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Группа авторов. Ökologische Landwirtschaft
Inhaltsverzeichnis
Über die Herausgeber
Über die Autoren
Impressum
Vorwort
1Pflanzliche Erzeugung. 1.1Pflanzenzüchtung
1.1.1Rahmen und Kriterien der Pflanzenzüchtung für und in der Ökologischen Landwirtschaft
1.1.2Züchtungsmethoden, die für die Ökologische Landwirtschaft abgelehnt oder als problematisch angesehen werden
1.1.3Züchtungsmethoden, die besonders in der Ökologischen Züchtung eingesetzt werden
1.1.4Pflanzeneigenschaften, die besonders für die Ökologische Landwirtschaft wichtig sind
Verwendete Literatur
Weiterführende Literatur
1.2Anbausysteme im Ackerbau. 1.2.1Fruchtfolgegestaltung
Einleitung
Begriffsbestimmungen
Wirkungen und Funktionen der Fruchtfolge
Regeln für die Gestaltung von Fruchtfolgen in Ackerbausystemen. Arbeitsschritte bei der Projektierung von Fruchtfolgen
Zusammenfassung und Ausblick
Verwendete Literatur
Weiterführende Literatur
1.2.2Nährstoffmanagement und Humuswirtschaft
Mineralische Düngung
Organische Düngung
Kalkung
Verwendete Literatur
Weiterführende Literatur
1.2.3Bodenbearbeitung
Der Boden
Funktionen der Bodenbearbeitung
Bearbeitungsgeräte
Systeme der Bodenbearbeitung
Ausblick
Verwendete Literatur
Weiterführende Literatur
1.2.4Pflanzenschutz
Grundlagen des Pflanzenschutzes
Vermeidung
Manipulation der Umweltbedingungen
Fruchtfolgen
Bodengesundheit und Nährstoffmanagement
Räumliche Vielfalt
Resistenzen
Saatgutgesundheit
Bodenentseuchung
Biologische Kontrolle
Direkter Pflanzenschutz
Verwendete Literatur
Weiterführende Literatur
1.2.5Beikrautregulierung
Grundlagen der Beikrautregulierung
Vermeidung
Fruchtfolge
Bodenbearbeitung und Nährstoffmanagement
Management durch Konkurrenz und Unterdrückung
Verwendete Literatur
Weiterführende Literatur
1.2.6Steckbriefe der Ackerfrüchte
Getreide
Hackfrüchte
Kreuzblütler
Körnerleguminosen
Futterleguminosen
Futtergräser
Druschfruchtgemenge
Zwischenfruchtanbau
Weitere Arten
Verwendete Literatur
Weiterführende Literatur
1.3Feldgemüsebau
1.3.1Anbausysteme
Fruchtfolge im Gemüsebau
Kategorien der Fruchtfolgegestaltung
1.3.2Abiotischer und biotischer Ressourcenschutz
1.3.3Steckbriefe ausgewählter Feldgemüsearten. Wurzelgemüse (Möhre, Rote Rübe, Knollensellerie) Möhre. Allgemein:
Düngung:
Anbaudaten:
Pflanzengesundheit:
Rote Rübe. Allgemein:
Düngung:
Anbaudaten:
Pflanzengesundheit:
Knollensellerie. Allgemein:
Düngung:
Anbaudaten:
Pflanzengesundheit:
Kohlarten (Kopfkohl, Blumenkohl) Weißkohl. Allgemein:
Düngung:
Anbaudaten:
Pflanzengesundheit:
Blumenkohl. Allgemein:
Düngung:
Anbaudaten:
Pflanzengesundheit:
Zwiebelgewächse (Zwiebel, Porree) Speisezwiebel. Allgemein:
Düngung:
Anbaudaten:
Pflanzengesundheit:
Porree. Allgemein:
Düngung:
Anbaudaten:
Pflanzengesundheit:
Blattgemüse (Spinat, Kopfsalat) Spinat. Allgemein:
Düngung:
Anbaudaten:
Pflanzengesundheit:
Kopfsalat. Allgemein:
Düngung:
Anbaudaten:
Pflanzengesundheit:
Fruchtgemüse (Kürbis) Kürbis. Allgemein:
Düngung:
Anbaudaten:
Pflanzengesundheit:
Samengemüse (Erbse, Bohne) Erbse. Allgemein:
Düngung:
Anbaudaten:
Pflanzengesundheit:
Buschbohne. Allgemein:
Düngung:
Anbaudaten:
Pflanzengesundheit:
Verwendete Literatur
URL-Adressen
Weiterführende Literatur
1.4Grünland
1.4.1Definition und Bedeutung
