Читать книгу У кормушки. Записки советского продавца - Галина Григорьевна Черненко - Страница 1
ОглавлениеХочу вспомнить молодость, рассказать кем и где я работала, ведь работку мне, без ноги, найти было очень сложно. Поэтому приходилось как-то выживать и работы свои я любила, даже сейчас вспоминаю их с теплотой и улыбкой. Это будет целая история, и я думаю совсем не скучная, а ещё я думаю она будет интересная, так как профессии у меня были такие, о которых Пётр 1 говорил:"Должность у егеря самая воровская, и поэтому оклад ему выделить мизерный." Вот такими были и мои работки, о которых я буду писать. Зато как мы там креативили, как творили, как вытворяли, ведь получка то была мизерная, вот об этом и буду рассказывать.
Первое, что меня постигло в этой жизни, это конечно торговля, я туда попала очень рано, и зарекомендовала себя очень хорошо. Наверное, поэтому, когда я осталась без ноги, родной магазин во главе с заведующей верил мне, и по возможности давал шанс заработать. Я не говорю, что меня брали на собственную ответственность, нет, сначала проверили могу ли я на одной ножке вертеться, и где могу, а потом вопросов больше не было. Правда пишу я про торговлю из моей двуногой жизни, мне так проще.
Вторая моя креативная профессия, это экспедитор мясокомбината. Попала я туда можно сказать случайно. Мясокомбинат, это одно из предприятий, которое в те времена трудоустраивало инвалидов. Я на постоянную работу туда попала тогда, когда уже началась перестройка. Ведь я товаровед пушно-мехового сырья и после института проработала целых полгода на пушно-меховой базе, соболей, норок, колонков, белок сортировала, а потом эти звери сдохли в нашей стране, и база закрылась.
Мясокомбинат совмещал все, там были шкуры, и туда брали на работу инвалидов. Я пошла туда кидать коровьи, овечьи и козьи шкуры, было тяжеловато, но платили хорошо. Но через какое-то время и скот сдох, а соответственно исчезли шкуры. Вот тогда меня перевели в экспедицию. Ну в экспедиторы меня сразу никто не взял, это надо было заслужить. И я заслужила, я старалась, работала, показала на что я способна, что могу, и вот тогда попросилась в экспедиторы.
Все оцепенели, и начальники, и экспедиторы, как так, экспедитор на одной ноге, это возможно? Представляете, они собрали консилиум, чтобы решить буду я экспедитором или нет. Люди, которые не знали, что такое жить на одной ноге, думали о том, смогу я или не смогу. Долго думали, часа два, я вся извелась, пока ждала. Но приняли достойное решение. Они решили меня посадить в машину на три дня, и посмотреть, что у меня получится. А у меня получилось, у меня все хорошо получилось, и я стала экспедитором, то есть приемо-сдатчиком продукции.
В те голодные времена меня эта работа очень поддерживала, хоть о еде не надо было думать. Но и работали мы с семи утра, до девяти вечера. Вся наша получка уходила на недостачи, так что вертелись мы, как могли, зато как весело было! Сколько всяких баек про советских экспедиторов придумано, и они все правдивые, и я вам ещё расскажу штук 10, а может и больше. Потому что помню ту работу, любила её, и на работу бежала, как на праздник! Ну начнём, что ли? Желаю приятного чтения и хочу, чтобы вам понравилось. Не судите строго, пишу то, что было лично со мной.
Ну посвящу немного слов советским продавцам, которые в том, социальном обществе, подвергались всеобщему осуждению, и их никто не называл продавцами, они были барыгами, хапугами, хамками, и они к этому привыкли, а со временем такими и стали. Опять же, советские продавцы, это не больше, ни меньше, производное советского общества, и тогдашней жизни, по-другому и быть не могло. Но когда я шла в магазин учеником продавца, я просто хотела работать и зарабатывать деньги.
Теперь о тех деньгах, которые я пришла зарабатывать. 72 рубля в месяц, будем считать, что это 15 дней по 12 часов, сколько это часов получается? 180 часов стоили 72 рубля, то есть 40 копеек час! Блин, кто придумал эту ставку? Идиот? За 12 часов я реально присесть могла только на обеде, и то не всегда, а ещё, все в магазине несли материальную ответственность, и за все это и переноску тяжестей мне платили 72 рубля!!!! Младшему продавцу 84, старшему продавцу 90! А ведь мы там впахивали. Это современные продавцы работают языками, а нам это не надо было!
