Оглавление
Группа авторов. Vegan! Das Goldene von GU
Impressum
VEGANE BASICS
Vegan genießen
Was bedeutet vegan überhaupt?
Kann man denn überhaupt noch was essen?
Und noch 5 häufige Fragen
Braucht man für veganes Essen nicht lauter künstliche Ersatzprodukte?
Wo kriege ich denn all die Zutaten her?
Nimmt das Kochen nicht ganz schön viel Zeit in Anspruch?
Ist das nicht total umweltschädlich? Für Soja wird doch der Regenwald abgeholzt!
Gesund essen – rein pflanzlich
Proteine
Gesunde Fette
Eisen
Vitamin D
Kalzium
Vitamin B12
NUSSSAHNE SELBST GEMACHT
NUSSDRINK (»NUSSMILCH«)
HAFERSAHNE
HOMEMADE NUSSMUS
CASHEWJOGHURT
KOKOSDRINK MIT VANILLE
REISDRINK SELBST GEMACHT
CASHEW-KOKOS-QUARK
SEITAN SELBST GEMACHT
FRÜHSTÜCKSIDEEN – MÜSLIS – SMOOTHIES – BROTAUFSTRICHE. Guten Morgen!
Für klassische Frühstücker
Softe Cremes aus kernigen Typen
Drinks aus der Milchbar
HAPPY HIRSE-MÜSLI
SCHOKO-MANDEL-DRINK
DINKELPOPS MIT INGWER UND GRANATAPFEL
SESAM-HANF-DRINK
CHIA-CHERRY-BREAKFAST
VANILLE-MANGO-MÜSLI
KNUSPER-NUSS-GRANOLA
GERÖSTETES FRÜCHTEMÜSLI
GERÖSTETES ASIA-MÜSLI
HAFER-BIRNEN-SOUP
OVERNIGHT-SCHOKO-CHIA MIT BANANE
BUCHWEIZENGRÜTZE MIT BEEREN
HIRSEFRÜHSTÜCK MIT HIMBEEREN UND CHIA
BANANEN-HAFER-PORRIDGE
BIRCHER-OVERNIGHT-OATS
OATMEAL AUS DEM OFEN
FRÜHSTÜCKSRIEGEL MIT GOJI-BEEREN
ERDNUSS-ENERGIERIEGEL
SUPERFOOD-BITES
GREEN POWER-BOWL MIT AVOCADO UND KIWI
GOLDEN MANGO-MILK
SCHOKO-PFLAUMEN-SMOOTHIE
CREMIGER ERDBEERTRAUM
INGWER-MINZE-DETOX
ZITRONEN-LASSI
GURKEN-WASABI-LASSI
GEMÜSE-SMOOTHIE MIT MÖHREN UND PAPRIKA
WEISSBROT MIT KRÄUTERN
FRÜHSTÜCKS-BLITZBRÖTCHEN
MÖHREN-WALNUSS-BROT
ZITRONEN-CLEMENTINEN-MARMELADE
HIMBEER-ROTE-BETE-AUFSTRICH
BIRNENAUFSTRICH MIT ROSMARIN
SCHOKO-ERDNUSS-CREME
HASELNUSS-ZIMT-CREME
RHABARBER-VANILLE-KONFITÜRE
PFLAUMEN-NUSS-AUFSTRICH
WÜRZIG-SÜSSE APRIKOSENCREME
KALT GERÜHRTE JOHANNISBEERKONFITÜRE
ROTE-LINSEN-PASTE
PAPRIKAPASTE
CURRY-ERBSEN-CREME
ROTE-BETE-CASHEW-AUFSTRICH
MANDEL-BOHNEN-PASTE MIT ORANGE
TOFU-ROSSO-AUFSTRICH
KRÄUTER-CASHEW-PASTE
MÖHREN-HUMMUS
MARONEN-GEMÜSE-AUFSTRICH
AVOCADO-KOKOS-AUFSTRICH
KRÄUTER-»FRISCHKÄSE«
MAJORAN-GEWÜRZ-AUFSCHNITT
GRÜNE STULLE MIT MELISSEN-MAYO
BAGUETTE MIT TOFU UND KOHLRABICREME
RÜHRTOFU ZUM BRUNCH
TO GO UND ZWISCHENDURCH – SALATE – SNACKS – FINGERFOOD. Gegen den kleinen Hunger
Kleine Margarinekunde
Grundrezept vegane Mayonnaise
Ran an den Grill!
