Rezepte für einen Schlankmacher-Stoffwechsel

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Golo Willand. Rezepte für einen Schlankmacher-Stoffwechsel
Impressum
Backofenhinweis:
AUS DER PRAXIS FÜR DIE PRAXIS: So gelingt gesundes Genießen
Absolut alltagstauglich:
Überflüssige Pfunde loswerden:
Expertenwissen:
Auf den Punkt:
Auf einen Blick:
EINFÜHRUNG
MASTSTOFFE – Dickmacher in der Nahrung
EXTRAPFUNDE – ein Ur-Überlebensprogramm ist aktiviert
EXTRAPFUNDE ALS ÜBERLEBENSVERSICHERUNG
UMSCHALTEN IN DEN MASTMODUS
DREI WEGE – wie Maststoffe Energie in Fettspeicher umleiten
INSULINRESISTENZ
STÖRUNG DES INTRAZELLULÄREN ENERGIESTOFFWECHSELS
3 WEGE: WIE MASTSTOFFE DIE FETTDEPOTS FÜLLEN
APPETIZER
ENERGIEMANGEL TROTZ KALORIENÜBERANGEBOT
VERSTECKTE FOLGEN
DEN HEBEL UMLEGEN
RÜCKFALL INKLUSIVE
ENERGIEKRISE IM GEHIRN – Süsshungerattacken und Cortisolmodus
HEISSHUNGER AUF GLUKOSE
OHNE VORRATSHALTUNG
EINBAHNSTRASSE
SÜSSHUNGERATTACKE
SOFORTHILFE DURCH CORTISOL
STRESSIGE ALTERNATIVE
INSULIN UND CORTISOL – die Gegenspieler
MASTSTOFF- ODER CORTISOLMODUS
DIÄTEN MACHEN DICK
DIE STIMMUNGSRETTER – Zucker oder gesunde Aminosäuren
WOHLFÜHLBOTENSTOFF SEROTONIN
STIMMUNGSTÖTER
LAUNE DICK HOCHTRICKSEN
EINFLUSS DER SONNE
STIMMUNG SCHLANK HEBEN
EINFLUSS VON NIACIN
DIE ZUSAMMENSTELLUNG ZÄHLT
TRYPTOPHAN-GEHALTE IN LEBENSMITTELN
NIACIN-GEHALTE IN LEBENSMITTELN
MASTSTOFFE – wie sie entstehen und sich anreichern
RAFFINIERT MACHT DICK
WEISSMEHL ALS GRUNDNAHRUNGSMITTEL
FALSCHE KOMBINATION
NEU GEBILDET
DER MASTSTOFF-FALLE ENTFLIEHEN
DIE SECHS MASTSTOFFTYPEN – und die Gegenmaßnahmen
MASTSTOFF-TYP N° 1: UMAMI
Wie macht Umami dick?
WIE LÄSST SICH DER MASTSTOFF-TYP N° 1 AUSTRICKSEN?
MASTSTOFF-TYP N° 2: FRUKTOSE
Wie macht Fruktose dick?
WIE LÄSST SICH DER MASTSTOFF-TYP N° 2 AUSTRICKSEN?
MASTSTOFF-TYP N° 3: SÜSS- UND ZUSATZSTOFFE
Wie machen Süßstoffe dick?
Zusatzstoffe
WIE LÄSST SICH DER MASTSTOFF-TYP N° 3 AUSTRICKSEN?
MASTSTOFF-TYP N° 4: VERIRRTE GLUKOSE
Wann macht Glukose dick?
POPCORN – vom Grundnahrungsmittel zur Maststoffbombe
Wie macht Glukose dick?
WIE LÄSST SICH DER MASTSTOFF-TYP N° 4 AUSTRICKSEN?
MASTSTOFF-TYP N° 5: PROBLEM-EIWEISS UND PROBLEM-FETTE
Wie macht Milch dick?
Wie machen BCAAs dick?
Wie machen Transfette dick?
WIE LÄSST SICH DER MASTSTOFF-TYP N° 5 AUSTRICKSEN?
MASTSTOFF-TYP N° 6: AGES
Wie machen AGEs dick?