В эпоху тотального дефицита люди старались хоть чем-то накормить семью. И это хоть что-то покупали в магазинах. Покупали то, что было, крупу, макароны, рыбу, хлеб, молоко. А когда что-то выбрасывали на прилавки, например колбасу, субпродкуты, синих курей, пресловутую гречку, шоколадное масло, тушенку, сразу образовались очереди и толпы. И бедные продавцы тогда не могли даже отойти от прилавка в туалет, а иногда, после того, как все продали, просто не могли шевелиться от усталости.
Но всего этого никто не видел, но считали, что все продавцы незаслуженно хорошо живут. Да, жили продавцы лучше основной массы населения, но ведь не каждый мог работать продавцом. Это действительно были люди, у которых были другие ценности, очень отличные от ценностей строителя коммунизма. И придя в советскую торговлю, кто-то просто ломал себя, ведь там надо было мухлевать, обманывать людей, придумывать схемы для заработка, и самое главное понять для себя, что все это так и должно быть.
Ведь в основном профессии, которые оплачивали так как торговлю, не прикасались к физическому труду, за исключением уборщиц и дворников, но у них работы обычно ограничивались двумя-четырьмя часами, а мы впахивали, именно впахивали 12 часов в сутки!!! Тогда не было фасовщиц, и 3-4 куля по 50 кг, приходилось фасовать продавцу! Фабричная упаковка была только у соли, и у монпасье, а конфетки, печенюшки люди покупали, и в кондитерском отделе фасовали целый день, продавец. А вспомните-ка колбы с соками, в которые продавец за день выливал от 10 до 50, а то и больше трехлитровых банок сока, легко это? А трехкилограммовые палки колбасы? В машине колбасы три тонны, а уходили эти три тонны за 3- 5 часов, и перекидывала это из лотка на весы, а потом в руки покупателю хрупкая женщина за 90 рублей в месяц!
Ну конечно сейчас многие скажут, что у нас были бонусы, например такие, как доступ к дефициту. Да, были. Только много ли дефицита ты купишь на 90 рублей, а я на 72? Да ничего не купишь, прожить бы тика в тику. Но я тогда ещё не знала ничего об этой жизни, мне просто нужно было дорогое пальто. Но я пришла в магазин только потому, что он был рядом, была бы рядом шахта, пошла бы в шахту! Поэтому, когда я простояла какое-то время за прилавком, поняла, что такое советский продавец, и его работа, все мои стыды и совести, которые настигали меня в первое время, испарились, единственная правильная и святая установка, которая сформировалась в той торговле "НЕ БЕРИ ЧУЖОГО ЗАПЛАТИШЬ ВТРОЙНЕ", живёт со мной до сих пор.
Это, наверное, не все, что я думаю о той торговле, попозже я расскажу методы и схемы с помощью которых мы увеличивали свою мизерную зарплату, некоторые из них живы до сих пор. Я, наверное, из-за того, что сама варилась в этом котле, никогда не обсуждала советских продавцов, они просто выбрали для себя другую жизнь, и заплатили за это сполна. Сколько их пересадили в то время? Так что это просто жизнь, и она в то время была такой, кто-то строил БАМ, а кто-то фасовал сахар в подсобке, но это был наш выбор.
Когда-то давно, во времена моей юности, я попала в торговлю, нашу, родную, советскую. Знаете, почему я туда попала? Правильно, очень деньги нужны были! А магазин был рядом, если туда устроится на работу, никуда не надо было ехать, сделал 20 шагов и ты уже на работе. Я сначала оценила именно это, но начав работать в этом магазине, осознала и другие плюсы. Так я попала на работу, в очень большой по тем временам магазин, 8 отделов и касса. А знаете зачем мне нужны были деньги? Я увидела в нашем торговом комплексе финское кожаное пальто с лисьим воротником, которое стоило 870 рублей!
Наивная, я в то время знала только то, что мне нужны деньги, мне даже в голову не пришло посчитать, сколько я на это пальто буду зарабатывать, работая в магазине. Я ведь устраивалась туда учеником продавца на зарплату 72 рубля в месяц, но желание денег целиком застило разум. Мотивация на то, чтобы купить это пальто была так велика, что я за три дня перевелась на вечерний факультет, получила медицинскую книжку, а утром четвёртого дня уже стояла перед заведующей Ольгой Константиновной. Ольга Константиновна была очень большой, и в торговле проработала всю свою жизнь, она с интересом смотрела на меня и, наверное, думала через сколько дней я сдуюсь.
