Оглавление
Галина Кизима. Консервирование для лентяек. Вкусные и надежные заготовки по-быстрому
Предисловие автора
Рекомендации
Предостережения
Хранение
Как сохранить картофель и овощи в свежем виде
Особенности хранения лука
Простой способ хранения чеснока
Хранение урожая тыквенных культур
Хранение урожая груш и яблок
Сбор урожая
Перед сбором
Уборка урожая ягод
Как сохранить ягоды в свежем виде?
Сушка овощей, ягод и плодов
Сушка овощей и грибов
Сушеные морковь, репа, брюква
Баклажаны, тыквы и перец
Сушеная тыква
Приправы к рыбным и мясным блюдам
Приправа для супов
Сушка капусты
Редис
Картофель
Грибы
Сушка зелени лука-порея и сельдерея
Сушка зеленого горошка
Сушка пряных трав
Замораживание
Замороженная ягода
Овощи для супа
Готовая пряная заправка
Другие виды заготовок из пряных трав
Приправа для супов
Куда девать негабаритную продукцию
Куда девять мелкую морковь?
Куда девять картофельную мелочъ?
Мелкий лук и чеснок маринованный
Что делать с мелкой свеклой?
Что делатъ с крупными тыквами?
Небольшие хитрости
Как сохранить ягоду, протертую с сахаром
«Вечные» дрожжи из хмеля
Как отпмытпъ руки, окрашенные соком свеклы, вишни и др. фруктов?
Некоторые полезные сведения
Напитки
Взбитый земляничный напиток
Земляничный напиток
Напиток абрикосовый
Напиток лимонный
Напиток из яблочных отходов
Клюквенный морс
Напиток из календулы
Земляничный напиток с вином
Напиток яблочно-морковный
Напиток из одуванчика
Напиток из листьев брусники
Фруктово-свекольный напиток «Закат осенью»
Свекольный морс (питье для гипертоников)
Витаминный напиток из шиповника
Домашний лимонад
Лимонад из ревеня
Клубничный лимонад
Крюшоны
Клубничный крюшон
Персиковый крюшон
Крюшон Белое вино
Апельсиновый физ
Лимонный физ
Домашнее «Шампанское»
«Шампанское» из крыжовника
Коблер
Пунши
Вишнево-абрикосовый пунш
Пунш «Люкс»
Новогодний напиток для детей – яблочный пунш
Домашняя «Фанта» для детей
Безалкогольный освежающий напиток «Флипп»
Соки
Коктейли из соков
Сок из цитрусовых с редькой
Сок из тпоматпа и редиса (или редьки)
Сок из хрена, редьки и меда
Сок из яблок, моркови и свеклы
Сок из яблок и редъки
Сок из тпыквы и яблок
Томатный сок со сметаной
Земляничный сок (Простой способ, не требующий измельчения ягод.)
Сок из облепихи, с сахаром
Сок из калины
Сок из красной смородины
Сок «Бодростпъ»
Сок из черной смородины
Сок из крапивы
Сок из черноплодной рябины
Соки из любых фруктов, ягод и овощей
«Ананасный» десерт из кабачка
Квасы
Русский хлебный квас
Квас из готового сусла или сухой закваски
Свекольный квас
Квас из черной или красной рябины
Квас клюквенный
Лимонный квас
Квас малиновый
Квас яблочный
Квас из ревеня
Квас из земляники
Квас из ирги
Медовый квас (старинный рецепт 1854 г.)
