Реклама. ООО «ЛитРес», ИНН: 7719571260.
От автора
Мы – то, что мы едим
Рекомендации по употреблению в пищу овощей, зелени, фруктов и сорняков при различных заболеваниях
Предостережения
Сорные растения
Сныть
Салат из сныти
Салат из сныти, щавеля и овощей
Суп из сныти с подорожником и крапивой
Подорожник
Салат из подорожника с луком
Зеленые щи с подорожником (или крапивой)
Крапива
Салат из крапивы с яйцом
Салат из крапивы с орехами
Салат-пюре из крапивы
Щи зеленые из крапивы со щавелем
Крапива с грибами
Сок из крапивы
Крапива соленая
Одуванчик
Салат из одуванчика
Салат из одуванчика с крапивой
Мед из одуванчика
«Виски» из одуванчика
Кофе из корней одуванчика
Каперсы из одуванчика
Мокрица (звездчатка)
Салат из мокрицы
Салат из мокрицы с сухарями
Летний борщ с мокрицей
Лебеда садовая
Суп из лебеды
Пюре из листьев лебеды
Зеленные культуры
Шпинат
Пюре из шпината
Котлеты из шпината
Голубцы из шпината
Щавель
Салат из щавеля со шпинатом (или салатом)
Щавелевые щи
Зеленые щи из щавеля с гренками
Сладкое блюдо из щавеля
Пирог со щавелем
Ревень
Ревень с сахаром для быстрого употребления
Кисель из ревеня
Квас из ревеня
Начинка для пирога
Варенье из ревеня с апельсинами
Амарант
Салат из амаранта
Щи из амаранта
Оладьи из амаранта
Артишок
Артишоки отварные
Спаржа
Салат из спаржи с петрушкой
Суп-пюре из спаржи
Спаржа отварная с сухарями
Спаржа, запеченная с сыром
Отварная спаржа «Орли»
Консервированная спаржа
Пряно-вкусовые растения
Цикорные салаты эндивий и эскариол
Кресс-салат
Руккола
Петрушка
Бутербродное масло с петрушкой
Простенький супчик из петрушки
Омлет с петрушкой
Творог с петрушкой
Котлеты из листьев петрушки
Кервель
Лепешка с кервелем
Кориандр (кинза)
Лаванда
Лавандовое масло
Мелисса лимонная
Перечная мята
Мятный соус
Мятное яблочное желе
Засахаренная мята
Бораго
Фенхель (аптечный укроп)
Салат из фенхеля
Фенхель тушеный
Листовая горчица
Салат с маслом
Салат с редисом и огурцом
Календула
Напиток из календулы
Сырный салат с календулой
Щи мясные с календулой
Настурция
Каперсы из настурции
Зеленый лук
Простая закуска из зеленого лука
Зеленый лук с крутыми яйцами
Чебуреки с зеленым луком
Пирожки с зеленым луком
Готовая пряная заправка
«Зеленые кубики»
Редис
Редис с яйцом
Редис с огурцом и зеленым луком
Огурцы
Бутерброд с соленым огурцом
Жареные огурцы
Фаршированные огурцы
Фаршированные огурцы в фольге
Салат из переросших огурцов
Малосольные огурчики
Самый распространенный способ засолки огурцов
Огурцы, засоленные в огурцах
Самый простой способ консервирования огурцов
Консервированные огурцы
Маринованные огурцы
Консервированные огурцы с сахаром
Икра пикантная из соленых огурцов вместо баклажанов
Старинный способ засолки огурцов
Огурцы в яблочно-тыквенном соке
Необычная засолка огурцов
Огурцы, засоленные с яблоками или болгарским сладким перцем
Хрустящие огурчики
Огурцы в соке красной смородины
Огурцы с ягодами красной смородины
Огурцы в томатном соке
Уральский рецепт для огурчиков и помидорчиков
Варенье из огурцов
Кабачки и патиссоны
Салат из кабачков
Суп из кабачка
Оладьи из кабачков
Омлет из кабачков или патиссонов
Фаршированные кабачки
Патиссоны с мясом
Компот из кабачков с облепихой
Десерт «Ананас из кабачка»
Салат из кабачков или патиссонов впрок
Икра из кабачков или патиссонов
Кабачковая икра
Маринованные молодые кабачки
Кабачки маринованные с корицей и черным перцем