AVOCADO-FRUCHT-SALAT
BULGURSALAT MIT SCHARFEN MÖHREN
NEW-YORK-MAKKARONISALAT
ORIENTALISCHER REISSALAT
GELBER LINSENSALAT
SOBA-NUDELSALAT
ORIENTAL BOWL
BUNTE GEMÜSE-BOWL
TABOULEH MIT ZUCCHINI
AVOCADO-ORANGEN-SALAT
LEICHTES ITALIAN DRESSING
ORANGEN-SENF-DRESSING
INGWER-ANANAS-DRESSING
BALSAMICO-KAKAO-DRESSING
RUCOLA-TEMPEH-SALAT
SPAGHETTI-ZUCCHINI-SALAT MIT CASHEW-TOPPING
BRATKARTOFFELSALAT MIT BUCHWEIZENPOPS
BROTSALAT MIT KRÄUTER-DRESSING
GRÜNKOHLSALAT MIT KÜRBIS
STECKRÜBENSALAT MIT TOMATEN UND TORTILLACHIPS
GEMÜSE-STICKS MIT ERDNUSS-HUMMUS
AVOCADO-MEERRETTICH-DIP
ROTE-BETE-SESAM-DIP
KORIANDER-MAYO
TOMATEN-FEIGEN-PESTO
GEMÜSE-WRAPS MIT LUPINENFILET
WRAPS MIT COLESLAW
SOMMERROLLEN »VIETNAM STYLE«
VEGANE SUSHI MIT ZWEIERLEI FÜLLUNG
GEMÜSE-TEMPURA
GEMÜSE-UTTAPAMS
FALAFEL
KLASSISCHER HUMMUS
PITATASCHEN MIT GERÖSTETEN KICHERERBSEN
VEGGIELICIOUS BURGER
BOHNEN-MAIS-PATTY
MANGO-BARBECUE-SAUCE
GUACAMOLE
MEXIKANISCHE TOMATEN-SALSA
GEFÜLLTE GRILLTOMATEN
ZUCCHINI-TOFU-SPIESSE
SÜSSKARTOFFEL-WEDGES MIT AVOCADO-ERBSEN-MUS
KNUSPERSPARGEL MIT BÄRLAUCH-MAYO
WARME MÖHREN MIT PINIENKERNEN
MELONEN-CROSTINI
AUBERGINEN-RÖLLCHEN
TOFU-STICKS MIT AIOLI
SESAM-SÜSSKARTOFFELN MIT MOJO
FLAMMKUCHEN MIT ZWIEBELN, TOFU UND LAUCH
SAMOSAS MIT MINZSAUCE
ONE-POT-SEELENFUTTER SUPPEN – EINTÖPFE – CURRYS
Top 3 für cremige Suppen und Saucen
Lust auf vegane Asia-Würze?
Mmh, Umami!