Квас из черемухи
Сбитень
Сбитень горячий
Сбитень холодный
Таежные чаи
Пиво
Пиво из одуванчиков
Можжевеловое пиво
Домашнее пиво без солода
Вина
Крепленое вино из любых ягод
Домашнее вино «Проще не бывает»
Настойка на красной смородине
Правильное приготовление натурального вина в домашних условиях
Мезга
Прессование
Брожение
Вино из красной рябины
Вино из ревеня
Кальвадос (белое сухое яблочное вино)
Яблочный уксус на меду
Клюквянка
«Виски» из одуванчиков
Вишневый ликер
Ликер Шерри-Бренди
Крем-ликер «Малиновый король»
Ликер из черноплодной рябины
Ликер из малины
Крем-ликер «Чарли»
Ликер «Пьяный творог»
«Коньяк» 44
«Ликер» 100
Компоты
Простой способ приготовления компотов
Компот из крыжовника сорта «Черный негус»
Компот из земляники
Компот из малины
Компот «Ягодное ассорти»
Компот из кабачков и облепихи
Яблочный компот с персиками и сливами
Компот из плодов японской айвы
Грушево-сливовый компот
Желе и ягоды, протертые с сахаром
Мятное яблочное желе
Желе из слив
Яблочное желе
Желе из черной смородины
Черная смородина, толченная с сахаром
Черная смородина 3:9:6
Слива и черноплодная рябина, протертые с сахаром
Клюква и черноплодная рябина, протертые с сахаром
Калина, протертая с сахаром
Калина и яблоки, протертые с сахаром
Желе из крыжовника
Желе из красной или белой смородины
Желе из смеси красной смородины и малины
Желе из отходов от яблочных заготовок
Сырой джем из плодов актинидии
Сырой облепиховый джем
Айва японская с сахаром
Земляника в собственном соке с сахаром
Малина или земляника в соке красной смородины с сахаром
Вишня в собственном соку с сахаром
Вишня на зиму
Рябиновое желе
Желе из одуванчиков
Желe из клюквы с цитрусами
Черника, толченная с сахаром
Гроздья красной рябины в сахаре
Садовая земляника (так называемая клубника) в соке свеклы
Брусника, толченная с сахаром
Вишня в сахарной пудре
Заготовки без захара
Фруктово-ягодное пюре
Земляника в натуральном виде
Земляника (клубника) или малина в соке красной смородины
Земляника (клубника) с жимолостью
Сливовые повидло и джем
Черная смородина в соке земляники (клубники)
Черная смородина в соке малины
Вишня натуральная
Крыжовник натуральный
Сок из облепихи без сахара
Малина в собственном соку
Вишни натуральные
Вишня в собственном соку
Слива в собственном соку
Абрикосы в собственном соку
Абрикосы натуральные
Виноградный сок
Сок из малины
Лимонный сок
Сок земляничный без сахара
Вишневый сок
Арбузный мед
Пастила из арбуза
Дынный мед
Дыня вяленая
Актинидия вяленая – «кишмиш»
Моченая брусника
Брусника в собственном соку
Моченая клюква
Черника в собственном соку (без сахара)
Моченая морошка
Яблоки, моченные в суслео (старинный прибалтийский способ)
Компот из яблок
Яблоки моченые
Джем и повидло
Джем из аронии (черноплодной рябины) и японской айвы
Джем из черноплодной рябины и яблок
Яблочный джем особого вкуса
Яблочное пюре
Варенья-«пятиминутки»
Что нужно делать, если варенье засахарилось или начинает киснутъ?
Варенье из черной смородины
Варенье из черной смородины по-фински
Варенье из малины
Варенье из абрикосов
Королевские абрикосы
Варенье из шиповника
Грушевые дольки
Варенье из крыжовника
Земляничное варенье «ягодка к ягодке»
Варенье из жимолости
Царское варенье из крыжовника
Варенье из ирги, с лимоном
Варенье из редьки
Варенье из вишен
Варенье из тыквы или кабачков
Варенье из огурцов
Варенье из физалиса или зеленых тпоматпов
Простейшая яблочная заготовка
Варенье из яблок дольками
Яблоки для пирога или десерта
Яблоки без отходов
Черноплодная рябина в соке красной смородины
Варенье из черноплодной рябины с вишневыми листьями
Варенье из актинидии
Варенье из терна или алычи
Красная рябина в яблочном сиропе
Рябиновое варенье
Варенье из айвы
Варенье из японской айвы
Мед из тыквы
Мед из одуванчиков
Варенье из алоэ
Варенье из ревеня с апельсинами
Варенье из арбузных корок
Варенье из апельсиновых корок
Варенье из брусники с яблоками
Варенье из морошки
Цукаты, изюм, мармелад, пастила
Цукаты из тыквы
Цукаты из арбузных корок
Цукаты и сироп из японской айвы
Изюм из черноплодной рябины
Изюм из ирги
Вяленая тыква и дыня
Мармелад из слив с яблоками
Пастила из калины
Яблочный сыр
Пастила из любых садовых ягод
Пастила из ягод красной рябины
Заготовки
Ассорти с капустой для хранения в холодильнике
Грибная селянка