Кабачки необычного вкуса на зиму
Цукини в томатах
Консервированные кабачки
Кабачки в томате
Кабачки маринованные (двухлитровые банки)
Репа
Салат из репы
Репа в сметане
Салат из репы с ягодами
Репа, фаршированная изюмом
Репа впрок
Кольраби
Салат из кольраби со сметаной
Салат из кольраби с зеленым луком
Кольраби с чесноком
Салат из кольраби со свежим огурцом
Салат из кольраби с морковью
Салат из кольраби с яблоками
Салат из кольраби с тыквой
Салат из кольраби по-немецки
Овощной суп с кольраби
Суп с кольраби и зеленым горошком
Кольраби в масле
Овощное рагу с кольраби
Кольраби отварная с яйцом
Кольраби, жаренная в яйце
Кольраби, тушенная с грибами
Фаршированная кольраби
Кольраби в квашеной капусте
Морковь
Салат из моркови с хреном и яблоками
Салат из моркови с чесноком
Салат из моркови с сыром и чесноком
Морковная икра
Запеканка из моркови
Свекла
Фруктово-свекольный напиток «Закат осенью»
Свекольный морс (питье гипертоников)
Свекольный квас
Свекольный салат
Свекла с клюквой
Салат из свеклы с чесноком
Свекла с морковью в кефире
Не совсем обычный свекольник
Борщ
Маринованная свекла
Фаршированная свекла
Свекла с орехами, черносливом и изюмом
Салат из свеклы с овощами
Свекольный салат на зиму (можно использовать как заправку для борща)
Маринованная свекла
Свекольно-сливовый салат
Свекольный морс (питье гипертоников)
Брюква
Салат из брюквы с орехами
Салат из брюквы с орехами и яблоками
Пикантный салат из брюквы
Брюква со свининой
Брюква, запеченная с яйцом и сыром
Брюква с морковью в молоке
Фаршированная брюква
Брюква печеная
Брюква, репа или турнепс по-чешски
Брюква консервированная
Сладкое блюдо из брюквы
Редька
Салат из редьки
Варенье из редьки (из еврейской кухни)
Картофель
Картофельный салат на 4 порции
Картофельный суп
Картофельный суп-пюре на четверых
Картофель с кабачками, запеченный на противне
Картофельная запеканка с яблоками (из немецкой кухни)
Картофель с томатами (из французской кухни)
Картофельные пирожки
Рецепт теста
Картофельный рулет со шпинатом
Картофельная мелочь
Картофельная запеканка
Фаршированный картофель
Зернобобовые культуры
Зеленый горошек
Салат из молодого горошка
Салат из молодого горошка с яблоками и сельдереем
Салат из зеленого горошка с яблоками и овощами
Салат из горошка, яблок и моркови
Молочный суп с молодым горошком
Фасоль
Фасоль по-грузински
Мясо с фасолью
Салат с фасолью
Овощи с фасолью
Кукуруза
Кукуруза с помидорами по-американски
Кукуруза маринованная
Оладьи из кукурузы
Бобы
Зеленые тушеные бобы
Мексиканское чили (грузинское лобби)
Маринованные бобы
Кочанная капуста
Капустные салаты
Классический капустный салат
Салат с отварным картофелем
Щи свежие
Кислые щи
Свежая тушеная капуста
Квашеная тушеная капуста
Бигос (из польской кухни)
Капустные котлеты
Капустно-овощное ассорти
Капустный салат с тыквой для недолгого хранения
Капуста салатная
Капуста по-восточному
Осенний салат
Зимний салат
Салат на зиму с овощами
Вкусная квашеная капуста для быстрого употребления
Быстрая засолка капусты
Капустный зимний салат
Салат «Зимняя радость»
Капуста по-мексикански для быстрого употребления
Квашеная капуста
Квашеная капуста с можжевельником
Ассорти с капустой для хранения в холодильнике
Капуста «Райское наслаждение»
Другие виды капусты
Савойская капуста
Салат из савойской капусты с овощами
Салат с яблоками и чесноком
Савойская капуста со сливками
