung, jetzt kommt ein echter Hochstapler. Bei diesem Burger befindet sich die Beilage nicht neben, sondern auf dem Burger. Zutaten für einen Burger
Belag:
Sauce:
Vorbereitung
Bauplan
Nacho Burger. Hier trifft cremige Guacamole auf eine scharfe Salsa. Getoppt wir das Ganze von knackigen Nachos. Zutaten für einen Burger
Belag:
Salsa (ausreichend für 4 Burger):
Saucen-Alternative:
Vorbereitung
Bauplan
Rib Burger. Wenig Belag, außergewöhnlicher Geschmack: Hier schwimmt der Burger fast in süß-würziger Western Sauce. Ein Fest für BBQ-Fans. Zutaten für einen Burger
Belag:
Western Sauce (ausreichend für 4 Burger):
Saucen-Alternative:
Hinweis:
Vorbereitung
Bauplan
Fisch Burger. Ahoi, Matrose. Es muss nicht immer Fleisch sein. Auch Fisch schmeckt lecker zwischen zwei Bun-Hälften. Zutaten für einen Burger
Belag:
Wenn du das Fisch-Patty selber machen willst:
Wenn’s schnell gehen soll:
Sauce Tartar (ausreichend für 4 Burger):
Saucen-Alternative:
Vorbereitung
Bauplan
Tipp:
Chicken Burger und Nuggets
Nuggets. Alles dippt nach deinem Kommando! Nuggets und Chicken-Pattys zeichnen sich dadurch aus, dass das Fleisch zwar bissfest ist, aber nicht aus einem großen Fleischstück besteht. Hierzu wird das Hähnchenfleisch fein zerkleinert und wieder zusammengefügt. Mit unserer Schritt-für-Schritt-Anleitung gelingt dir das Rezept. Zutaten (ergibt ca. 16 Nuggets bzw. 3 Pattys) Hähnchen-Hack:
Panade:
Hähnchen-Hack:
Die Panade:
Alternative:
Tipp:
Chicken Burger (long) Dank weniger Zutaten ist dieser Burger schnell gemacht, der Geschmack bleibt dafür umso länger in Erinnerung. Zutaten für einen Burger
Belag:
Vorbereitung
Bauplan
Tipp:
Chicken Burger (Sweet Chili) Wenige Zutaten, aber unverkennbar im Geschmack. Dieser Chicken Burger ist ein echter Klassiker. Zutaten für einen Burger
Belag:
Sweet Chili Sauce (ausreichend für 4 Burger):
Saucen-Alternative:
Vorbereitung
Bauplan
Nugget Burger. Hier kommt eines der beliebtesten Fingerfoods ins Brötchen – quasi ein Nugget in Burgerform. Zutaten für einen Burger
Belag:
Curry Sauce (ausreichend für 4 Burger):
Saucen-Alternative:
Vorbereitung
Bauplan
Chicken Gourmet. Dieser Hähnchen Burger spielt in der Königsklasse. Mit einer milden Sauce kommt vor allem der Hähnchen-Geschmack zum Vorschein. Zutaten für einen Burger
Belag:
Pfeffer Creme (ausreichend für 4 Burger):
Saucen-Alternative:
Vorbereitung
Bauplan
Crunchy Chicken Burger. Jetzt wird’s besonders knusprig. Bei diesem Chicken Burger ist das Patty in eine Cornflakespanade gehüllt. Da kracht’s bei jedem Bissen. Zutaten für einen Burger
Patty:
Panade (reicht für 3 Pattys):
Belag:
Außerdem:
Vorbereitung
Bauplan
Filet Nuggets. Achtung Gourmets: Anstatt zerkleinertem Hähnchenfleisch kommen hier ganze Hähnchenstücke zum Einsatz. Das wirkliche Highlight sind die vielen Kräuter und Gewürze, die die Panade zu einem Gaumenschmaus machen. Zutaten (für ca. 20 Nuggets oder 3 Pattys)
Panade:
Außerdem:
Anleitung
Chicken Filet Burger. Dieser Koloss ist einmal mehr Beweis dafür, dass es nicht immer Beef sein muss. Zartes Filet mit einer himmlisch fruchtigen und würzigen Sauce lassen jeden anbeißen. Zutaten für einen Burger
Belag:
Burger Sauce (ausreichend für 4 Burger):
Saucen-Alternative:
Vorbereitung
Bauplan
Chicken Wings. Anknabbern erlaubt: Mit unserem Rezept gelingen dir super saftige Chicken Wings in einer unvergleichlichen Panade. Zutaten für 2 bis 3 Personen
Marinade:
Panade:
Außerdem:
Anleitung
