Чыгыртма

Отрывок из книги

Если идти от железнодорожной станции в сторону окружной больницы, то рано или поздно выйдешь к лесу. Перед ним, среди деревянных домишек, доживающих свой век, всклокоченных огородов и разбитых сараев, стоит аккуратный двухэтажный дом, облицованный кирпичом. Этот дом с белыми гипсовыми львами, восседающими перед воротами, принадлежит Назиле-ханым, жене азербайджанского магната, промышляющего фруктами.

Сама Назиле-ханым вместе с мужем, детьми и внуками живет на этой же улице, в самом ее тупике, в роскошном трехэтажном особняке, а дом со львами сдает знакомым и соотечественникам.

.....

Теперь, чтобы приготовить к приходу мамы ужин, я снова разбиваю о край стола два яйца, хоть они и нескоро мне еще понадобятся. Сначала помидоры должны будут пережариться как следует с луком, чтобы пошел густой горячий аромат, потом я выложу на сковородку куски курицы и только потом, в самом конце, добавлю в нее взбитые яйца. Это самый важный момент – понять, когда следует добавить яйца, потому что если опоздаешь, то весь сок уже выкипит и будет тебе яичная лепешка с курицей и помидорами, а если поторопишься, придется есть куриный суп, в котором плавают набухшие куски омлета. Ни то, ни другое никогда не сравнится с тем, что я люблю – с настоящей азербайджанской чыгыртмой.

Мне нравится готовить, но не нравится, что каждый раз, когда я подхожу к плите, мне нужно искать сковородку.

.....