Меня взяли на работу, прямо с сегодняшнего дня, выдали халат, шапочку на голову, и я, счастливая, пошла переодеваться в подсобку. Халат мне был большеват, а шапочка вообще не хотела держаться на голове, но меня это не смущало, через три минуты я пришла получить наставления. Ученик продавца, по сути, шестёрка, подай, принеси, помоги, поправь. И срок учёбы до перехода в статус продавца, составлял 6 месяцев, но если ученик был сообразительным, его могли проэкзаменовать раньше, и перевести в продавцы с зарплатой 90 рублей, огонь!
Первый день меня просто никто не замечал, хотя все продавцы знали меня в лицо, я же ходила в этот магазин каждый день, начиная с трех лет. Но мне было все равно, мне было так интересно, что я хваталась за любую работу. Я помогала грузчику, уборщице, Ольге Константиновне, в отделы меня ещё не пускали. Зато я научилась заправлять кассовую ленту в кассу. Кассирше это очень не нравилось, в смысле не нравилось заправлять ленту, она показала, как это делать мне, и избавила себя от плохого настроения. А мне нравилось все, поэтому я не отказывалась ни от какой работы! Я так упахалась к вечеру, что очень оценила расстояние между магазином и домом, пришла домой, разделась, умылась и просто упала в кровать. Мой рабочий день начался в 9.00, закончился в 21.00, но мне в голову не приходило, что тяжело работать на ногах 12 часов. А ведь в магазинах в те времена продавцы сидели только в обед.
Хотя торговать, в принципе, было нечем, но народ шёл целый день, кто за рыбой, кто за консервами, кто за сахаром, кто ещё за чем. Поэтому продавцы всегда были заняты, либо обслуживанием покупателей, либо фасовкой, либо уборкой отдела, либо приемкой товара. В общем, сидящими я их не видела, поэтому они тоже целый день были на ногах правда получали побольше, на целых 18 рублей.
В свой первый день я ещё вообще ничего не поняла. Я просто увидела, что в каждом отделе все находится в определённом порядке, и все на своих местах. По чужим отделам ходить не принято, если продавцы общаются, то только на нейтральной территории. Ольга Константиновна в этом магазине, царь и бог, от неё зависит все. Всё её распоряжения выполняются неукоснительно и быстро, но она относится к продавцам с уважением, и при малейшей возможности старается их отблагодарить, или деньгами, или продуктовым набором. В общем и целом, мне все понравилось, и я спала, как заслуживший отдых человек.
Сегодня я уже работала второй день. На работу пришла счастливая. Потому что с утра нашла в маминых заначках ткань и сострочила себе колпачок, высокий, почти красивый, выглядит он однозначно лучше, чем вчерашняя шапочка. И сегодня меня заметили продавцы, ура! Они даже вспомнили, как меня зовут. А я знала, как зовут их всех, и очень была рада тому, что они готовы общаться, а то вчера они меня в упор не видели. Видимо они ждали, выйду я работать наутро, или сразу свалю, потому что работа не понравилась. Они не знали о том, что я думаю не о работе, а о деньгах.
Сегодня они стали называть меня по имени и звать для помощи, у меня прямо крылья выросли. Я металась туда, сюда, старалась всем помочь и угодить, и у меня получалось, настроение от этого было замечательным, душа пела. Так я пробегала полдня, от отдела к отделу, от склада к магазину. Приносила, двигала, держала, подавала, а потом наступил обед. Если я вчера в обед ходила домой, есть супчик, то сегодня меня пригласили за общий стол, я чуть не завизжала от восторга!
Но это было не просто предложение, мне предложили проставиться в связи с новой работой и вхождением в новый коллектив. Нужно было купить бутылку водки, которая стоила в то время 3р. 62 коп. А откуда у меня тогда были деньги? Я заняла у них же, до аванса. Зачем им нужна была моя бутылка? Они сами себя без проблем могли напоить. Да и напоить, это громко сказано, поделите бутылку 0,5 на 10 человек, по сколько выходило? По 50 граммов? Но таков был ритуал, и его все исполняли, и я тоже.
