Оглавление
Галина Кизима. Соки, компоты, сиропы. Лучшие рецепты напитков из вашего урожая
Сиропы
Сироп из груш
Сироп из яблок
Сироп из черники
Сироп из вишни
Сироп из малины
Сироп из черешни
Сироп из земляники
Сироп из ежевики
Сироп из черной смородины
Сироп из лимонов (l)
Сироп из лимонов (2)
Сироп из кизила
Сироп из шиповника
Сироп из калины
Сироп из можжевельника
Сироп из лепестков шиповника
Сироп из черной бузины
Сироп из лепестков белой лилии
Соки
Сок виноградный
Сок виноградный выпаренный
Виноградный сок с мякотью
Сок вишневый
Сок вишневый из мезги
Сок из войлочной вишни
Сок грушевый с крыжовником
Сок из ежевики
Сок из ирги
Сок из калины
Сок клюквенный
Сок из костяники
Сок из крыжовника
Сок малиновый
Облепиховый сок
Облепиховое масло
Сок из черноплодной рябины
Сок черносмородиновый
Сок из терна
Сок из черники
Сок яблочный
Компоты
Приготовление сиропа для компота
Компот из клубники
Клубника натуральная
Компот из малины
Компот из смородины
Смородина натуральная
Компот из крыжовника
Компот из вишни
Вишня в собственном соку натуральная
Компот из абрикосов
Компот из персиков
Компот из слив
Слива натуральная
Компот из свежих яблок
Яблоки натуральные
Груши натуральные
Айва натуральная
Компот из винограда
Компот из рябины
Компот вишнево-абрикосовый
Черноплодная рябина с сахаром
Яблочно-вишневый компот
Яблочно-черносмородиновый компот
Вина
Домашнее вино «Проще не бывает»
Настойка на красной смородине
Вино из красной рябины
Вино из ревеня
Вишневая наливка
Кальвадос (белое сухое яблочное вино)
Яблочный уксус на меду
Клюквянка
«Виски» из одуванчиков
Ликеры
Ликер Шерри-Бренди
Ликер из черноплодной рябины
Вишневый ликер
Ликер из малины
Крем-ликер «Малиновый король»
Крем-ликер «Чарли»
Ликер «Пьяный творог»
«Ликер» 100
Кофейный ликер по-домашнему
«Коньяк» 44
Пиво
Пиво из одуванчиков
Можжевеловое пиво
Домашнее пиво без солода
Квасы
Русский хлебный квас
Квас из готового сусла или сухой закваски
Свекольный квас
Квас из черной или красной рябины
Квас малиновый
Квас яблочный
Квас клюквенный
Квас из ревеня
Лимонный квас
Квас из земляники
Квас из черемухи
Квас из ирги
Медовый квас (старинный рецепт 1854 г.)
Сбитень
Сбитень горячий
Сбитень холодный
Лимонад
Домашний лимонад
Лимонад из ревеня
Клубничный лимонад
Крюшоны
Крюшон Шампанский
Крюшон Белое вино
Клубничный крюшон
Персиковый крюшон
Апельсиновый физ
Лимонный физ
Домашнее «Шампанское»
«Шампанское» из крыжовника
Коблер
Клубничный коблер
Фруктовый коблер
Яблочный коблер
Пунши
Русский пунш
Вишнево-абрикосовый пунш
Пунш «Люкс»
Новогодний напиток для детей – яблочный пунш
Безалкогольный освежающий напиток «Флипп»
Домашняя «Фанта» для детей
Напитки
Напиток лимонный
Напиток из яблочных отходов
Напиток яблочно-морковный
Клюквенный морс
Напиток из календулы
Напиток из листьев брусники
Земляничный напиток
Фруктово-свекольный напиток «Закат осенью»
Свекольный морс (питье для гипертоников)
Без сахара
Компоты
Компот вишневый натуральный с пряностями
Компот из голубики
Компот из крыжовника
Компот из малины
Компот из черноплодной рябины на плодово-ягодном соке
Компот из черной смородины в собственном соку или в яблочном, или в малиновом)
Компот из крыжовника методом горячего розлива
Компот из черноплодной рябины методом горячего розлива
Натуральные консервы
Абрикосы в собственном соку
Брусника натуральная
Вишня в собственном соку
Вишня натуральная стерилизованная
Голубика в собственном соку
Груши натуральные
Груши в собственном соку
Ежевика натуральная
Земляника лесная натуральная пастеризованная
Земляника (клубника) натуральная стерилизованная
Земляника (клубника) в собственном соку
Ирга натуральная
Клубника в собственном соку
Клюква в собственном соку
Клюква натуральная стерилизованная
Крыжовник в собственном соку
Крыжовник с красной и черной смородиной
Крыжовник натуральный
Малина в собственном соку
Облепиха натуральная
Персики натуральные, половинками
Слива в собственном соку
Слива натуральная
Сливы для пирогов
Смородина красная натуральная
Смородина красная в собственном соку
Смородина натуральная черная или красная
Черешня в собственном соку
Черешня натуральная
Черника натуральная
Черника в собственном соку пастеризованная
Яблоки натуральные
Яблоки в смородиновом соке
Клюква натуральная
Крыжовник дробленый для пирогов
Малина в смородиновом соке
Сливы уваренные
Вишня натуральная садовая
Малина натуральная
Черная смородина натуральная
Брусника с яблоками
Приправа из гранатового сока
Плодово-ягодные соки
Сок абрикосовый с мякотью
Сок из айвы
Сок из актинидии
Сок из алычи
Сок из боярышника
Сок виноградный натуральный
Сок гранатовый
Сок грушевый
Сок из жимолости
Сок из ирги
Сок из калины по-польски
Сок клубничный
Клубничный сок из мезги
Малиновый сок с мякотью
Сок из морошки
Рябиновый сок
Сливовый сок
Сок из белой смородины
Сок из черной смородины пастеризованный
Сок из мезги черной смородины
Сок из черешни
Сок из шиповника
Сок яблочный неосветпленный
Сок брусничный
Сок виноградный
Сок виноградный выпаренный
Виноградный сок с мякотью
Сок вишневый
Сок вишневый из мезги
Сок из войлочной вишни
Сок грушевый с крыжовником
Сок из ежевики
Сок из ирги
Сок из калины
Сок клюквенный
Сок из костяники
Сок из крыжовника
Сок малиновый
Облепиховый сок
Отрывок из книги
Сиропы готовят из натуральных плодово-ягодных соков, уваренных с сахаром, с добавлением лимонной кислоты и ароматических веществ. Самые вкусные сиропы получаются из клубники, малины, вишни, кизила и др.
Если сироп пьют через соломинку или трубочку, то его надо разбавлять газированной или обыкновенной водой, подкисленной лимонным соком или лимонной кислотой. Сиропы можно использовать также для заливки различных сладких изделий – булочек, пышек, кремов, киселей, молочных каш, особенно рисовой, суфле и т. д, – это обогащает, ароматизирует и улучшает их вкус.
.....
2. Земляничный сок 300 мл, сироп из вишни, черной смородины или черники – 50 мл (или сок 100 мл), сахар-песок 650 г, винная кислота 6 г.
Берут здоровые, спелые ягоды, перебирают, моют в холодной воде, давят деревянной ложкой и отжимают, а полученный сок процеживают через марлю.
.....