1.4.2Merkmale wichtiger Grünlandpflanzen
1.4.3Etablierung
1.4.4Pflege
1.4.5Nährstoffe, Düngung und pH-Wert des Bodens
1.4.6Nutzung und Konservierung. Beweidung
Schnitt
1.4.7Qualität und Verwertung des Grünlandfutters
1.4.8Ökosystemleistungen
Verwendete Literatur
Weiterführende Literatur
1.5Bioenergieproduktion
1.5.1Direkte Verbrennung und Agrarholzanbau
1.5.2Biogas
Biogaserzeugung
Substrate
1.5.3Wirkungen im (Betriebs-)System
Verwendete Literatur
Weiterführende Literatur
2Tierische Erzeugung. 2.1Tierhaltung
2.1.1Rechtliche Grundlagen
2.1.2Sozioökonomische Aspekte
2.1.3Verbrauchererwartungen
2.1.4Tierschutz
2.1.5Beurteilung des Tierwohls
2.1.6Umwelt- und Naturschutzaspekte
Verwendete Literatur
Weiterführende Literatur
2.2Tierzucht
2.2.1Ziele
2.2.2Determinanten des Zuchtfortschritts
2.2.3Genotyp-Umwelt-Interaktionen
2.2.4Zuchtziele
2.2.5Neue Herausforderungen: Genomische Selektion
Verwendete Literatur
Weiterführende Literatur
2.3Tierernährung
2.3.1Grundsätze der Tierernährung. Der Ökologiebegriff in der Tierernährung
Vielfalt und Variation bei Nutztier und Futter
2.3.2Nährstoffverfügbarkeiten
Futterpotenzial in der ökologischen Rinderfütterung
Futterpotenzial in der ökologischen Schweine- und Geflügelfütterung
2.3.3Produktionsziele
2.3.4Tiergerechte Fütterung
2.3.5Fütterungsstrategien. Aufwandminimierungs- und Low-Input- und High-Input-Strategien
Strategien zur Effizienzsteigerung
2.3.6Qualitätserzeugung
Fleischqualität
Milchqualität
Tiergesundheit
Umweltverträglichkeit
Verwendete Literatur
Weiterführende Literatur
2.4Tiergesundheit
2.4.1Stellenwert der Tiergesundheit in der Ökologischen Landwirtschaft
2.4.2Biologische Grundlagen der Anpassung
2.4.3Konkurrenz und Kooperation zwischen lebenden Systemen
2.4.4Gesundheit und Krankheit
2.4.5Facetten der Tiergesundheit in der Nutztierhaltung
Zoonosen
Tierseuchen
Produktionskrankheiten
Tiergesundheit als ein marktfähiges Kriterium
2.4.6Lebensumwelt von Nutztieren
2.4.7Grenzen der Anpassungsfähigkeit
2.4.8Gesetzliche Vorgaben und Rahmenbedingungen
2.4.9Ökologische Nutztierhaltung und Produktionskrankheiten
2.4.10Tiergesundheitsmanagement
Verwendete Literatur
Weiterführende Literatur
2.5Umweltwirkungen der Ökologischen Tierhaltung
2.5.1Wirkungskategorien
2.5.2Wirkungen von Nutztieren auf Gewässer
2.5.3Wirkungen von Nutztieren auf den Boden
2.5.4Wirkungen von Nutztieren auf die Atmosphäre
2.5.5Wirkungen von Nutztieren auf die Biodiversität
2.5.6Wirkungen von Nutztieren auf die Landschaft
Verwendete Literatur
3Betriebswirtschaft D. Möller
3.1Systemverständnis ökologisch wirtschaftender Unternehmen
3.2Betriebswirtschaftliche Charakteristika
3.3Intensität, Produktivität und Effizienz
3.4Produktionsfaktor Arbeit
3.5Produktionsfaktor Boden
3.6Produktionsfaktor Kapital
3.7Produktionsplanung und Controlling
3.8Umstellung auf Ökologische Landwirtschaft
Verwendete Literatur
Weiterführende Literatur
4Unternehmensführung und -kommunikation C. Herzig und J. Godemann
4.1Theoretisch-konzeptionelle Perspektiven
4.2Vertrauensbildung in der Ökologischen Landwirtschaft. 4.2.1Vertrauen aus Erwartungshaltung
4.2.2Glaubwürdigkeit
4.2.3Label
4.3Herausforderungen in der Vertrauensbildung
4.3.1Entkopplung der Lebensmittelproduktion vom Konsumenten