В чем состоял этот ритуал? Сейчас будете смеяться, обед длился целый час, и целый час меня учили пить водку из чайной чашки, и делать вид, что пью чай. Догадывается какой я была через час? Никакущей! И не важно, что закуска была вкусной и питательной, но моё быстрое опьянение это никак не повлияло! Меня унесли в подвал и положили на диванчик, рядом поставили банку с рассолом, минеральной воды тогда в помине не было. Отпустило меня часа через четыре, где-то в семь часов вечера. С похмелья я тогда не болела, поэтому встала, как новенькая. Я, конечно, сразу рванула работать, но коллектив, сплоченный женский коллектив, отправил меня домой, отдыхать, и я пошла, не буду же я идти против коллектива!
За то время, пока мы обедали- обучались, я поняла многое. Основные законы усвоила навсегда, их немного, вот они. То, что происходит в коллективе, обсуждается только в коллективе, то, что ты здесь видишь и слышишь не надо рассказывать посторонним людям, если тебя приняли в коллектив, тебе доверяют, как себе, поэтому ты становишься носителем профессиональных секретов, а секретов здесь хватало, и самый основной, не воруй там, где работаешь, тебе доверяют. Ну вот это мне и снилось после того, как я легла спать в этот знаменательный для меня день.
На работу я бежала, как на праздник, во-первых, все было ново и очень мне нравилось, во вторых, бежать было всего 20 шагов, а в третьих, я всех там любила, и заведующую, и продавцов, и вечно пьяного грузчика. Так, наверное, бывает только в юности, ты рад всему, солнцу, людям, и просто живёшь от всей души!
На третий день меня приняли очень серьёзно и пригласили в кабинет заведующей. Сегодня меня вводили в курс и объясняли правила работы. Работать я пока буду неделю через неделю, каждый день в новом отделе, а отделов было восемь, девять, вместе с кассой, как раз на неделю и чуть-чуть. Кондитерский, бакалея, рыбный, мясной, молочный, вино водочный, хлебный, соки-воды и касса, которую я освоила слегка во второй день. Правила работы в магазине мне объяснили вчера, но сегодня мне их снова напомнили и дали понять, что от того, как я буду их выполнять будут зависеть мои премиальные. Ещё мне объяснили, что если ученик хорошо усваивает теорию, и легко применяет теорию на практике, то экзамены можно сдать раньше и получить статус младшего продавца, а там премиальные больше. Тогда я была наивной и не понимала, что это за премиальные и за что их платят, но деньги стимулировали.
Работа в первом отделе, кондитерском, предполагалась завтра, а сегодня я опять должна помогать всем подряд и вникать в работу магазина. Мне было интересно все, наблюдать за продавцами, фасовать крупу и сахар, крутить кульки из оберточной бумаги, протирать банки с консервами. Единственное, что меня напрягало, это то, что грузчик к четырём часам вечера обычно был пьяный в стельку, и спал в подвале. Почему так было, я узнаю, отработав в этом магазине чуть-чуть дольше. А сейчас разгружать машину приходилось мне и продавцу отдела, в который приходила машина. Все в Советском союзе фасовалось по серьёзному, даже конфетки с печеньем фасовались в коробки по 10-12 кг, поэтому я очень наработалась за день. Кроме пьяного грузчика, была ещё подвыпившая уборщица, которую нужно было искать и гнать на рабочее место.
А вечером был экзамен. Меня поставили за прилавок, поставили передо мной чашечку из дулевского фарфора, и все восемь продавцов встали ко мне в очередь. Каждая из них наливала мне в кружечку 20-30 граммов водки и ждала, когда я, не меняя выражения лица, выпью водочку и закушу конфеткой, ну типа чай. Экзамен я сдала на 5, но усталость и водка сломили меня, и домой меня нёс на плече чей-то муж, который пришёл встречать жену с работы. Хорошо, что мамы не было дома, когда её семнадцатилетнюю дочь, пьяную в стельку, принёс домой на плече, совершенно посторонний дядька.
Так я постепенно вникала в суть советской торговли. Именно в суть, потому что, не поняв эту суть, не было смысла начинать. Многие приходили, и через два дня уходили, им была чужда эта дикая философия советских продавцов, но она была, и были на свете советские продавцы, которые в то время принадлежали к элите общества. А если без пафоса, эти женщины очень хотели хорошо жить, не стоять в очередях, не тратить полжизни на то, чтобы создать уют, носить хорошую одежду и обувь и ни в чем не отказывать своим детям. Насколько сильно они этого хотели, настолько быстро и вживались в массу торгашей, вот об этом обо всем и буду рассказывать.