Pflanzliche Protein-Power
Von Beluga bis Gigantes
PAPRIKASUPPE MIT KARTOFFEL-CROÛTONS
BROKKOLI-KOKOS-SUPPE
KALTE AVOCADOCREMESUPPE
GAZPACHO
SCHARFE TOMATENSUPPE MIT MANGO-SALSA
ZWIEBELSUPPE MIT SCHMORAPFEL
SOMMER-MINESTRONE
GRÜNE ERBSENSUPPE
GRÜNKOHL-KOKOS-SUPPE MIT NUSSIGEM TOPPING
TOSKANISCHE BOHNENSUPPE
GRÜNE-BOHNEN-TOFU-EINTOPF
MANGO-MÖHREN-SUPPE
KÜRBIS-SANDDORN-SUPPE
KARTOFFELSUPPE MIT »GRILLWÜRSTCHEN«
GEMÜSEEINTOPF MIT GRAUPEN
DJUVEC-REISTOPF
DJUVEC-REIS ALS BEILAGE
WIRSINGEINTOPF MIT CURRYCREME
SCHARFER BOHNEN-KARTOFFEL-TOPF
LAZY CHILI
MAROKKANISCHER LINSENTOPF
BLUMENKOHL-CURRY-SUPPE
INDIA-ERBSENEINTOPF
TOMATEN-DAL
ROTE-LINSEN-SUPPE MIT SPINAT
KLARE ZITRONENGRASSUPPE
TOMATEN-ERDNUSS-SUPPE
KICHERERBSEN-MASALA
ASIA-NUDELSUPPE
SCHNELLES MISOSÜPPCHEN MIT TOFU
KLARE THAICURRY-TOMATENSUPPE
LIMETTENCURRY MIT TOFU
SÜSSKARTOFFEL-ZUCKERSCHOTEN-CURRY
BLUMENKOHL-KICHERERBSEN-CURRY
GEMÜSE-CURRY MIT TOFU
GRÜNES CURRY MIT ANANAS
CURRY MIT MANGO UND SPINAT
SCHWARZKOHL-CURRY MIT FRITTIERTEM TOFU
HAUPTGERICHTE FÜR JEDEN TAG GEMÜSE – PASTA – HÜLSENFRÜCHTE
Top-Proteinlieferant: Tofu
Weitere vegane Eiweißspender
SPARGEL MIT PASSIONSFRUCHT-VINAIGRETTE
SAUCE HOLLANDAISE
GRÜNKERNRÖSTI MIT RAHMGEMÜSE
SÜSSKARTOFFEL-SAUERKRAUT-TOPF MIT TOFU
RAHMWIRSING MIT RÄUCHERTOFU
PELLKARTOFFELN MIT GURKEN-KRÄUTER-DIP
KARTOFFELPUFFER MIT APFELMUS
WINTER-OFENGEMÜSE
KRÄUTER-RÖSTKARTOFFELN
SMASHED ROSMARIN-KARTOFFELN
BÄRLAUCH-KARTOFFELSTAMPF
SESAM-KARTOFFELPÜREE
SPANISCHE PAPRIKA-KARTOFFELN
GEFÜLLTE AUBERGINEN
GEFÜLLTE SÜSSKARTOFFELN
RATATOUILLE
FOCACCIA
PITA-BROT
SPINAT-SPARGEL-PASTA MIT ZITRONEN-GREMOLATA
SPAGHETTI MIT PESTO ROSSO
PAPRIKA-AVOCADO-PENNE
LASAGNE MIT GESCHMORTEN PILZEN
PASTA MIT OFENTOMATEN
KÜRBIS-SPINAT-NUDELN
SOBA-NUDELN MIT PAK CHOI
GLASNUDELPFANNE MIT INGWER-LIMETTEN-TOFU
BRATREIS MIT GEWÜRZ-CASHEWS
FÜNF-GEWÜRZE-PULVER SELBST GEMACHT
SEITAN-NASI-GORENG
SCHARFE SOJA-GEMÜSE-PFANNE
REIS MIT CASHEWKERNEN UND SAFRAN
REIS MIT PINIENKERNEN UND ROSINEN
REIS MIT FRÜHLINGSZWIEBELN
REIS MIT KURKUMA UND ERBSEN
OFENTOFU MIT LIMETTEN-KRÄUTER-KRUSTE
LUPINO MIT SCHARFER TOMATENSAUCE
SEITAN-INVOLTINI AUF SAFRANSCHAUM
GEFÜLLTE TOMATEN MIT PETERSILIEN-HIRSE
BULGUR-BULETTEN MIT AUBERGINEN-TOMATEN-SUGO
SÜSSKARTOFFELSPIESSE MIT TOMATEN-COUSCOUS
GRÜNER HUMMUS
FRÜHLINGSZWIEBEL-PFANNKÜCHLEIN
KLASSISCHE PFANNKUCHEN
SPINAT-CHAMPIGNON-QUICHE
PIZZA VOM BLECH MIT PAPRIKASAUCE
KÜCHENKLASSIKER VEGAN SCHNITZEL – KÄSE – CURRYWURST
Der Geschmack von früher
Veganen Käse selber machen
Vegane Wurst selber machen
Panieren ohne Ei
Mmh – parmesanwürzig!
