Оглавление
Галина Поскребышева. Энциклопедия православной кухни
Введение
Постные салаты и закуски
Салат из сырой свеклы с черносливом и орехами
Салат из сырой моркови
Салат из сырой свеклы
Салат из репы, моркови и лука
Салат из кольраби
Салат из репы и топинамбура с репчатым луком
Салат из тыквы с фенхелем и тмином
Салат из редьки и моркови с укропом
Салат овощной с медом
Салат из тыквы с хреном
Салат из репы, сельдерея и моркови
Салат из тыквы и моркови с семенами укропа и кориандра
Салат луковый с капустой брокколи
Салат из капусты и перца с зеленью
Салат луковый с краснокочанной капустой
Салат из тыквы острый
Салат из краснокочанной капусты с горьким перцем
Салат огуречный с зеленью
Салат из лука-порея с зеленью
Салат из лука-порея и свежих огурцов
Салат из капустных кочерыжек
Салат из ревеня
Салат из капусты, моркови и лука
Салат из краснокочанной капусты с витлуфом
Салат из листьев репы и щавеля с отварным картофелем
Салат свекольный с яблоками
Салат из фасоли с цветной капустой
Салат из капусты, моркови и перца
Салат из капусты и перца с зеленью
Салат из капусты с клюквой и репчатым луком
Салат из капусты с топинамбуром и яблоками
Салат из пассерованных овощей с рисом
Салат из капусты с яблоками и свеклой
Салат из капусты с яблоками и свеклой
Икра овощная с репой и петрушкой
Салат из капусты с луком-пореем, лофантом и морковью
Салат из морской капусты с репчатым луком
Салат из морской капусты и сельдерея
Салат фруктовый с морской капустой
Салат из морской капусты с черносливом
Салат овощной с зеленью и чесноком
Салат из капусты с ревенем и черешковым сельдереем
Икра овощная с томатами и сладким перцем
Икра грибная
Икра овощная кабачковая
Винегрет с репой
Икра овощная с грибами
Постные горячие блюда
Суп из свекольных листьев и морковной ботвы
Суп фасолевый с овощами
Свекольник с яблоками
Суп фасолевый с вермишелью
Суп овощной с репой и спаржевой фасолью
Суп гороховый с овощами
Суп овощной с листовым салатом
Щи из савойской капусты
Щи из квашеной капусты с репой
Щи кислые с фасолью
Суп из чечевицы
Суп из лука-порея
Суп с репой и орехами
Суп-ассорти из фасоли, гороха и чечевицы
Борщ из сухофруктов
Суп овощной на отваре из сухофруктов
Окрошка с ревенем и квасом
Вишневый суп
Суп из ревеня сладкий
Суп тыквенный с сухофруктами
Лук-порей жареный
Суп тыквенный пряный
Жареная репа с луком
Лук репчатый жареный
Топинамбур жареный
Тыква, жаренная в сушеной зелени
Жареный лук-порей с яблоками
Лук и сладкий перец, жаренные в панировке
Тыква, жаренная с чесноком
Жареная репа с медом
Фасоль спаржевая с луком-пореем и сладким перцем
Баклажаны жареные
Тыква, тушенная с болгарским перцем
Топинамбур, тушенный с тыквой
Фасоль спаржевая с кореньями
Гарнир из моркови
Фасоль спаржевая острая
Гарнир из печеного лука и чеснока
Фасоль отварная с сухофруктами
Гарнир из тыквы и корнишонов
Ревень запеченный
Морская капуста с тушеными овощами
Рагу из овощей
Перец сладкий, фаршированный овощами
Баклажаны фаршированные
Голубцы из капусты и пастернака
Голубцы из капусты и репы
Голубцы с капустой, рисом и сельдереем
Голубцы из капусты, моркови и красного перца
Голубцы в листьях квашеной капусты с начинкой из пшена, лука, моркови
Перец сладкий, фаршированный рисом, морковью и сливой
Голубцы с грибами
Голубцы из капусты, томатов и сладкого перца
Голубцы в свекольных листьях с начинкой из риса и овощей
Голубцы с грибами и капустой кольраби
Голубцы с сельдереем
Котлеты картофельные с зеленым луком
Котлеты картофельные с сушеными грибами
Котлеты картофельные с грибами
Каша манная с сухофруктами
Каша гречневая с курагой и черносливом
Каша пшенично-гречневая с овощами
Каша пшеничная
Каша рисовая с овощами
Каша овсяная с овощами
Каша гороховая комбинированная