Этот отдел был первым, в который меня допустили. Кондитерский! Как же мне было интересно! А как там пахло!!! Продавца звали Нина, она была на 15 лет старше меня и очень красивая. Ей было очень смешно. Она глядела на меня, и представляла, наверное, какой из меня будет продавец, и это была смешная картинка. По крайней мере сегодня. К чему она меня могла допустить? К уборке и фасовке, остальное я ещё не постигла. Поэтому я пошла уносить на мусорку коробки из-под печенья и конфет.
Второй шаг, я целый час резала бумагу для фасовки, грубую, толстую, коричневую, помните такую? Она дала мне нож, показала, как надо делать, каких размеров должна быть бумага, и больше не мешала. Остановила она меня примерно часа через полтора, сказала, что на сегодня хватит. Я надо сказать к тому времени подустала, и подумала, что тут можно умереть на бумаге, если то, что я нарезала хватит всего на полдня! Нина видела, что я устала, поэтому взяла горсть печенье и конфет, загородила стеклянный прилавок от покупателей коробкой, и мы стоя попили чай, который нам принесла уборщица. Почему мы не пошли в подсобку?
А потому что не смотря на правила, работающие в магазине, продавцы не доверяли никому, и я думаю, что и себе тоже. Потом я тоже научилась запоминать, как стоят коробки и кули, когда выходишь из отдела, как лежит совок для фасовки, как задвинут ящик для мелочи. А сегодня я не знала таких нюансов, и все делала так, как говорила Нина, она была моим первым учителем, спасибо ей за терпение и понимание.
После чаепития я училась вертеть кульки, маленькие, средние и большие, помните, в чем мы покупали фасованные продукты тогда, в Советском союзе? Первый приличный кулёк у меня, наверное, получился минут через сорок, и с этого момента все пошло, как по маслу, мозг и руки соединились, нейронная тропинка сформировалась, и кульки просто полетели из под моих рук. Пришлось для тренировки извести всю бумагу, которую я нарезала, опять же Нина сказала, что это на полдня, поэтому меня ничего не смущало.
Кульки складывали один в один в такие длинные трубы и помещали на длинные широкие поверхности, которые были свободны, это были прилавки и широкий подоконник. В общем все я скрутила, и все разложили, и мы перешли к фасовке. Фасовала я все, что было в отделе, Нина просто рассказала, чего, сколько, в какие кульки фасовать. Это была карамелька, печенье, пряники, моя работа была вкусная и очень хорошо пахла, а ещё Нина разрешила съесть обломки от печенья и пряников.
В общем все было чудесно, но, когда пакетики закончились, а отдел освободился от коробок, я еле держалась на ногах, руки повисли вдоль тела, а головушка клонилась к плечу и глазки закрывались. Мы с Ниной убрались в отделе, разложили все аккуратно по полкам, и она отпустила меня домой, отдыхать. А времени было уже полвосьмого, рабочий день подходил к концу. А ещё она сказала мне забрать домой все обломки, которые я не съела, а их было около полу килограмма и дала двести граммов "Морских". Я тогда ещё не была сладкоежкой, но было очень приятно, и я пошла домой совершенно счастливая.
Все это я решила рассказать, потому что жизнь стала совсем другая, то, что происходило 40 лет назад кажется сказкой, и в эти истории мало кто верит. А самое главное давно ушли из жизни те, кому я тогда давала обещание молчать, даже мои ровесницы не задержались на этом свете. Причины для ухода было две, старость и алкоголизм. Пили мы там все, и почти каждый день, кто-то мог, а кто то не выдержал. И ещё нас всех разбаловало то, что мы там очень хорошо по советским меркам зарабатывали. Нет, официальная зарплата была мизерной, да ещё высчитывали за недостачи, они тоже были, мы делали деньги за прилавком.
В кондитерском отделе на первый взгляд заработать было не на чем, но это только на первый взгляд. Люди в СССР были наивные до безобразия, и так же доверчивы, поэтому деньги делались в основном на покупателях. За все моё пребывание в советской торговле перевешивали мою фасовку пошли только один раз, дедушка-фронтовик, не знаю почему ему не понравился килограмм пшёнки, я то знала, что там недовес 20 граммов, но он то как это мог почувствовать? Или ему просто надо было все перевесить?
Но в кондитерке не обвешивали, это было сильно примитивно, да и попасть под наказание никто не хотел. Поэтому там все делали по-другому, там фасовали! Ну и что, скажете вы, везде фасовали? Там фасовали без противовеса. Помните эту тяжёлую толстую фасовочную бумагу? Пакетик из неё весил от 3 до 10 граммов, все зависело от его величины. Если фасуешь, на другой чаше весов должен был лежать противовес, такой же размером, как свернутый пакет. И он обычно лежал на весах, когда не фасовали, или более лёгкий по весу, чем та бумага, которой мы пользовались.
