Оглавление
Галина Райхерт. Подружимся с едой, или Наставление всем, кто ест
Предисловие
Часть первая, познавательная
Глава 1. Как возникла кулинария?.. И что с ней происходило далее
Глава 2. Зачем изучать кулинарию и как это делать?
Глава 3. Вкус вкусу рознь, или поспорим о вкусах
Глава 4. В мире кулинарных книг, или новейший путеводитель
Глава 5. Придумаем новое блюдо, или от изобретательности к фантазии
Глава 6. Слово в защиту общепита
Глава 7. Фастфуд, или еда замедленного действия
Часть вторая, практическая
Глава 8. Между плитой и мойкой
Глава 9. Для тех, кто не в ладах со временем
Глава 10. Поварская этика, или несколько правил поведения на кухне
Глава 11 «Записка по поводу стола», или кулинарный репертуар
Глава 12. Как научиться не выбрасывать продукты, или золотая мера
Глава 13. Как самостоятельно освоить национальную кухню, или путь к своей личной кухне
Глава 14. «Не отеребя, варить не станешь»
Глава 15. Жарим-парим…
Глава 16. Расстаемся с предрассудками и заблуждениями…
Глава 17. Самая неблагодарная тема, или романс диетолога
Глава 18. О домашних пирогах и… Хлебе
Глава 19. Исторические и ритуальные блюда с заветными рецептами
Глава 20, самая длинная. Фантазии на тему…..майонеза…заливного…холодных супов…котлет…запеканки
Фантазии на тему майонеза
Фантазии на тему заливного
Фантазии на тему холодных супов
Фантазии на тему котлет
Фантазии на тему запеканки
Часть третья, развлекательная
Глава 21. Магическая кулинария, или магия кулинарии
Глава 22. Кухня Афродиты, или путь к любому сердцу
Глава 23. Забавная кулинария, или шутки поваров
Глава 24. Литературно-кулинарные развлечения, или венок рецептов
Глава 25, самая короткая. Двенадцать заповедей питания, или наставление всем, кто ест
Приложения
Список использованной литературы
Загадки библейского персонажа: до и после смерти
Отрывок из книги
Эта книжка сложилась из многих разрозненных заметок, написанных в течение девяти-десяти лет.
Заметки возникли после приобщения к кулинарии. А приобщение началось с прочитанных в школьные годы книг Вильяма Васильевича Похлебкина – самого неординарного кулинара нашей страны, признанного во всем мире практика и теоретика кулинарного искусства[1].
.....
По сути, проще воспользоваться идеей блюда, так как ограничены сведения о составе и композиции, а технология известна частично.
«Образцовая кухня и практическая школа домашняго хозяйства, 3000 рецептовъ, проверенных! практикою. Составитель П. Ф. Симоненко».
.....