WIE LÄSST SICH DER MASTSTOFF-TYP N° 6 AUSTRICKSEN?
MASTSTOFF-Bomben
SELBER KOCHEN – Wege aus der Maststoff-Falle
MASTSTOFFEN ENTKOMMEN
Problem-Kandidaten vermeiden
Gesamtbelastung reduzieren
Die Zubereitung macht’s
WIE VIEL VERARBEITUNG DARF SEIN?
Pflanzliche Abwehrstoffe
Traditionelle Zubereitungsmethoden
Dick durch Lektine
Naturbelassen nicht immer gut
Individuell anpassen
DIE GLORREICHEN 12 – Gegenspieler der Maststoffe
1. FRÜHSTÜCKSEI
2. RÄUCHERLACHS
3. ROASTBEEF SELBST GEMACHT
4. KÜCHENKRÄUTER
5. SAUERTEIGBROT
6. SAUERRAHMBUTTER
7. GRÜNES GEMÜSE
8. SAUERGEMÜSE
9. WEIN
10. PASTA
11. OLIVENÖL
12. BISSFESTE BEEREN
MAXIT – Ausstieg aus der Maststoff-Belastung
ENERGIE-VERSORGUNG VERBESSERN
FESTE ESSENSZEITEN ETABLIEREN
MENÜPLAN ERSTELLEN
KOMBINATION BERÜCKSICHTIGEN
SALAT IST KEINE MAHLZEIT!
TIERISCHES EIWEISS ERGÄNZEN
IM TAGESRHYTHMUS
RESSOURCEN AUFBAUEN
WIE TIEF IN DER MASTSTOFF-FALLE?
ZUCKERVERBRAUCH EHRLICH ANSCHAUEN
MASTSTOFF-DETOX-FAHRPLAN
ZUTATENKOMBINATION – für schlanke Tagesmahlzeiten
FRÜHSTÜCK
MITTAGESSEN
ABENDESSEN
ZWISCHENMAHLZEIT
MASTSTOFFARM GENIESSEN
KRÄUTER-RÜHREI
Nährwert pro Portion:
RÜHREI MIT SPINAT
Nährwert pro Portion:
POCHIERTE EIER MIT KRÄUTERCREME
Nährwert pro Portion:
BROKKOLI-OMELETT
Nährwert pro Portion:
EIER IM GLAS MIT RÄUCHERLACHS
Nährwert pro Portion:
EIER-CARPACCIO MIT AVOCADO
Nährwert pro Portion:
SAUERTEIG-VOLLKORNBROT
Nährwert pro Portion:
SAUERTEIG-MISCHBROT
Nährwert pro Portion:
KÜRBISKERN-BRÖTCHEN
Nährwert pro Portion:
JOGHURT-KÄSE-AUFSTRICH
Nährwert pro Portion:
MÖHREN-NUSS-AUFSTRICH
Nährwert pro Portion:
ROASTBEEF-BROTE MIT RADIESCHEN
Nährwert pro Portion:
LACHSBROTE MIT EI
Nährwert pro Portion:
SCHARF MARINIERTE PAPRIKA
Nährwert pro Portion:
MARINIERTE AUBERGINEN
Nährwert pro Portion:
FELDSALAT MIT JOGHURTSAUCE
Nährwert pro Portion:
GRÜNER SALAT MIT SAHNESAUCE
Nährwert pro Portion:
CHICORÉESALAT MIT GRAPEFRUITS
Nährwert pro Portion:
CHINAKOHLSALAT MIT APFELDRESSING
Nährwert pro Portion:
NIZZA-SALAT MIT MANDELN
Nährwert pro Portion:
SIZILIANISCHER FENCHELSALAT mit Orangen
Nährwert pro Portion:
FRANZÖSISCHER KARTOFFELSALAT
Nährwert pro Portion:
MÖHREN-STICKS MIT AVOCADODIP
Nährwert pro Portion:
RETTICH-CARPACCIO MIT RÄUCHERLACHS
Nährwert pro Portion:
GRIECHISCHER VORSPEISENTELLER
Nährwert pro Portion:
SELLERIESALAT MIT ROTER BETE
Nährwert pro Portion:
GEFLÜGELSALAT MIT BIRNE
Nährwert pro Portion:
KIMCHI
Nährwert pro Portion:
MILCHSAUER EINGELEGTE ROTE BETE
Nährwert pro Glas:
ZUCCHINISTREIFEN mit Zitronendressing
Nährwert pro Glas:
ROASTBEEF mit Kräutervinaigrette