4.3.2Mediale und skandalbasierte Kommunikation
4.3.3Systembezogene Öko-Skandale
4.3.4Systemimmanente Vertrauensrisiken
4.3.5Nachhaltige Ökologische Landwirtschaft
4.4Implikationen für die Unternehmensführung und -kommunikation
4.4.1Proaktive und dialogorientierte Steuerung von Stakeholderbeziehungen
4.4.2Erweiterung des Verantwortungsbereichs
4.4.3Rechenschaftslegung und Transparenz
Verwendete Literatur
Weiterführende Literatur
5Marketing U. Hamm
5.1Situationsanalyse des Unternehmens im derzeitigen und künftigen Markt
5.2Marketingziele
5.3Marketingstrategien
5.4Marketinginstrumente
5.4.1Produktpolitik
5.4.2Preispolitik
5.4.3Distributionspolitik
5.4.4Kommunikationspolitik
5.5Marketingmanagement und -kontrolle
Verwendete Literatur
Weiterführende Literatur
6Pflanzenproduktion. 6.1Anbausysteme
6.1.1Grundsätzliche Bedeutung von Standorteigenschaften
6.1.2Annuelle Kulturen
6.1.3Dauerkulturen und Agroforstsysteme
Verwendete Literatur
Weiterführende Literatur
6.2Spezielle Probleme der Pflanzenernährung
6.2.1N-Versorgung durch annuelle und perennierende Leguminosen
6.2.2Phosphatverfügbarkeit und Düngung
6.2.3Versorgung mit weiteren Nährstoffen einschließlich Mikronährstoffen bzw. Spurenelementen
Verwendete Literatur
Weiterführende Literatur
7Tierhaltungssysteme. 7.1Klassifikation
7.1.1Weidebasierte Systeme
7.1.2Gemischtbetriebe
7.2Ressourcennutzung und -effizienz
7.3Zertifizierte Ökologische Tierhaltung
7.4Herausforderungen für die Tierernährung
7.4.1Raufuttergewinnung und Aufbereitung
7.4.2Konzentratfütterung und tierische Leistung
Verwendete Literatur
Weiterführende Literatur
7.5Zertifizierungsmöglichkeiten und -probleme
7.5.1Öko-Zertifizierung als Herausforderung für die Nutztierhaltung
7.5.2Grundlagen und praktische Aspekte
7.5.3Kontrollverfahren
7.5.4Kontrolle in anderen Ländern
7.5.5Zertifizierung von Produkten aus der Nutztierhaltung in den Tropen und Subtropen
Verwendete Literatur
Weiterführende Literatur
8Geschichte, Grundlagen und Organisation U. Zerger
8.1Begriffsdefinition
8.2Geschichte
8.3Prinzipien
8.4Rechtliche Grundlagen
8.5Kontrollverfahren
8.5.1Wer wird kontrolliert?
8.5.2Wie wird kontrolliert?
8.5.3Kontrolle der Umstellung
8.5.4Auswahl der Kontrollstelle
8.6Produktkennzeichnung
8.7Verbände und Strukturen. 8.7.1Anbauverbände in Deutschland
8.7.2Nationale und internationale Dachorganisationen
Weiterführende Literatur
9Zertifizierung, Richtlinien und Zukunftsfragen U. Niggli. 9.1Die Anfänge der Zertifizierung
9.2Die Phase der Normierung der Ökologischen Landwirtschaft
9.2.1Die privaten Richtlinien
9.2.2Staatliche Ökoverordnungen
EU-Verordnung über die ökologische Produktion
National Organic Program (NOP) der USA
Japanese Agriculture Standards (JAS)
Canadian Organic Standards (COS)
Korean Organic Regulations (KOR)
Schweizer Bioverordnung
9.2.3Konformität und Gleichwertigkeit von gesetzlichen Standards
9.2.4Kontrolle und Zertifizierung
9.2.5Akkreditierung von Kontrollstellen
9.3Ökologische Landwirtschaft – in der Normierung gefangen? Zukunftsfragen. 9.3.1Kritik am System der externen Audits
9.3.2Kooperation mit anderen Nachhaltigkeitsstandards
9.3.3Zukünftige Methoden der Qualitätssicherung
Verwendete Literatur
10Carbon-Footprint landwirtschaftlicher Produkte R. Nerger
Verwendete Literatur