Каша перловая с грибами и овощами («русский плов»)
Каша ячневая с овощами и свежими грибами
Плов с крапивой
Каша перловая с кореньями
Блюда с рыбой и морепродуктами
Салат овощной с кальмарами и крапивой
Салат из репы с рыбой
Салат из морской капусты с сельдью
Салат из морской капусты с рыбой и картофелем
Селедка для постящихся с капустой и зеленью
Винегрет с сельдью
Селедка «под шубой»
Винегрет с пастернаком и кальмарами
Винегрет с морской капустой
Винегрет с фасолью и мидиями
Суп овощной с кальмаром
Суп вермишелевый с кальмаром
Суп рисовый с кальмаром
Суп из кальмара с яйцами
Каша перловая с кальмарами и овощами
Суп из кальмара с домашней лапшой
Суп рыбный со снытью и сметаной
Суп рыбный с фрикадельками
Суп рыбный с черемшой
Суп рыбный с рисом
Суп рыбный со щавелем
Суп рыбный со свекольными листьями
Суп рыбный с крапивой
Суп рыбный с ячневой крупой
Суп рыбный с морской капустой
Суп из трески
Скумбрия в горшочке
Рассольник рыбный
Уха из стерляди на овощном бульоне
Щи из квашеной капусты с рыбой
Суп рыбный с перловой крупой
Рыба под соусом, запеченная в духовке
Треска в горшочке
Рыба, тушенная с морской капустой
Рыба, запеченная с сыром
Рыба отварная под чесночным соусом
Запеканка рыбная слоеная с зеленью и сладким перцем
Рулет рыбный с морковью, Луком и томатами
Запеканка рыбная с зеленью и томатами
Котлеты рыбные с крапивой
Суп рыбный с репой
Котлеты рыбные со снытью
Котлеты рыбные
Рыба, маринованная с морковью и репчатым луком
Суп рыбный с картофелем
Котлеты рыбные с картофелем
Рыба, маринованная с сельдереем и сладким перцем
Рыба, маринованная с капустой
Рыба, маринованная со свеклой
Блюда с мясом
Суп овощной с фрикадельками из курицы
Суп куриный с витлуфом
Курица в горшочке
Рагу свиное в горшочке
Борщ деревенский с салом
Мясо с картофелем в горшочке
Салат фасолевый с мясом
Щи кислые со свининой
Суп из баранины
Мясо, жаренное с гарниром из лука и чеснока
Рагу куриное в горшочке
Фасоль с курицей в горшочке
Щи в горшочке
Мясо, тушенное с репой, морковью и цветной капустой
Мясо с овощами, запеченное в духовке
Мясное ассорти в кляре
Курица к праздничному столу
Мясо слоеное с овощами и зеленью
Курица с грибами
Мясо, фаршированное клюквой
Котлеты мясные с капустой
Котлеты мясные с яблоками
Котлеты мясные со снытью
Котлеты говяжьи с кабачками и отрубями
Котлеты мясные со свекольной ботвой
Котлеты мясные с отрубями
Котлеты мясные со сладким болгарским перцем
Котлеты мясные со шпинатом
Котлеты мясные с крапивой
Котлеты мясные со снытью, петрушкой и майораном
Котлеты куриные с начинкой
Рецепты начинок
Котлеты куриные
Перец сладкий, фаршированный мясом
Фарш из риса и яиц с топинамбуром
Фарш из топинамбура и моркови
Огурцы, фаршированные мясом и репчатым луком
Голубцы с мясным фаршем
Голубцы в свекольных листьях с начинкой из мяса и овощей
Фарш из кореньев пастернака и моркови
Голубцы в листьях черемши
Запеканка рисовая с мясом
Пасхальный стол и праздничная кухня
Кулич тыквенный
Пасха с морковью
Кулич морковный
Пасхальный баранчик
Пасха с курагой
Пасхальный кулич с облепиховым соком
Пасха с облепиховым соком
Пасха с тыквой
Крылышки куриные в кляре
Рулетики из соленой сельди
Икра щучья с репчатым луком слабосоленая
Лук-порей, жаренный в кляре
Утка, жаренная с клюквенным соком
Салат морковный с курагой и апельсином
Фаршированные куриные окорочка
Индейка, запеченная в духовке с медом
Мясное ассорти с овощами
Салат с перепелиными яйцами
Мозги жареные
Мясной рулет-ассорти, запеченный в фольге
Заливное из курицы
Рулет из лососевых рыб
Мясной рулет
Рыба в тесте
Рулет из трески
Рыба запеченная «радуга»
Луковые кольца с сыром
Картофель, фаршированный грибами
Пюре из тыквы и картофеля
Морковь с тыквой тушеные
Тыквенное пюре с творогом
Тыквенное пюре