Nährwert pro Portion:
GRIECHISCHES AUBERGINENPÜREE
Nährwert pro Portion:
TAPENADE – SCHWARZE OLIVENSAUCE
Nährwert pro Portion:
HUMMUS MIT SESAMSAMEN
Nährwert pro Portion:
TOMATENPESTO AUS FRISCHEN TOMATEN
Nährwert pro Portion:
LINSENDIP
Nährwert pro Portion:
BOHNENCREME
Nährwert pro Portion:
SALSA CRUDA
Nährwert pro Portion:
GUACAMOLE
Nährwert pro Portion:
TÜRKISCHE KÄSECREME MIT KRÄUTERN
Nährwert pro Portion:
CHIMICHURRI AUS ARGENTINIEN
Nährwert pro Portion:
ZITRONEN-KAPERN-MARINADE
Nährwert pro Portion:
JOGHURTMARINADE
Nährwert pro Portion:
GEMÜSEBRÜHE
Nährwert pro Portion:
CREMIGE GEMÜSESUPPE
Nährwert pro Portion:
PETERSILIEN-KARTOFFEL-SUPPE mit Lachs
Nährwert pro Portion:
KÜRBISSUPPE
Nährwert pro Portion:
MINESTRONE ALLA GENOVESE
Nährwert pro Portion:
Für das Pesto:
Für die Minestrone:
GRÜNE MINESTRONE
Nährwert pro Portion:
ITALIENISCHE MANGOLDSUPPE
Nährwert pro Portion:
INDISCHE KICHERERBSENSUPPE
Nährwert pro Portion:
LINSENSUPPE MIT PAK CHOI
Nährwert pro Portion:
BORSCHTSCH
Nährwert pro Portion:
UNGARISCHE GULASCHSUPPE
Nährwert pro Portion:
SCHNELLER PICHELSTEINER EINTOPF
Nährwert pro Portion:
GRÜNE BANDNUDELN mit Lachs-Sahne-Sauce
Nährwert pro Portion:
Für die Nudeln:
Für die Sauce:
MAKKARONI MIT ZITRONEN-SAHNE-SAUCE
Nährwert pro Portion:
SCHARFE FARFALLE MIT BROKKOLI
Nährwert pro Portion:
ORECCHIETTE mit Tomaten und Büffel-Mozzarella
Nährwert pro Portion:
PASTA ALLA SIRACUSANA
Nährwert pro Portion:
TAGLIATELLE MIT ARTISCHOCKENSAUCE
Nährwert pro Portion:
PENNE ALL’ARRABBIATA
Nährwert pro Portion:
SCHNELLES PUTEN-TONNATO
Nährwert pro Portion:
POCHIERTES BEEF mit Süßkartoffelpüree und Romanesco
Nährwert pro Portion:
SCALOPPINE AL LIMONE mit Bavette
Nährwert pro Portion:
ASIATISCHES RINDERRAGOUT
Nährwert pro Portion:
LAMMRAGOUT MIT ZWIEBELN
Nährwert pro Portion:
ROASTBEEF MIT KRÄUTERKARTOFFELN
Nährwert pro Portion:
GESCHMORTE HÄHNCHENKEULEN mit Kräuterreis
Nährwert pro Portion:
HÜHNERFRIKASSEE mit Spargel und Reis
Nährwert pro Portion:
APULISCHE KRÄUTERMAKRELEN
Nährwert pro Portion:
SEEZUNGE MIT SALBEI-BOHNEN
Nährwert pro Portion:
GEDÄMPFTER KABELJAU MIT SPINAT
Nährwert pro Portion:
MANDELGRIESS MIT PFLAUMENSALAT
Nährwert pro Portion:
JOGHURTCREME MIT BUNTEN BEEREN
Nährwert pro Portion:
JOHANNISBEERGRIESS
Nährwert pro Portion:
AVOCADO-FRUCHTMUS-BECHER
Nährwert pro Portion:
WASSERMELONEN-GELEE
Nährwert pro Portion:
SCHOKOKÜCHLEIN MIT ORANGEN
Nährwert pro Portion:
HEIDELBEER-ZITRONEN-SORBET
Nährwert pro Portion:
BROMBEER-JOGHURT-EIS
Nährwert pro Portion:
INGWER-SESAM-HERZEN
Nährwert pro Stück:
LIMETTENPLÄTZCHEN MIT PISTAZIEN
Nährwert pro Stück:
ALTDEUTSCHER NUSSKUCHEN
Nährwert pro Stück:
SCHOKO-MANDEL-TORTE
Nährwert pro Stück:
WALNUSS-BUTTERMILCH-SCONES
Nährwert pro Stück:
BISKUITOMELETTS MIT HIMBEERCREME
Nährwert pro Stück:
PROFITEROLES MIT ERDBEERJOGHURT
Nährwert pro Stück:
Für die Profiteroles:
Für die Füllung:
Die Fotografin
Die Illustratorin
MASTSTOFF-TYPEN IM ÜBERBLICK
MASTSTOFF-TYP N° 1: UMAMI (GLUTAMAT & NUCLEOTIDE/PURINE)
MASTSTOFF-TYP N° 2: FRUKTOSE
MASTSTOFF-TYP N° 3: SÜSS- & ZUSATZSTOFFE
MASTSTOFF-TYP N° 5: PROBLEM-EIWEISS UND PROBLEM-FETT (MILCH-EXOSOMEN, LEUCIN, BCAAS, TRANSFETTE)
MASTSTOFF-TYP N° 4: VERIRRTE GLUCOSE
MASTSTOFF-TYP N° 6: AGES
12 LEBENSMITTEL FÜR EINEN SCHLANKMACHER-STOFFWECHSEL
N°1: FRÜHSTÜCKSEI
N° 2: RÄUCHERLACHS
N° 3: ROASTBEEF (SELBST GEMACHT)
N° 4: (FRISCHE) KÜCHENKRÄUTER
N° 5: SAUERTEIGBROT
N° 6: SAUERRAHMBUTTER
N° 7: GRÜNES BLATTGEMÜSE
N° 8: SAUERGEMÜSE
N° 9: WEIN (MODERATE MENGE)
N° 10: TRADITIONELLE PASTA
N° 11: OLIVENÖL
N° 12: FRISCHE, KNACKIGE BEEREN
DIE AUTOREN
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Rezepte für jeden Geschmack und jede Gelegenheit
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Wenn Sie auf so manches Ihrer Faibles, den Rohschinken, Ihr gekühltes Bier oder ein gelegentliches Marmeladenbrot, nicht verzichten mögen, dann muss das kein Problem sein, sofern Sie nicht auch noch bei allen anderen Maststoff-Angeboten kräftig zulangen (>). Das Problem sind die Übermengen, Tag für Tag, diese führen zur dauerhaften Stoffwechselmanipulation in Richtung Fettaufbau. Es geht um eine maststoffarme Alltagsküche. Der gelegentliche Notstopp am Imbiss wie auch das Stück Sonntagskuchen sind keinen Gedanken wert. Letzteres gilt umso mehr, wenn süße Leckereien maststoffmäßig entschärft sind. Wie das geht, zeigen Ihnen beispielsweise die Rezepte ab >.
Dieses Kochbuch bietet Ihnen eine Vielzahl von Anregungen, wie Sie sich im Alltag mit leckeren Schlankmacher-Speisen gesünder ernähren können und sich dabei sogar besser und energievoller fühlen. Die Lebenskraft aus der Nahrung wird nicht mehr in die Depots umgeleitet, während sie dort, wo wir sie gut gebrauchen können, aufgrund der täglichen Maststoff-Überdosis knapp ist. Im Schlankmacher-Stoffwechsel steht Ihnen die Energie wieder voll zur Verfügung. Essen wieder als Stärkung – und nicht als zusätzliche Last. Deshalb wünschen wir umso mehr: gutes Gelingen beim Kochen und beschwingten Genuss mit unseren Rezepten für den Schlankmacher-Stoffwechsel.
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