Нина обычно приходила за час до работы, пакеты вертела с вечера, а утром фасовала, по-быстрому, до открытия, пока никто не видел, без противовеса. Копейки, скажете вы. А давайте посчитаем. Возьмём хотя бы 4 грамма недовеса, хотя это мало, и прикинем, сколько покупателей за день покупали печенюшки, пряники и дешёвую карамель. Если учесть, что в день фасовали коробок 20 печенья, 10 коробок пряников и коробок 5 карамели, а ещё были вафли, халва, сухари и сушки то человек пятьсот точно. Так вот умножаем 4 грамма на 500 человек, это 2 кг, их умножаем на среднюю стоимость, где то 1 руб. 40 коп, получается 2 руб, 80 копеек. Эти денежки шли продавцу в карман, и нигде не отсвечивали. И на моей жизни ни один из продавцов от этого не отказался, на трояк в советское время можно было жить три дня. А фасовать все равно придётся. А ещё же фасовали и шоколадные конфеты, цена которых начиналась с трех рублей, и заканчивалась восьмью, их покупали поменьше, но почаще. В этом случае находились умники, которые просили завершать конфетки без бумаги, но их было мало, поэтому и здесь с разницы в 4 грамма капало рубля три, а может больше.
Далее, много раз спасала советская наивность, печенье разных сортов делали на одном аппарате, поэтому рисунок у печенья был одинаковый, а цена разная. Очень мне нравилось, когда одного рисунка приходило печенье "Сахарное" и ""Юбилейное", конечно все оно продавалось за "Юбилейное". Вы скажете, что у печенья разный вкус. Это он сейчас разный, а тогда на кондитерских фабрика воровали все кому не лень, и наше, иркутское печенье, мне кажется, все было на один вкус. Так вот, в этом случае только на одной коробке, продавец имел 4 рубля, 80 копеек и тихо благодарил бога.
Ну и ежедневный стабильный доход, это перевес в коробках. Я не знаю, что за весы стояли на кондитерских фабриках, но перевес был всегда, даже в шоколадных конфетах. Если в коробке была недостача, значит кто-то вскрыл коробку и прихватизировал чуток. Обычно это был водитель. Но такое случалось редко. Средний перевес, по моим подсчетам был граммов 400, и это было каждый день. Если не вдаваться в подсчёты в статье, скажу просто, за счёт этих перевесов и других манипуляций, в кармане продавца оставалось рублей тридцать.
В общем, благодаря своей смекалке, пищевой промышленности и советской наивности, продавцы кондитерского отдела нашего магазина, по минимуму в день имели рублей 15, а по максимуму, как повезёт. Были же ещё конфеты, которые не достать, хорошие торты, которых никогда не видели покупатели, и другие запретные сладости, это шло на бартер, либо за это несли подарки, а это тоже деньги.
Но ещё была жёсткая йерархия, продавец должен был отстегнуть заведующей, потому что заведующая была царь и бог, от неё зависело, сколько коробок печенья и конфет тебе привезут, и она же покрывала тебя, когда тебя ловили на этом недовесе, и такое случалось, ОБХСС тогда был реальным монстром. Поэтому никто из продавцов не жадничал, заведующей несли и презенты, и деньги, и спиртное, выпить наша Ольга Константиновна любила. Да и вообще она была нашей мамой, она ведь прошла путь от продавца до заведующей сама, поэтому знала наперёд, что мы творим, что будем творить, и иногда резко прекращала наши эксперименты для нашего же блага.
В этот отдел я попала на второй день, сразу после кондитерского. Ну и изначально скажу, что отдел был самый беспонтовый, сюда ставили либо учеников, либо провинившихся. Даже минимальное благосостояние продавца зависело от заведующей и её связей, нам слава богу с этим повезло. По размеру он был такой же как кондитерский, и круговорот товара тут был хороший, дело было за ерундой, цены тут были мизерные. Зато работы тут было, непонятный край, потому что продавали тут крупы и макароны, а их в той стране любили, есть то было нечего.