Картофельное пюре с белыми кореньями и морковным соком
Картофельное пюре с зеленью
Поминальная и обрядовая кухня
Кутья
«Рог изобилия»
Начинка из мяса и овощей
Начинка мясная с зеленью
Начинка творожная с зеленью
Начинка из капусты с яйцами
Начинка морковная с сыром
Начинка «овощное ассорти»
Начинка овощная с сыром
Начинка грибная с репчатым луком
Начинка рыбная с кореньями и луком
Кисель овсяный
Кисель клюквенный
Пироги, пирожки, расстегаи, блины и оладушки
Торт «гречишный >
Пирожное «корзиночки
Коврижка медовая
Открытый пирог из яблок, кураги и чернослива
Расстегаи с мясной начинкой
Расстегаи с начинкой из куриного мяса
Расстегаи с рыбной начинкой
Расстегаи с грибной начинкой
Расстегаи с начинкой из зелени
Расстегаи с начинкой из тыквы
Пирог из щавеля
Кекс ореховый
Фруктовый пирог двухслойный с начинкой ассорти
Тесто дрожжевое сдобное
Булочки с тыквой (кабачками)
Булочки морковные
Блинчики с творогом
Блины тонкие
Блины с творогом
Булочки с бананом
Блины пшенные
Блинчики
Блинчики с мясом
Блинчики с творогом и черемшой
Блинчики с сыром и зеленью
Блинчики с ревенем
Блинчики с ягодами
Блинчики с творогом и яблоками
Блинчики с творогом
Блинчики с творогом и шпинатом
Блинчики с треской
Блинчики с рыбой и лук
Блинчики с мясом, луком и морковью
Блинчики с брынзой
Блинчики с яйцами и луком
Блинчики с рисом и изюмом
Блинчики с рисом, изюмом и курагой
Блинчики с яблоками
Блинчики со щавелем и шпинатом
Блинчики с зеленью и орехами
Блинчики с зеленью и яйцами
Блинчики с капустой и грибами
Блинчики с капустой
Блинчики с сельдереем и луком-пореем
Блинчики с куриными потрошками
Оладьи из тыквы и картофеля
Оладьи морковно-яблочные
Оладьи из кабачков
Оладьи из топинамбура
Оладьи из тыквенного пюре
Оладьи со шпинатом
Оладьи из яблок с кореньями
Напитки – морсы, кисели, взвары, витаминные чаи
Клюквенный морс
Напиток к праздничному столу
Напиток медовый с калиной
Напиток медовый с яблочной кожурой
Напиток медовый с мелиссой
Напиток медовый с душицей и зверобоем
Напиток мятный с крапивой и щавелем
Напиток из ирги и красной смородины
Напиток из черноплодной рябины и листьев черной смородины
Напиток из листьев облепихи с медом
Тонизирующий напиток из черной смородины
Тонизирующий напиток из красной смородины и малины
Тонизирующий напиток из ирги, ежевики и черной смородины
Напиток из рябины и шиповника с черной смородиной
Тонизирующий напиток из ирги и базилика
Тонизирующий напиток из красной смородины и актинидии
Тонизирующий напиток из ирги, ежевики и черной смородины
Чай фруктовый из яблочной и грушевой кожуры
Чай витаминный из ягод
Чай витаминный из листьев
Красно-смородиновый квас
Чай из рябины
Кипрейные чаи
Успокаивающий чай из трав и красной смородины
Успокаивающий чай из трав и крыжовника
Яблочный квас из свежих яблок
Грушевый квас
Вишневый квас
Квас из сухофруктов
Квас свекольно-яблочный
Квас рябиновый
Квас ревеневый с изюмом
Квас из ржаной муки
Ягодный квас
Квас свекольный
Квас из топинамбура
Квас из овсяных хлопьев
Квас из столовой свеклы и черноплодной рябины
Чихирь из облепихи
Чихирь красносмородиновый с листьями лимонника
Чихирь земляничный
Чихирь из крыжовника с мятой и душицей
Чихирь из шиповника
Приправы, соусы и подливы
Приправа из томатов, сладкого перца и чеснока впрок
Приправа из яблок и чеснока впрок
Приправа из стрелок чеснока и крапивы
Приправа из крыжовника и чеснока
Приправа. Из красной смородины и настурции
Приправа горчичная с томатами
Масло салатное луковое
Масло салатное сельдерейное
Масло салатное. С семенами укропа и кориандра
Масло салатное с красным горьким перцем
Масло салатное с горчицей
Масло салатное со зверобоем
Масло салатное с душицей
Масло салатное с тысячелистником
Масло салатное грибное
Соус из птичьих потрохов
Соус из кипрея
Соус из говядины