Шницели из савойской капусты
Запеканка из савойской капусты
Голубцы, фаршированные овощами
Брокколи
Цветная капуста
Салат из цветной капусты или брокколи
Салат из цветной капусты или брокколи с луком и чесноком
Салат из цветной капусты или брокколи с огурцами и томатами
Суп с цветной капустой
Цветная капуста или брокколи, запеченная в сметане
Цветная капуста или брокколи, жаренная в сухарях
Цветная капуста или брокколи с рисом
Брюссельская капуста
Суп из брюссельской капусты
Брюссельская капуста жареная
Брюссельская капуста тушеная
Брюссельская капуста отварная
Брюссельская капуста, запеченная с томатами и ветчиной
Репчатый лук
Простейшая закуска из репчатого лука
Простенький луковый супчик
Луковый суп по-парижски
Луковый клопс
Луковый (или сырный) пирог
Томаты
Томатные салаты
Чабанский суп
Томатный суп с рисом
Томатное масло для бутербродов
Фаршированные томаты
Икра из томатов
Томаты в собственном соку
Десертные томаты
Засолка зеленых томатов
Фаршированные зеленые томаты
Томаты по-московски
Томаты в горячем засоле (без уксуса)
Репчатый лук в соке томатов
Томаты в меду
Зеленые томаты с чесноком
Зимний салат с зелеными томатами
Салат сахалинский
Томаты в собственном соку
Томаты в желатиновом желе
Салат-ассорти
Салат из зеленых томатов
Фаршированные зеленые томаты
Зеленые томаты на зиму
Красные томаты с зеленью на зиму
Томаты с яблоками и луком
Томат и перец в лимонной кислоте
Маринованные томаты
Красные томаты с зеленью на зиму
Овощной салат «Лето»
Перец болгарский
Салаты из сырого перца
Свежий перец на зиму
Перец фаршированный
Перцы с антоновскими яблоками
Перец сырой в томатном соке
Перец маринованный
Лечо болгарское
Лечо без уксуса
Лечо с уксусом
Баклажан
Баклажаны с различными сочетаниями овощей
Баклажаны без добавок
Фаршированные баклажаны
Икра пикантная (из соленых огурцов вместо баклажанов)
Острые баклажаны
Соленые баклажаны
Баклажаны, фаршированные по-испански
Баклажаны кружочками
Закуска из баклажанов для недолгого хранения
Соленые баклажаны
Баклажаны консервированные
Икра из баклажанов
Икра из запеченных баклажанов с чесноком
Баклажанная икра без томатов
Баклажаны по-румынски
Баклажаны в томатном соусе
Острые баклажаны на зиму
Неострые баклажаны на зиму
Баклажаны соленые
Баклажаны фаршированные соленые
Простой рецепт засолки сырых баклажанов
Баклажаны в томатном соке
Физалис
Маринованный физалис
Варенье из физалиса или зеленых томатов
Овощной физалис на зиму
Физалис маринованный
Ягоды
Секреты вкусного варенья
Жимолость
Компот
Кисель
Сок
Варенье из жимолости
Черника
Черника в собственном соку
Черничный сок без отходов
Черника, толченная с сахаром
Земляника (клубника)
Свежая земляника
Фруктово-ягодный салат
Суп-пюре из земляники (на одну порцию)
Земляничный мусс (на 10 порций)
Земляничный сок
Взбитый земляничный сок
Квас из земляники на меду
Земляничный напиток
Взбитый земляничный напиток
Земляничный напиток с вином
Вино из земляники
Компот из земляники
Земляника в собственном соку с сахаром
Земляничное варенье «Ягодка к ягодке»
Свежая земляника
Садовая земляника в соке свеклы
Земляника в натуральном виде
Земляника или малина в соке красной смородины
Земляника с жимолостью
Квас из земляники
Красная смородина
Желе из смеси красной смородины и малины
Желе из красной или белой смородины
Пикантная заправка для селедки
Смородина в собственном соку
