Оглавление
Фрэнсис Мэйес. Под солнцем Тосканы
Предисловие
Bramare: Страстно желать
Дом и земельный участок для вспашки которого двум волам потребуется два дня
Сестрица Вода, братец Огонь
Заросший фруктовый сад
Жужжание солнца
Festina tarde: Торопись медленно
Длинный стол под деревьями
Заметки о летней кухне
Итальянские закуски ассорти
Красный перец (или лук) в бальзамическом уксусе
Тост, натертый чесноком, с горохом и луком-шалотом
Шербет из мяты и базилика
Первые блюда
Холодный чесночный суп
Укропный суп
Пицца с луковым конфитюром и сосисками
Клецки из манной крупы
Универсальная паста-салат с печеными помидорами
Вторые блюда
Ризотто с красной листовой свеклой
Полента с пармезаном
Соус из белых грибов
Цыплята с нутом, чесноком, помидорами и тимьяном
Цыпленок в базилике и лимоне
Грудка индейки с зелеными и черными оливками
Гарниры
Жареные цветы цукини
Печеные перцы со сливочным сыром и базиликом
Жареный шалфей
Приправа из толченой зелени с шалфеем (песто)
Сладости
Мороженое с фундуком
Вишни, пропитанные красным вином
Свернутый персиковый торт с ломбардским сливочным сырком
Груши в сладком креме из ломбардского сливочного сырка
Благородный город Кортона
Riva, Maremma: Берег, Маремма. В самую глушь Тосканы
Стать итальянцем
Зеленое масло
Мир головокружительной радости: Зимний сезон
Заметки о зимней кухне
Закуски
Зимний тост, натертый чесноком
Тост, натертый чесноком, с овечьим сыром и орехами
Тост, натертый чесноком, с овечьим сыром и ветчиной
Тост, натертый чесноком, с зелеными овощами
Тост, натертый чесноком, с приправой из рукколы
Тост, натертый чесноком, с поджаренным кабачком
Первые блюда
Лазанья из дикорастущих грибов
Крепкий бульон
Длинная паста с соусом быстрого приготовления из помидоров и сметаны
Это одно из наших любимых блюд
Вторые блюда
Перепелка, тушенная с ягодами можжевельника и грудинкой
Жареные цыплята, нафаршированные полентой
Цесарки с укропом
Кролик с помидорами и бальзамическим уксусом
Полента с сосисками и сладким пьемонтским сыром фонтина
Глазированное в меду свиное филе с укропом
Гарниры
Каштаны в красном вине
Сырный пирог с чесноком
Кардоны (испанские артишоки)
Теплый салат из белых грибов (или опят) с поджаренными красными и желтыми перцами
Сладости
Зимние груши в «Вине нобиле»
Хлебный яблочный пудинг по-крестьянски
Мандариновое мороженое
Лимонный кекс
Розы и прогулки
Sempre pietra: Всегда камень
Сувениры лета
Solleone: Самое жаркое время года
Ben tornati: С приездом
Отрывок из книги
– Что у вас тут растет? – Обойщик тащит кресло вверх по дорожке к дому и быстро оглядывает наш участок земли.
– Виноград и оливковые деревья, – отвечаю я.
.....
Но на следующий день мы уезжали и, услышав цену, с грустью сказали «нет» и отправились домой.
В следующие месяцы я время от времени в разговорах вспоминала Брамасоль. Я поставила его фотографию возле своего зеркала и часто мысленно прогуливалась по участку или комнатам. Дом – это метафора человека, его духовной сути. Но в то же время это и вполне реальная вещь. А если дом в чужой стране, тогда все ассоциации, связанные с домами, становятся еще более значимыми. Незадолго до всех этих событий пришел конец моему длительному браку, чего я совершенно не ожидала, и мне пришлось вступать в новые отношения. Поэтому поиски нового дома я приравнивала к поискам новой себя, своей новой личности, которую предстояло сформировать. Когда осели пух и перья, летавшие после развода, у меня остались взрослая дочь, работа в университете на полную ставку (прежде я долгое время преподавала почасовиком) и скромный капитал ценных бумаг, а впереди ждала неизвестность. Хотя пережить развод было для меня тяжелее, чем смерть, у меня возникло странное ощущение, словно я вновь обрела саму себя, после того как долгие годы провела растворенной в семье. Меня тянуло окунуться в другую культуру, хотелось вырваться за пределы изведанного. Мне нужно было что-то физически объемное, что заняло бы место тех умственных усилий, на которые ушли годы моей прежней жизни. Эд полностью разделяет мою страсть к Италии, он тоже преподает в университете и пользуется преимуществом трехмесячного летнего отпуска. Здесь мы сможем заняться творчеством и реализацией разного рода проектов. Когда Эд за рулем, он обязательно сворачивает на интригующую узкую дорогу. Италия – бесконечное поле для изучения: языка, истории, искусств. Интересных мест в Италии огромное множество – двух жизней не хватило бы везде побывать. И, поскольку мы иностранцы, наша новая жизнь может сформироваться под влиянием нового жилища и ритмов окружающей жизни.
.....