Пикантный салат из капусты для быстрого употребления
Капустно-овощное ассорти
Капуста по-восточному
Быстрая засолка капусты
Рецепты корейских салатов
Скоростная засолка грибов
Салат из яблок, моркови и грецких орехов
Брюква, репка или турнепс по-чешски
Овощная тушенка
Икра из баклажан
Кабачково-баклажанная икра
Маринованные приправы
Баклажанная икра без перца
Баклажанная икра без моркови
Икра из запеченных баклажанов с чесноком
Баклажаны в растительном масле (без добавок)
Баклажанная икра без томатов
Баклажаны по-румынски
Баклажаны в томатном соусе
Баклажаны фаршированные по-испански
Острые баклажаны на зиму
Неострые баклажаны на зиму
Икра пикантная (из соленых огурцов вместо баклажан)
Икра из томатов
Морковная икра
Перец сырой в томатном соке
Заготовка свежего болгарского перца
Томаты в собственном соку
Десертные томаты
Кабачковая икра
Томаты в желатиновом желе
Репа впрок
Заправка для борща
Заправка для солянки
Кукуруза с помидорами по-американски
Овощи с фасолью на зиму
Зимняя заготовка овощей с фасолью без масла
Салат с рисом на зиму
Корневой сельдерей по-гречески
Салат-ассорти
Заготовка из тыквы по-венгерски
Салат из сырых овощей (сахалинский)
Салат из зеленых томатов
Салат из перца
Овощной салат на зиму
Зеленые томаты на зиму
Красные томаты с зеленью на зиму
Томаты на меду
Зимний салат из свеклы
Осенние радости (финский рецепт)
Салат «Все, что есть под рукой»
Салат из зеленых томатов (дунайский)
Самый простой способ приготовления лечо
Лечо (с уксусом)
Лечо болгарское
Лечо (без уксуса)
Лечо из кабачков
Перец особый
Болгарский перец с антоновкой
Капустный зимний салат
Свекольно-сливовый салат
Томат и перец в лимонной кислоте
Томаты с яблоками и луком
Овощи с тыквой
Овощной салат «ЛЕТО»
Салат из огурцов (можно использовать переросшие огурцы)
Цукини в томатах
Уральский рецепт для огурчиков и помидорчиков
Холодная заправка
Маринованные томаты
Салат «ЗИМНЯЯ РАДОСТЬ»
Кабачки маринованные с корицей и черным перцем
Маринованные овощные ассорти
Грибы, отваренные в собственном соку
Грибы с лимонной кислотой для зимнего хранения
Перец с чесноком
Кабачки необычного вкуса на зиму
Квашение и соление
Пикантный салат из капусты для быстрого употребления
Капустно-овощное ассорти
Квашеная капуста
Квашеная капуста с можжевельником
Капуста по-восточному
Овощной физалис на зиму
Ассорти с капустой для хранения в холодильнике
Капуста по-мексикански
Капуста «Райское наслаждение»
Баклажаны соленые
Баклажаны фаршированные соленые
Простой рецепт засолки сырых баклажан
Соленые патиссоны или кабачки
Мура тура (квашение особой овощной смеси по-мински)
Тыква, квашенная по-фински
Баклажаны в томатном соку
Самый распространенный способ засодхи огурцов
Огурцы, засоленные в огурцах
Старинный способ засолки огурцов
Огурцы в яблочно-тыквенном соку
Огурцы, засоленные с яблоками или болгарским сладким перцем
Засолка зеленых томатов
Необычная засолка огурцов
Зеленые томаты с чесноком
Соленые арбузы
Маринады и консервирование
Различные заправки для консервирования овощей, фруктов, ягод
Заливка «Смородинка»
Заливка «Аргус»
Заливка «Малиновка»
Заливка «Барбарисовая»
Заливка из жимолости
Медовая свекольно -яблочная заливка
Свекольная заливка
Яблочно– свекольная заливка
Медовая тыквенно-яблочная заливка
Виноградная заливка
Заливка из клюквы
Заливка из щавеля
Заливка из ревеня
Маринованные огурцы
Самый простой способ консервирования огурцов
Огурцы в соке красной смородины
Хрустящие огурчики
Огурцы в томатном соке
Огурцы с ягодами красной смородины
Консервированные огурцы с сахаром
Консервированные кабачки
Фаршированные зеленые томаты
Баклажаны консервированные
Брюква консервированная
Маринованные бобы
Тыква маринованная
Кукуруза маринованная
Как сделать каперсы?
Соусы и приправы
Аджика
Аджичка
Цеацебели
Приправа «Кобра»
Сливово-яблочная приправа
Бруснично-яблочная приправа
Бруснично-яблочно-грушевая приправа
Кетчуп
Ткемали
Овощная приправа
Облепиховое масло
Соус из чернослива
Соус из хрена со свеклой и орехами
Заправка по-камчатски (старинный рецепт)
Хренодер
Облепиховый соус к мясу
Соус из брусники с хреном
Хлебный соус с хреном или катраном
Соус из томатов с орехами
Приправа «Зеленая горчица»
Сладкий соус с петрушкой или укропом
Яблоки с горчицей
Яблочный уксус на меду
Майонез из клюквы
Чеснок, с солью для борщей и котлет