На чем мог заработать продавец себе в карман? На перевесе. Как всегда, в коробках и мешках был перевес, больше полкило, это же дешевка, что на ней экономить? Ну так как все это покупали хорошо, я думаю перевеса за день выходило килограммов 20, в деньгах это рублей 10, тоже хорошо, если не сравнивать с кондитеркой и другими отделами. Опять же за эту десятку надо было расфасовать полтонны крупок и макароны, а к вечеру ни руки ни ноги не работали.
Что ещё здесь можно было сделать? Развести томатную пасту томатным соком, да и тоже перевес во фляге, так же перевес в растительном масле, но все это стоило копейки, но денежки все равно шли. Там копеечка, здесь копеечка, вот и собиралось потихоньку. Если не было наказанных и учеников, то здесь работали самые спокойные продавцы, которые не любили риска и напряга. Они тихо уносили свои 15 рублей в день, и были этим вполне удовлетворены. На весе, на бумаге, здесь смысла не было обманывать, да и крупу в основном фасовали в целлофановые мешки, даже в те годы. А помните с какими мешками приходили за сахаром бабушки и дедушки? Так что, обвеса тут практически не было, только на сахаре.
Ну а про сахар все все давно знают, его делали влажным, за ночь. Все было, как рассказывают. На ночь рядом с кулями с сахаром ставили ведро с водой, и за ночь сахар забирал в себя влагу. Сахар обычно за день продавали, а высыхал этот продукт он уже дома у покупателя. На этом ещё делали рублей 10, стараясь не наглеть на мокром сахаре. В общем в этом отделе все давались труднее, чем в других, но все равно, по сравнению с советским бухгалтером было неплохо.
Но были в этом отделе особые бонусы- консервы. Не килька в томатном соусе, не камбала с овощами, а тушёнка, кальмары, шпроты, сайра, и конечно болгарские овощные консервы. Все это не попадало на прилавок, а шло по блатным, либо дороже копеек на10, либо на бартер. Про подарки начальникам тоже скажу, это были вышестоящие и проверяющие, они за это ничего не платили, это были презенты за благосклонность, вот на это уходили деньги, которые продавцы кидали в общак заведующей. Зато нас почти не проверяли, или делали это для галочки, а это была большая помощь.
Бартер, это про промтоварные и другие магазины, в которых тоже ничего не было, для всех, а для коллег было. Они хотели поесть, мы хотели хорошо выглядеть. Поэтому консервы меняли на лифчики, гречневую крупу на финские сапоги, и болгарские огурчики на колготки. Это все разруливала заведующая, но продавцу бакалеи доставалось больше, по умолчанию. Просто все остальные имели возможность провернуть собственный мелкий бартер или купить это на барахолке.
Бакалея осталась у меня в памяти трудом с утра до ночи. Здесь надо было фасовать раз в пять больше, чем в кондитерке, этот процесс не прекращался ни на минуту. И это были не десятикилограммовые коробки, а пятидесятикилограммовые мешки. И хорошо, если в отдел их приносил грузчик, дальше ты уже справлялась сама. Кроме труда фасовочного, там постоянно требования труд уборочный, пыль из крупы летела и летела, целый день. А мы все вокруг протирали, без конца, и без края, так было положено, чтобы прилавки и витрины блестели.
Ну вот так выглядел день продавца в бакалее, за мизерную зарплату, перемешанную со злостью покупателей. Ой, забыла ещё про яйца, которые продавались в бакалее и были хрупкими, их надо было продать, а бились они так же, как и сейчас, поэтому их надо было как то втюхать покупателям, хорошо, что они были наивными и доверчивыми, но очень много их, этих яиц битых, оставалось. Поэтому продавец бакалеи раздавал эти яйца всем продавцам магазина. Продавцы, люди реальные, и поэтому бакалейцику несли свое богатство, кто ломаные пряники, кто рыбку, кто кусочек колбаски, на ужин, короче набирали.
Вот такая история про бакалейный отдел.
Следующий, третий отдел а моей стажировке, был молочный, совершенно не похожий на те, что были до этого, поэтому утро моё началось, не в 9 часов, как у всех, а в 7.30, когда пришла молочная машина. Грузчика ещё не было, поэтому разгружали машину мы, вдвоём с продавцом, хорошо, что двери были широкие, и машина могла подъехать вплотную, мы сразу все выгружали в коридор. Четыре фляги сметаны, десять фляг молока, десять ящиков творожного десерта, столько же творога, потом шла фасованная продукция, в банках и бутылках, 10 ящиков сметаны, 50 ящиков кефира, 50 ящиков молока, и ещё, сливочное масло, коробки две. В общем, мы устали пока выгружали, а ещё надо было все упереть в отдел.
