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Florian Oberndorfer. Knödel
Inhalt
Liebe Leserin, lieber Leser,
Eine runde Weltgeschichte
Knödelwissen kompakt – unsere Tipps für gelungenen Knödelgenuss
Der Knödel im Dienste der Umwelt – das wohl nachhaltigste Gericht
Schritt für Schritt – so gelingen (Semmel-)Knödel perfekt
Von Kartoffelknödel bis veganem Knödel – unsere kleine Knödelkunde
Kartoffelknödel
Münchner Semmelknödel
Brezenknödel
Böhmische Knödel
Serviettenknödel
Vegane Semmelknödel
Runde Köstlichkeiten aus der Patentküche der Münchner Knödelei
Speckknödelsuppe
Leberknödelsuppe
Tomaten-Peperoni-Suppe. mit Basilikumknödel
Isartaler Fischsuppe mit Hechtknödeln
Tofuknödel in Asia-Gemüsebrühe
Brühe oder Fond selbst machen
Das eigene Dressing – von leicht bis würzig
Knödel-Haxn-Salat
Semmelknödelsalat
Mini-Bärlauchknödel auf Spargelsalat mit Himbeerdressing
Saure Semmelknödel
Frittierter Thunfischknödel. auf Ajvar-Kartoffelsalat
Sesam-Curry-Knödel. auf Zuckerschoten-Mango-Salat
Schwarzer Sushireis-Knödel auf Goma Wakame
Zuckerschoten-Mango-Salat
Goma Wakame
Spinatknödel auf Kirschtomatensugo
Rote-Bete-Knödel. auf Apfel-Sellerie-Gemüse
Bio-Kasknödel auf. durchgeschwenktem Blattspinat
Apfel-Sellerie-Gemüse
Durchgeschwenkter Blattspinat
Bärlauchknödel. auf tomatisiertem Spargelragout
„Wuide“ Knödel mit Pastinakengemüse. und Bratapfel-Walnuss-Pesto
Münchner Knödel mit rahmigen. Senfkerndlkraut
Pastinakengemüse und Bratapfel-Walnuss-Pesto
Rahmiges. Senfkerndlkraut
Luis-Trenker-Knödel. mit glasierten Urkarotten
Ein jeder Pilz hat seinen Knödel
Knödel – perfekt für die Vorratsküche
Münchner Semmelknödel mit Rahmschwammerl
Pfifferlingsknödel auf Ragout. von der bayerischen Ente
Maronenknödel mit niederbayerischem Wildragout
Ragout von der bayerischen Ente
Niederbayerisches Wildragout
Trüffelknödel mit Amarone-Kalbsragout
Kräuterknödel auf Alpenkäsesauce
Kaspressknödel mit Wildkräutersalat
Schafskäseknödel auf. Oliven-Paprika-Auberginen-Ragout
Polenta-Parmesan-Knödel auf mediterranem Gemüsesugo
Oliven-Paprika-Auberginen-Ragout
Mediterranes Gemüsesugo
Parmaschinkenknödel auf angeschwenktem Rucola mit Grana-Padano-Sauce
Spinat-Ricotta-Knödel mit Salbeibutter
Frische Zutaten für eine gesunde Ernährung
Wiener-Schnitzel-Knödel mit Rucola-Kartoffel-Salat
Knödel vom weißen Spargel mit Tomatenpesto und Basilikumsauce
Rucola-Kartoffel-Salat
Tomatenpesto und Basilikumsauce
Gelbe und rote Paprikaknödel. mit Peperonata
Tomaten-Oliven-Knödel auf. Antipasti-Gemüse
Peperonata
Antipasti-Gemüse
Bratwurstknödel mit Dijon-Senfsauce
SOS – so retten Sie Ihre Knödel
Leben Sie Ihre Kreativität aus
Vegane Süßkartoffelknödel mit Kürbis-Kurkuma-Ragout
Vegane Mangold-Spinat-Knödel. auf Tomaten-Ingwer-Püree
Weißwurstknödel auf süßem Senfgemüse
„Böner“ – Bavarian-Döner-Knödel mit Durcheinander vom Romanasalat
Süßes Senfgemüse
Durcheinander vom Romanasalat
Knödelgröstl aus Semmel- und. Kartoffelknödeln
Wirtshausgeschichte Von Würgern, Werfern und Schützen
Knödelauflauf mit Tomate. und Zucchini
Knödelburger mit Lachsforelle und Lauchgemüse
Royale Knödeleien Ich bin Kaiser, ich will Knödel!
Schwarzbrotknödel mit katalanischem Hähnchen
Pizzaknödel alla Nonna mit Basilikum-Tomaten-Sauce
Katalanisches Hähnchen
Basilikum-Tomaten-Sauce
Arancini – knusprige Reisknödel. aus Sizilien
Türkische Falafelknödel auf Granatapfel-Joghurt
Südafrikanische Domboloknödel. auf Chakalaka-Gemüse
Wasabiknödel auf süßsaurem Mangoldgemüse
Zwetschgenknödel auf bayerischem Zwetschgenröster mit Vanillesauce
Bayerischer Zwetschgenröster
Vanillesauce
Apfelknödel auf Honig-Quitten-Ragout
Erdbeerknödel. mit Butterbröseln und Sabayon
Marillenknödel mit Aprikosen-Tonkabohnen-Ragout
Knödel von der gebrannten Mandel. mit Vanillebirnen
Aprikosen-Tonkabohnen-Ragout
Vanillebirnen
Tiramisu-Knödel auf Espresso-Mascarpone-Creme
Knödel von der Vollmilchschokolade mit weißer Schokoladensauce
Kokosknödel mit Pistaziensauce und Mangowürfeln
Lebkuchenknödel mit Beerenragout
Germknödel mit Mohnbutter
Milchreisknödel mit Bratapfelkompott
Bananen-Butterkeks-Knödel mit Karamellsauce
Topfen-Mohn-Knödel. mit Hagebuttenmark
Glutenfreier Topfen-Limetten-Knödel mit Orangenmus
Danksagung und Widmung