CASHEW-RICOTTA
ERDBEERSALAT MIT CASHEW-RICOTTA
SOJA-MOZZARELLA
MANDEL-FETA
GRATIN-KÄSE AUS PFLANZENDRINK
KÄSESAUCE AUS CASHEWKERNEN
QUICHE LORRAINE MIT PFLANZENSAHNE-GUSS
FRITTATA OHNE EI
KARTOFFEL-FRITTATA
GEMÜSE-LUPINEN-»RÜHREI«
SPAGHETTI ALLA CARBONARA
HACK-TOFU SELBST GEMACHT
SPAGHETTI MIT TEMPEH-BOLOGNESE
LASAGNE BOLOGNESE
SHEPHERD’S PIE
LINSENEINTOPF
LINSEN SÜSSSAUER EINGELEGT
GULASCH
CHILI MIT KNUSPERTOFU
BOHNEN-BULETTEN MIT ESPRESSO-BBQ-SAUCE
BRATKARTOFFELN AUS DEM OFEN
BBQ-TEMPEH-SPIESSE
GYROS MIT ZAZIKI UND BOHNENSALAT
GRILLGEWÜRZMISCHUNG
SEITAN-SCHNITZEL MIT KARTOFFELSALAT
»WURSTSALAT« LYONER ART
BOHNEN-KICHERERBSEN-HOTDOG
KETCHUP FÜR DEN VORRAT
TOFU-SEITAN-CURRYWURST
VEGGIE-FENCHELSALAMI
LEBERWURST AUS WEISSEN BOHNEN
TEEWURST À LA TOFU
BOHNEN-QUINOA-MERGUEZ
PIROGGEN MIT »BRATWURST«-FÜLLUNG
SOLJANKA MIT TOFU-WÜRSTCHEN
KÖNIGSBERGER KLOPSE VEGAN
RAHM-GESCHNETZELTES
ROULADEN AUF VEGANE ART
SÜSSES GERÜHRT UND GEBACKEN SWEETIES – COOKIES – KUCHEN. Aromatische Süße
Vegane Tafelfreuden
Tauschbörse für Milchprodukte
Einfacher Ei-Ersatz
Kleine Tricks für feinen Teig
Feste Bindung gesucht!
Süßkram aus dem Supermarkt
AMERICAN PANCAKES MIT ORANGENSIRUP
SCHOKO-AVOCADO-PANCAKES MIT PAPAYA
GRIESSBREI MIT BEEREN
KOKOSMILCHREIS MIT HIMBEEREN
BUCHTELN MIT PFLAUMEN
RHABARBER-JOHANNISBEER-CRUMBLE
WAFFELN MIT WEINGRÜTZE
GEFÜLLTE PAPAYA MIT LIMETTE
SCHOKO-FRÜCHTE
KOKOS-PANNA-COTTA MIT ERDBEERSAUCE
MACADAMIA-TIRAMISU
BEEREN-CHEESECAKE IM GLAS
AVOCADO-TOFU-QUARK MIT FRÜCHTEN
AVOCADO-SCHOKO-MOUSSE
ERDBEER-KOKOS-TRIFLE MIT INGWERSTREUSELN
ZITRONENGRAS-CREME MIT MANGO
CHIA-BERRY-FOOL
KOKOSEIS MIT SESAM UND PAPAYA
AVOCADO-LIMETTEN-SORBET
NUSSBÄLLCHEN MIT GOJI-BEEREN
DATTEL-SCHOKO-PRALINEN
PISTAZIEN-DATTEL-KONFEKT
WALNUSS-KIRSCH-KONFEKT
SWEET-CHILI-MANDELN
MACADAMIA-KROKANT
HOLUNDERBLÜTEN-KEKSE
SCHOKO-MANDEL-COOKIES
CRANBERRY-COOKIES
HEIDELBEER-MUFFINS
WARME BIRNEN-ZIMT-SCHNECKEN
BROWNIES
HIMBEER-CRUMBLE-SCHNITTEN MIT NÜSSEN
ERDBEERKUCHEN VOM BLECH
VEGANE KUCHENSAHNE
VEGANE BAISERS
APFEL-NUSS-KUCHEN
MINI-APFEL-MARZIPAN-STRUDEL
VANILLESAUCE
VOLLKORN-SCHOKOKUCHEN
RHABARBER-STREUSELKUCHEN
KÄSEKUCHEN MIT TOFU
HEIDELBEER-CASHEW-CAKE
PANCAKE-TORTE MIT KIWI UND NEKTARINEN
