Полезная еда. Развенчание мифов о здоровом питании

Оглавление

Говард Джейкобсон. Полезная еда. Развенчание мифов о здоровом питании

Эту книгу хорошо дополняют:

Предисловие к российскому изданию

Введение

Зачем нужна еще одна книга?

Целое: сумма частей

Правда принадлежит каждому из нас

Часть I. В плену системы

Глава 1. Миф современного здравоохранения

Система болезнеохранения

Хорошие новости

Идеальная диета для человека

Если бы ЦРД было таблеткой

Почему ЦРД разумна?

Часто задаваемые вопросы

Почему меня стоит слушать?

ЦРД: час (почти) пробил

Глава 2. Цельная правда

Оценка исследований в области здравоохранения

Как определить, важно ли медицинское вмешательство

Скорость

Широта

Глубина

Обращение течения ишемической болезни сердца. Исследование Эссельстина

Статистическая и фактическая значимость

К лучшим решениям в здравоохранении

Глава 3. Мой путь еретика

Я и коровы

Белок – (не такая уж) идеальная пища

Минное поле рака

Ереси. Больше ересей

Последняя граница (парадигмы): редукционизм

Часть II. В плену парадигмы

Глава 4. Триумф редукционизма

Ограниченность парадигм

Редукционизм и холизм

История редукционизма

Чего редукционизм не объясняет?

Как да Винчи

«Целое» в холизме

Цена победы редукционизма

Глава 5. Редукционизм в диетологии

Редукционистская диетология

Редукционистская диетология в магазине и дома

Изъяны редукционистской модели

Изъян № 1. Мудрость нашего организма

Изъян № 2. Непостоянство состава продуктов

Изъян № 3. Сложность пищевых взаимодействий

Бессмысленность редукционистской точности

Поймайте мяч

Глава 6. Редукционизм и научные исследования

Редукционистская наука и причинные связи

Откуда мы знаем то, что знаем?

Источник холистических доказательств № 1: обсервационные (экологические) исследования

Холистический источник доказательств № 2: биомимикрия

Холистический источник доказательств № 3: эволюционная биология

Редукционистские доказательства первого типа: проспективные эксперименты

Редукционистские доказательства второго типа: исследования «случай-контроль»

Холистические исследования против редукционистских

Новая парадигма диетологических исследований

Глава 7. Редукционистская биология

История ОСФ: арахис и рак печени

ОСФ, афлатоксин и рак

Биохимическая основа питания

Метаболизм и ферменты

Парадокс ОСФ

Чему меня научил ОСФ

Гомеостаз: основа здоровья

Глава 8. Генетика против диетологии (часть 1)

Покончить с болезнями

Генетическое землетрясение

Генетическая сложность и редукционизм

Краткий урок генетики

Мечта генетика

Закат эры диетологии

«Наследственность» или «воспитание»?

Надежда (диетология)против отчаяния (генетики)

Глава 9. Генетика против диетологии (часть 2)

Откуда берутся болезни

Развитие рака

Оружие в войне с раком

Программа биотестирования канцерогенов

Проблемы с методами ПБК

Отвлекающие канцерогены

Фанаты ПБК

ПБК сегодня

Глава 10. Редукционистская медицина

Система болезнеохранения

Реактивность

Лечение симптомов, а не причины

Назначение узких редукционистских методов лечения, которые ухудшают положение

Доверие к неестественным лекарствам

Болезнь «придумайте сами»

Питание: как выглядит холистическая медицина

Глава 11. Редукционистские пищевые добавки

Лю Жуйхай и редукционистское яблоко

Индустрия добавок

Витамин E

Омега-3

Бета-каротин

Упрямство сторонников добавок

Глава 12. Редукционистская социальная политика

То, что мы делаем с собой, мы делаем с Землей

Выбор пищи и глобальное потепление

Истощение подземных вод Среднего Запада

Жестокость к животным, тесты на животных и современное животноводство

Бедность

Связь с пищей

Часть III. Незримая сила и ее властелины

Глава 13. Понять систему

Гипотетическая система здравоохранения

Существующая система здравоохранения

Редукционизм и прибыль

Незримая сила

Глава 14. Индустрия: эксплуатация и контроль

Медицинская промышленность

Фармацевтическая промышленность

Индустрия добавок и нутрицевтиков

Обычное дело

Глава 15. Наука и прибыль

Обнищание науки

За деньгами

Деньги и дизайн исследования

Деньги и научная честность

Деньги и карьера

Деньги и специализация

Деньги и приоритеты

Финансирование исследований: взгляд изнутри

Финансирование ради прибыли: издержки для общества

Глава 16. Вопросы СМИ

Профессиональные издания

Ведущие СМИ

Раскрутка, умолчание и некомпетентность PBS

Давление рекламы и недомолвки

Незримая сила и СМИ

Глава 17. Правительственная дезинформация

Как промышленность купила правительство

Так называемая дискуссия о здравоохранении

Медицинская дезинформация по милости федерального правительства

Корпоративные планы НИЗ

Глава 18. Ослепленные несущими свет

Деньги промышленности в деле

Американское онкологическое общество

Национальное общество рассеянного склероза

Академия питания и диететики

Американское общество питания

Разрушительные результаты

Отказ от личной ответственности

Часть IV. Мысли напоследок

Глава 19. Стать цельным

Благодарности

Об авторах

Отрывок из книги

Китайское исследование

Колин Кэмпбелл, Томас Кэмпбелл

.....

Причина, по которой китайцы были готовы платить за женьшень такие деньги, а индейцы точно знали, где его искать, в том, что он полезен для здоровья в силу ряда причин. Индейцы чероки применяли его для облегчения колик, конвульсий, дизентерии и головной боли. Другие племена считали, что корни помогают лечить расстройства пищеварения, плохой аппетит, истощение, круп, менструальные боли и шок{10}. Вот это широта!

ЦРД справляется с таким количеством заболеваний и патологий, что вы начнете задумываться: может быть, основная причина болезней всего одна – неправильное питание, – но проявляется тысячами различных симптомов? Вместо того чтобы заняться фундаментальной причиной, западная медицина сосредоточилась на отдельных симптомах и назвала каждый из них болезнью. И, надо признать, это хороший бизнес: выделить тысячи разных заболеваний, делать и продавать лекарства от каждого из них, вместо того чтобы посмотреть на картину в целом и прописать одно простое средство, которое поможет от всего сразу. Но это плохая медицина.

.....