Хорошо, что все стояло в коридоре, мы просто закрыли двери, и не надо было караулить, чтоб никто не спер. Мы приступили к доставке в отдел, цепляли крючком за дно или за нижний ящик и тащили по коридору, в общем минут через сорок справились, до открытия было минут двадцать, но были ещё какие-то секретные действия, и продавец, она была моей тёзкой, не дала мне отдохнуть. Вперёд, покой нам только снится!
Надо отдать должное, качество у советских молочных продуктов было отличное. Сначала открыли фляги со сметаной, я офигела. Их везли километров 10, поэтому сверху собрались сливки, сантиметров на пять, это срочно надо было выложить в подготовленную тару, сливки из пяти фляг, и унести в холодильник. Вес у лотка со сметаной был солидный, и мне было очень интересно, для кого эта густющая сметана, оказалось, не для всех. Далее, открывали молоко, там тоже сверху были сливки, вот этими сливками мы и разводили сметану, разница в цене почти в пять раз, примерно. Сливки из молока, которых после разведения сметаны было достаточно, тоже слили в отдельный бидон и унесли в холодильник. Дальше нужно было замаскировать наши действия, долить все фляги. Это было тяжело, даже вдвоём, я спросила у Гали, как она сама справляется, а она сказала, что не успевает к открытию, и занимается этим попозже, с грузчиком.
В общем, мы еле-еле успели к открытию, все приготовить, утащить в коридор пару пустых фляг, и сделать порядок в отделе. Магазин открыли, и в молочный сразу выстроилась очередь, человек в тридцать. С утра покупали все развесное. Сметана закончилась часа через два, молоко до обеда. Я была на подхвате, передвигала фляги, убирала пустую тару. В общем, до обеда мы так вдвоём наработались, что можно было идти домой спать. Галя так и сделала, пошла не обедать, а спать в подвал, а я отдыхала на улице, вытащила стул, и дышала свежим воздухом, пока не замёрзла.
После обеда мы торговали фасовкой и творогом, к пяти часам закончилось все, и мы наконец то все помыли, убрали и сели потихоньку пить чай, спрятав чай под прилавок, мы до того устали, что даже говорить не было сил.
А что говорить то? И так все понятно. Выхлоп в этом отделе замечательный, только и работы очень много, и работаешь в основном грузчиком, но оно того стоит. Я спросила у Гали, почему она в молочном отделе. Она удивилась и объяснила, что есть места, где прибыль меньше, или нет совсем, например, касса. Вот она неделю просидела на кассе, а теперь неделю здесь, как компенсация. И я наконец то вспомнила, что постоянные продавцы только в кондитерке, в бакалее и на соках, остальные все меняются. Вот так, на третий день до меня что-то медленно начало доходить. И к вечеру до меня дошло, что молочка имеет в день, считая перевесы, наши переделки и фасовку масла, рублей 50-70. Рублей 20-25 со сметаны, , рублей 5-7 с молока, рублей 10 с творога, маленько мы его разбодяживали молоком, ещё рублей 6-7 с масла, и рублей пять с фасовки, тут с бумагой не стеснялись, масло было масляным , творог мокрым. Ещё один день прошёл.
Следующий мой отдел был рыбный, самый вонючий отдел в магазине, а с учётом того, что я почти не ем рыбу, для меня этот день среди рыбы, был стрессом. Но и интересного там тоже много. Особенно когда прилавок 20 раз с хлоркой помоешь, всю тухлятину выкинешь, тогда уже можно и в рабочии процесс окунуться, и подумать, как денег заработать. Ну и в итоге понимаешь, что опять придётся учиться, как завещал великий Ленин. В каждом отделе свои заморочки, но есть одна общая, как можно чаще завешивать рыбку без противовеса, пусть хоть 3 грамма плюсом идут.
Остальное все очень специфическое. Во-первых, в рыбных коробках всегда был перевес, который на моей бытность варьировал от 3 до 8 кг, недовеса там никогда не бывало. А это все идёт в карман продавца. Жалко, что рыбы обычно было два сорта, килька и минтай, но все равно, за день продавалось по 5 коробок и того и другого, раз, и просто так, рубликов 20-30, а если повезёт и привезут ещё там навагу какую-нибудь, хеку, камбалу, то ты и вообще в шоколаде, только с заведующей не забудь рассчитаться, чтобы почаще тебя вспоминала.