Chicken Wraps. Neben Burgern gehören Wraps zu den ganz heißen Fast-Food-Favoriten. Wir haben die ultimativen Tipps, wie auch du schmackhafte Wraps zauberst: Richtig warm machen
Röstaromen
Die richtige Wickeltechnik
Der Belag
Sauce muss sein
Sweet Chili Wrap. Zutaten für einen Wrap
Belag:
Sauce:
Bauplan
Caesar Wrap. Zutaten für einen Wrap
Belag:
Caesar Sauce (ausreichend für 4 Portionen):
Vorbereitung
Bauplan
Beilagen und Saucen
Pommes. Was wäre ein Burger ohne eine Portion Pommes? Die knusprigen Kartoffelstifte gehören einfach dazu wie Fans zu Fußball, Bonnie zu Clyde, Kaffee zu Morgen … Du willst Pommes selbst machen? Das ist einfacher als gedacht. Mit unserer Anleitung gelingen dir die Knusperstangen garantiert. Zutaten für 4 Personen
Kein Muss aber praktisch:
Anleitung
Alternative:
Wedges. Kartoffelspalten in einer würzigen Panade: Wedges sind quasi der Nachfolger der Pommes. Ob in der Fritteuse oder im Backofen: Wie verraten dir, wie du sie besonders knusprig bekommst. Zutaten für 4 Personen
Würzmischung:
Anleitung
Sour-Cream-Dip (ergibt 4 Portionen):
Anleitung
Saucen-Alternative:
Onion Rings. Rund, kross, herzhaft: Zwiebelringe bringen ordentlich Abwechslung als Beilage. Unbedingt ausprobieren! Zutaten für 4 Portionen
Panade:
Außerdem:
Anleitung
Tipp:
Coleslaw. Es muss nicht immer eine heiße Beilage sein. Auch ein cremiger Krautsalat passt wunderbar zu Nuggets, Burgern und Co. Zutaten für 4 Personen
Salat Sauce:
Anleitung
Tipp:
Chili Cheese Nuggets. Jetzt wird’s käsig-knusprig. Diese kleinen Happen haben ein sehr weiches Herz. Kein Wunder, bestehen sie doch aus geschmolzenem Käse. Zutaten für ca. 15 Stück. Teig:
Panade:
Außerdem:
Anleitung
Honey Mustard Sauce
Anleitung
Cremige Guacamole
Anleitung
Süß-Sauer Sauce
Anleitung
Mayo. Sie ist nicht nur lecker zu Pommes sondern auch Grundlage für viele Saucen. Mit unserem Rezept gelingt dir eine standfeste Mayo jederzeit. Zutaten
Außerdem:
Anleitung
Tipp:
Saucen-Alternative:
Ketchup. Auf jede Pommes gehört ein roter Klecks. Selbergemachtes Ketchup lohnt sich gleich doppelt: Es ist nicht nur superlecker, sondern im Kühlschrank auch 4 Wochen haltbar. Zutaten für 500 ml Ketchup
Anleitung
Weitere Saucen findest du hier:
Desserts
Sundae Eis. Jetzt heißt es nie mehr „Die Eismaschine wird gerade gereinigt …“. Mit unserem leckeren Rezept kannst du Softeis jederzeit genießen
Grundrezept mit Eismaschine (2 Portionen)
Anleitung
Grundrezept ohne Eismaschine (2 Portionen)
Anleitung
Tipp:
Sundae Eis mit Beeren-Crunch und Beeren Sauce. Du magst es lieber fruchtig? Dann musst du diese Eisvariante probieren. Beeren Sauce (ausreichend für 4 Portionen)
Außerdem:
Anleitung
Sundae Eis mit Cookies und Schokosauce. Jetzt wird‘s schokoladig. Mit dieser Anleitung hebst du dein Sundae Eis aufs nächste Level. Schoko Sauce (reicht für 4 Portionen)
Außerdem:
Anleitung
Tipp:
Milkshake. Ein Dessert zum Trinken: Nicht nur an heißen Tagen ist dieses Getränk eine süße Erfrischung. Zutaten für einen Milkshake
Anleitung
Tipp:
Apfeltaschen. Dieser Apfel schaut nicht dumm aus der Tasche, sondern richtig lecker. Mit feiner Zimtnote hüllt sie deinen Gaumen in ein Dessert-Träumchen. Zutaten für 6 bis 7 Apfeltaschen
Füllung:
Außerdem:
Anleitung
Tipp:
Hot Brownie. Ein zartschmelzendes Schoko-Törtchen überrascht mit flüssigem Kern. Ein Dessert, das du so schnell nicht vergessen wirst. Zutaten für 4 Portionen
Zum Garnieren:
Außerdem:
Anleitung
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