Настойка на красной смородине
Черная смородина
Сок из черной смородины без отходов
Концентрированный компот из черной смородины
Обыкновенный компот
Квас из черной смородины
Вино из черной смородины
Крепленое вино из черной смородины
Желе из черной смородины
Черная смородина, толченная с сахаром
Пастила из любых садовых ягод
Черная смородина 3:9:6
Черная смородина в соке земляники
Черная смородина в соке малины
Варенье из черной смородины
Варенье из черной смородины по-фински
Ирга
Варенье из ирги с лимоном
Крыжовник
Компот из крыжовника
Вино и квас из крыжовника
Желе из крыжовника без отходов
Маринованный крыжовник
Ягодный уксус
Варенье из крыжовника
Варенье из крыжовника сортов Хаутон, Черный негус, из черной смородины
Царское варенье из крыжовника
«Шампанское» из крыжовника
Крыжовник натуральный
Малина
Малиновый компот
Малиновое желе
Малиновый ликер
Малиновый мусс
Взбитые сливки с малиной
Блан-манже
Малина или земляника в соке красной смородины с сахаром
Малина в собственном соку
Варенье из малины
Квас малиновый
Косточковые культуры
Абрикос
Абрикосы натуральные
Абрикосы в собственном соку
Варенье из абрикосов
Королевские абрикосы
Напиток абрикосовый
Вишня
Вишневый сок без отходов
Вишня в собственном соку
Свежая вишня
Вишневый ликер
Варенье из вишен
Вишнево-абрикосовый пунш
Вишневая наливка
Вишня на зиму
Вишня в сахарной пудре
Вишня натуральная
Вишневый сок
Слива
Желе из слив
Сливовое повидло или джем
Терн
Домашние оливки из терна
Ткем а ли
Варенье из терна или алычи
Слива в собственном соку
Мармелад из слив с яблоками
Слива и черноплодная рябина, протертые с сахаром
Для любителей острых блюд
Чеснок
Салат из чеснока со свеклой и черносливом
Салат из чеснока с морковью и сыром
Пюре из чеснока с орехами для бутербродов
Масло чесночное
Зеленая горчица
Аджика
Приправа из черноплодки с чесноком
Приправа «Проще не бывает»
Чеснок с солью для борщей и котлет
Мелкий лук и чеснок маринованный
Масло чесночное с зеленью
Лук репчатый, фаршированный чесноком
Катран
Катран с яблоками
Катранный соус
Катран со сметаной
Хрен
Соус из хрена со свеклой и орехами
Хренодер
Редкие деликатесы на шести сотках
Сельдерей
Салат из сельдерея с морковью
Салат из сельдерея с яблоками
Салат с сыром
Салат из корня сельдерея с огурцом
Суп из сельдерея
Суп-пюре из сельдерея
Жареный сельдерей
Корневой сельдерей по-гречески
Маринованный сельдерей
Лук-порей
Салат из лука-порея
Суп-пюре
Зимние заготовки для первых блюд
Заправка для борща
Борщевая заправка
Свекольный салат на зиму (можно использовать как заправку для борща)
Заправка для солянки
Овощи с фасолью на зиму
Зимняя заготовка овощей со стручковой фасолью без масла
Овощной салат с рисом (5 банок по 800 мл)
Зимний салат
Заправка для супа на зиму
Грибы
Грибной молочный суп
Греча с луком и грибами
Деликатесные грибы быстрого приготовления (из французской кухни)
Салат «Дубки»
Грибная икра из сушеных грибов
Жареные грибы
Грибы, тушенные с картошкой в сметане
Сыроежки, запеченные в тесте
Грибная селянка-салат для быстрого использования
Грибы, отваренные в собственном соку для зимнего хранения
Грибы с лимонной кислотой для зимнего хранения
Жареные грибы для зимнего хранения
Скоростная засолка грибов
Грибы соленые
Грибы маринованные
Брусника
Брусника натуральная
Брусника в собственном соку
Брусника для гарнира по-эстонски
Варенье из брусники с яблоками