Соус из почек
Соус из куриного мяса
Соус из печени
Соус грибной из вешенок
Соус грибной с кабачками
Крабовый соус
Соус свекольный
Соус морковный
Соус из пастернака
Соус зеленый из свекольной ботвы
Соус сметанный с чесноком и укропом
Соус томатный с овощами и зеленью
Соус сливовый с чесноком
Соус сметанный с хреном
Соус из простокваши
Хрен столовый
Хрен со сливами
Хрен с крыжовником
Хрен со свеклой
Хрен с яблоками
Горчица простая острая
Горчица «бархатная»
Домашний майонез с цветной капустой
Домашний майонез с красной смородиной
Домашний майонез с яблоком
Масло сливочное с белыми грибами
Масло сливочное с морковным соком
Масло сливочное с опятами
Масло сливочное лимонное
Масло сливочное с облепиховым соком
Панировка с майораном
Панировка с эстрагоном
Панировка с монардой
Панировка со змееголовником
Панировка для жирного мяса
Панировка с донником
Чесночная панировка для рыбных и мясных котлет
Чесночная панировка с чабером
Чесночная панировка с укропом
Панировка с настурцией
Панировка с семенами тмина
Панировка с листом черной смородины
Панировка с чабрецом
Чесночная панировка с кинзой
Панировка с семенами укропа
Панировка с красным сладким перцем
Панировка с базиликом
Панировка с семенами горчицы
Панировка с листьями мяты
Панировка с грецкими орехами
Панировка чесночная с морковной ботвой
Панировка с морковной ботвой
Полезные заготовки из овощей, зелени и фруктов
Капуста быстрого приготовления
Капуста с медом, яблоками и черносливом
Капуста «витаминная мозаика»
Капуста со сливами и свеклой
Голубцы овощные квашеные
Капуста квашеная
Капуста, маринованная с укропом и хреном
Капуста быстроквашеная с луком
Капуста с перцем
Заготовки из огурцов
Огурцы малосольные ускоренного засола
Огурцы маринованные «изумрудные»
Огурцы ароматные с яблоками
Огурцы укропные
Огурцы с томатами маринованные
Томаты с базиликом
Томаты, маринованные с крыжовником
Томаты с репчатым луком в маринаде
Томаты с вишневым ароматом
Томаты и перец с репчатым луком в медовой заливке
Томаты, маринованные с перцем в ароматизированном уксусе
Томаты с гроздьями рябины
Заготовки из чеснока и лука
Чеснок, квашенный с базиликом
Лук-севок в маринаде с медом
Чеснок, квашенный в соке красной смородины
Чеснок, маринованный с ягодами брусники, красной смородины или клюквы
Лук-порей маринованный
Моченые яблоки
Моченые яблоки с калиновым соком
Моченые яблоки с брусникой
Моченые яблоки с медом и черносливом
Моченые яблоки с рябиной
«Царское» варенье
Варенье грушевое с лимоном
Варенье из лесной рябины и яблок
Варенье из айвы
Варенье из слив
Варенье из гранатной рябины
Варенье из коричных яблок
Сырое варенье
Сырое варенье из калины
Сырое варенье из фейхоа с орехами
Сырое варенье из красной, белой и черной смородины
Сырое варенье из крыжовника
Варенье вишневое
Конфеты из орехов и яичных желтков
Конфеты фруктовые
Конфеты из сахарной свеклы
Конфеты «орешки»
Конфеты «орехи в молочном сахаре»
Пастила из лесной рябины
Мармелад из ревеня
Конфеты морковные «рыжик»
Рулет из яблок
Конфеты из абрикосов и слив
Конфеты из яблок
Рахат-лукум
Рулет из слив/абрикосов
Цукаты из ревеня
Цукаты из черноплодной рябины
Обогащенные соки-коктейли
Сок из яблок и тыквы с шиповником
Сок из яблок, свеклы и черноплодной рябины
Сок из кабачков, свеклы и черной смородины
Сок из тыквы и облепихи
Яблочно-малиновый сок
Грушевый сок с крыжовником
Сок из тыквы с апельсином
Свекольно-яблочный сок с черникой
Сок из кабачков с крыжовником
Сок из тыквы и облепихи
Морковно-кабачковый сок с крыжовником
Морковно-томатный сок с майораном
Острый сок из томатов и кабачков
Сок из томатов, яблок и сладкого перца
Огуречный сок с мякотью
Сок из кабачков с лимоном
Морковно-яблочный сок
Огуречно-яблочный сок
Томатно-яблочный сок с мякотью