Клюква
Желе из клюквы с цитрусами
Клюквянка
Клюковка
Майонез из клюквы
Клюква с аронией, протертые с сахаром
Редко используемые дары сада
Облепиха
Облепиховое желе
Облепиховое масло
Облепиховый сок
Компот из кабачков и облепихи
Айва
Варенье из настоящей айвы
Варенье из японской айвы
Цукаты и сироп из японской айвы
Дольки в сахаре
Джем из японской айвы и аронии
Компот из плодов японской айвы
Арония (черноплодная канадская рябина)
Сок из аронии
Ликер из черноплодной рябины
«Шерри-бренди»
Изюм из черноплодной рябины
Квас из черной или красной рябины
Джем из черноплодной рябины и яблок
Варенье из черноплодной рябины с вишневыми листьями
Красная рябина
Рябиновое варенье
Красная рябина в яблочном сиропе
Шиповник
Варенье из шиповника
Калина красная
Калина, протертая с сахаром
Конфетки из калины
Желе из калины
Пастила из калины
Яблоки и груши
Яблоки печеные
Яблоки медовые
Яблоки для десерта и начинки для пирогов
Яблочное варенье с лимоном или апельсином
Яблочный сыр
Яблочное желе
Яблочный уксус на меду
Простейшая яблочная заготовка
Варенье из яблок дольками
Яблоки без отходов
Яблоки с горчицей
Приправа из яблок с овощами
Грушевые дольки
Тыква
Тыквенный день
Каша с тыквой
Тыква с йогуртом
Салат с огурчиками и помидорчиками
Салат с квашеной капустой
Тыква с томатами
Тыква с хреном
Тыква с овощами
Суп на молоке
Суп с колбасой
Тыква с мясом
Тыква с капустой
Салат с медом
Фруктовый салат с тыквой
Суфле из тыквы
Заготовка из тыквы по-венгерски
Тыква, квашенная по-фински
Тыква маринованная
Варенье из тыквы или кабачков
Варенье из тыквы и кураги
Цукаты из тыквы
Цукаты из арбузных корок
Цукаты из дыни
Некоторые полезные сведения
Под таким заголовком уже выходила книга, написанная мною совместно с Маргаритой Яковлевной Туркиной. Она была полностью посвящена зимним заготовкам из того, что вырастает на шести сотках. Эта же книга в основном посвящена кулинарным рецептам садоводов и лишь частично в ней использованы рецепты заготовок из первого издания. В раздел по заготовкам включены новые рецепты, присланные мне садоводами-любителями. Название же я сохранила, потому что многие читатели просили переиздать книгу рецептов садоводов для зимних заготовок и естественно будут искать на прилавках магазинов книгу под таким названием.
Ежегодно выпускается огромное количество всевозможных книг по кулинарии и заготовкам. Спрашивается, зачем еще одна? Дело в том, что в ней собраны рецепты садоводов-любителей, а не профессионалов-кулинаров. Садоводы, как правило, народ занятой. Кроме сада-огорода у них есть еще и основная профессия. Именно поэтому подход к любому делу у садоводов исключительно практичный. Для них важно, чтобы приготовление еды не занимало много времени, но при этом она должна быть вкусной, сытной и полезной. Кроме того, все, что растет у садоводов-любителей на шести сотках, должно быть по возможности использовано. Иначе, спрашивается, зачем и растить?
.....
Корни выкапывают осенью или ранней весной еще до отрастания листьев. Их моют, слегка подвяливают, пропускают через мясорубку, затем досушивают либо мелко режут и высушивают. Хранят в сухом месте в закрытой таре. Свои свойства они сохраняют в течение 5 лет.
Горечь из свежих листьев уйдет, если подержать их 15 минут в подсоленной воде и затем промыть. Но и часть полезных веществ тоже при этом уйдет в воду.
.....